Αλάτι το πιάτο; Θα σας πούμε πώς να διορθώσετε ένα ενοχλητικό λάθος.

Το Peresol είναι ένα απλό θέμα, αλλά πρέπει να συμφωνείτε ότι είναι δυσάρεστο. Είναι λυπηρό για τις δουλειές τους, τα ψιλοκομμένα τρόφιμα και τα νοικοκυριά που περιμένουν το δείπνο. Αλλά μην απελπίζεστε. Αν το πιάτο είναι αλατισμένο, στις περισσότερες περιπτώσεις μπορείτε να διορθώσετε τα πάντα ακολουθώντας τις συμβουλές των έμπειρων νοικοκυρών.

Ο άνθρωπος αλάτισε το πιάτο

Πώς θα το διορθώσουμε;

Στην πραγματικότητα, με όλο τον πλούτο των διαφορετικών συμβουλών που θα περιγραφούν παρακάτω, μπορείτε να τα διαιρέσετε σε 3 βασικούς τρόπους:

  1. Αραιώστε το πιάτο με υγρό. Για παράδειγμα, εάν αλάτε τη σάλτσα ή τη σάλτσα, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε προσθέτοντας λίγο νερό. Οι αλατισμένες πατάτες μπορούν να αραιωθούν με γάλα. Επίσης, η προσθήκη γάλακτος θα εξοικονομήσει λίγο αλατισμένο χυλό γάλακτος.
  2. Τραβήξτε έξω (ή πλύνετε) περίσσεια αλατιού. Δηλαδή, είτε ξεπλύνετε τα προϊόντα είτε βράστε με αυτά κάποιο άλλο προϊόν που παίζει ρόλο προσροφητή.
  3. Διακόψτε ή αποκρύψτε την αλμυρή γεύση. Εάν η κατάσταση δεν μπορεί να διορθωθεί, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτήν την προσέγγιση. Συχνά δεν λειτουργεί χειρότερα.

Μην αραιώνετε την αλατισμένη σούπα με νερό. Αυτό φαίνεται να είναι η πιο εύκολη διέξοδος, αλλά η γεύση του πιάτου επιδεινώνεται αναπόφευκτα. Ναι, και το ζωμό γίνεται θολό από την προσθήκη γλυκού νερού.

Προσθέστε κρέμα σε σούπα μανιταριών

Αραιώστε και προσθέστε

Ναι, μπορείτε να μειώσετε τη συγκέντρωση άλατος όχι μόνο με υγρά προϊόντα. Για παράδειγμα, για να αποθηκεύσετε κιμά, εάν είναι υπερβολικά αλατισμένο, μπορείτε να προσθέσετε προϊόντα που συμπληρώνουν τη σύνθεση των συστατικών του, αυξάνοντας ταυτόχρονα τον συνολικό όγκο κιμά και μειώνοντας τη συγκέντρωση αλατιού σε αυτό. Για παράδειγμα, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, κολοκυθάκια, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, πολλά χόρτα δεν θα πάρουν μόνο μέρος του αλατιού, αλλά θα κάνουν και τα μελλοντικά κεφτεδάκια πιο γευστικά και ζουμερά. Επιπλέον, θα υπάρξουν περισσότερα από αυτά.

Ξεπλύνετε τα ζυμαρικά

Πλύνετε το

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται όταν μαγειρεύετε τα προϊόντα. Για παράδειγμα, μια ελαφριά υπέρβαση είναι εύκολο να διορθωθεί με την πλήρη πλύση του βρασμένου κρέατος. Ζυμαρικά, δημητριακά - προϊόντα της ίδιας σειράς. Απλά πρέπει να πεταχτούν πίσω σε ένα σουρωτήρι για πλύσιμο.

Εάν σοβαρά αλάτισα, μπορείτε να δοκιμάσετε τη μέθοδο λίγο πιο περίπλοκη:

  1. Πρώτα, πλύνετε αυτό που αλατίζεται.
  2. Στη συνέχεια γεμίστε το με νέο βραστό νερό (αυτή τη φορά, φυσικά, δεν το αλάτι).
  3. Και πάλι, αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια να σταθεί για λίγο στο νερό.

Έτσι, μπορείτε να αποθηκεύσετε, για παράδειγμα, τα μανιτάρια που μαγειρεύονται για απολέπιση ή τηγάνισμα (είναι δύσκολο να βράσουν σε κουάκερ). Ή τα ζυμαρικά, αν βρεθεί ένα τουρσί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, και όχι στο τέλος. Μετά από όλα, κανείς δεν θέλει να φάει ένα μη αλατισμένο, αλλά χωνεμένο κομμάτι ζύμης που ονομάζεται ζυμαρικά.

Μετά το πλύσιμο, το προϊόν πρέπει να υποβληθεί σε πρόσθετη θερμική επεξεργασία. Η εξαίρεση είναι το φαγόπυρο: ακόμα και πολύ βρασμένο, δεν χάνει την ορεκτική του εμφάνιση.

Υπάρχει ένας τρόπος με κρύο νερό. Με αυτό, μπορείτε να αποθηκεύσετε έτοιμα πιάτα: γεμιστά ή ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, μανιτάρια, αλατισμένα ψάρια. Εάν είναι πολύ γενναιόδωρα αλατισμένα, μπορούν απλά να εμποτιστούν με κρύο νερό για αρκετές ώρες. Το νερό θα απομακρύνει σταδιακά την περίσσεια αλατιού

Προσθέτοντας ολόκληρες πατάτες στη σούπα

Προσθέστε πλεόνασμα

Αυτή η μέθοδος είναι καλή όταν η οικοδέσποινα αλατισμένη σούπα, μπορς, ένα άλλο υγρό πιάτο. Η κατώτατη γραμμή είναι να προσθέσετε προσωρινά ένα άλλο προϊόν απορρόφησης αλατιού σε αυτό, αφήστε το να βράσει και, στη συνέχεια, αφαιρέστε αυτό το "ροφητικό" από το πιάτο. Δηλαδή, σε μια τσάντα γάζας (θα είναι ευκολότερο να το βγάλετε έξω), για παράδειγμα, πατάτες βουτηγμένες σε κομμάτια χαμηλώνονται στη σούπα.

Αντί για πατάτες, ζυμαρικά και άλλα δημητριακά είναι κατάλληλα. Εάν η σούπα ρύζι, πάρτε το ρύζι, αν με δημητριακά όπως τα δημητριακά. Έτσι το πιάτο δεν έχει ξένη γεύση από άλλα συστατικά.

Εάν ανιχνεύεται ένα τουρσί κατά την προετοιμασία, για παράδειγμα, pilaf, αυτή η μέθοδος μπορεί επίσης να εξοικονομήσει την κατάσταση.Είναι απαραίτητο να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο όπου είναι έτοιμο, αρκετές τσάντες με ρύζι, και μετά από λίγο να τις βγάλουμε έξω.

Βραστό βόειο κρέας με γαρνιτούρα

Η αποκάλυψη θα εξοικονομήσει

Αυτές οι μέθοδοι δεν είναι κατάλληλες για όλα τα πιάτα και όχι για κάθε περίπτωση. Τι να κάνετε, για παράδειγμα, εάν αλατισμένο ψητό κρέας ή ψάρι, pilaf και το βρήκε όταν το προϊόν είναι σχεδόν έτοιμο; Αραιώστε, ξεπλύνετε ή απορροφήσετε δεν θα λειτουργήσει.

Παραμένει να καλυφθεί η αλμυρή γεύση με άλλα γούστα. Όσο περισσότεροι συνδυασμοί γεύσης αναμιγνύετε, τόσο λιγότερο εμφανές γίνεται η αλατότητα. Φυσικά, δεν θα υπάρχει λιγότερο αλάτι στο πιάτο, αλλά δεν θα είναι τόσο αισθητή.

Τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως "καμουφλάζ γούνας";

  • Οξύ (ξύδι, λεμόνι, ξινό μήλο ή ντομάτα).
  • Γλυκό προϊόν (ζάχαρη, μέλι, γλυκό μήλο, καρότο).
  • Γλυκό και ξινό μαζί - μερικές φορές αποδεικνύεται πολύ αποτελεσματικά.
  • Κρεμώδη λίπη, δηλ. Λίπος γαλακτοκομικής προέλευσης ή γεύσης (κρέμα, ξινή κρέμα, λίγο βούτυρο ή αβοκάντο). Μπορούν να μαλακώσουν σημαντικά την αλατότητα του στιφάδο από το κρέας, ψημένα ψάρια ή κοτόπουλο.

Μπορείτε να το μεταμφίσετε με άλλο τρόπο: να εξυπηρετήσετε ό, τι έχει αλατιστεί με ένα αλατισμένο πιάτο (μερικά, παρεμπιπτόντως, όπως ακριβώς αυτά τα γούστα). Για παράδειγμα, εάν το αλατισμένο κρέας, τα ψάρια, το ψητό ή το ίδιο πιλάφι, η αλατισμένη προσθήκη θα εξοικονομήσει. Όπως λένε μερικές φορές οι σεφ των εστιατορίων, ένα topping. Φρέσκες ντομάτες, αγγούρια, χόρτα ή σαλάτα από όλα αυτά (ειδικά με γλυκιά και ξινή επικάλυψη, αλλά χωρίς αλάτι), χυλό δημητριακών σε συνδυασμό με ένα αλατισμένο πιάτο μπορεί να είναι η σωτηρία του.

Προσθέστε αλάτι στα λαχανικά

Αυτό είναι σημαντικό!

Τέλος, μερικές θύελλες ζωής. Η ικανότητα να σώσετε την κατάσταση είναι καλή. Αλλά είναι πολύ σημαντικό να αποφύγουμε τέτοιες καταστάσεις. Οι απλοί κανόνες θα σας βοηθήσουν:

  • Αλάτι κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, όχι στο πιάτο. Μην ρίχνετε όλο το αλάτι με συνταγή ταυτόχρονα. Ίσως θα είναι πολλά για εσάς.
  • Το ιωδιούχο αλάτι συχνά απαιτείται λιγότερο από το συνηθισμένο. Η γεύση του ιωδίου θεωρείται επίσης από πολλούς ως αλμυρή γεύση.
  • Τα πιάτα που περιέχουν αλατισμένα συστατικά είναι ιδιαίτερα προσεκτικά αλατισμένα: τυρί, κάπαρη, μανιτάρια ή αγγούρια, σάλτσα σόγιας, μπέικον δεν είναι μόνο αλμυρά για γεύση - το προσθέτουν σε ολόκληρο το πιάτο.

Μια καταλαβαίνω ερωμένη δεν έχει καμία απελπιστική καταστάσεις. Ένα σχεδόν αλατισμένο πιάτο μπορεί σχεδόν πάντα να σωθεί. Αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να είσαι σε επαγρύπνηση, αποφεύγοντας τις γαστρονομικές αστοχίες.

συγγραφέας υλικού αλλαγές από
Αφήστε ένα σχόλιο
  1. Tamara
    11/03/2019 στις 13:19 Απάντηση

    μην το αλάτι -1 κουτ άλας ανά 1 λίτρο νερού, κανονικό

Καθαρισμός

Πλύσιμο

Λεκέδες