Πώς να καθαρίσετε τα κουκλάκια εύκολα και γρήγορα

Το πέρκα είναι εξίσου νόστιμο σε βραστό, τηγανισμένο, καπνιστό και αλατισμένο σχήμα. Αλλά πώς να καθαρίσετε γρήγορα την πέρκα από τις ζυγαριές ώστε να μην τραυματίσετε τα χέρια με πτερύγια τόσο κοφτερά όπως οι βελόνες και να μην απορρίπτετε ολόκληρη την κουζίνα με ζυγαριές; Αυτό δεν είναι ένα απλό θέμα, αλλά μπορείτε να το αντιμετωπίσετε με επιτυχία, αν έχετε κάποια δεξιότητα.

Αξίζει να καθαρίσετε αυτό το ψάρι;

Για κάποια πιάτα πέρκα δεν μπορεί πραγματικά να καθαριστεί. Και αυτό ισχύει όχι μόνο για τα αποξηραμένα ψάρια. Για την παρασκευή καυτής καπνιστής πέρκας δεν είναι καθόλου απαραίτητο να απαλλαγούμε από ισχυρές ζυγαριές και εντόσθια, αρκεί να ξεπλένουμε και να το τρίψουμε με αλάτι. Αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο και ζουμερό κρέας. Μια παρόμοια μέθοδος μπορεί να γίνει αν τα ψάρια πρόκειται να ψηθούν στη σχάρα ή στη σχάρα.

Δεν είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το μικρό κοτσάνι αν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί για το πρώτο σελιδοδείκτη στο διπλό αυτί. Εν τούτοις, ο ζωμός πρέπει να φιλτραριστεί και ολόκληρη η παρτίδα ψαριών θα πρέπει να πεταχτεί. Είναι ενδιαφέρον ότι το αυτί αποκτάται στην περίπτωση αυτή πολύ πιο νόστιμο. Αλλά τα βράγχια και τα παραπροϊόντα θα πρέπει ακόμα να αφαιρεθούν. Αλλά το εκσπλαχνισμό και το πλύσιμο των ψαριών σε αυτή την περίπτωση μπορεί να γίνει πολύ γρήγορα.

Στο βόρειο μέρος, οι ψαράδες βράζουν το αυτί από τα αδέσποτα και αδιατάρακτα κουκλάκια και ισχυρίζονται ότι μόνο ένα τέτοιο αυτί μπορεί να είναι νόστιμο. Αλλά όχι κάθε κάτοικος της μεσαίας ταινίας θα διακινδυνεύσει να τρώει ένα τέτοιο πιάτο.

Πώς να καθαρίσετε εύκολα την πέρκα του ποταμού

Εάν αυτό το ψάρι πρέπει να τηγανισμένο σε ένα τηγάνι ή βρασμένο, τότε θα πρέπει να καθαριστεί.

Έχει παρατηρηθεί από καιρό ότι η πρόσφατα πιασμένη ποταμού ποταμού είναι πολύ πιο εύκολο να καθαριστεί. Αλλά δεν έχουν όλες οι οικογένειες ψαράδες. Ως εκ τούτου, τα ψάρια αγοράζονται συνήθως στην αγορά ή σε ένα κατάστημα. Και κάθε φορά που τίθεται το ερώτημα: πώς να καθαρίσετε την κουκίδα αρκετά γρήγορα ώστε να μην απορρίψετε ολόκληρη την κουζίνα με μικρές κλίμακες και να μην τραυματίσετε τα χέρια σας με αιχμηρές ακίδες;

Αυτό μπορεί να γίνει αν γνωρίζετε λίγα καθημερινά κόλπα:

• Για να διευκολύνετε τη συγκράτηση των ψαριών, μπορείτε να τοποθετήσετε γάντια εργασίας. Αυτό γίνεται μόνο κατά τη διάρκεια του καθαρισμού, είναι ακατάλληλο για το έντερο τα ψάρια σε γάντια.
• Πιέστε σταθερά την ουρά της κουρκούνας στην πλάκα κοπής και τραβήξτε την προς τα πάνω (μέχρι την τραγάνισμα) από το κεφάλι. Μετά από αυτή τη διαδικασία, θα είναι πολύ πιο εύκολο να απαλλαγείτε από τα ψάρια των ζυγών.
• Πριν καθαρίσετε με αιχμηρά ψαλίδια, κόψουμε τα πτερύγια, αυτό θα σώσει τα χέρια από τις οδυνηρές τρύπες.
• Προκειμένου να απομακρυνθούν εύκολα οι κλίμακες, η κοτσάνη πρέπει να καθαρίζεται εναλλακτικά διαγώνια από την κοιλιά μέχρι την πλάτη και μόνο από την ουρά μέχρι το κεφάλι (όπως συμβαίνει συνήθως με άλλα ψάρια). Σε αυτή την περίπτωση, τα ψάρια πρέπει να κρατούνται από την ουρά και να καθαρίζονται με την άκρη ενός κοφτερού και ανθεκτικού μαχαιριού ή μιας ειδικής συσκευής.
• Εάν ο χρόνος τελειώνει, τότε για να διευκολυνθεί η εργασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο της γιαγιάς - γεμίστε το ψάρι με αλάτι και αφήστε το για μια νύχτα. Μέχρι το πρωί, οι κλίμακες και το δέρμα θα μαλακώσουν κάπως, και οι κούρνιες μπορούν να καθαριστούν γρήγορα.
• Αν τοποθετηθεί για λίγο φρέσκο ​​ψάρι στην κατάψυξη, θα είναι ευκολότερο να καθαριστεί.
• Μπορείτε να καθαρίσετε γρήγορα την κοτσάνι αν είναι βράζει με βραστό νερό ή βυθίζεται σε βραστό νερό για λίγα λεπτά κρατώντας την ουρά. Αυτή η μέθοδος είναι κάπως επικίνδυνη, διότι αν το ψάρι είναι λίγο υπερβολικά εκτεθειμένο σε ζεστό νερό, τότε οι ζυγαριές θα αφαιρεθούν μαζί με το δέρμα.
• Για να καθαρίσετε εύκολα και γρήγορα τα ψάρια, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ειδικές συσκευές. "Καθαριστές" διαφόρων σχεδίων πωλούνται σε καταστήματα υλικού. Ορισμένοι τεχνίτες τους φτιάχνουν οι ίδιοι από καπάκια μπουκαλιών μπύρας ή από παλιούς τρίφτες κουζίνας. Για τα κουκούτσια, είναι καλύτερο να αγοράσετε συσκευές με ένα δοχείο για τη συλλογή ζυγαριών.
• Οι ζυγοί δεν θα πετάξουν γύρω από το δωμάτιο εάν καθαρίσετε τα ψάρια βυθίζοντας εντελώς σε ένα δοχείο με νερό ή κάτω από ένα ψεκασμένο ρεύμα νερού. Ορισμένες νοικοκυρές προσαρμόζονται για να καθαρίσουν την πέρκα με τα χέρια και τα ψάρια σε μια πλαστική σακούλα.

Καθαρίστε με το δέρμα

Προκειμένου να μαγειρευτεί κιμά ή κομμάτια ψαριού σε κτύπημα, δεν χρειάζεται το δέρμα. Σε αυτή την περίπτωση, η ερώτηση είναι: πώς να καθαρίσετε την πέρκα; - Λυπάται πολύ απλά. Απελευθερώνεται από τις κλίμακες μαζί με το δέρμα. Με τα φρέσκα ψάρια, το δέρμα απομακρύνεται αρκετά εύκολα με μια «αποθήκη». Αυτό γίνεται ως εξής:

1. Κάνετε τομές στο ραχιαίο πτερύγιο και στις δύο πλευρές.
2. Τραβήξτε έξω το ραχιαίο πτερύγιο.
3. Κόψτε το δέρμα κοντά στο κεφάλι.
4. Τραβήξτε το δέρμα από το επάνω μέρος στην ουρά. Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πένσες.
5. Διαχωρίστε το κεφάλι και το έντερο του σκελετού.

Με μια συγκεκριμένη ικανότητα, μπορείτε να καθαρίσετε γρήγορα μερικά κιλά ποτάμι ποταμού χωρίς να λερώσετε την κουζίνα.

Αλλά αυτό το έργο μπορεί να διευκολυνθεί. Το δέρμα θα απομακρυνθεί πολύ πιο εύκολα αν η πέρκα βυθιστεί για μερικά δευτερόλεπτα σε βραστό νερό κρατώντας την ουρά. Το ψάρι μπορεί επίσης να καθαριστεί εύκολα εάν έχει προηγουμένως ελαφρώς καταψυχθεί και, μόλις αφαιρεθεί από το ψυγείο, αφαιρέστε αμέσως το δέρμα.

Όταν διαχωρίζετε το φιλέτο, μην ρίχνετε τις κεφαλές, τα πτερύγια και τις ράχες των κούρνων. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να βράσουν στην πρώτη καρτέλα για διπλή σούπα ή ζωμό μαγειρέματος για ψαροταβέρνα ψαριών.

Χαρακτηριστικά καθαρισμού λαβρακιού

Οι κύριες μέθοδοι αφαίρεσης των ζυγών από το λαβράκι δεν διαφέρουν από τον καθαρισμό του ποταμού. Μπορεί επίσης να χυθεί με βραστό νερό ή να βυθιστεί σε ζεστό νερό ή να καλυφθεί με χοντρό αλάτι κατά τη διάρκεια της νύχτας. Τότε θα είναι ευκολότερο να καθαρίσετε αυτό το ψάρι.

Αλλά το λαβράκι έχει ένα δυσάρεστο χαρακτηριστικό: οι αιχμηρές ακίδες στα πτερύγιά του είναι εξοπλισμένες με δηλητηριώδεις αδένες. Τέτοιες ενέσεις δεν θεραπεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι πολύ οδυνηρές. Επομένως, προτού προχωρήσετε στον καθαρισμό, τα γάντια θα πρέπει να φορεθούν και το πτερύγιο πρέπει να κοπεί με κοφτερό ψαλίδι.

Όταν εκσπλαχνίζετε τα ψάρια, να είστε προσεκτικοί. Δεν είναι επιθυμητή η βλάβη της χοληδόχου κύστης, καθώς η χολή δίνει στο ψάρια μια δυσάρεστη πικρή γεύση. Αλλά αν συμβεί αυτό, δεν πρέπει να πανικοβληθείτε. Ο τόπος όπου η χολή εισέρχεται στο κρέας (είναι άμεσα ορατή με μια κιτρινωπή απόχρωση) θα πρέπει να πασπαλιστεί άφθονα με αλάτι και αμέσως να ξύνεται καλά με ένα μαχαίρι μαζί με ένα λεπτό στρώμα κρέατος.

Στην πέρκα, η εσωτερική κοιλιά καλύπτεται με μαύρες μεμβράνες που πρέπει να καθαριστούν. Δίνουν επίσης τα τελικά ψάρια μια πικρή γεύση.

Ακολουθώντας αυτές τις απλές συμβουλές και αποκτώντας ορισμένες δεξιότητες, μπορείτε να αντιμετωπίσετε γρήγορα τα κούρνια καθαρισμού, χωρίς να ξοδέψετε τόσα πολλά κόπο. Και το μαγείρεμα αυτού του νόστιμου ψαριού δεν θα είναι βάρος.