Πώς να φτιάξετε νόστιμο πεπόνι στο σπίτι;

Το μαγείρεμα του γλυκού πεπονιού στο σπίτι είναι τόσο απλό όσο το τηγάνισμα πατάτας ή το βραστό μπορς. Ο χρόνος που δαπανάται είναι πλήρως δικαιολογημένος, επειδή ένα τέτοιο προϊόν δεν περιέχει επιβλαβείς χρωστικές και συντηρητικά. Τα ζαχαρωμένα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση ή διακόσμηση για είδη ζαχαροπλαστικής.

Πώς να επιλέξετε ένα πεπόνι για ζαχαρωμένα φρούτα;

Για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων στην παραγωγή, τα πεπόνια χρησιμοποιούνται στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας, όταν η σάρκα τους είναι ακόμα σκληρή, πράγμα που σημαίνει ότι διατηρεί το σχήμα της καλά. Είναι δύσκολο να βρείτε τέτοια φρούτα στην αγορά ή στο κατάστημα. Πεπόνια που είναι πλήρως ώριμα έρχονται σε πώληση - η σάρκα τους είναι πολύ μαλακή και τρυφερή, στη διαδικασία μαγειρέματος μετατρέπεται σε πολτοποιημένη πατάτα.

Ωστόσο, σε ορισμένες ποικιλίες πεπονιών (όπως Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopka, Altai, Cantaloupe κ.α.), διατηρείται ένα στρώμα πυκνού πολτού κατά την ωρίμανση. Βρίσκεται κοντά στο κρούστα, έχει πάχος περίπου 1 cm και θεωρείται ότι δεν είναι βρώσιμο. Είναι αυτός που είναι ιδανικός για να φτιάχνει ζαχαρωμένα φρούτα στο σπίτι.

Παρασκευή πεπονιού

Εάν το πεπόνι βρίσκεται στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας, πρέπει:

1. Πλύνετε το, κόψτε το στο μισό και βγάλτε τους σπόρους με ένα κουτάλι.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα (αυτό είναι βολικό να κάνετε με ένα αποφλοιωτή, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο μαχαίρι).
3. Κόψτε τον πολτό σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους. Το συνιστώμενο πάχος τους είναι 1 εκ. Το μήκος μπορεί να είναι οποιοδήποτε, αλλά είναι επιθυμητό οι φέτες να μην διαφέρουν πολύ μεταξύ τους, καθώς ο χρόνος παρασκευής εξαρτάται από το μέγεθός τους. Εάν η διαφορά μεγέθους είναι σημαντική, μπορεί να προκύψει μια κατάσταση όταν μέρος των ζαχαρωμένων φρούτων έχει ήδη αποκτήσει τη σωστή κατάσταση και το άλλο μέρος δεν είναι ακόμα έτοιμο.

Εάν το πεπόνι είναι μαλακό και αρωματικό, δηλαδή είναι εντελώς ώριμο, η διαδικασία παρασκευής αλλάζει ελαφρώς:

1. Πλένουν και κόβουν το πεπόνι έτσι ώστε να είναι κατάλληλο για φαγητό.
2. Το χυμώδες και μαλακό μέρος του φρούτου τρώγεται, αφήνοντας τις κρούστες και ένα στρώμα σκληρής σάρκας πάνω τους. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο στρώμα, τότε τα ζαχαρωμένα φρούτα δεν έχουν τίποτα να κάνουν. Πρέπει να πάτε στο κατάστημα και να επιλέξετε ένα άλλο πεπόνι.
3. Η σκληρή σάρκα κόβεται με ένα μαχαίρι από τη φλούδα και χωρίζεται σε κύβους ή λωρίδες πάχους 1 cm.

Παρά το συχνά αποκαλυπτόμενο όνομα "ζαχαρωμένα φρούτα από φλούδες πεπονιών", οι φλούδες, δηλαδή το τραχύ εξωτερικό κέλυφος, είναι ακατάλληλες για φαγητό και δεν χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.

Κονσερβοποιημένα συνταγές πεπόνι

Τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι κομμάτια φρούτων, μαγειρεμένα σε χοντρό σιρόπι ζάχαρης και αποξηραμένα.

Στην κλασική συνταγή χρησιμοποιούνται μόνο 4 συστατικά:

• νερό
• ζάχαρη
• κιτρικό οξύ;
• σάρκα του πεπονιού.

Είναι σημαντικό να λαμβάνονται υπόψη οι αναλογίες των προϊόντων. Αν το πεπόνι δεν είναι πολύ ζουμερό, τότε 2 μέρη ζάχαρης λαμβάνονται για 1 μέρος νερού, διαφορετικά θα χρειαστούν περισσότερα - 3 μέρη. Αυτός ο κανόνας δεν μπορεί να παραμεληθεί. Η έλλειψη ζάχαρης είναι γεμάτη με δυσάρεστες συνέπειες - τα ζαχαρωμένα φρούτα μαγειρεύουν περισσότερο και χαλάζουν γρήγορα. Και μια περίσσεια αυτού του συστατικού θα οδηγήσει στο γεγονός ότι τα κομμάτια του πεπονιού θα γίνουν κυριολεκτικά πέτρα.

Προτιμάται το κιτρικό οξύ. Η συνιστώμενη ποσότητα είναι 2 g για κάθε 250 ml νερού που χρησιμοποιείται για το βρασμό του σιροπιού. Αν θέλετε να δώσετε στο γλυκό φρούτο ένα εκφραστικό άρωμα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε βανίλια ή φρούτα, κομμένα από λεμόνια και πορτοκάλια.

Ωστόσο, μην περιορίζετε τον εαυτό σας στην κλασική επιλογή μαγειρέματος.

Ζαχαρωμένα φρούτα

Για να κάνετε τα γοητευμένα φρούτα φωτεινά και πολύχρωμα, αντί για νερό, χρησιμοποιήστε τα μούρα και τους χυμούς λαχανικών:

• βατόμουρο - για κόκκινο;
• πορτοκάλι, καρότο - για πορτοκάλι.
• σπανάκι - για πράσινο?
• βατόμουρο - για μπλε.

Ο κορεσμός της σκιάς εξαρτάται από τη συγκέντρωση του χυμού.

Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι τα κομμάτια των πεπονιών θα πρέπει να μαγειρευτούν όχι σε ένα δοχείο, αλλά σε αρκετές ταυτόχρονα - από τον αριθμό των χρωμάτων.

Ζαχαρωτά σκαντζόχοιροι

Φαίνονται ασυνήθιστα και εμφανίζονται εξωτικές νότες στη γεύση. Κάνοντας τέτοια ζαχαρωμένα φρούτα είναι εύκολο - απλά προσθέστε νιφάδες καρύδας στο σιρόπι. Μη χύστε το αμέσως, αλλά πριν από το τελευταίο στάδιο βρασμού.

Κατά κανόνα, για ένα σιρόπι που παρασκευάζεται από 250 ml νερού, αρκούν 50 g μάρκες. Εάν θέλετε, μπορείτε να αυξήσετε το ποσό σε 60-70 g.

Ζαχαρωμένα φρούτα

Τα φρέσκα φρούτα θα είναι τόσο όμορφα όσο σε ένα κατάστημα αν ακολουθήσετε αυτά τα βήματα βήμα προς βήμα:

• Το βράδυ, βράζουμε το σιρόπι.
• Ρίχνουμε κομμάτια πεπονιού σε ένα τηγάνι με ζεστό σιρόπι και αφήνουμε το καπάκι για μια νύχτα. Μπορεί να καλύπτεται με γάζα ή κόσκινο.
• Το πρωί, ρίχνουμε το σιρόπι σε ένα άλλο τηγάνι και βάζουμε τη σόμπα. Θα πρέπει να βράσει για λίγο για να εξατμιστεί ο χυμός που βγήκε από το πεπόνι (και αποδεικνύεται αρκετά).
• Όταν ο όγκος του σιροπιού μειωθεί στο πρωτότυπο, ρίξτε κομμάτια πεπονιού στο ταψί και μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ο χρόνος μετράται μετά το βρασμό του σιροπιού.
• Στη συνέχεια, το τηγάνι αφαιρείται από τη σόμπα και αφήνεται με όλο το περιεχόμενο για 3-8 ώρες. Όσο μακρύτερα, τόσο καλύτερα το πεπόνι είναι εμποτισμένο σε σιρόπι.
• Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, η διαδικασία επαναλαμβάνεται. Τρεις ή τέσσερις επαναλήψεις είναι συνήθως αρκετές. Στο τελευταίο στάδιο προστίθεται κιτρικό οξύ. Η ετοιμότητα των ζαχαρωμένων φρούτων καθορίζεται από την εμφάνισή τους - μόλις τα κομμάτια έχουν γίνει γυαλί διαφανή, είναι καιρός να τελειώσουμε το μαγείρεμα.
• Τα φτιαγμένα ζαχαρωμένα φρούτα εξάγονται με κουτάλι και ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι για να απαλλαγούν από τα υπολείμματα σιροπιού.



• Μετά από μερικές ώρες, μπορείτε να ξεκινήσετε το στέγνωμα. Αποξηραμένα φρούτα σε φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 50 ° C. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή απλά να κατευθύνετε ένα ρεύμα αέρα από έναν ανεμιστήρα σε ένα φύλλο ψησίματος με κομμάτια.
• Αποξηραμένα ζαχαρωμένα ρολά φρούτων σε ζάχαρη άχνη για να μην είναι κολλώδη.

Κάνοντας φρέσκα φρούτα από ένα πεπόνι διαρκεί περίπου 2 ημέρες, αλλά μόνο 1,5-2 ώρες δαπανώνται για την ίδια τη διαδικασία. Παρεμπιπτόντως, κάνοντας αυτόν τον τρόπο τον εαυτό σας δεν είναι μόνο απλός, αλλά και ευεργετικός - το κόστος ενός κιλού του τελικού προϊόντος είναι πολύ χαμηλότερο από ό, τι κατά την αγορά σε ένα κατάστημα.