Πώς να χτυπήσετε εύκολα και γρήγορα ένα μαχαίρι από ένα μηχανή στίλβωσης κρέατος στο σπίτι: 1 κακό και 2 καλούς τρόπους

Για πολλά χρόνια, το λείανση ενός μαχαιριού από ένα μύλο κρέατος ήταν ένα πρόβλημα για μένα. Αντίθετα, φοβόμουν να το χαλάσω, γι 'αυτό προτιμώ να μην πειραματιστώ στο σπίτι, αλλά να το μεταφέρω μαζί με τα κανονικά μαχαίρια κουζίνας σε έναν πλοίαρχο που εργάστηκε σε μια επαγγελματική μηχανή. Ωστόσο, έχω κουραστεί από αυτό. Και τα ταξίδια προς το άλλο άκρο της πόλης δεν ταιριάζουν πλέον στο πρόγραμμα εργασίας. Και ο φρύνος άρχισε να στραγγαλίζει, επειδή με την τιμή μερικών ακόνων ήταν δυνατό να αγοράσει ένα νέο μαχαίρι. Γενικά, έπρεπε να μάθω μια νέα τέχνη.

Μέθοδος 1: ασυνήθιστο αρχείο

Πρώτα απ 'όλα, πήγα στο κατάστημα οικιακών ειδών και ζήτησα από τον πωλητή να δείξει όλα τα αξεσουάρ για την ακόνισμα των μαχαιριών από τον κτηνοτρόφο κρέατος που είναι διαθέσιμα. Αυτός σήκωσε τους ώμους μου, κοίταξε με ανυπομονητική ματιά και δήλωσε ότι δεν είχαν κάτι τέτοιο, δεν είχε και δεν θα μπορούσε ποτέ να έχει κάτι τέτοιο.

Συνέχισα να επιμένω. Αν υπάρχουν ψωμάκια κρέατος και μαχαίρια για πώληση τους, τότε υπάρχει ένα αντικείμενο που μπορεί να αποκαταστήσει την ικανότητα εργασίας αυτών των ίδιων μαχαιριών. Επιτρέψτε μου να το πάρω ακόμη και από το πάγκο, τουλάχιστον να βγούμε από το έδαφος, αλλά διαφορετικά δεν θα φύγω. Ο πωλητής σκέφτηκε για λίγο, στη συνέχεια, ξάφνιασε, μετακόμισε σε περίπτερο και ένα λεπτό αργότερα επέστρεψε με ένα αρχείο στο χέρι του. Ήταν αυτός που μου έδωσε πανηγυρικά, λέγοντας ότι ο φάκελος αυτός ονομάζεται μουσάτ και μαζί θα είμαστε χαρούμενοι για πάντα.

Άκουσα κάπου ότι τα συνηθισμένα μαχαίρια μπορούν να ακονιστούν με ένα αρχείο. Αλλά το γεγονός ότι χρησιμοποιείται για την ακόνισμα των μαχαιριών από ένα μηχανή για το κρέας ήταν άγνωστο σε μένα. Ωστόσο, το πράγμα ήταν ενδιαφέρον, ήταν φθηνό, και θα βρω σίγουρα μια αίτηση γι 'αυτό, έτσι αποφάσισα να το αγοράσω.

Ως αποτέλεσμα, επανειλημμένα έκανα προσπάθειες να τοποθετήσω το μαχαίρι σε τάξη, χρησιμοποιώντας το ίδιο μούμα. Δεν παρατηρήθηκαν θετικές αλλαγές, μάλλον, αντίθετα. Αλλά τα συνηθισμένα μαχαίρια ήταν ακονισμένα καλά, τα οποία, ωστόσο, δεν λύνουν το πρόβλημα με τον μύλο κρέατος.

Μέθοδος 2: Γυαλιστερό χαρτί

Σε μια ζεστή μέρα του φθινοπώρου, για να περάσω το χρόνο που απομένει πριν από το ραντεβού με τον οδοντίατρο, αποφάσισα να κάνω μια βόλτα στην αγορά. Βρισκόταν πολύ βολικά (σχεδόν δίπλα στην κλινική) και υπήρχε πάντα κάτι να δει κανείς.

Έτσι αυτή τη φορά, περνώντας ανάμεσα από τις σειρές με όλα τα πράγματα, ακουσίως ακούσαμε τη συζήτηση του πωλητή με τον αγοραστή, ο οποίος ζήτησε να του δώσει μια σμύριδα για ακόνισμα μαχαίρια. Αυτό με ενδιέφερε, λοιπόν, αφού περίμενε μέχρι να φύγει ο άνδρας και εκμεταλλευόμενος την απουσία άλλων πελατών, έμαθα το άτομο που στέκεται στην άλλη πλευρά του μετρητή. Πρέπει να σημειωθεί ότι η υπομονή του ήταν απεριόριστη. Για το λόγο αυτό, μετά από μισή ώρα, πήγα σπίτι με μια σειρά από 10 φύλλα αδιάβροχο γυαλόχαρτο για επεξεργασία μετάλλων.

Όπως ο πωλητής διαβεβαίωσε, η ακόνισμα των μαχαιριών με μια σμύριδα είναι εύκολη. Ειδικά αν πρόκειται για μαχαίρια από ένα μηχανή. Η ίδια η διαδικασία ακονίσματος, είπε, έμοιαζε έτσι:

1. Πρέπει να τοποθετήσετε ένα κομμάτι χαρτί σε μια πολύ επίπεδη, λεία επιφάνεια. Εάν είναι ανώμαλο, νευρώδες ή κάτι άλλο, τίποτα καλό δεν θα έρθει από αυτό. Ακόμη και ένας μικρός κόκκος που πέφτει κάτω από ένα φύλλο σμύριδας μπορεί να καταστρέψει τα πάντα.
2. Τοποθετήστε το μαχαίρι στην κορυφή έτσι ώστε οι άκρες κοπής να αγγίζουν την λειαντική επιφάνεια.
3. Πιέστε το μαχαίρι με τα δάχτυλά σας και περιστρέψτε το αριστερόστροφα. Είναι πολύ σημαντικό να το κάνουμε ακριβώς αυτό, και όχι το αντίστροφο.
4. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, οι άκρες θα αρχίσουν να λάμπουν. Όταν ολόκληρη η επιφάνεια τους γίνεται λαμπερή, η διαδικασία λείανσης μπορεί να θεωρηθεί πλήρης.

Ωστόσο, αυτό δεν είναι όλα. Για να μη λειτουργήσει ο μηχανισμός κοπής κρέατος χειρότερα από τα σιαγόνες του μεγαλοδότου, είναι απαραίτητο να τεθεί σε τάξη ένα μεταλλικό πλέγμα (ένας κύκλος με τρύπες) μέσω του οποίου περνά ο κιμάς. Οι χειρισμοί με αυτό διεξάγονται όπως και με το μαχαίρι, ωστόσο, είναι επιθυμητό να το φέρει σε μια ομοιόμορφη λάμψη και στις δύο πλευρές.Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να περιστρέψετε το πλέγμα προς οποιαδήποτε κατεύθυνση και όχι αυστηρά αριστερόστροφα.

Επειδή αυτή η μέθοδος ήταν κατάλληλη τόσο για ένα ηλεκτρικό ψεκαστήρα κρέατος όσο και για ένα χειροκίνητο, αποφάσισα να το δοκιμάσω πρώτα σε μαχαίρια από μια φτηνότερη συσκευή. Έκανε τα πάντα, όπως συνέστησε ο πωλητής, συγκέντρωσε ένα μηχανή μαγειρέματος κρέατος, έβγαλε το κρέας που αγόρασε με την ευκαιρία από το ψυγείο και ήταν πραγματικά έκπληκτος - ένας παλιός μύλος κρέατος λείαζε το βόειο κρέας σαν να ήταν μήλα. Και αυτό παρά το γεγονός ότι είχε μαχαίρια οικογένεια - απελευθέρωση του 1958.

Για να πραγματοποιήσει ένα δεύτερο πείραμα, τώρα με τη συμμετοχή ενός μαχαιριού από ένα μοντέρνο και μάλλον ακριβό μύλο για το κρέας, δεν ήταν πλέον τρομακτικό. Και το αποτέλεσμα και πάλι ευχαριστημένο! Στο μέλλον, χρησιμοποίησα αυτή τη μέθοδο αποκλειστικά για 5 ή 6 χρόνια και τώρα μένει στα αγαπημένα μου.

Μέθοδος 3: λειαντικός τροχός

Εάν δεν συνέβαινε για άλλο ατύχημα, δεν θα ήμουν σχεδόν ακούσει από κάποιον για αυτή τη μέθοδο. Πρώτον, επειδή δεν ήμουν πλέον ενδιαφερόμενος για τέτοιες πληροφορίες και, δεύτερον, επειδή, όπως μου φαίνεται, λίγοι άνθρωποι το χρησιμοποιούν.

Μια μέρα, αργά το βράδυ, δεν έκανα τίποτα άλλο παρά να διατηρήσω τις ντομάτες. Όταν τα χέρια στο ρολόι έδειξαν πέντε λεπτά έως έντεκα, αποδείχθηκε ότι το σπίτι είχε εξαντληθεί αλάτι. Το τελευταίο κατάστημα έκλεισε πριν από μία ώρα, και υπήρχε μόνο μία διέξοδος - να πάμε για αλάτι στο γειτονικό μεσάνυχτα.

Όταν ήμουν προσκεκλημένος στην κουζίνα, παρατήρησα μια περίεργη στο τραπέζι - μεταξύ των ανταλλακτικών από τον αποσυναρμολογημένο μύλο κρέατος, υπήρχε κάτι το ίδιο με το δίχτυ, αλλά χωρίς τρύπες από τις οποίες πέρασε το κιμά. Δεν ξέρω πώς να περιορίσω την περιέργεια, γι 'αυτό ρώτησα αμέσως για το όνομα και το σκοπό αυτού του θέματος. Αποδείχθηκε ότι είναι ένας ειδικός λειαντικός τροχός για την ακόνισμα ενός μαχαιριού από ένα μύλο κρέατος. Είναι εύκολο στη χρήση:

1. Αρκεί η συναρμολόγηση του μηχανήματος με βάση το κρέας, αλλά η τοποθέτηση των τμημάτων με τον συνηθισμένο τρόπο, αντί για το δίχτυ, τοποθετήστε τον ίδιο κύκλο και σφίξτε το παξιμάδι (το οποίο συγκρατεί το δίχτυ, το μαχαίρι και τη βίδα) έτσι ώστε η λαβή να περιστρέφεται με προσπάθεια.
2. Γυρίστε τη λαβή προς την αντίθετη κατεύθυνση (αριστερόστροφα) έως ότου οι άκρες κοπής του μαχαιριού γίνουν λείες και λαμπερές.

Η τοποθέτηση ενός τέτοιου λειαντικού τροχού για την ακόνισμα των μαχαιριών από έναν μηχανή κοπής κρέατος δεν είναι εύκολη. Πρέπει να περπατήσετε γύρω από τις αγορές ψύλλων ή να ρωτήσετε τους φίλους των παππούδων, αν βρίσκονται πολύ κοντά. Ήμουν τυχερός να το βρω στο δελτίο και να αγοράσω μερικές πένες - 40 ρούβλια. Τώρα το χρησιμοποιώ πιο συχνά, το οποίο είναι πολύ βολικό.

Στο "κουτί εμπειρίας" μου μέχρι στιγμής υπάρχουν μόνο δύο τρόποι για να αλέσετε ένα μαχαίρι από ένα μύλο κρέατος. Μπορώ να τους συστήσω με καθαρή συνείδηση ​​σε όποιον χρειάζεται τέτοια σύσταση. Ωστόσο, νομίζω ότι υπάρχουν άλλες, όχι λιγότερο ενδιαφέρουσες και αποτελεσματικές επιλογές. Πείτε μας πώς αντιμετωπίζετε αυτό το έργο - χρησιμοποιείτε τις υπηρεσίες επαγγελματιών ή έχετε αγοράσει μια συσκευή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο σπίτι;