Χρυσά σιτηρά για την υγεία σας - τα οφέλη και τις βλάβες του καλαμποκιού

Είναι δύσκολο να συναντήσετε ένα άτομο που δεν του αρέσουν τα "χρυσά" αυτιά με γεύση απαλής ζάχαρης. Το καλαμπόκι, τα οφέλη των οποίων ήταν γνωστά στην αρχαιότητα, είναι ένας πραγματικός θησαυρός των θρεπτικών ουσιών. Αυτή η καλλιέργεια δημητριακών περιέχει περισσότερες βιταμίνες από το ρύζι, το φαγόπυρο και το κριθάρι. Μπορεί να ξεφλουδίσει αμέσως μετά το μαγείρεμα ή να προστεθεί σε πιάτα με κρέας, σαλάτες, αρτοσκευάσματα. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε για τις ωφέλιμες ιδιότητες και τους πιθανούς κινδύνους του καλαμποκιού για το σώμα, καθώς και σε ποια μορφή είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε.

Κόκκοι καλαμποκιού

Σύνθεση βιταμινών και μετάλλων

Οι επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο Temple (ΗΠΑ, Πενσυλβανία) πιστεύουν ότι το καλαμπόκι καλλιεργήθηκε σχεδόν πριν από 9 χιλιάδες χρόνια στο Μεξικό. Έχουν διατηρηθεί αρχαία κείμενα που επιβεβαιώνουν ότι οι Αζτέκοι χρησιμοποίησαν ευρέως καλλιέργειες σιτηρών στην καθημερινή ζωή και την ιατρική.

Γιατί το καλαμπόκι είναι καλό για την υγεία; Περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων που υποστηρίζουν την καλή λειτουργία των εσωτερικών οργάνων. Για την κάλυψη των καθημερινών αναγκών του σώματος για ορισμένες ουσίες, ένα άτομο πρέπει απλώς να τρώει ένα αυτί την ημέρα. Η χημική σύνθεση του προϊόντος περιγράφεται λεπτομερέστερα στον παρακάτω πίνακα.

Πίνακας 1. Ουσίες που υπάρχουν στους κόκκους καλαμποκιού

Το όνομα της ουσίας και% του ημερήσιου προτύπου σε 100 γραμμάρια καλαμποκιούΧρήσιμες ιδιότητεςΠροβλήματα που μπορεί να προκύψουν σε περίπτωση ανεπάρκειας
Βιταμίνη Β1 - 25,3%Υποστηρίζει έναν υγιή μεταβολισμό, ρυθμίζει το νευρικό σύστημα και τη διάθεσηΜειωμένη μνήμη, κόπωση, ασθένεια beriberi
Βιταμίνη Β4 - 14,2%Μειώνει το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης στο αίμα και βελτιώνει το μεταβολισμό του λίπους, έχει χοληφόρο αποτέλεσμα, αποτρέπει τη βλάβη των νευρικών κυττάρωνΧρόνια κόπωση και ευερεθιστότητα, συχνές πονοκεφάλους, υψηλή αρτηριακή πίεση, διαταραγμένη ηπατική και νεφρική λειτουργία
Βιταμίνη Β5 - 15%Συμμετέχει στη σύνθεση των λιπαρών οξέων, της χοληστερόλης και της αιμοσφαιρίνης, διεγείρει την παραγωγή επινεφριδίων, έχει θετική επίδραση στον εγκέφαλοΧρόνια κόπωση, αϋπνία, πονοκεφάλους και μυϊκούς πόνους, ασθένειες του πεπτικού συστήματος
Βιταμίνη Β6 - 24%Βοηθά το σώμα να απορροφήσει σωστά τις πρωτεΐνες και τα λίπη, αφαιρεί την περίσσεια υγρών, ανακουφίζει από τη ναυτία και αποτρέπει τους μυϊκούς σπασμούςΟφθαλμία και λήθαργος, κακή όρεξη, φούσκωμα, διάβρωση στην στοματική κοιλότητα
Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ) - 6,5%Διεγείρει την παραγωγή ερυθροκυττάρων, ομαλοποιεί τον εμμηνορροϊκό κύκλο στις γυναίκες, μειώνει τον κίνδυνο πρόωρου τοκετού και παθολογίας του εγκεφάλου στο έμβρυοΔιακυμάνσεις της διάθεσης, απώλεια μαλλιών, αναιμία, δύσκολη εγκυμοσύνη
Βιταμίνη Η (Βιοτίνη) - 42%Βελτιώνει την εμφάνιση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών, αυξάνει την αποτελεσματικότητα, ομαλοποιεί το σάκχαρο του αίματοςΧαμηλό δέρμα, αργή ανάπτυξη των μαλλιών, μυϊκή αδυναμία, κακή όρεξη
Κάλιο - 13,6%Κανονικοποιεί τον καρδιακό ρυθμό και την αρτηριακή πίεση, ανακουφίζει από το πρήξιμοΓενική αδυναμία, μυϊκός πόνος και κράμπες, άλματα στην αρτηριακή πίεση
Μαγνήσιο - 26%Υποστηρίζει την υγεία του καρδιακού μυός, του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλουΧρόνια κόπωση, άγχος, μυϊκές κράμπες, στύση στο λαιμό, δύσπνοια
Σιλικόνη - 200%Αυξάνει τη δύναμη των οστών, των χόνδρων και των δοντιών, ενισχύει τη δράση ορισμένων βιταμινώνΜειωμένη ανοσία, πρόωρη γήρανση, ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος
Θείο - 11,4%Έχει αντιβακτηριακά και αντι-αλλεργικά αποτελέσματα, ρυθμίζει την πήξη του αίματοςΧρόνια κόπωση, δυσκοιλιότητα, εξασθενημένη ανοσία
Σίδηρος - 20,6%Υποστηρίζει την υγεία του νευρικού συστήματος, του θυρεοειδούς αδένα, βοηθά στην παροχή ιστών και εσωτερικών οργάνων με οξυγόνοΑναιμία, ατροφική γαστρίτιδα, κόπωση, πονοκεφάλους
Σελήνιο - 54,5%Συμμετέχει στο σχηματισμό πολλών ορμονών και ενζύμων, αποτρέπει τους κακοήθεις όγκους, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημαΥπογονιμότητα στους άνδρες, μυϊκή αδυναμία, μειωμένες προστατευτικές λειτουργίες του σώματος
Chrome - 16%Κανονικοποιεί το σάκχαρο του αίματος και μειώνει την επιθυμία για γλυκά.Επιδείνωση της ανοχής στη γλυκόζη, διαβήτη τύπου 2, μεταβολές της διάθεσης, ξαφνικές προσβολές πείνας
Ψευδάργυρος - 14,4%Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, επιταχύνει την αναγέννηση των ιστών, βελτιώνει τη σεξουαλική λειτουργία στους άνδρες, διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνουΣυχνά κρυολογήματα, κακή επούλωση πληγών, ευερεθιστότητα, στειρότητα

Υπάρχουν άλλα πολύτιμα στοιχεία στην καλλιέργεια δημητριακών: βιταμίνες Α, Β2, Ε, ΡΡ, φώσφορος, ασβέστιο, ιώδιο, κοβάλτιο, χαλκός. Υπάρχουν απαραίτητα αμινοξέα, συγκεκριμένα λευκίνη και τρυπτοφάνη.

Το καλαμπόκι είναι ένα πολύ ικανοποιητικό προϊόν. Ο λόγος είναι η πλούσια περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες και διαιτητικές ίνες. Για τους περισσότερους ανθρώπους αρκεί να φάει μόνο ένα αυτί για να σκοτώσει την πείνα για 2-3 ώρες.

Η περιεκτικότητα σε καλαμπόκι του καλαμποκιού είναι αρκετά υψηλή: 100 γραμμάρια σπόρων περιέχουν 325 θερμίδες.

Βραστό καλαμπόκι με βούτυρο

Οφέλη για την υγεία του καλαμποκιού

Οι βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω, τα οποία υπάρχουν στα δημητριακά, απορροφώνται καλά και έχουν πολύπλοκο αποτέλεσμα στο σώμα. Εξετάστε ποια είναι η χρησιμότητα του προϊόντος για διάφορα όργανα και συστήματα.

  • Για το στομάχι και τα έντερα

Το καλαμπόκι συνιστάται για άτομα με χρόνια δυσκοιλιότητα. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες, που εξομαλύνει την κινητική του εντέρου. Ένα αφέψημα του νεαρού καλαμποκιού επηρεάζει θετικά την κατάσταση του γαστρεντερικού βλεννογόνου και επίσης απομακρύνει βλαβερές ενώσεις από το σώμα.

  • Για το ήπαρ και τους νεφρούς

Οι βιταμίνες Β1, Β4, Β5 και Β6 έχουν θετική επίδραση στην εργασία του ήπατος, που βελτιώνει το μεταβολισμό του λίπους, μειώνοντας έτσι το φορτίο στο κύριο όργανο αποτοξίνωσης. Με την τακτική χρήση του προϊόντος, οι πέτρες στα νεφρά διαλύονται και οι φλεγμονώδεις διαδικασίες μειώνονται.

  • Για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία

Το γλυκό καλαμπόκι αυξάνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων και αποτρέπει τον σχηματισμό αθηρωματικών πλακών στους τοίχους τους. Το προϊόν είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα με υπέρταση, επειδή περιέχει τη βέλτιστη ποσότητα καλίου και μαγνησίου.
Βραστό καλαμπόκι

  • Για το νευρικό σύστημα

Σχεδόν όλες οι βιταμίνες που συνθέτουν το καλαμπόκι υποστηρίζουν ένα υγιές νευρικό σύστημα και εγκέφαλο. Μπορούν να δοθούν γλυκά βραστά στίγματα σε παιδιά από 3-4 ετών. Το προϊόν θα βελτιώσει τη μνήμη και τις πνευματικές ικανότητες, θα αποτρέψει την αλλαγή της διάθεσης και την κούραση από την πνευματική εργασία.

  • Για το μυοσκελετικό σύστημα

Από αυτή την άποψη, το καλαμπόκι δεν είναι πρακτικά κατώτερο από τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αν και τα 100 γραμμάρια περιέχουν μόνο 3,4% της ημερήσιας πρόσληψης ασβεστίου, αλλά πολύ πυρίτιο και φώσφορο. Αυτά τα στοιχεία ενισχύουν τον οστικό ιστό, εμποδίζουν την καταστροφή του σμάλτου των δοντιών και τη στρωματοποίηση των νυχιών. Οι γιατροί συστήνουν την κατανάλωση καλαμποκιού στους ηλικιωμένους για να μειώσουν τον κίνδυνο καταγμάτων και άλλων τραυματισμών.

  • Για το ορμονικό σύστημα και το μεταβολισμό

Λόγω της πλούσιας ανόργανης σύνθεσης, ο καλαμπόκι ομαλοποιεί τα ορμονικά επίπεδα σε άνδρες και γυναίκες. Συγκεκριμένα, το σελήνιο ιχνοστοιχείου εμπλέκεται στην παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών. Η λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και η ευημερία μιας γυναίκας εξαρτώνται από αυτά. Και ο ψευδάργυρος διεγείρει την έκκριση της τεστοστερόνης - την κύρια αρσενική ορμόνη.

Η κατανάλωση καλαμποκιού σε λογικές ποσότητες μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.Οι καλλιέργειες σιτηρών βοηθούν επίσης στη διαδικασία απώλειας βάρους, επειδή υποστηρίζουν έναν υγιή μεταβολισμό πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων.

  • Για το ανοσοποιητικό σύστημα

Οι κατάλληλα προετοιμασμένοι κορμούς αυξάνουν την άμυνα του σώματος. Και λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θείο, τα δημητριακά επιταχύνουν την ανάρρωση ενός ατόμου με βακτηριακές λοιμώξεις.

Καλαμπόκι σε ένα κουτί

Ποιος μπορεί να βλάψει το καλαμπόκι;

Η πλούσια χημική σύνθεση του καλαμποκιού έχει μειονέκτημα. Αυτό το δημητριακό χωνεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα στο στομάχι. Επομένως, μην το φάτε τη νύχτα ή σε υπερβολικές ποσότητες - περισσότερο από 2 αυτιά καλαμποκιού την ημέρα. Εάν αγνοήσετε αυτή τη συμβουλή, θα έχετε πρήξιμο και αίσθημα βαρύτητας.

Το καλαμπόκι έχει τις ακόλουθες αντενδείξεις για χρήση:

  • αυξημένη πήξη του αίματος, παρουσία θρόμβων αίματος,
  • πεπτικό έλκος και γαστρίτιδα στο οξεικό στάδιο.
  • υποβαθμισμένο βάρος.

Δεν υπάρχει απαγόρευση για έγκυες γυναίκες. Αντίθετα, ενώ το μωρό περιμένει, η ανάγκη για βιταμίνες και μέταλλα αυξάνεται, και το καλαμπόκι καλύπτει την ανεπάρκεια τους. Σε θηλάζουσες μητέρες, μια καλλιέργεια δημητριακών ενισχύει τη γαλουχία και βελτιώνει τη χημική σύνθεση του μητρικού γάλακτος.

Ψημένο καλαμπόκι

Πώς επηρεάζει η μέθοδος μαγειρέματος τα οφέλη του καλαμποκιού για το σώμα;

Ποιο καλαμπόκι θα φέρει περισσότερα οφέλη για την υγεία - βρασμένα, ατμισμένα, ψημένα ή κονσερβοποιημένα; Εξετάστε κάθε επιλογή.

  • Ατμού

Το καλαμπόκι που μαγειρεύεται σε ένα διπλό λέβητα είναι το πιο υγιεινό και λεπτό στη γεύση. Ο ατμός είναι αρκετά ζεστός για να μετατρέψει τα ωμά κελύφη σε μαλακά και ζουμερά, καθώς και να αυξήσει την αφομοιωσιμότητα του προϊόντος. Ταυτόχρονα, η θερμοκρασία επεξεργασίας δεν είναι τόσο υψηλή όσο κατά το μαγείρεμα ή το ψήσιμο. Κατά συνέπεια, σχεδόν όλες οι βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία διατηρούνται σε καλλιέργειες σιτηρών.

  • Μαγειρική

Το βραστό καλαμπόκι είναι επίσης καλό για το σώμα. Μετά από θερμική επεξεργασία, οι περισσότερες από τις βιταμίνες και άλλες ουσίες διατηρούνται στη σύνθεσή τους λόγω του πυκνού κελύφους των κόκκων.

Η καλύτερη γεύση επιτυγχάνεται κατά το μαγείρεμα του γάλακτος της ώριμης αραβοσίτου με τα αυτιά και τα φύλλα. Αλλά το αλάτι δεν συνιστάται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το αλάτι θα κάνει το τελικό προϊόν σκληρό.

  • Φρύξη

Όσον αφορά τα οφέλη του σώματος, ο ψημένος καλαμπόκι καταλαμβάνει μια ενδιάμεση θέση μεταξύ του ατμού και του βρασμού. Αλλά χωρίς τη χρήση πετρελαίου, αποδεικνύεται ότι είναι αρκετά ξηρό.

  • Διατήρηση

Ο κονσερβοποιημένος καλαμπόκι διατηρεί ακόμη μακρο-και μικροθρεπτικά συστατικά, καθώς και βιταμίνες Β (ιδίως φολικό οξύ), αλλά σε μικρότερες ποσότητες από ό, τι βρασμένο ή στον ατμό. Επιπλέον, το αλάτι και η ζάχαρη είναι ανθεκτικά στο κουτί μαζί με το κύριο προϊόν.

Οι κατασκευαστές μερικές φορές προσθέτουν βενζοϊκό νάτριο (E211) σε κονσερβοποιημένο καλαμπόκι. Αυτή η ουσία αυξάνει τη διάρκεια ζωής, προκαλώντας το θάνατο των μικροβίων. Ωστόσο, το βενζοϊκό νάτριο είναι επιβλαβές για την ανθρώπινη υγεία: προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, φλεγμονώδεις διεργασίες, αυξάνει το φορτίο στο ήπαρ.

Ακατέργαστο μοβ επιδόρπιο καλαμποκιού

Βιολέτα καλαμποκιού - μια μοναδική σούπερ τροφή από την Αμερική

Πρόσφατα, ένα εξωτικό προϊόν εμφανίστηκε στις αγορές των χωρών της ΚΑΚ - μια σκόνη από κόκκους από πορφυρό καλαμπόκι. Χρησιμοποιείται κυρίως για την προετοιμασία ωμών επιδόρπιο τροφίμων ή για την προσθήκη λιωμένων, λειοτριβείων, χυμών και φυτικού γάλακτος.

Το μοβ αραβοσίτου καλλιεργείται στις νοτιοδυτικές Ηνωμένες Πολιτείες. Εξωτερικά, οι σπόροι ουσιαστικά δεν διαφέρουν από την κίτρινη ποικιλία. Αλλά σε μια βρασμένη μορφή είναι άγευστες.

Το πορφυρό καλαμπόκι θεωρείται υπερ-τρόφιμο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ανθοκυανίνες. Δίνουν στο προϊόν πλούσιο χρώμα. Οι ανθοκυάνες είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά. Αυτές οι ουσίες προστατεύουν τα κύτταρα του σώματος από τις αρνητικές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών. Οι ανθοκυανίνες μειώνουν τη φλεγμονή, μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου, επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης και βοηθούν το άτομο να αισθανθεί ενεργητικό.

Μωβ καλαμπόκι

Έτσι, οι θεραπευτικές ιδιότητες του καλαμποκιού δεν αμφισβητούνται.Με την τακτική χρήση, αυτό το θρεπτικό προϊόν κάνει ένα άτομο πιο υγιές, όμορφο, υγιές και συναισθηματικά σταθερό. Οι βιταμίνες από βρασμένους ή ατμοποιημένους κόκκους απορροφώνται πολύ καλύτερα από τα παρασκευάσματα φαρμακείων. Να είστε βέβαιος να συμπεριλάβετε το καλαμπόκι στη διατροφή σας και να το συστήσετε στους αγαπημένους σας.

συγγραφέας υλικού αλλαγές από
Αφήστε ένα σχόλιο

Καθαρισμός

Πλύσιμο

Λεκέδες