Γιατί δεν μπορείτε να μαγειρεύετε αυγά για μεγάλο χρονικό διάστημα: τι συμβαίνει

Για κάποιο λόγο, υπάρχει μια άποψη μεταξύ των ανθρώπων ότι είναι αδύνατο να μαγειρεύουν αυγά για μεγάλο χρονικό διάστημα και αυτό είναι πολύ επιβλαβές. Αλλά είναι πραγματικά έτσι; Σίγουρα όχι. Από το μακρύ μαγείρεμα μόνο η γεύση, η υφή και η εμφάνιση του αυγού υποφέρουν. Αλλά υπάρχουν άνθρωποι που συμπαθούν αυτό το αποτέλεσμα. Όπως λένε, η γεύση και το χρώμα ...

Τι περιέχει τα αυγά

Τι είναι πλήρως μαγειρεμένα, αλλά όχι υπερβολικά εκκολαφθέντα αυγά κοτόπουλου;

  1. 55-62% της πρωτεΐνης (σε ακατέργαστη μορφή λίγο περισσότερο από 63%).
  2. 26-33% του κρόκου (ακατέργαστο λίγο περισσότερο από 35%).
  3. Το 10-12% του αυγού είναι το κέλυφος και το κέλυφος.

 αυγά κοτόπουλου

Η χημική σύνθεση των αυγών είναι πολύ πλούσια, υπάρχουν:

  • λεκιθίνη
  • χολίνη
  • Βιταμίνες Β (b1, b2, b6, b9, b12),
  • βιταμίνες α, c, d, e, k, h, ρρ,
  • κάλιο
  • ασβεστίου
  • μαγνησίου
  • ψευδαργύρου
  • σελήνιο
  • χαλκό
  • Μαγγάνιο
  • πολύ σίδερο, αλλά απορροφάται αρκετά άσχημα, ειδικά από τις πρώτες,
  • θείου
  • ιώδιο
  • φθόριο
  • φωσφόρου
  • νατρίου

Κοτόπουλα αυγά για το μαγείρεμα σε ένα τηγάνι

Τα αυγά είναι επίσης γνωστά για την πλούσια σύνθεση των λιπαρών οξέων:

  • λινελαϊκό οξύ
  • λινολενικό οξύ
  • μυριστικό οξύ
  • ελαϊκό οξύ
  • παλμιτολεϊκό οξύ,
  • παλμιτικό οξύ
  • στεατικό οξύ.

Είναι η χοληστερόλη επιβλαβής στα αυγά

Οι συντάκτες της purityis.decorexpro.com/el/ βρίσκονται σε μια βιασύνη για να αποκαλύψουν το μύθο ότι τα αυγά είναι γεμάτα χοληστερόλη και πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωσή τους. Πρώτον, περιέχουν τη λεγόμενη ωφέλιμη χοληστερόλη.

Δεύτερον, η χοληστερόλη που λαμβάνει ένα άτομο με τα τρόφιμα αποτελεί το 30% κατ 'ανώτατο όριο της συνολικής ποσότητας που υπάρχει στο σώμα. Και συχνότερα αυτό το ποσοστό είναι πολύ χαμηλότερο.

Βραστά αυγά κοτόπουλου

Η κατανάλωση αυγών περιορίζεται μόνο εάν υπάρχουν ήδη προβλήματα υγείας, τα οποία απαιτούν αυστηρή διατροφή ή μειώνουν την ποσότητα των λιπών ή των πρωτεϊνών που καταναλώνονται.

Ενδιαφέρον γεγονός
Το λευκό αυγό είναι ένα από τα πιο βιοδιαθέσιμα μεταξύ όλων των τύπων ζωικών πρωτεϊνών.

Τι συμβαίνει κατά τη διάρκεια μακράς μαγειρικής

Φυσικά, πολλές από τις βιταμίνες και τα μέταλλα καταστρέφονται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, ειδικά μακροπρόθεσμα, η οποία κάνει παρατεταμένο μαγείρεμα των αυγών δεν είναι μια πολύ ορθολογική λύση. Από αυτό θα γίνουν λιγότερο χρήσιμα, αλλά δεν είναι επιβλαβή.

Βράζει αυγά

Ένα άλλο ενδιαφέρον σημείο: φαίνεται σε πολλούς ότι η πρασινωπή λωρίδα που σχηματίζεται μετά από μακρά μαγειρική στον κρόκο δείχνει ότι ένα τέτοιο αυγό είναι στα σκουπίδια. Αλλά δεν υπάρχει τίποτα επικίνδυνο για την υγεία - είναι ακριβώς σίδηρο σίδηρο, το οποίο σχηματίζεται στη χημική αντίδραση του θείου και του σιδήρου, τα οποία περιέχονται στην πρωτεΐνη και τον κρόκο, αντίστοιχα. Αυτή η ένωση δεν είναι καθόλου επικίνδυνη.

Πώς να βράσει και να καθαρίσει τα αυγά

Μερικές συμβουλές για τα αυγά φέρνουν μόνο όφελος και ευχαρίστηση:

  1. Λιγότερα φρέσκα αυγά είναι πιο εύκολο να βράσουν και να καθαριστούν.
  2. Εάν τα αυγά αποθηκεύονται στο ψυγείο, αξίζει να τα πάρετε εκ των προτέρων για να θερμανθούν ελαφρώς - αυτό θα μειώσει τον κίνδυνο ρωγμών κατά το μαγείρεμα.
  3. Για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα είναι αμέσως σε βραστό νερό.
  4. Αρκεί να βράσουν τα αυγά κοτόπουλου για 30 δευτερόλεπτα, μετά από τα οποία είναι απαραίτητο να μειώσετε την πυρκαγιά στο ελάχιστο και να μαγειρέψετε για 9-11 λεπτά (ο μέγιστος χρόνος για τα αυγά είναι δροσερός).
  5. Μετά το μαγείρεμα, συνιστάται να βυθίζετε τα αυγά σε κρύο νερό για 15 λεπτά ή να τα βάζετε στο ψυγείο. Την ίδια στιγμή, ο πυρήνας μαγειρεύεται και το κέλυφος θα είναι ευκολότερο να υποχωρήσει.
  6. Εάν το αυγό δεν καθαρίζει καλά, αξίζει να συνεχίσετε τη διαδικασία κάτω από κρύο νερό.

Περιέχει αυγά

Όπως είναι ήδη σαφές, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τα υπερβολικά ψημένα αυγά κοτόπουλου - είναι εντελώς ακίνδυνα. Το μόνο πράγμα που εξαρτάται από το χρόνο έκθεσης στη θερμότητα είναι η συνοχή και η γεύση τους. Και εδώ υπάρχει μια άμεση συσχέτιση: όσο μακρύτερα μαγειρεύουν, τόσο περισσότερο καουτσούκ γίνεται η πρωτεΐνη και στεγνώνει ο κρόκος και το προϊόν στο σύνολό του - άδειο, χωρίς θρεπτικά συστατικά.

συγγραφέας υλικού αλλαγές από
Αφήστε ένα σχόλιο

Καθαρισμός

Πλύσιμο

Λεκέδες