Ο ιδανικός σύντροφος για το κρέας: το κυδώνι και ο ρόλος του στη διατήρηση της υγείας

Το Quince έχει πωληθεί από τα μέσα του φθινοπώρου, οι χρήσιμες ιδιότητες του οποίου ήταν γνωστές στους αρχαίους Έλληνες και τους Ρωμαίους. Εξωτερικά, οι καρποί αυτού του φυτού μοιάζουν με μεγάλα κίτρινα μήλα ή αχλάδια. Οι κάτοικοι της Μεσογείου θεωρούσαν το φρούτο σύμβολο αγάπης και το αφιέρωσαν στην όμορφη θεά Αφροδίτη. Θα σας πούμε ποια οφέλη μπορεί να προσφέρει το κυδώνι στην υγεία σας και πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά.

Πού μεγαλώνει το κυδώνι και τι μοιάζει με το κυδώνι;

Κυδώνια (Cydonia oblonga, Cydonia vulgaris) είναι ένα φυτό θάμνων της οικογένειας Pink. Είναι γνωστό στην ανθρωπότητα για πάνω από 4 χιλιάδες χρόνια. Οι περισσότεροι επιστήμονες αποκαλούν τον Καύκασο τη γενέτειρα της κυδωνίας. Από εκεί, ένας θάμνος με φωτεινά κίτρινα φρούτα έπεσε στη Μικρά Ασία, την Αρχαία Ρώμη και την Ελλάδα. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι Ευρωπαίοι θεωρούσαν το φυτό μη βρώσιμο και καλλιεργημένο για διακοσμητικούς σκοπούς - για τη διακόσμηση κήπων.

Τώρα η συνηθισμένη ζιδονία βρίσκεται σε όλες σχεδόν τις περιοχές του κόσμου:

• στον Καύκασο, την Υπερκαυκασία και την Κεντρική Ασία (συχνά σε άγρια ​​κατάσταση) ·
• στις χώρες της Μεσογείου ·
• στην κεντρική Ευρώπη.
• στις ΗΠΑ και στα κράτη της Νότιας Αμερικής.
• στην Αυστραλία και την Ωκεανία.

Πολλές ποικιλίες φυτών είναι σε θέση να αντέχουν σε σοβαρή ξηρασία και επίμονο παγετό. Ως εκ τούτου, οι θάμνοι προσέλκυσε ερασιτέχνες κηπουρούς.

Το κυδώνι έχει ύψος 1,5 έως 5 μέτρα και μεγάλα ωοειδή φύλλα. Το φυτό ανθίζει στα τέλη της άνοιξης - στις αρχές του καλοκαιριού. Τα λουλούδια είναι λευκά ή ανοιχτό ροζ, σε σχήμα που μοιάζουν με μήλο. Τα φρούτα έχουν ένα φωτεινό κίτρινο χρώμα, μερικές φορές με κοκκινωπό άνθος, με διάμετρο 10-15 εκ. Σε άγρια ​​κυδώνια, τα φρούτα είναι μικρά - μέχρι 3,5 εκ. Μήκος.

Περιγραφή των διαφόρων τύπων κυδώνι

Εκτός από την κοινή zidonia, τα φρούτα μπορούν να βρεθούν για πώληση από τα φυτά της ίδιας οικογένειας. Κάθε βοτανικό είδος έχει τα δικά του πλεονεκτήματα.

Ιαπωνικό κυδώνι

Η βοτανική ονομασία του φυτού είναι Chaenomeles japonica. Ανήκει στην οικογένεια genomeles. Ονομάζεται επίσης μακρύς κυδώνι και "βόρειο λεμόνι".

Τα ιαπωνικά henomeles καλλιεργούνται ως καλλωπιστικά φυτά επειδή τα άνθη τους έχουν διάμετρο 4 εκατοστά και έχουν έντονο πορτοκαλί-κόκκινο χρώμα. Οι καρποί του ιαπωνικού κυδωνιού είναι μικρές, πολύ σκληρές, έχουν πολλούς σπόρους. Χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και τανίνες. Συχνά χρησιμοποιείται στην ιατρική για να ομαλοποιήσει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και ως στυπτικό.

Κινέζικο κυδώνι

Η βοτανική ονομασία του φυτού είναι η Pseudocydonia sinensis. Ανήκει στο γένος ψευδοσιόνιο. Σε αντίθεση με άλλους τύπους κυδώνι, αυτό δεν είναι ένας θάμνος, αλλά ένα δέντρο. Το ύψος του φτάνει τα 10-18 μέτρα.

Οι καρποί του κινεζικού κυδωνιού είναι πολύ μεγάλοι και λιπαροί στην αφή. Χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και αιθέρια έλαια.

Η Pseudocydonia sinensis χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική. Οι καρποί του έχουν ισχυρές αντι-ιικές, αντιβακτηριακές, αγγειοσυσταλτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες.

Κυδώνι λεμόνι

Αυτή είναι μια από τις καλύτερες ποικιλίες κυδώνι. Καλλιεργείται κυρίως στις κεντρικές και νότιες περιοχές της Ευρώπης. Έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

• γλυκό πολτό με ελάχιστη ποσότητα πετρώδους εμποτισμού.
• καλές ιδιότητες πηκτωματοποίησης, γεγονός που καθιστά τα φρούτα πολύτιμα για την παρασκευή ζελέ, κονσέρβες, μαρμελάδες, μαρμελάδα.
• μεγάλη διάρκεια ζωής - στο κρύο μπορεί να βρεθεί από τα μέσα του φθινοπώρου έως τον Μάρτιο.

Οι καρποί είναι μέτριου μεγέθους, αισθάνονται την εφηβεία και θυμίζουν περισσότερο τα αχλάδια από τα μήλα.Το μέσο βάρος είναι 150-200 g.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση

Το κοινό κυδώνι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 48 kcal ανά 100 g - και αναφέρεται σε διαιτητικά προϊόντα. Παρέχει σχεδόν το 1/5 της καθημερινής απαίτησης του ανθρώπινου σώματος για διαιτητικές ίνες. Περιέχει πολλές βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία.

Πίνακας 1. Σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών από φρούτα κυδωνιών

• σάκχαρα, τα περισσότερα από τα οποία είναι φρουκτόζη.
• οργανικά οξέα - μηλικό, τρυγικό, κιτρικό;
• τανίνες.
• αιθέρια έλαια.

Οι σπόροι είναι πλούσιοι σε βλέννα και λιπαρά έλαια, κατάλληλα για την παρασκευή φαρμακευτικών αφεψημάτων και εγχύσεων. Ωστόσο, είναι αδύνατο να τα πάρετε σε θρυμματισμένη μορφή, γιατί μέσα τους υπάρχει μια ουσία δηλητηριώδης για τον άνθρωπο - αμυγδαλίνη γλυκοσίδη.

Τα οφέλη για την υγεία των κυδώνων - 11 θεραπευτικών ιδιοτήτων

Η Avicenna έγραψε για τη χρήση του κυδωνιού στην ιατρική. Προτίμησε να τρώει φρούτα και σπόρους για αναιμία, βήχα, αναστάτωση του στομάχου και πρήξιμο. Σήμερα, οι επιστήμονες έχουν μελετήσει λεπτομερώς τη χημική σύνθεση και τις θεραπευτικές ιδιότητες του "χρυσού μήλου".

1. Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και ιχνοστοιχεία δίνει ιδιότητες γενικής ενίσχυσης του κυδωνιού. Για να αυξηθεί η ανοσία, καλό είναι να τρώμε τους καρπούς των γλυκών ποικιλιών (για παράδειγμα λεμόνι) σε φρέσκια μορφή. Τα ξινά και στυπτικά φρούτα μπορούν να τριφτούν και να αναμιχθούν με μέλι για να βελτιώσουν τη γεύση.
2. Διατήρηση της ομορφιάς και της νεολαίας. Το Quince είναι ένα πολύτιμο φυτό για τις γυναίκες. Τα φρούτα προστατεύουν τα κύτταρα από την καταστροφή, διατηρούν τη βέλτιστη ισορροπία υγρασίας, βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος στα ανώτερα στρώματα του δέρματος. Ως αποτέλεσμα, η εμφάνιση νέων ρυτίδων επιβραδύνεται.
3. Καθαρισμός σώματος. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε διαιτητικές ίνες, το κυδώνι απομακρύνει τοξίνες, ραδιονουκλίδια και ενώσεις βαρέων μετάλλων από το σώμα. Καλύπτει τους τοίχους του στομάχου και των εντέρων. Επιπλέον, ο καρπός έχει ισχυρό διουρητικό αποτέλεσμα.
4. Αυξημένη αγγειακή αντοχή. Το Κυδώνι περιέχει δύο ουσίες που ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία: βιταμίνη C και ρουτίνα φλαβονοειδών. Είναι χρήσιμο να τρώτε φρούτα με υψηλή χοληστερόλη, για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και της υπέρτασης. Στους άνδρες, τα κυδώνια βελτιώνουν τη σεξουαλική λειτουργία λόγω της ομαλοποίησης της κυκλοφορίας του αίματος στα πυελικά όργανα.
5. Πρόληψη της αναιμίας (αναιμία). Με έλλειψη σιδήρου και μερικές βιταμίνες Β (ιδιαίτερα Β2 και Β9), ένα άτομο μπορεί να παρουσιάσει αναιμία. Η αύξηση των κινδύνων στις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Τα τυπικά συμπτώματα της αναιμίας είναι η κόπωση, η κακή διάθεση και οι πονοκέφαλοι. Το κουδούνι περιέχει αρκετά θρεπτικά συστατικά για να αποτρέψει αυτή την ασθένεια.
6. Μείωση των φλεγμονωδών διεργασιών. Κυδώνι περιέχει πολυφαινόλες - χημικές ενώσεις με έντονες αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Υπάρχουν ιδιαίτερα πολλά από αυτά στο Chaenomeles japonica. Για ιατρικούς σκοπούς, φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα, εγχύσεις νερού από φύλλα, λουλούδια χρησιμοποιούνται. Κυδώνι ανακουφίζει την κατάσταση ενός ατόμου με ασθένειες του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος, στοματική κοιλότητα και ούλα, βοηθά στην εξάλειψη του ξηρού βήχα.
7. Επιταχύνοντας την επούλωση εξωτερικών τραυματισμών. Τα βλεννώδη αφεψήματα των σπόρων κυδωνιών έχουν ένα μαλακό αποτέλεσμα περιτυλίξεως και προάγουν την αναγέννηση των ιστών. Χρησιμοποιείται εξωτερικά για τραύματα, ρωγμές, εγκαύματα και πληγές πίεσης.
8. Βελτίωση του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Ο καρπός έχει χολερετικό αποτέλεσμα. Τα αποκόμματα φρούτων και φύλλων χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία ασθενειών του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, ιδιαίτερα της χολοκυστίτιδας, της χοληφόρου δυσκινησίας.



9. Κανονικοποιήστε το σάκχαρο Το κυδώνι κυδώνι απορροφάται καλά από το σώμα. Αυτή η ουσία ρυθμίζει την έκκριση της ορμόνης ινσουλίνης και έτσι διατηρεί ένα βέλτιστο επίπεδο ζάχαρης στο αίμα. Ως αποτέλεσμα, μειώνεται ο κίνδυνος μεταβολικών ασθενειών: το μεταβολικό σύνδρομο, ο διαβήτης τύπου 2 και η παχυσαρκία.
10. Αύξηση. Ο πολτός κυδωνιών περιέχει πολλά σάκχαρα, επομένως, όταν τρώει φρούτα, ένα άτομο αισθάνεται μια ροή ενέργειας. Και οι βιταμίνες Β βοηθούν στην ενίσχυση της ψυχής, στη βελτίωση των νοητικών ικανοτήτων, στην πρόληψη της κατάθλιψης και της χρόνιας κόπωσης. Τα ιαπωνικά φύλλα κυδώνι έχουν ιδιότητες ηρεμίας, πράγμα που αποδείχθηκε κατά τη διάρκεια της επιστημονικής έρευνας.
11. Ευνοϊκή εγκυμοσύνη. Φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα του κυδωνιού βοηθούν στην αντιμετώπιση της τοξικότητας κατά την πρώιμη εγκυμοσύνη. Και λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε τανίνες, τα φρούτα μειώνουν τον κίνδυνο αιμορραγίας της μήτρας και αποβολής.

Ζημία και αντενδείξεις

Κάθε προϊόν με λανθασμένη χρήση ή παραμέληση των περιορισμών μπορεί να βλάψει την ανθρώπινη υγεία. Το κυδώνι δεν αποτελεί εξαίρεση.

Ο καρπός έχει τις ακόλουθες αντενδείξεις:

• τάση για δυσκοιλιότητα.
• pleurisy;
• εντεροκολίτιδα.
• θρομβοφλεβίτιδα.
• αλλεργίες, τροφικές δυσανεξίες.

Οι γιατροί συστήνουν επίσης να περιορίζεται η χρήση του προϊόντος σε άτομα με γαστρίτιδα, έλκος στομάχου, αυξημένη πήξη αίματος, γυναίκες κατά τη γαλουχία και μικρά παιδιά. Για τον διαβήτη τύπου 2, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν ειδικό.

Δεν μπορείτε να φάτε ακατέργαστα κυδώνια σε μεγάλες ποσότητες. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε φούσκωμα, ναυτία και δυσκοιλιότητα. Στην επιφάνεια του δέρματος είναι χνουδωτό, το οποίο ερεθίζει τον λάρυγγα και την άνω αναπνευστική οδό, προκαλεί πόνο και βήχα.

Τι να μαγειρέψετε από το κυδώνι;

Εάν το ωμό κυδώνι σας φαίνεται σκληρό και άγευστο, προσπαθήστε να φτιάξετε ποτά και πιάτα από αυτό. Σας προσφέρουμε τρεις απλές συνταγές.

Ψητό κυδώνι

Πάρτε 4 φρούτα, πλύνετε, κόψτε το μισό, αφαιρέστε τους πυρήνες των σπόρων. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με βούτυρο. Βάλτε τα μισά του καρπού. Πασπαλίστε κάθε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη ή ρίξτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού μέλι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο.

Βάλτε τα φρούτα ψημένα στον φούρνο, προθερμασμένα σε 180 μοίρες, για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και κρατήστε τα φρούτα στη φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να καλυφθούν με καραμέλα.

Κουκούτσι κυδώνι

Για να κάνετε κομπόστα, θα χρειαστείτε 1 κιλό φρούτων και 300 γραμμάρια ζάχαρης. Πλένετε τα φρούτα, απομακρύνετε το χνούδι, αφαιρείτε τους πυρήνες, κόβετε σε φέτες. Μεταφέρετε σε δοχείο νερού. Προσθέστε χυμό λεμονιού για να αποφύγετε τη σκούπα του πολτού.

Αναμίξτε 2,3 λίτρα νερού με ζάχαρη. Βράζετε το σιρόπι. Μεταφέρετε φέτες φρούτων σε αυτό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Τυλίξτε κομπόστα σε αποστειρωμένα βάζα.

Κυδώνια μαρμελάδα

Πλύνετε 1 κιλό φρούτων, φλοιού, φλοιού και ηλιόσπορων. Κόψτε σε φέτες. Αναμίξτε ένα ποτήρι νερό με 800 γραμμάρια ζάχαρης. Βράζετε το σιρόπι. Ρίξτε κυδώνια φέτες σε αυτό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Αφαιρέστε το μείγμα από τη σόμπα και αφήστε το να μαγειρέψει για 8 ώρες.

Προσθέστε 100 γραμμάρια θρυμματισμένα καρύδια και το χυμό ενός λεμονιού στις φέτες φρούτων. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά και βράστε. Ρίξτε τη μαρμελάδα κυδώνι σε αποστειρωμένα βάζα.

Έτσι, το κυδώνι είναι ένας καρπός με πλούσια χημική σύνθεση. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για το κυκλοφορικό σύστημα, τον γαστρεντερικό σωλήνα και την ανοσία. Τα ακατέργαστα φρούτα καταναλώνονται σπάνια εξαιτίας της γευστικής γεύσης και της σκληρής σάρκας. Ωστόσο, το κυδώνι γίνεται βρώσιμο σε τριμμένη μορφή σε συνδυασμό με μέλι, ως μέρος ποτών, επιδορπίων και άλλων πιάτων.Μην εγκαταλείπετε αυτό το φυσικό φάρμακο.