3 εύκολους τρόπους για να κτυπήσετε το κρέας χωρίς σφυρί κουζίνας

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να κτυπήσετε το κρέας για μπριζόλες χωρίς σφυρί κουζίνας. Για το σκοπό αυτό είναι κατάλληλο ένα μαχαίρι μεγάλου σεφ, μια ξύλινη καρφίτσα, μια γυάλινη φιάλη, ένα σφυρί ξυλουργού, ένα σφυρί, μια επίπεδη πέτρα ... Αλλά δεν είναι όλες οι μέθοδοι εξίσου καλές.

Κατά την επιλογή κατάλληλων αυτοσχέδιων προϊόντων, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι πρέπει να μαλακώσετε λίγο τις μυϊκές ίνες και να μην τις σκίσετε. Ένα κομμάτι κρέατος πρέπει να παραμείνει άθικτο, χωρίς τρύπες και σχισμένα άκρα. Για να γίνει αυτό σωστά, χρησιμοποιούνται διάφορες ενδιαφέρουσες τεχνικές.

1 τρόπος - με ένα μαχαίρι

Εάν πήρατε μαζί σας το άπαχο τμήμα χοιρινού κρέατος όταν φύγετε για τη χώρα, αλλά δεν υπάρχει ειδικό σφυρί, δεν πρέπει να μαγειρεύετε το κρέας χωρίς προκαταρκτική επεξεργασία. Μετά από όλα, σίγουρα θα έχετε ένα μαχαίρι. Το άπαχο κρέας πρέπει να μαλάσσεται και να σπάει μακρές διαμήκεις ίνες, διαφορετικά θα είναι σκληρό και στεγνό όταν ψήνεται.

Θα χρειαστούν 3 πράγματα:

• μεγάλο μαχαίρι με φαρδιά λάμα και βαριά λαβή.
• Πίνακας κοπής?
• σφιχτή συσκευασία.

Πρέπει να ενεργήσετε ως εξής:

• Το κρέας ξεπλένεται με νερό εάν είναι απαραίτητο, καθαρίζεται από φιλμ.
• Για τις μπριζόλες, το χοιρινό κόβεται σε φέτες πάχους 15-20 mm.
• Έτσι ώστε ο ψεκασμός στη διαδικασία να μην πετάει προς όλες τις κατευθύνσεις, κάθε κομμάτι είναι τυλιγμένο σε μια μεμβράνη ή σάκο.
• Για εργασία, χρησιμοποιήστε τη λεπτή πλευρά του μαχαιριού, αλλά όχι αιχμηρά, αλλά αμβλύ.
• Πρέπει να χτυπήσετε σε ένα κομμάτι προς διάφορες κατευθύνσεις: πρώτα, εφαρμόζονται απεργίες, μετακινώντας από αριστερά προς τα δεξιά και στη συνέχεια από κάτω προς τα πάνω.
• Η διαδικασία πραγματοποιείται τρεις φορές στη μία πλευρά, αφού το κομμάτι γυρίσει και το ίδιο πράγμα επαναλαμβάνεται στην άλλη πλευρά.

Όπως μπορείτε να δείτε, όλα είναι απλά. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε και να χειρίζεστε προσεκτικά το μαχαίρι.

2 τρόποι - ένα μπουκάλι κρασί ή μπύρα

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα βαρέως τύπου γυάλινο μπουκάλι. Μπορείτε να νικήσετε από το λαιμό ή το κάτω μέρος.

Αν δεν υπάρχει δοχείο από γυαλί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό γεμάτο με νερό για το βάρος.

Δεν συνιστάται να νικήσετε το βόειο κρέας με ένα γυάλινο μπουκάλι, θα είναι αρκετά δύσκολο να σπάσετε σκληρές ίνες.

Στη διαδικασία θα χρειαστείτε:

• μια φιάλη των 0,5 ή 0,7 λίτρων γυαλιού.
• Πίνακας κοπής?
• ένα μαχαίρι?
• πλαστικό μπουκάλι νερό.

Ενεργούμε έτσι:

• Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου ή το χοιρινό με ένα κοφτερό μαχαίρι σε επίπεδα μέρη.
• Η φιάλη πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό με διάλυμα σαπουνιού και ξεπλένεται.
• Εάν το μπουκάλι είναι γυαλί, χτυπούμε και τις δύο πλευρές με καθαρό λαιμό, επεξεργαζόμαστε ολόκληρη την περιοχή. Όταν εργάζεστε με μια πλαστική φιάλη, χρησιμοποιείται ο πυθμένας, ο οποίος μπορεί επιπλέον να τυλιχθεί σε μια μεμβράνη ή μια τσάντα.

3 δρόμους - με σφυρί ξυλουργού

Στη χώρα ή σε ένα ταξίδι κάμπινγκ, μπορεί να υπάρχει ένα ξυλουργικό εργαλείο. Κάτι βαρύ με μια επίπεδη, αμβλύ πλευρά είναι κατάλληλο για να παραδώσει βαριά χτυπήματα χωρίς να τραυματίσει το κρέας. Για παράδειγμα, ένα μικρό σφυρί ή σφυρί.

Θα χρειαστείτε:

• συμβούλιο ·
• ένα μαχαίρι?
• σφυρί ή σκανδάλη.
• αρκετές πλαστικές σακούλες.

Τα βαριά εργαλεία μπορούν να σπάσουν τις ίνες στο βόειο κρέας και το χοιρινό, και το κοτόπουλο πρέπει να χειριστεί πολύ προσεκτικά, ώστε να μην σπάσει ολόκληρο το κομμάτι σε κομμάτια.

Ενεργούμε έτσι:

• Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια με ένα μαχαίρι, το τυλίγουμε σε μια τσάντα.
• Τα εργαλεία ξυλουργικής συσκευάζονται επίσης σε πολυαιθυλένιο για να συμμορφώνονται με τους κανόνες υγιεινής.
• Χωρίς να χρησιμοποιήσουμε πάρα πολύ δύναμη, κτυπήσαμε και τις δύο πλευρές δύο φορές.

Ποιο κρέας κτυπάται;

Για τις μπριζόλες χρησιμοποιήστε κρέας διαφορετικών τύπων:

• φιλέτο πουλερικών (κοτόπουλο, πάπια, γαλοπούλα) ·
• διάφορα άπαχα τμήματα χοιρινού κρέατος.
• λιγότερο συχνά, αρνί ή μοσχάρι.

Σε ένα πουλί, ο μυϊκός ιστός είναι τρυφερός · κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας δεν βγαίνει πάρα πολύ άκαμπτος. Μπορεί να χτυπηθεί λίγο εάν χρησιμοποιούνται παχιά μέρη.

Αν μιλάμε για το χοιρινό ή το μοσχάρι, τότε στο σπίτι οι νοικοκυρές πρέπει να σπάσουν τις ίνες για μαλακούς κυλίνδρους και ψιλοκομμένο. Στη φύση ή στις συνθήκες κάμπινγκ, αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει αν τα κομμάτια είναι παχύτερα από ένα εκατοστό. Το λεπτό κρέας είναι καλύτερο να μην επεξεργάζεται, έτσι ώστε να μην αφαιρείται όλο το χυμό από αυτό και να μην πάρει πολύ ξηρό προϊόν μετά το τηγάνισμα.

Γιατί νίκησε το κοτόπουλο;

Το πουλί χρησιμοποιείται για να κάνει τρυφερά ρολά, γεμιστά ρολά, μεγάλα και ζουμερά ψιλοκομμένα, για "κρέας στα γαλλικά". Αν το φιλέτο υποστεί σωστή επεξεργασία πριν από την προετοιμασία αυτών των πιάτων, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό.

Όταν εργάζεστε με φιλέτο κοτόπουλου ή γαλοπούλας, βεβαιωθείτε ότι:

• κομμένα κομμένα φέτες πάχους τουλάχιστον 1 cm.
• βάζετε το κρέας σε μια τσάντα πριν χτυπήσετε, ώστε να μην χαλάσετε την εμφάνιση και να αποφύγετε το πιτσίλισμα (πριν βάζετε ένα κομμάτι σε μια τσάντα, μπορείτε να το φάτε με μπαχαρικά και αλάτι).
• αφαιρέστε το κτυπημένο κρέας από την τσάντα και μεταφέρετε σε ένα μπολ για μισή ώρα για μαρινάρισμα.

Εάν νικήσετε το κρέας στο σπίτι στο τραπέζι, ένα υγρό κουρέλι ή πετσέτα κουζίνας θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τον υπερβολικό θόρυβο. Τοποθετείται κάτω από μια πλάκα κοπής κατά τη διάρκεια της σφύρας και ο θόρυβος εξαφανίζεται.