Μυστικό από τη γιαγιά: μεταχειρίστε τις πατάτες με λεμόνι - και δεν θα καταρρεύσει

Η οικογένειά μας είναι πολύ λάτρης της πατάτας σακάκι, ωστόσο, όπως και στις περισσότερες ρωσικές οικογένειες. Ως παιδί, η γιαγιά μου δίδαξε ότι πρέπει να μαγειρεύεις κονδύλους σε όξινο νερό - τότε οι πατάτες δεν βράζουν και η φλούδα δεν σπάει. Το στρογγυλό σχήμα παραμένει, το πιάτο φαίνεται πολύ νόστιμο! Εάν είναι απαραίτητο, οι πατάτες μπορούν να κοπούν εύκολα. Και για να μην βλάψετε τη γεύση, πρέπει να τηρείτε τις αναλογίες του χυμού λεμονιού, του ξιδιού ή του λεμονιού με νερό.

Πατάτα και λεμόνι

Μαγειρέψτε πατάτες με λεμόνι

Για μένα προσωπικά, αυτή η συνταγή είναι η πιο αποδεκτή και αγαπημένη. Σεβόμαστε και αγοράζουμε λεμόνια με την οικογένειά μας για το μέλλον. Όταν μαγειρεύω τις πατάτες στα δέρματά τους, κόβω μια φέτα εσπεριδοειδών και το βάζω σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, στείλετε πατάτες. Εάν θέλετε να το μαγειρέψετε πολύ, είναι καλύτερα να βάλετε 2-3 φέτες. Η μέση κατανάλωση είναι: 1 φέτα λεμονιού ανά 2 λίτρα νερού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φυσικό χυμό λεμονιού σε ποσότητα 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι στο τηγάνι 3 l.

Ξήρανση

Χρησιμοποιήστε ξίδι

Όλοι στο σπίτι έχουν 9% ξίδι. Προστίθεται επίσης στο νερό κατά το μαγείρεμα των πατατών στα δέρματά τους. Για 2 λίτρα νερού, παίρνω 1-2 κουταλάκια ξύδι. Έβαλα τους κονδύλους αμέσως μετά το βρασμό. Και αν χρειαστεί να βράσετε πατάτες για μια σαλάτα (ελιές, γούνινο παλτό), αυξάνω το μερίδες του ξιδιού σε 2 κουταλιές της σούπας σε 2 λίτρα νερού. Έτσι παραμένει σταθερή και ολόσωμη, ανεξάρτητα από το πόση στάθηκε στη φωτιά.

Κιτρικό οξύ

Προσθέστε κιτρικό οξύ

Κατ 'αρχήν, δεν έχει σημασία με ποια μέσα να κάνει το νερό για το μαγείρεμα πατάτες όξινο. Το κυριότερο είναι ότι δεν βλάπτει την υγεία. Για την έλλειψη ξύδι και λεμόνι, χρησιμοποιώ κιτρικό οξύ από ένα πακέτο. Κατά το μαγείρεμα, προσθέστε σταθερά 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη. Το αποτέλεσμα είναι πάντα ευχάριστο - οι κόνδυλοι είναι απόλυτα ομαλοί και καλά μαγειρεμένοι.

Προσθέστε αλάτι όταν βράζετε πατάτες

Τι άλλο πρέπει να γνωρίζετε;

Το ξινό νερό είναι το κύριο μυστικό της προετοιμασίας των σωστών πατατών σακάκι. Σε αυτό, μπορεί να μαγειρέψει για πολύ καιρό, χωρίς ρωγμές. Ωστόσο, ο χρόνος πρέπει να παρακολουθείται - τουλάχιστον για να μην βράσει το νερό.

Κατά μέσο όρο, το μαγείρεμα νεαρών κονδύλων διαρκεί 20 λεπτά. Τα παλιά βράζουν λίγο περισσότερο - 30-50 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των πατατών.

Αξίζει να γνωρίζουμε κάποιες πιο λεπτές αποχρώσεις:

  • Είναι απαραίτητο να το αλμυρό νερό εκ των προτέρων, αλλά ισχυρότερο. Πολλές φορές η πατάτα σακάκι μου ήταν βρασμένη, επειδή έχω προσθέσει αλάτι στο τέλος ή στη μέση του μαγειρέματος.
  • Πρέπει να μαγειρεύετε πατάτες σε χαμηλή ή μέτρια ζέστη και χωρίς καπάκι. Η υψηλή θερμοκρασία και το βρασμό στο νερό οδηγούν σε ρωγμές της φλούδας. Επιπλέον, με αυτόν τον τρόπο φτάνει σε ετοιμότητα πολύ γρήγορα - υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να χάσετε μια στιγμή και να χωνέψετε πατάτες.
  • Διαφορετικές ποικιλίες πατάτας συμπεριφέρονται διαφορετικά σε μια κατσαρόλα. Για το μαγείρεμα των πατατών στα δέρματά τους, αυτά που περιέχουν λιγότερο άμυλο είναι κατάλληλα: Ρωσίδα γυναίκα, Kalinka, Effect, Sante, Adretta.
  • Το ίδιο μέγεθος είναι επίσης σημαντικό. Εάν μαγειρεύετε κονδύλους διαφορετικού μεγέθους σε μια κατσαρόλα, τότε θα βράσουν άνισα. Όταν οι μεγαλύτεροι έρχονται στην ετοιμότητα, οι μικρότερες θα αρχίσουν να υποχωρούν.

Η τάση της πατάτας να βράσει μπορεί να καθοριστεί από την εμφάνιση. Παρατήρησα ότι οι ροζ κόνδυλοι είναι πιο κατάλληλοι για το μαγείρεμα των πατατών στα δέρματά τους. Και αν χρειάζεστε πατάτες για βρασμό, τότε θα πρέπει να επιλέξετε μια λευκή ποικιλία.

Εδώ, στην πραγματικότητα, είναι όλα τα μυστικά της μαγειρικής πατάτας στα δέρματα τους. Οι διδασκαλίες της γιαγιάς συχνά με βοηθούν στην κουζίνα. Παρεμπιπτόντως, έμαθα από αυτήν τι να κάνει έτσι ώστε η φλούδα μετά το μαγείρεμα να καθαρίζεται καλά και γρήγορα. Είναι απαραίτητο να χύσετε φρέσκα πατάτες με παγωμένο νερό.

Μαγειρική επιτυχία και καλή ορέξη!

Συντάκτης: Maria Ivanchuk

συγγραφέας υλικού αλλαγές από
Αφήστε ένα σχόλιο

Καθαρισμός

Πλύσιμο

Λεκέδες