Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να φρύξει ένα καζάνι από χυτοσίδηρο ή αλουμίνιο και είναι απαραίτητο;

Pilaf, κοτόπουλο - σκέφτηκε, και αμέσως το σάλιο. Νόστιμο! Φυσικά, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτά τα μαγειρικά αριστουργήματα σε ένα συνηθισμένο τηγάνι. Αλλά σε ένα εξειδικευμένο - καζάνι - αυτά τα πιάτα αποκτούνται έτσι ώστε να γλείφεις τα δάχτυλά σου.

Ένα καζάνι είναι μια κατσαρόλα με στρογγυλεμένο πυθμένα. Είναι κατασκευασμένα από χυτοσίδηρο, αλουμίνιο και άλλα κράματα μετάλλων. Αλλά τα τελευταία είναι εξαιρετικά σπάνια και χρησιμοποιούνται συχνότερα για να διακοσμήσουν την κουζίνα.

Το νέο καζάνι απαιτεί την προσοχή της οικοδέσποινας. Πριν από το πρώτο μαγείρεμα πρέπει να φρυγανισθεί. Οι έμπειροι σεφ συστήνουν να αγοράσουν ένα ήδη έμπειρο καζάνι. Λοιπόν, λένε, και τα πιάτα είναι πιο γευστικά και μπορείτε να παραλείψετε την υποχρεωτική διαδικασία πύρωσης.

Γιατί να πειραματιστείτε με υψηλές θερμοκρασίες; Το γεγονός είναι ότι τα μεταλλικά προϊόντα - οποιουδήποτε είδους - χυτεύονται σε μορφές. Για να διαχωρίσετε ένα καζάνι από χυτοσίδηρο ή αλουμίνιο ή τηγάνι από το καλούπι, καλύπτεται με ένα στρώμα τεχνικού λαδιού. Ως οικοδέσποινα της φόρμας κατά το ψήσιμο των muffins. Εάν δεν θέλετε να απολαύσετε τη γεύση και τη μυρωδιά του γράσου του μηχανήματος αντί για το pilaf, τότε πριν από τη χρήση 1, τα μαγειρικά σκεύη πρέπει να υποστούν φρύξη. Αυτό θα αφαιρέσει οποιοδήποτε γράσο.

Πώς να ψύξει ένα καζάνι από χυτοσίδηρο;

Ακούγεται περίπλοκο, αλλά η διαδικασία είναι πολύ απλή. Το κύριο πράγμα είναι να συμμορφωθούμε με τους κανόνες και να μην καίνε τα χέρια και άλλα μέρη του σώματος, και επίσης να μην καίνε την κουζίνα.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αναφλέξετε ένα καζάνι από χυτοσίδηρο.

• Σε μια ανοικτή φλόγα.

Τα νέα πιάτα από χυτοσίδηρο πρέπει να πλένονται με ζεστό νερό και απορρυπαντικό. Στη συνέχεια, θερμαίνετε το καζάνι σε μια ανοιχτή φωτιά για 2-3 ώρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σόμπα αερίου, αλλά είναι καλύτερα να το κάνετε στον καθαρό αέρα. Κατά την καύση, το λάδι κινητήρα εκπέμπει διαβρωτικό καπνό, οπότε αυτή η μέθοδος είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείται σε εσωτερικούς χώρους.

Το σήμα μέχρι το τέλος της διαδικασίας είναι η εξαφάνιση σκοτεινών σημείων από την επιφάνεια του καζάνι.

• Πάνω από μια ανοιχτή φωτιά χρησιμοποιώντας αλάτι. Η μέθοδος για τις εγκαταστάσεις.

Για ένα καζάνι χυτοσιδήρου, απαιτούνται 2 έως 3 κιλά επιτραπέζιου αλατιού. Χρησιμοποιήστε χονδρό αλάτι, το επιπλέον δεν θα λειτουργήσει.

Θα χρειαστούν 1 έως 2 ώρες για να θερμανθεί το δοχείο πάνω από μια φωτιά με αλάτι. Το αλάτι θα πρέπει να μετατραπεί σε ομοιόμορφα καφέ, καθώς θα απορροφά το λάδι κινητήρα. Θα πρέπει να πεταχτεί.

• Πύρωση με έλαιο.

Αυτή η λειτουργία είναι προαιρετική μετά από ξηρή πύρωση. Ο λέβητας χυτοσιδήρου έχει την ιδιότητα της σκουριάς, επομένως η λίπανση είναι ακόμα απαραίτητη.

Ρίξτε 1 λίτρο λαδιού στο καυτό λάδι - ελαιόλαδο, βαμβάκι και ηλίανθο. Περιμένετε έως ότου το λάδι βράσει και γυρίστε προσεκτικά το δοχείο έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει όλους τους τοίχους του καζάνι. Αφήστε σε φωτιά για 2 ώρες.

Εάν οι διαστάσεις του φούρνου επιτρέπουν, τότε είναι δυνατόν να πραγματοποιηθεί φρύξη με λάδι στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών για 2 ώρες.

Μετά την επεξεργασία αφήστε το δοχείο να κρυώσει. Μην ρίχνετε νερό σε αυτό! Ο χυτοσίδηρος είναι εύθρυπτο υλικό και τα πιάτα μπορεί να σπάσουν. Μετά από πλήρη ψύξη, πλύνετε το λέβητα με ζεστό νερό και απορρυπαντικά.

Πώς να ψύξει ένα καζάνι από αλουμίνιο;

Το καζάνι αλουμινίου είναι μια επιλογή προϋπολογισμού. Τέτοια πιάτα κοστίζουν λιγότερο από τους αντίστοιχους χυτοσίδηρο και είναι πολύ ελαφρύτερα. Αλλά οι κάψουλες αλουμινίου ζεσταίνονται γρήγορα και γρήγορα δροσιστούν επίσης, έτσι δεν θα υπάρξει καμία απώλεια, όπως στο χυτοσίδηρο.

Το αλουμίνιο είναι ένα μέταλλο χαμηλής τήξης, επομένως είναι απαραίτητο να υποβιβάσετε ένα τέτοιο καζάνι με προσοχή. Δεδομένου ότι υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να πάρει ένα χονδρόκοκκο μετάλλου αντί των πιάτων.

Επί του παρόντος, τα καζάνια αλουμινίου με μη κολλητική επικάλυψη έχουν εμφανιστεί στα ράφια των καταστημάτων. Αυτά τα πιάτα δεν φρύγονται πριν από τη χρήση!

Ο σκοπός της φρύξης ενός καλουπιού αλουμινίου είναι να δημιουργηθεί μια μεμβράνη οξειδίων στην επιφάνεια. Μετά από αυτό, το ελεύθερο αλουμίνιο δεν θα είναι σε θέση να εισέλθει σε τροφή ή να αντιδράσει χημικά με οποιοδήποτε συστατικό.

• Ανοιχτή φλόγα.

Είναι δυνατό να καταψυχθεί ένα αλουμινένιο καζάνι στο δρόμο στο πηδάλιο, όπως και ο χυτοσίδηρος. Αλλά η φωτιά πρέπει να είναι κάτω από το μέσο όρο. Συνιστάται η χρήση ακατέργαστου καυσόξυλου που δεν δίνει υψηλή θερμοκρασία καύσης. Η διάρκεια της διαδικασίας δεν υπερβαίνει τις 1,5 ώρες.

Τα εργαλεία αλουμινίου πρέπει να παρακολουθούνται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να μην καίνετε το λέβητα, αλλά να το λιώνετε!

• Χρήση επιτραπέζιου αλατιού.

Η αρχή της λειτουργίας είναι η ίδια με αυτή των πιάτων από χυτοσίδηρο. Αλλά - χαμηλή πυρκαγιά, και ο χρόνος επεξεργασίας δεν είναι περισσότερο από 1,5 ώρες. Το αλάτι πρέπει να γίνει κρεμώδες καφέ.

Μετά την φρύξη, το αλάτι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί αφού έχει απορροφήσει λάδι κινητήρα.

• Χρήση φυτικού ελαίου ή ζωικού λίπους.

Η διαδικασία είναι ίδια με εκείνη που χρησιμοποιείται για την ανόπτηση πιάτων από χυτοσίδηρο. Αλλά τα καζάνια αλουμινίου δεν σκουριάζουν, αφού δεν υπάρχει σίδηρος στο κράμα. Επομένως, δεν έχει νόημα να παίζετε με λάδι! Αλλά αν θέλετε, χρησιμοποιήστε λάδι για να ψήσετε σκεύη αλουμινίου.

Η φωτιά είναι κάτω από το μέσο όρο, ο χρόνος επεξεργασίας είναι 1,5 ώρες.

Συμβουλή

Προσέξτε να μην κάψετε τα χέρια σας και άλλα μέρη του σώματος!

Μετά την ανόπτηση αφήστε τα πιάτα μόνο μέχρι να κρυώσουν τελείως. Το αλουμίνιο δεν εκρήγνυται λόγω μεταβολών της θερμοκρασίας, όπως το χυτοσίδηρο. Αλλά διατρέξτε τον κίνδυνο! Μην πλένετε τα καζάνια αλουμινίου με λειαντικά προϊόντα ή μεταλλικά υφάσματα. Θα βλάψετε το στρώμα αλουμίνας. Ως αποτέλεσμα, τα πιάτα θα αρχίσουν να καίγονται και το επιβλαβές μέταλλο θα εισέλθει στο φαγητό.