Είναι δυνατή η αντικατάσταση του κεφίρ με ζυμωμένο ψημένο γάλα, ξινή κρέμα, γιαούρτι και γιαούρτι;

Όταν θέλετε σπιτικές τηγανίτες, και δεν υπάρχουν αρκετά προϊόντα, κάποια κόλπα θα έρθουν στη διάσωση. Τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα αντικαθιστούν επιτυχώς ο ένας τον άλλον κατά το ψήσιμο, για παράδειγμα, η κεφίρ μπορεί να αντικατασταθεί με ζυμωμένο ψημένο γάλα ή γιαούρτι. Γεύση και αλλαγή υφής, αλλά αν ρυθμίσετε τη συνταγή, τότε όλα θα αποδειχθούν πολύ νόστιμα και όμορφα.

Είναι δυνατή η αντικατάσταση της κεφίρ στη δοκιμή

Το Kefir είναι ένα πολύ δημοφιλές συστατικό για το σπιτικό ψήσιμο: αυτό το παχύ, όξινο προϊόν κάνει τη ζύμη πλούσια και μαλακή. Ο καθένας δεν του αρέσει το kefir και υπάρχουν καταστάσεις όπου οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι και μόνο ζυμωμένο γάλα ή ξινή κρέμα βρίσκεται στο ψυγείο.

Μην φοβάστε να αντικαταστήσετε ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με ένα άλλο: τα αποτελέσματα θα διαφέρουν, αλλά όχι τόσο πολύ ώστε να μιλάμε για μια μαγειρική αποτυχία. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το ψήσιμο με γιαούρτι, το ζυμωμένο ψημένο γάλα ή το γιαούρτι είναι πολύ πιο ορεκτικό.

Συμβουλή
Χρησιμοποιούμε ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα στη ζύμη έτσι ώστε να αποδειχθεί ότι είναι χνουδωτά και μαλακά, ακόμη και για την αντίδραση με σόδα. Επομένως, δύο σημεία είναι σημαντικά: όσο πιο έντονη είναι η οξύτητα, τόσο καλύτερα και το προϊόν πρέπει να είναι ζεστό.

Τι να αντικαταστήσει το kefir σε διαφορετικές συνταγές: 5 επιλογές

Η βάση για το υπέροχο ψήσιμο είναι ένα υγρό, οξύ και κάτι πρωτεΐνη. Το Kefir αντικαθίσταται με επιτυχία από γιαούρτι (μερικές φορές απλό ή ξινόγαλα), ζυμωμένο ψημένο γάλα, φυσικό γιαούρτι ή ανάλογο με πρόσθετα, καθώς και ξινή κρέμα.

Συμβουλή
Τα γιαούρτια και το γιαούρτι μπορούν να μειώσουν την ελαστικότητα της ζύμης, αλλά το πρόβλημα αυτό επιλύεται προσθέτοντας περισσότερη μαργαρίνη ή βούτυρο.

Γιαούρτι

Επιλογή ένα - ξινό γάλα. Συχνά χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των φρυγανιών, γίνεται ευάερο και λιώνει στο στόμα. Το γιαούρτι είναι το πιο κοντινό στη σύνθεση της κεφίρ, διαφέρει μόνο με τον τρόπο της ζύμωσης: το γάλα για την παρασκευή του είναι εκτεθειμένο στο ηλιακό φως ή διατηρείται σε σκοτεινό μέρος και η κεφίρ παρασκευάζεται προσθέτοντας λακτοβάκιλλες στο παστεριωμένο γάλα. Η αντικατάσταση της κεφίρ με γιαούρτι δεν απαιτεί ειδικές ρυθμίσεις στη συνταγή, εκτός από το ότι χρειάζεστε λίγο περισσότερο αλεύρι.

Συμβουλή
Το purityis.decorexpro.com/el/ συνιστά ότι εάν το γάλα είναι ξινό, αλλά δεν έχει μετατραπεί ακόμα σε γιαούρτι, είναι καλύτερα να περιμένετε μια μέρα. Έτσι, η γεύση των φρυγανιών δεν θα είναι πολύ ξινή.

Ryazhenka

Αντικαταστήστε το κεφίρ με ζυμωμένο ψημένο γάλα. Το προϊόν αυτό παρασκευάζεται από ψημένο γάλα με ζύμωση. Το ψήσιμο σας θα έχει μοναδική γεύση και ευχάριστη γαλακτώδη απόχρωση. Το Ryazhenka είναι το πλησιέστερο προς το kefir στη συνοχή, οι νοικοκυρές επαίνεσαν τα αποτελέσματα των μαγειρικών πειραμάτων με αυτό το προϊόν.

Δεδομένου ότι το ζυμωμένο ψημένο γάλα είναι λιγότερο όξινο, συνιστάται επιπλέον η σβήσιμο της σόδας με ξύδι ή χυμό λεμονιού.

Συμβουλή
Αν η ποσότητα του κεφίρ δεν είναι αρκετή για τη συνταγή, αραιώστε την με βραστό νερό.

Λευκά και γλυκά γιαούρτια

Νόστιμα μπισκότα, τηγανίτες και κέικ με γιαούρτι. Αυτό το προϊόν προστίθεται στη ζύμη για muffins, ρολά, κέικ. Επιλέξτε φυσικό γιαούρτι - είναι άσπρο, χωρίς ζάχαρη, χωρίς βαφές ή γεύσεις.

Μερικές φορές οι νοικοκυρές θέλουν να διαφοροποιήσουν τη γεύση του ψησίματος τόσο πολύ που χρησιμοποιούν χρωματιστά αρωματισμένα γιαούρτια με πρόσθετα (φρούτα, μούρα). Αυτή η επιλογή είναι επίσης έγκυρη, αλλά εξακολουθεί να προσπαθεί να επιλέξει τα πιο φυσικά προϊόντα όσον αφορά τη σύνθεση. Αξίζει επίσης να μειωθεί η ποσότητα της κοκκοποιημένης ζάχαρης στη συνταγή.

Συμβουλή
Γιαούρτι είναι πιο υγρό από kefir, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε λίγο περισσότερο αλεύρι. Αλλά μην υπερβείτε την ποσότητα του, έτσι ώστε το μπισκότο δεν αποδειχθεί πέτρα. Είναι καλύτερα να παίρνετε λιγότερο γιαούρτι ή να το ανακατεύετε με κεφίρ, εάν υπάρχουν υπολείμματα στο ψυγείο.

Κρέμα γάλακτος

Το κεφίρ αντικαθίσταται με ξινή κρέμα. Εάν είναι πάρα πολύ παχύ, στη συνέχεια αραιώστε το με μια μικρή ποσότητα γάλακτος ή γιαούρτι. Νόστιμα γλυκά κέικ, τηγανίτες, ντόνατς, cheesecakes, κλπ. Παράγονται με σπιτική κρέμα γάλακτος.

Ενδιαφέρουσες
Το κεφίρ σε συνταγές αντικαθίσταται με μπύρα, μεταλλικό νερό, τουρσί αγγουριού, ορό γάλακτος και ακόμη ζελέ.

Οι αλλαγές στις συνταγές για αρχάριους νοικοκυρές συχνά οδηγούν σε απροσδόκητα αποτελέσματα: η ζύμη μπαστούνια, δεν ψήνεται, ή αποδεικνύεται άγευστη. Μην ανησυχείτε και πείραμα: με την εμπειρία θα βρείτε τα αγαπημένα σας γαλακτοκομικά προϊόντα για τη δοκιμή. Μην ξεχνάτε ότι το κεφίρ, το ζυμωμένο ψημένο γάλα και το γιαούρτι από διαφορετικούς κατασκευαστές δίνουν διαφορετικά αποτελέσματα λόγω διαφορών στη σύνθεση.