Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένα φρούτα από μια φλούδα καρπούζι;

Στο τέλος του καλοκαιριού, όταν τα πεπόνια και τα καρπούζια είναι πλήρως ωριμασμένα και γεμάτα με γλυκό χυμό, ήρθε η ώρα να φτιάξετε ζαχαρωμένα φρούτα από φλούδες καρπουζιών. Το βρασμένο σε κορεσμένο σιρόπι ζάχαρης και φούρνο-αποξηραμένα φλούδες καρπούζι είναι ένα υγιές και εκπληκτικά νόστιμο επιδόρπιο που θα απευθύνεται τόσο σε ενήλικες και παιδιά. Τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για γλυκά ή να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση ενός κέικ και πίτας. Προκειμένου οι διαφανείς κρούστες να αποκτήσουν ένα ελκυστικό χρώμα, χρωματίζονται με φυσικό χυμό.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα ζαχαρωμένα φρούτα που φτιάχνονται από φλούδες καρπουζιών δεν είναι μόνο ασυνήθιστα, αλλά και το πιο οικονομικό είδος καλούπι. Πράγματι, πολλοί, τρώγοντας τη σάρκα του καρπουζιού, στέλνουν τις κρούστες στον κάδο, αν και οι περισσότερες θρεπτικές ουσίες συγκεντρώνονται σε αυτά. Γνωρίζοντας τις απλές συνταγές για το καλοκαίρι αντιμετωπίζει, ένα γιγαντιαίο μούρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο σύνολό του.

Οι χρήσιμες ιδιότητες των φλούδων καρπούζι βρασμένες σε σιρόπι, ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, δεν είναι σχεδόν κατώτερες από τις παρόμοιες ιδιότητες του πολτού. Τα ζαχαρωμένα φρούτα περιέχουν ένα σχεδόν πλήρες σύνολο βιταμινών Β, βιταμίνης ΡΡ και ασκορβικού οξέος. Είναι κορεσμένα με ιχνοστοιχεία όπως το μαγνήσιο, το ασβέστιο, ο σίδηρος και είναι επίσης πλούσια σε οργανικά οξέα και φρουκτόζη.

Η κρούστα ενός καρπούζι αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από φυσικές ίνες φυτών, η χρήση των οποίων είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία της γαστρεντερικής οδού και για τον καθαρισμό του σώματος των τοξινών και των τοξινών.

Ο κλασικός τρόπος παραγωγής ζαχαρωμένων φρούτων

Για να μην φτιάχνουν τα ζαχαρωμένα φρούτα πολύ λεπτές, είναι καλύτερα να τα φτιάξετε από ένα ώριμο καρπούζι με ένα παχύ κρούστα.

Τα ακόλουθα προϊόντα απαιτούνται για το μαγείρεμα:

• καρπούζι καρπούζι - 1 κιλό?
• νερό - 750 ml.
• ζάχαρη - 1,2 kg.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Ξεφλουδίστε το πράσινο φλοιό και κόψτε το υπόλοιπο λευκό-πράσινο πυκνό τμήμα με τη μορφή καλαμάκια ή κύβους και ξεπλύνετε με δροσερό νερό.



2. Οι κρούστες τοποθετούνται σε ένα ευρύχωρο εμαγιέ, γεμάτο με κρύο νερό, ώστε να κλείσει τελείως το προϊόν και να τοποθετηθεί στη σόμπα. Πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένα, για τα οποία οι κρούστες πρέπει να βράσουν για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Η διαδικασία δεν πρέπει να αφήνεται να παρασυρθεί, καθώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος σχηματίζονται άφθονοι αφροί, οι οποίοι πρέπει να απομακρύνονται εγκαίρως.



3. Οι μαγειρεμένες κρούστας ρίχνονται πίσω σε ένα σουρωτήρι και αφήνονται για λίγο, επιτρέποντας την εκροή περίσσειας υγρού. Αυτή τη στιγμή, να προετοιμάσει το σιρόπι.



4. Για να φτιάξετε σιρόπι, πρέπει να πάρετε μια κατσαρόλα με παροχή όγκου, ρίξτε 750 ml νερού, θερμαίνετε λίγο, προσθέστε 1,2 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης και, ανακατεύοντας συνεχώς για να διαλύσετε τελείως τη ζάχαρη, το βράστε.
5. Βάλτε κρούστα στο βρασμένο σιρόπι, ανακατέψτε απαλά, προσπαθώντας να βυθίσετε κάθε κομμάτι σε ένα γλυκό υγρό, και σβήστε τον καυστήρα. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να ψύχεται εντελώς, το οποίο θα διαρκέσει τουλάχιστον 10-12 ώρες.



6. Μετά την καθορισμένη ώρα, το τηγάνι με ζαχαρωμένα φρούτα τοποθετείται πάλι στη σόμπα, θερμαίνεται σε βράση και βράζει για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, ξαναψύξτε για μισή μέρα. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται συνολικά τρεις φορές.
7. Τέλος, οι μαγειρεμένες φλούδες καρπουζιού τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν το υπόλοιπο σιρόπι και πασπαλίζονται με ζάχαρη. Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε ξεχωριστά σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε επίπεδη πλάκα, καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.

Τα φρέσκα φρούτα θα πρέπει να στεγνώσουν καλά. Μπορούν να ξηρανθούν τόσο φυσικά στον αέρα όσο και στον κλίβανο σε θερμοκρασία + 40 ° C. Οι καραμέλες έτοιμες τοποθετούνται σε καθαρό γυάλινο βάζο και αποθηκεύονται στο ψυγείο για περισσότερο από τρεις μήνες.

Μια θεραπεία που παρασκευάζεται από καρπούζι μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα, αλλά γι 'αυτό πρέπει να σφραγισθεί ερμητικά σε αποστειρωμένα βάζα ή σε κονσέρβες με σιρόπι. Οι κρούστες στο σιρόπι είναι κλειστές με σφιχτά καπάκια, όπως η συνηθισμένη μαρμελάδα, και τοποθετούνται σε δροσερό μέρος - κελάρι, υπόγειο, κελάρι. Ανά πάσα στιγμή, μπορείτε να στραγγίξετε το σιρόπι, να στεγνώσετε τις φέτες στο φούρνο και να απολαύσετε τη γεύση ενός καταπληκτικού επιδόρπιο με τις αναμνήσεις του καλοκαιριού.

Πώς και τι να διακοσμήσετε τα γλασαρισμένα φρούτα;

Μετά το μαγείρεμα, τα ζαχαρωμένα φρούτα γίνονται διαφανή, αποκτούν κιτρινωπή απόχρωση. Είναι βαρετό να διακοσμήσετε ένα κέικ ή πίτα με ένα προϊόν ενός χρώματος. Για να διακοσμήσετε τις γλυκές φέτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χυμό φρέσκων λαχανικών και φρούτων:

• τεύτλα
• καρότα
• σπανάκι
• φράουλες
• σμέουρα
• τα βακκίνια
• φραγκοστάφυλα.

Προστίθεται στο σιρόπι κατά την πρώτη βρασμό. Σταδιακά, οι κρούστες είναι κορεσμένες με κόκκινο, κίτρινο ή πράσινο σιρόπι - και διατηρούν το χρώμα που έχουν αποκτήσει για πάντα.

Για να διακόψετε την ξένη οσμή που εμφανίστηκε όταν προστέθηκε φυσική βαφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πρέζα vanillin ή ένα κλαδάκι από μέντα που προστέθηκε στο τηγάνι κατά τη διάρκεια της τελευταίας βράσης.

Ζαχαρωμένα φρούτα με ασβέστη

Οι φίλοι της πικάντικης γεύσης θα απολαύσουν σίγουρα τη συνταγή για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων με ασβέστη. Η μέθοδος επαναλαμβάνει ακριβώς το κλασικό που περιγράφηκε παραπάνω και διαφέρει μόνο στο γεγονός ότι στο σιρόπι προστίθενται το ξύσμα και η ζέστη δύο ασβέστου.

Φυσικά, η διαδικασία παραγωγής ζαχαρωμένων φρούτων από φλούδες καρπούζι δεν μπορεί να καλείται πολύ γρήγορα - διαρκεί περίπου 2-3 ​​ημέρες, αλλά το αποτέλεσμα υπερβαίνει όλες τις προσδοκίες και αξίζει ξεκάθαρα τα προβλήματα. Μια εξαιρετική λιχουδιά από ένα φαινομενικά ακατάλληλο προϊόν διατροφής θα εκτιμηθεί τόσο από τους επισκέπτες όσο και από τα μέλη του νοικοκυριού.