Πώς να προετοιμάσετε μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο: ανόπτηση και εμποτισμό

Ένα νεοαποκτηθέν, όμορφα μαύρο χυτοσίδηρο δεν είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα. Πρέπει να πλυθεί καλά, και στη συνέχεια να υποστεί φρύξη. Πώς να χειρίζεστε σωστά τα πιάτα ώστε να μην σκουριάζει και να μην καίγεται τίποτα πάνω σε αυτό; Το μόνο που χρειάζεστε είναι η σόμπα, το φυτικό έλαιο και η βούρτσα σιλικόνης.

Γιατί δεν μπορείτε να τηγανίζετε αμέσως σε ένα σκεύος από χυτοσίδηρο

Το γεγονός είναι ότι τα πιάτα προέρχονται από την αποθήκη σε τεχνικό λίπος, το οποίο προστατεύει το χυτοσίδηρο από τη διάβρωση. Αυτά τα έλαια είναι ακατάλληλα για φαγητό. Επιπλέον, μερικές φορές βρωμιά και κλίμακα παραμένουν στα πιάτα - απόβλητα.

Καθαρισμός

Πρώτα απ 'όλα, τα πιάτα πρέπει να απαλλαγούν από βρωμιά και άλλα συντρίμμια. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε την κατσαρόλα με ζεστό νερό με ένα συνηθισμένο απορρυπαντικό πιάτων ή σαπούνι πλυσίματος.

Για να ενισχύσετε το αποτέλεσμα, μπορείτε να πάρετε πολτό από σόδα. Δεν συνιστώνται πιο δύσκαμπτα λειαντικά, συμπεριλαμβανομένων των σιδερένιων βούρτσων: η βρωμιά θα φράξει σε μικροκόκκους και θα είναι δύσκολο να τις επιλέξετε από εκεί.

Στη συνέχεια, θα πρέπει να απαλλαγείτε από το τεχνικό λίπος. Κάντε αυτό με έναν από τους δύο τρόπους:

1. Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ζεστά μέχρι το υλικό να πάρει μια γκρι απόχρωση.
2. Βάλτε στη σόμπα, ρίχνετε σε σχεδόν 1 κιλό αλάτι και ζεστά για 10-25 λεπτά, μέχρις ότου ο χυτοσίδηρος γίνει γκρίζος και το αλάτι είναι καφέ. Το μπαχαρικό πρέπει να αναμειγνύεται περιοδικά με σπάτουλα ή κουτάλι, κατά προτίμηση ξύλινο.

Συμβουλή
Όπως σημειώνουν μερικοί vloggers και οι νοικοκυρές, το αλάτι προκαλεί διάβρωση.

Το περιοδικό purityis.decorexpro.com/el/ συνιστά την ενεργοποίηση της κουκούλας κατά τη διάρκεια της φρύξης ή το άνοιγμα του παραθύρου: κατά την εξάτμιση, το τεχνικό λάδι θα καπνίσει και θα μυρίσει δυσάρεστη.

Εμποτισμός

Μετά τον καθαρισμό, είναι απαραίτητο να κλείσετε τους πόρους του χυτοσιδήρου ώστε να γίνει γυαλιστερό - τότε τα προϊόντα δεν θα καούν σε αυτό. Είναι επίσης εξαιρετική προστασία έναντι σκουριάς. Η διαδικασία πραγματοποιείται με δύο τρόπους.

Ζεστό πετρέλαιο:

1. Ρυθμίστε γενναιόδωρα το φυτικό έλαιο στο ταψί (κατά προτίμηση άοσμο), απλώστε το με μια βούρτσα, το χέρι ή το κύλινδρο σε ολόκληρη την επιφάνεια εργασίας.
2. Θερμάνετε σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά. Ένα μέρος του λαδιού πρέπει να απορροφηθεί.
3. Αφήστε να κρυώσει. Ρίξτε το υπόλειμμα και σκουπίστε με μια πετσέτα χαρτιού.

Εμποτισμός λαδιού:

1. Ζεστάνετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά σε περίπου 100-150 μοίρες.
2. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και προσθέστε λάδι.
3. Διαδώστε με μια βούρτσα, τρίβοντας τους συμπιεσμένους σπόρους στους τοίχους και τον πυθμένα.
4. Όταν δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου λάδι, αφήστε το τηγάνι να κρυώσει εντελώς.
5. Αφαιρέστε το υπόλοιπο λάδι με χαρτοπετσέτα, τρίβοντας μερικώς τα πιάτα.
6. Ζεστάνετε το για λίγο, ώστε το λάδι "να κολλήσει" και η υπερβολική υγρασία να εξαφανιστεί.

Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα σκεύος από χυτοσίδηρο

Έτσι ώστε στο μέλλον ο χυτοσίδηρος να μην χάσει τις ιδιότητές του και να μην επιδεινωθεί, απαιτούνται κατάλληλες φροντίδες. Απλοί κανόνες για τον τρόπο χρήσης ενός σκεύους από χυτοσίδηρο:

1. Δεν συνιστάται να το πλένετε με το προϊόν - μόνο με σφουγγάρι και ζεστό νερό.
2. Αν δεν υπάρχει καμία επιθυμία να τοποθετηθούν συνεχώς σαν να μην έχουν ολοκληρωθεί τα πιάτα, χρησιμοποιήστε μόνο συνηθισμένο τζελ πλύσης.
3. Σε καμία περίπτωση μην αφήνετε το ταψί να στεγνώσει - η σκουριά θα εμφανιστεί πάνω σε αυτό.
4. Μετά το πλύσιμο, σκουπίστε αμέσως τα πιάτα στεγνά με χαρτοπετσέτες και λιπαρά ελαφρά με φυτικό λάδι.
5. Φυλάσσεται σε ξηρό μέρος και κατά προτίμηση στα κατώτερα ράφια: Τα σκεύη από χυτοσίδηρο είναι βαριά.
6. Μην απορροφάτε ποτέ για πολύ. Εάν τα κομμάτια είναι κολλημένα - τοποθετήστε το τηγάνι σε ξηρό τραπέζι, ρίξτε λίγο νερό στο κάτω μέρος, αφήστε το να παραμείνει για περισσότερο από 2 ώρες και πλύνετε.
7. Θεωρητικά, επιτρέπεται να αναμειγνύεται σε ένα σκεύος σιδήρου με ένα κουτάλι σιδήρου / σπάτουλα και να το τρίβετε με μια μεταλλική βούρτσα / πρέζα. Κανένα ειδικό στρώμα δεν θα καταστραφεί και η πύρωση με λάδι είναι εύκολο να επαναληφθεί.Ωστόσο, οι μικρο-γρατζουνιές δεν θα πάνε οπουδήποτε και σε αυτό το σημείο οι τοίχοι / τοίχοι θα πλυθούν χειρότερα και χειρότερα, αν και ο χυτοσίδηρος είναι ένα από τα σκληρότερα υλικά και το αποτέλεσμα θα γίνει αισθητό πολύ σύντομα.

Σημαντικό
Λάβετε υπόψη ότι το τηγάνι χυτοσιδήρου θερμαίνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά πολύ, και εκπέμπει θερμότητα για πολύ καιρό. Μην υπερθερμαίνετε τα πιάτα, μειώστε αμέσως τη θερμότητα, μόλις αρχίσει να ραγίζει ελαφρά το λάδι τηγανίσματος κάτω από μια σταγόνα νερού και σβήστε το δύο με πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Διαφορετικά, τα πιάτα θα καούν.

Δεν συνιστάται έντονα:

• ζεσταίνετε το τηγάνι μέχρι το κόκκινο.
• πτώση, ειδικά από ύψος.
• κτύπησε (για παράδειγμα, ψιλοκομμένα καρύδια σε ένα μπολ)?
• καθαρίστε με καυστικά υγρά που μπορούν να εισχωρήσουν βαθιά μέσα στην πορώδη υφή του χυτοσιδήρου.
• αφήστε τα πιάτα νωπά ή εμποτισμένα ή σε υγρή επιφάνεια.
• προσθέστε αλάτι για να απορροφήσετε εγκαύματα, γράσα και οσμές - το αλάτι προκαλεί συχνά σκουριά.

Πλεονεκτήματα των χυτοσιδήρων

Πολύ βαρύ και αρκετά ακριβό - αξίζει να αγοράσετε ένα χυτοσίδηρο; Οι περισσότεροι μάγειροι και έμπειροι νοικοκυρές απαντούν: "Απολύτως."

Αδιαμφισβήτητα πλεονεκτήματα των χυτοσιδήρων:

• διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, δίνοντάς το σταδιακά - το πιάτο μαγειρεύεται ομοιόμορφα, δημιουργείται το αποτέλεσμα του μαγειρέματος στον φούρνο, ούτε ένα μοντέρνο αναλογικό παράγει το ίδιο αποτέλεσμα.
• για τον ίδιο λόγο, ένα χωνευτό τηγάνι είναι ιδανικό για το κρέας στη σχάρα.
• εξαιρετικά ανθεκτικό: ο χυτοσίδηρος φοβάται μόνο τη σκουριά, αλλά η προστασία από αυτό είναι στοιχειώδης.
• δεδομένου ότι δεν καλύπτεται με τεφλόν ή κεραμικά, δεν είναι απολύτως άκαμπτο, δεν φοβάται την υπερθέρμανση, μια μεταλλική σπάτουλα ή κουτάλι, επιτρέπεται να καθαριστεί ακόμη και με μεταλλικό ξύστρα (σε ακραίες περιπτώσεις).
• σκουπίστε το από τη βρωμιά με τον σκληρότερο τρόπο, αρκεί να ζεστάνετε ξανά το ταψί και να το γράψετε με λάδι - έχει αποκατασταθεί η μη κολλητική και αντιδιαβρωτική επίστρωση.
• ανθεκτικό σε όλες τις μεθόδους θέρμανσης: πατάτες τηγανιτές, πατάτες και ψήσιμο στο φούρνο, σε φούρνο φωτιάς ή αερίου, συμβατικό ή επαγωγικό πάνελ?
• ο χυτοσίδηρος είναι ένα εύθραυστο, αλλά πολύ σκληρό υλικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη φρυγάνια, το κρέας στα οστά και άλλες στερεές τροφές χωρίς φόβο.

Ένα χυτοσίδηρο σας επιτρέπει να μαγειρεύετε εξαιρετικά νόστιμα, ευαίσθητα πιάτα. Το βασικό του μειονέκτημα είναι η ευθραυστότητα (δεν ανεβαίνει τα έντονα χτυπήματα) και το εντυπωσιακό βάρος (είναι καλύτερα να ισιώσετε τις τηγανίτες με ένα ειδικό πικάπ ή τον πάτο μιας κουτάλας και τα πιάτα θα πρέπει να αποθηκεύονται στα μεσαία ή στα χαμηλότερα ράφια). Προκειμένου η κατσαρόλα να σερβίρει περισσότερο, να μην σκουριάζει και να μην καίει φαγητό, αρκεί να το μεταχειριστεί με λάδι και να μειώσει τη θερμότητα στο χρόνο.