Πώς να παγώσετε ντομάτες για το χειμώνα: νόστιμη συγκομιδή σε διαφορετικές συνταγές

Μπορείτε να παγώσετε τις ντομάτες το χειμώνα με διάφορους τρόπους: είναι καλά αποθηκευμένοι τόσο σε ολόκληρη τη μορφή όσο και σε φέτες, δαχτυλίδια, με τη μορφή πολτοποιημένων πατάτας και ακόμη και χυμού. Μια ενδιαφέρουσα ιδέα είναι να προετοιμάσει ημικατεργασμένα προϊόντα από ολόκληρες ντομάτες γεμισμένες με διάφορα σφραγίσματα. Οι ντομάτες σας επιτρέπουν να πειραματιστείτε, ειδικά εάν η εκμετάλλευση διαθέτει σύγχρονο καταψύκτη.

Επιλογή ντομάτας και λεπτές αποχρώσεις

Αποθηκεύουν κάθε είδους ντομάτα σε πάγο: κόκκινο, κίτρινο, κεράσι κλπ. Μην καταψύχετε μόνο τις πράσινες ντομάτες: έχουν πολλή σολάνίνη και είναι κατάλληλες μόνο για κονσερβοποίηση. Οι ώριμες ντομάτες πρέπει να είναι ολόκληρες, χωρίς κηλίδες μούχλας ή ίχνη παρασίτων. Οι υπερβολικές ντομάτες δεν θα διατηρηθούν καλά. Είναι προτιμότερες οι σαρκώδεις ποικιλίες με πυκνό και όχι υγρά πολτό.

Κατεψυγμένες ντομάτες

Τι να μαγειρέψετε
Τα κομμάτια της σαλάτας δεν λαμβάνονται πάντοτε από τις αποψυγμένες τομάτες, εξαρτώνται από τη θερμοκρασία και την ποιότητα του καταψύκτη. Αλλά μπορείτε πάντα να αποθηκεύσετε αυτόν τον τρόπο για ντύσιμο για σούπα, φέτες για σούβλες, δαχτυλίδια πίτσα και κρέας στα γαλλικά.

Η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων τοματών σε κανονικές ρυθμίσεις θερμοκρασίας είναι 10-12 μήνες, αλλά όσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια ζωής, τόσο λιγότερες θρεπτικές ουσίες παραμένουν.

Τα οφέλη της κατάψυξης:

  • οι ντομάτες κατάψυξης θα σώσει τον προϋπολογισμό σας, καθώς τα προϊόντα χειμώνα είναι πολλές φορές πιο ακριβά.
  • η συγκομιδή θα είναι πολύ πιο χρήσιμη από τις τομάτες θερμοκηπίου, οι οποίες δεν έχουν σχεδόν κανένα γούστο - με την κατάλληλη κατάψυξη, όλες οι βιταμίνες θα παραμείνουν στους καρπούς, θα παραμείνουν εξίσου νόστιμες και αρωματικές.
  • δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε ζάχαρη, αλάτι, άλμη, κλπ. για να αποθηκεύσετε στην κατάψυξη.
  • Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι η εξοικονόμηση χρόνου. Οι σοδειές ντομάτας γρήγορα ξεπαγώνονται και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε ποικιλία πιάτων.

Από τα μειονεκτήματα - η κατεψυγμένη ντομάτα χάνει σχήμα. Τις περισσότερες φορές στο μέλλον ένα τέτοιο προϊόν πηγαίνει στα πιάτα με θερμική επεξεργασία.

Ολόκληρο το πάγωμα

Είναι ευκολότερο να παγώσει ολόκληρες ντομάτες. Θα πάρουν λίγο περισσότερο χώρο, αλλά ο χρόνος για την προετοιμασία θα πάρει ένα ελάχιστο.

Ολόκληρη η κατάψυξη της ντομάτας

Οι ολόκληρες ντομάτες καταψύχονται με τον ακόλουθο τρόπο:

  1. Ξεπλύνετε τα φρούτα και στεγνώστε καλά.
  2. Τοποθετήστε τα σε μερίδες σε σακούλες.
  3. Δεν είναι απαραίτητο να παγώσετε επιπλέον, καθώς ένα πυκνό δέρμα δεν θα επιτρέψει στα φρούτα να κολλήσουν μαζί.
  4. Συνδέστε τις τσάντες σταθερά και αποθηκεύστε.
  5. Οι ντοματίνια είναι ευκολότερο να αποθηκευτούν ολόκληρα. Λεπτότητα - Συνιστώνται να είναι ελαφρώς τρυπημένα έτσι ώστε το δέρμα να μην πάει ραγισμένο.

Συμβουλή
Αν αναπτύσσετε ντομάτες στην περιοχή σας, τότε επιλέξτε τους καρπούς αμέσως πριν την κατάψυξη. Έτσι θα διατηρήσουν πολύ περισσότερες βιταμίνες.

Χρησιμοποιήστε το turbofreezing έτσι ώστε τα φρούτα να μην σκληραίνουν σταδιακά από την άκρη στο κέντρο, αλλά αμέσως και εντελώς. Είναι η λειτουργία σοκ που σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε τις ντομάτες στην αρχική τους μορφή.

Δαχτυλίδια

Η μέθοδος, ή μάλλον η μορφή τομάτας κατάψυξης, επιλέγεται ανάλογα με τους περαιτέρω στόχους. Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν τη χρήση τοματών σε φέτες. Αυτοί είναι διαφορετικοί τύποι πίτσας, γευστικές φουσκάλες, μουσακά, κρέας στα γαλλικά.

Ψήσιμο με ντομάτες

Πώς να παγώσετε τα δαχτυλίδια:

  1. Από πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα, πρέπει να κόψετε τα πιο μυτερά μέρη.
  2. Προσεκτικά κόψτε τα φρούτα με δακτυλίους πάχους περίπου 0,5 cm. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αποφύγετε τη ζημιά στον πολτό.
  3. Οι δακτύλιοι χρειάζονται ξεχωριστό πάγωμα, διαφορετικά η σάρκα τους θα κολλήσει μαζί, και αντί των κύκλων θα πάρετε μια μη διαμορφωμένη μάζα. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα επίπεδο πιάτο με ταινία προσκόλλησης και αφήστε τους στην κατάψυξη για αρκετές ώρες.
  4. Διπλώστε πλήρως σκληρυμένους κύκλους σε στοίβες και τοποθετήστε τους σε σακούλες ή δοχεία. Προσπαθήστε να δημιουργήσετε πολλές βολικές μερίδες έτσι ώστε κάθε ένα από αυτά να πηγαίνει σε ένα πιάτο.

Το περιοδικό purityis.decorexpro.com/el/ υπενθυμίζει: υπογράψτε τα δοχεία και τα πακέτα για να εντοπίσετε το προϊόν που βρίσκεται εκεί. Ορίστε την ημερομηνία λήξης, αυτό θα βοηθήσει να μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το πάγωμα εγκαίρως. Η καθυστέρηση δεν επιτρέπεται, είναι γεμάτη με τροφική δηλητηρίαση.

Συμβουλή
Το ξεφλούδισμα των κύκλων πίτσας ντομάτας είναι θέμα γεύσης. Κάποιος μοιάζει πολύ με τα ελαστικά μέρη, επιτρέποντας στον πολτό να μην εξαπλώνεται κατά το ψήσιμο.

Σε κομμάτια

Τα τεμάχια τομάτας είναι κατεψυγμένα χωρίς δέρματα, καθώς συνήθως πηγαίνουν σε πιάτα όπου απαιτείται μόνο πολτός. Είναι πολύ δύσκολο να ξεφλουδίσουμε μια ακατέργαστη ντομάτα, αλλά μετά το ζεμάτισμα εξαφανίζεται γρήγορα. Απλά κρατήστε το φρούτο για μερικά λεπτά σε βραστό νερό, ψύξτε ελαφρά και σηκώστε το κέλυφος.

Τώρα που οι ντομάτες είναι αποφλοιωμένες, τις κόβουμε σε βολικά κομμάτια: φέτες, κύβους, καλαμάκια κλπ.

Κατεψυγμένες τομάτες

Η περικοπή θα πρέπει να καταψυχθεί, καθώς και οι κύκλοι της παραπάνω συνταγής. Μετά από αυτό, είναι έτοιμοι να πάνε σε μερίδες πακέτα και πηγαίνουν για μακροχρόνια αποθήκευση.

Κρατήστε μόνο καλά συνδεδεμένους σάκους και κλειστά δοχεία στον καταψύκτη. Οι ντομάτες μπορούν να γίνουν υγρές και κορεσμένες με ξένες οσμές, πράγμα που σημαίνει ότι θα γίνουν εντελώς άγευστες.

Πούτυλο και χυμός τομάτας

Ο πολτός ντομάτας με τη μορφή ψύξης δεν απαιτεί πρόσθετα. Αυτή η μέθοδος θα εξοικονομήσει 100% τη φυσική γεύση του προϊόντος. Ένα άλλο πλεονέκτημα - το παγωμένο πάγωμα ταιριάζει σε όλες τις ποικιλίες, ακόμα και στις πιο χυμώδεις.

Κατεψυγμένες Ντομάτες Smoothie

Δοσολογία πουρρύπανσης στην κατάψυξη:

  1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και ζεμάτε με βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα.
  2. Κόψτε ελαφρώς τα φρούτα και στείλετε σε ένα μπλέντερ ή στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος.
  3. Για ομοιόμορφη συνοχή, εάν είναι επιθυμητό, ​​τρίψτε τον πολτό μέσα από ένα κόσκινο.
  4. Βάλτε τις πατάτες σε μερίδες σε δοχεία, τα κύπελλα, οι δίσκοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την κατάψυξη του πάγου.
  5. Αποθηκεύστε τις πατάτες σε δοχεία ή με κατεψυγμένα τεμάχια. Μετά την κατάψυξη της μάζας, αφαιρέστε τα πάντα από τα καλούπια και ρίξτε μια κοινή συσκευασία.

Ο χυμός ντομάτας είναι κατεψυγμένος με τον ίδιο τρόπο όπως και οι πολτοί πατάτες, μόνο για να το πάρετε χρειάζεστε έναν αποχυμωτή.

Συμβουλή
Θυμηθείτε να σφίξετε τα φλιτζάνια με το φίλτρο ή τοποθετήστε το σε μια τσάντα.

Ψύξη ντομάτας σε καλούπια πάγου

Γεμιστές ντομάτες

Μόνο πυκνά φρούτα είναι κατάλληλα για αυτή τη μέθοδο, αφού τα τείχη τους πρέπει να αντέχουν στη γέμιση. Κόψτε την κορυφή της ντομάτας, αφαιρέστε τον πολτό με ένα κουτάλι, αφήνοντάς το στις άκρες έτσι ώστε οι τοίχοι να μην είναι πολύ λεπτές.

Πώς να γεμίσετε ένα δοχείο λαχανικών:

  • κιμά ·
  • κιμά με βρασμένο ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει.
  • ρύζι με μανιτάρια.
  • φυτικό μείγμα με βότανα.

Οι γεμιστές ντομάτες θα πρέπει να σταλούν στο μαγείρεμα για 2-3 μήνες.

Γεμιστές ντομάτες

Οι κανόνες απόψυξης

Επαναλαμβανόμενη κατάψυξη απαγορεύεται: αυτό θα καταστρέψει τις τομάτες. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν διαφορές θερμοκρασίας στον καταψύκτη.

Για να προσθέσετε φέτες στη σαλάτα, δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να ολοκληρωθεί η απόψυξη. Το ίδιο ισχύει για ολόκληρα φρούτα. Κρατήστε τα πρώτα στο ψυγείο και στη συνέχεια 15 λεπτά ζεστά και ψιλοκόψτε.

Τις περισσότερες φορές, μετά την απόψυξη ακολουθεί η θερμική επεξεργασία - το μαγείρεμα, το βράσιμο, το ψήσιμο και το ψήσιμο. Γι 'αυτό, το σχήμα των φετών ντομάτας δεν είναι τόσο σημαντικό, εκτός από το ότι θα πρέπει να διατηρηθεί η ακεραιότητα των δακτυλίων ντομάτας. Μην πετάτε τις ντομάτες στο βραστό νερό αμέσως μόλις τις βγάλετε από το θάλαμο. Αφήστε τους να ξεπαγώσουν λίγο.

Χρησιμοποιήστε φέτες ντομάτας σε μεγάλη ποικιλία πιάτων. Τα ολόκληρα φρούτα μπορούν να τεμαχιστούν και να αποσταλούν στη σαλάτα, τα σούβια, τα γκούλας προέρχονται από τα κομμάτια, τα βάζουν σε σούπα, τα ομελέτα, διάφορα λαχανικά όπως το λαζάνια. Είναι νόστιμο να απολαύσετε σούπες κρέατος και ψαριών με πουρέ από ντομάτα. Η κατάψυξη στο σπίτι είναι αρκετές φορές φθηνότερη, πιο βολική και πιο νόστιμη από ό, τι τα καταστήματα μας προσφέρουν το χειμώνα.

συγγραφέας υλικού αλλαγές από
Αφήστε ένα σχόλιο

Καθαρισμός

Πλύσιμο

Λεκέδες