Πώς και σε ποια θερμοκρασία είναι σωστό να στεγνώσει ψίχουλα ψωμιού

Για να κάνετε τα κράκερς από λευκό ψωμί τέλειο, είναι ευκολότερο να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο, τηρώντας τις ακόλουθες συνθήκες.

• Οι φέτες πρέπει να είναι μικρές έτσι ώστε 1-2 κροτίδες να ταιριάζουν σε ένα κουτάλι, οπότε το ψωμί πρέπει να κόβεται σε κύβους με μια πλευρά ίση με περίπου 1,5-2 cm.
• Κατά την τοποθέτηση φέτας ψωμιού σε ένα φύλλο ψησίματος, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι βρίσκονται όρθια, σε ένα στρώμα, κατά προτίμηση όχι κοντά ο ένας στον άλλο.
• Το φύλλο ψησίματος πρέπει να είναι στεγνό, δεν είναι απαραίτητο να το λιπάνετε με λάδι.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 170-180 μοίρες.
• Εάν ο διακόπτης του φούρνου δεν είναι εξοπλισμένος με κλίμακα θερμοκρασίας αλλά με αριθμημένες διαιρέσεις, τότε μπορείτε να καθοδηγήσετε με το ακόλουθο σχήμα: με τον αριθμό των διαιρέσεων από 7 έως 9, η επιθυμητή θερμοκρασία θα είναι 3 ή 4, με ποσότητα 5 ή λιγότερο - 1 ή 2.
• Όταν οι κύβοι ψωμιού βρεθούν στο φούρνο για 10 λεπτά, πρέπει να αφαιρεθούν και να αναμιχθούν και στη συνέχεια να επιστραφούν για άλλα 10-15 λεπτά.
• Για να βεβαιωθείτε ότι οι κροτίδες είναι έτοιμες, μπορείτε να δοκιμάσετε μία φορά τη φορά από διαφορετικές άκρες του φύλλου ψησίματος και, αν χρειαστεί, να την κρατήσετε φωτιά για άλλα 3-5 λεπτά με την πόρτα να είναι ανοιχτή.

Πώς να στεγνώσει τα κρουτόνια

Προσθέτοντας φυτικό λάδι, τυρί, σκόρδο, βότανα ή άλλα πικάντικα ή γλυκά καρυκεύματα στο λευκό ψωμί, είναι εύκολο να μετατρέψεις τα συνηθισμένα κροτίδες σε κρουτόν.

1. Κόψτε το λευκό ψωμί ή το ψωμί σε κύβους.
2. Αναμείξτε 2-3 κουταλιές της σούπας. l λαχανικό ή λιωμένο βούτυρο με 1 κουταλάκι του γλυκού. κοκκοποιημένο σκόρδο (μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε φρέσκο, αλλά μπορεί να καεί) και αναδεύστε μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα κοκκία.
3. Οποιοδήποτε άλλο καρύκευμα, όπως το αποξηραμένο μαϊντανό ή ένα μείγμα προγόνων της Βρετανίας, μπορεί να προστεθεί σε αυτό το μείγμα, εάν είναι επιθυμητό.



4. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος, απλώστε το ψωμί σε φέτες και ρίχνουμε ομοιόμορφα το προετοιμασμένο βούτυρο.
5. Βάζουμε το φούρνο προθερμασμένο σε 160-170 μοίρες και στεγνώστε για 15 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή απόχρωση.
6. Ανακατέψτε τα κρουτόνια και αφήστε τα να στεγνώσουν για άλλα 15 λεπτά.

Για να προετοιμάσετε τα γλυκά κρουτόνια που λιώνουν στο στόμα σας για τσάι, θα πρέπει να αντικαταστήσετε τη γέμιση στην παραπάνω συνταγή με ένα μείγμα λιωμένου βουτύρου με ζάχαρη, κανέλα και βανίλια.

Πώς να στεγνώσει στα φρυγανιέρες φούρνου από ένα ψωμί ή muffin για επιδόρπιο

Το βούτυρο ή το βούτυρο είναι μια εξαιρετική πρώτη ύλη για ευαίσθητα γλυκά κροκεράκια, τα οποία μπορούν να παρασκευαστούν ακόμη και χωρίς ζάχαρη - είναι ήδη παρόντα σε επαρκή ποσότητα στη σύνθεση τους.

Η ζάχαρη και το λεπτό αλεύρι κάνουν αυτές τις κροτίδες ιδιαίτερα ευαίσθητες σε υψηλές θερμοκρασίες: στεγνώνουν γρήγορα και πρέπει να έχετε χρόνο για να κλείσετε τον φούρνο εγκαίρως για να αποφύγετε την καύση.

1. Κόβουμε το μακρύ ψωμί σε ράβδους πάχους 1,5-2 cm και το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα.
2. Τοποθετούμε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο (δεν πρέπει να προθερμαίνεται) και ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε 130-150 μοίρες.
3. Καθώς ο φούρνος θερμαίνεται, το ψωμί θα αρχίσει να στεγνώνει και μετά από 10 λεπτά. ήρθε η ώρα να ανοίξετε την πόρτα και να δοκιμάσετε πόσο σκληρά έχουν σκληρύνει οι κροτίδες: ακόμα και αν έχει στεγνώσει μόνο το πάνω στρώμα και είναι ακόμα μαλακό μέσα, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη φωτιά και να αφήσετε τις ράβδους να παραμείνουν στο εσωτερικό μέχρι να κρυώσει εντελώς.
4. Για να πάρετε μια έντονη κοκκινίζει, μπορείτε να αυξήσετε τη θερμοκρασία σε 180-185 μοίρες, και ο χρόνος στεγνώματος - κατά 5-7 λεπτά.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο και ζάχαρη σε σκόνη εδώ, αλλά η φυσική γεύση του αποξηραμένου muffin είναι ευχάριστη από μόνη της και είναι σημαντικό να μην το πνίξετε με πρόσθετα.

Πώς να, πόσο και σε ποια θερμοκρασία να στεγνώσει κροτίδες από καφέ ψωμί στο φούρνο

Μπορείτε να τα μαγειρέψετε χωρίς λάδι και χωρίς μπαχαρικά, γι 'αυτό αρκεί να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες.

• Το μαύρο ψωμί είναι πυκνό, έχει μικρούς πόρους, γι 'αυτό πρέπει να το κόψετε σε λεπτές φέτες, εάν οι ψωμιές σχεδιάζονται ως ορεκτικό για μπύρα (για να τα βγάλετε βολικά με τα χέρια σας και να βουτήξετε στη σάλτσα), και σε μικρούς κύβους - για σαλάτες και σούπες.



• Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο, θερμαίνοντας σε 180 μοίρες και κρατήστε το για περίπου μισή ώρα, ανακινώντας περιοδικά τα περιεχόμενα.
• Ο χρόνος στεγνώματος μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τις ιδιότητες που χρειάζεστε για να δώσετε ψωμί: όσο περισσότερο στέκονται στο φούρνο, τόσο πιο τηγανιστική και σκληρή γίνεται.

Τα κροτίδες θα αποκτήσουν μια κλασσική αλμυρή γεύση εάν πασπαλίζονται με διάλυμα αλατιού πριν από την ξήρανση, το αλάτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ιωδιούχο ή θαλάσσιο. Μπορείτε επίσης να επεξεργαστείτε ψωμί σε φέτες αραιωμένο σε νερό με κύβο ζωμού.

Συμβουλή

Το παλιό ψωμί μπορεί να πασπαλιστεί με διάλυμα αλατιού ή μπαχαρικών αμέσως μετά τον τεμαχισμό και το φρέσκο ​​είναι καλύτερο μετά από 10 λεπτά. στεγνώστε στο φούρνο. Ο χρόνος ξήρανσης των υγρανθέντων τεμαχίων αυξάνεται κατά 10-15 λεπτά. σε σύγκριση με τα ψωμιά χωρίς πρόσθετα.

Ξηροί καρποί για σπιτική φούσκα

Η βάση βασίζεται στις σκοτεινές ποιότητες ψωμιού: σίκαλη, Borodino, Darnitsky, Ρίγα. Για το σκοτεινό τεταρτημόριο, οι αποξηραμένες κρούστες μαύρου ψωμιού ταιριάζουν καλά και η ψίχα πρέπει να ψηθεί πολύ καλά μέχρι να σκουρύνει. Για να πάρετε ένα ελαφρύ ποτό, οι σκούρες κρούστες ψωμιού είναι καλύτερα αποκομμένες συνολικά.

1. Το ψωμί κόβεται σε φέτες πάχους 1 cm, τοποθετημένες σε ξηρό φύλλο ψησίματος.
2. Το φύλλο ψησίματος τοποθετείται σε φούρνο θερμαινόμενο σε 180 μοίρες.
3. Ο συνολικός χρόνος ξήρανσης θα πρέπει να είναι περίπου 40 λεπτά, κατά τον οποίο θα πρέπει να αναμίξετε τις κροτίδες πολλές φορές, προσπαθώντας να εξασφαλίσετε ότι όλοι θα γυρίσουν.
4. Έτοιμοι κροτίδες βγαίνουν από το φούρνο, αλλά πρέπει να αφήσετε 3-4 κομμάτια στο φύλλο ψησίματος, το οποίο σε θερμοκρασία 200 μοιρών θα πρέπει να φέρει σε μια ελαφριά περιστροφή των γωνιών - αυτές οι κροτίδες πρέπει να δίνουν στο φούσκα ένα ευχάριστο καφέ χρώμα και μια ελάχιστα αξιοσημείωτη επίγευση καραμέλας.

Υπάρχει και άλλος τρόπος:

• Το ολόκληρο ψίχουλο αφαιρείται προσεκτικά από το ψωμί, το οποίο πρέπει να μετατραπεί χειροκίνητα σε μικρά ψίχουλα.
• Το υπόλοιπο κρούστα ψιλοκομμένο.
• Το προκύπτον μείγμα ψίχουλων και ψιλοκομμένο κρούστα κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω στο φύλλο ψησίματος και τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο σε 160 μοίρες.
• Ο χρόνος στεγνώματος είναι μόνο 5-10 λεπτά και οι κροτίδες για το kvass είναι έτοιμοι.

Γενικές συστάσεις για όλους τους τύπους κροτίδων

1. Τα ψιλοκομμένα ψωμιά πρέπει να είναι φέτες του ίδιου πάχους και μεγέθους έτσι ώστε να ξηραίνονται ομοιόμορφα.
2. Η θερμοκρασία του ηλεκτρικού φούρνου και ο χρόνος στεγνώματος είναι αντιστρόφως ανάλογες μεταξύ τους: όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο γρήγορα το ψωμί στεγνώνει. όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο περισσότερο χρόνο θα πάρει μέχρι να είναι έτοιμη.
3. Όσο πιο σκληρό είναι το αλεύρι από το οποίο είναι φτιαγμένο το ψωμί, τόσο πιο λεπτό είναι τα κομμάτια που πρέπει να κάνετε και όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία.
4. Για την παρασκευή φρυγανιών, ένας τέτοιος τρόπος θέρμανσης του ηλεκτρικού φούρνου είναι η χρήσις: η κυκλοφορία του θερμού αέρα θα παρέχει ταχύτερη και ομοιόμορφη ξήρανση. Εάν δεν υπάρχει τέτοια λειτουργία, μια ελαφρά ανοιχτή θύρα του φούρνου θα σας βοηθήσει να επιτύχετε αυτό το αποτέλεσμα.
5. Οποιοδήποτε λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί: ηλιέλαιο, ελαιόλαδο, λιναρόσπορος, καρύδα, μουστάρδα, σουσάμι, καλαμπόκι και άλλα. Η διάρκεια ζωής των κροτίδων που παρασκευάζονται με την προσθήκη ελαίου είναι πολύ μικρότερη από αυτή των συμβατικών.
6. Η αποθήκευση κροκετών χωρίς λάδι και μπαχαρικά (η εξαίρεση είναι αλάτι) θα πρέπει να διαχωρίζεται από το φρέσκο ​​ψωμί σε θερμοκρασία από 0 έως 15-20 μοίρες και υγρασία όχι περισσότερο από 70%. Ως δοχεία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια τσάντα κατασκευασμένη από φυσικό ύφασμα, γυάλινο βάζο ή πλαστικό δοχείο. Όταν φυλάσσονται σε ψυγείο, τα δοχεία πρέπει να είναι στεγανά.

Τηρώντας αυτές τις συνθήκες, μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν στην αρχική του μορφή για αρκετούς μήνες.Εάν χρησιμοποιήθηκε οποιοδήποτε βούτυρο ή λίπος για την παρασκευή κροτίδων, πρέπει να καταναλωθούν τις πρώτες ημέρες: δεν υπόκεινται σε μακροχρόνια αποθήκευση.