Πώς να παγώσει το κουνουπίδι για το χειμώνα

Πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να παγώσουν το κουνουπίδι για το χειμώνα, επειδή είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί φρέσκο ​​όταν δεν είναι σε εποχή, και το κόστος ενός λαχανικού αυξάνεται πολλές φορές. Η κατάψυξη σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε όλες τις ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στο κουνουπίδι, καθώς και τη γεύση του. Έτσι, ολόκληρο το χειμώνα στο τραπέζι θα είναι νόστιμα και το στόμα-πότισμα stews, σούπες, σαλάτες, κατσαρόλες και άλλα πιάτα κουνουπιδιού.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσει ένα υγιές λαχανικό για το χειμώνα, το καθένα από τα οποία έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και χαρακτηριστικά.

Επιλογή και προετοιμασία του κουνουπιδιού

Πρώτα απ 'όλα, το κουνουπίδι για τη συγκομιδή πρέπει να επιλέγεται σωστά. Ανεξάρτητα από την ποικιλία, το κεφάλι του λάχανου πρέπει να είναι φρέσκο ​​και νεανικό. Είναι καλύτερο να επιλέξετε το κουνουπίδι με πυκνά φύλλα, χωρίς κενά. Σε ένα κεφάλι λάχανο δεν θα πρέπει να υπάρχουν ίχνη της σήψης, οποιαδήποτε ζημιά και καφετί - αυτή είναι μια μυκητιακή ασθένεια που θα επηρεάσει ολόκληρο το λαχανικό σε 2-3 ημέρες.

Για πληροφορίες
Χρησιμοποιούνται κεφαλές διαφόρων βαθμών, συνηθέστερα πατριωτικό, Pioneer, Καλοκαιρινός κάτοικος. Διαφέρουν στο σχήμα του κεφαλιού και των φύλλων, καθώς και στο χρώμα τους, το οποίο ποικίλλει από το χιονάτο έως το κρεμώδες γάλα.

Για την κατάψυξη, πρέπει να πάρετε μόνο αποξηραμένο, διατηρημένο με απλή ψύξη κουνουπίδι, διαφορετικά θα καλύπτεται με πολλούς πάγους.

Προετοιμασία:

1. Η κεφαλή του λάχανου πρέπει να πλένεται αρκετές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό ή να χαμηλώνεται για 15-20 λεπτά σε ένα μπολ με νερό και 2 κουταλιές αλάτι - αυτό θα βοηθήσει να αφαιρέσετε τα έντομα που επιθυμούν να ζουν μεταξύ ταξιανθιών, σκόνης και απορριμάτων.
2. Μετά από αυτό, πρέπει να στεγνώσει το λάχανο με μια χαρτοπετσέτα, ξεφλουδίστε το λαχανικό από τα φύλλα, αφού μόνο οι ταξιανθίες χρησιμοποιούνται για κατάψυξη.
3. Για την προετοιμασία των πρώτων και δεύτερων μαθημάτων, τα κατσαρόλα κεφαλών είναι καλύτερα κατεψυγμένα ολόκληρα.
4. Αν σχεδιάζετε να τηγανίζετε το κουνουπίδι σε ένα κτύπημα, πριν από τη συγκομιδή πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ξεχωριστές ταξιανθίες.

Θερμοκρασία κατάψυξης:

• -22-25 στις πρώτες ώρες.
• -18 για περαιτέρω αποθήκευση.

Όσο γρηγορότερα σκληραίνει το λαχανικό, τόσο περισσότερα οφέλη θα διατηρήσει και τόσο καλύτερα θα φροντίσει μετά την απόψυξη.

Τι να παγώσει

Στο σπίτι, τα βέλτιστα σκεύη για την κατάψυξη του κουνουπιδιού είναι οι τσάντες από πυκνό πολυαιθυλένιο, συμπεριλαμβανομένων των κενού, και τα ειδικά δοχεία. Είναι σημαντικό το δοχείο ή η σακούλα να είναι σφικτά κλειστός χωρίς αέρα. Ως εκ τούτου, το κεφάλι του λάχανου πρέπει να είναι μικρότερο σε μέγεθος από το δοχείο.

Το πλεονέκτημα των δοχείων είναι η επαναχρησιμοποίηση. Επιπλέον, το καπάκι δημιουργεί το επιθυμητό κενό. Τα πακέτα είναι πιο βολικά στο ότι μπορούν εύκολα να πάρουν οποιαδήποτε μορφή και να πάρουν ελάχιστο χώρο.

Σε κάθε περίπτωση, όλος ο αέρας πρέπει να αφαιρεθεί από το δοχείο πριν από την αποστολή του λάχανου στην καταψύκτη. Διαφορετικά, θα εμφανιστεί συμπύκνωση και κρούστα πάγου, που θα καταστρέψει τη δομή των ταξιανθιών.

Συμβουλή
Το purityis.decorexpro.com/el/ συνιστά τη χρήση ενός κανονικού σωλήνα κοκτέιλ μέσω του οποίου ο αέρας συμπιέζεται ή απορροφάται. Μετά από αυτό, η συσκευασία κλείνει με μια γρήγορη κίνηση.

Ψύξη του φρέσκου λάχανου

Το παρασκευασμένο λαχανικό τοποθετείται σε ένα δοχείο ή σάκο, και στη συνέχεια στο ψυγείο για 2-4 ώρες. Μόνο μετά από αυτό το κεφάλι του λάχανου μεταφέρεται στον καταψύκτη, όπου η χαμηλή θερμοκρασία είναι ενεργοποιημένη.

Μια σημαντική απόχρωση - έτσι ώστε οι ταξιανθίες να μην τσαλακώνουν, δεν χρειάζεται να τις τσαλακώνετε. Τοποθετήστε ελεύθερα.

Χύμα

Είναι πολύ βολικό να διατηρήσετε το κουνουπίδι αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες σε μία συσκευασία ή δοχείο.Ωστόσο, η επανειλημμένη κατάψυξη θα βλάψει το λαχανικό, έτσι ώστε τα κλαδιά δεν πρέπει να κολλήσουν μαζί σε ένα μαζικό βραχίονα. Για να γίνει αυτό, τοποθετούνται σε μια παλέτα ή πλάκα έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο, να παγώνουν για 2-6 ώρες και να χύνεται μέσα στο κοινό δοχείο που έχει ήδη σκληρύνει.

Παγωμένο κουνουπίδι

Η λεύκανση ονομάζεται βραχυπρόθεσμη μαγειρική του προϊόντος, ακολουθούμενη από ψύξη σε ένα λουτρό πάγου. Η κατάψυξη με τη χρήση της λεύκανσης σας επιτρέπει να διατηρήσετε μια πυκνή, ελαστική δομή του κουνουπιδιού, καθώς και το χρώμα και το άρωμά του.

Διαδικασία

1. Ρίχνουμε κρύο νερό στη λεκάνη ώστε να καλύψει στη συνέχεια τις ταξιανθίες (3-4 λίτρα) και να πυροδοτηθεί.
2. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και κιτρικό οξύ στο νερό.
3. Ξεχωριστά, τραβήξτε κρύο νερό σε ένα βαθύ μπολ, δεν βλάπτει να προσθέσετε λίγα παγάκια ή να ψύξετε το νερό στο ψυγείο.
4. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε σε ένα τηγάνι των ταξιανθιών και βράζουμε για 3-4 λεπτά.
5. Αφαιρέστε το λάχανο με κουτάλι και βυθίστε το σε παγωμένο νερό - αυτό θα βοηθήσει να σταματήσει η προετοιμασία του λαχανικού και να κρατήσει όλα τα θρεπτικά συστατικά σε αυτό.
6. Μετά από 2-3 λεπτά, αφαιρέστε την κεφαλή του νερού από το νερό, στεγνώστε την με μια χαρτοπετσέτα - είναι έτοιμη για περαιτέρω κατάψυξη.

Πώς να ψήσετε κατεψυγμένο λάχανο

Πριν από το μαγείρεμα, το κατεψυγμένο λάχανο δεν πρέπει να αποψυχθεί - αρκεί να το ζεστάνετε για 1-2 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων, στον ατμό ή σε βραστό νερό. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε οποιοδήποτε πρώτο ή δεύτερο μάθημα.

Το κίτρινο κουνουπίδι μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα από το ακατέργαστο λάχανο. Επομένως, είναι καλύτερο να το προσθέσετε στο πιάτο στο τέλος του μαγειρέματος, διαφορετικά μπορεί να βράσει και να χάσει το σχήμα του.

Όροι και συνθήκες αποθήκευσης

Με την επιφύλαξη όλων των συνθηκών σωστής αποθήκευσης, το κατεψυγμένο κουνουπίδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τροφή για 9-12 μήνες. Πρέπει να διατηρήσετε το λαχανικό, αποφεύγοντας αιφνίδια άκρα θερμοκρασίας. Επομένως, παλιά ψυγεία που απαιτούν τακτική απόψυξη δεν είναι κατάλληλα για κατεψυγμένα τεμάχια. Αλλά μοντέρνα, κανένας παγετός δεν ταιριάζει απόλυτα.

Πόσο κουνουπίδι αποθηκεύεται, ανάλογα με τη θερμοκρασία:

• -6 ° C - σε αυτή τη θερμοκρασία, το κουνουπίδι αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 15 ημέρες.
• -13 ° C - έως 6 εβδομάδες.
• -18-20 ° С - έως 12 μήνες.

Συμβουλή
Το κουνουπίδι για το χειμώνα δεν πρέπει να αποθηκεύεται στο υπόγειο ή στο κελάρι. Σε τέτοιες συνθήκες, θα επιδεινωθεί γρήγορα, θα χάσει τη ζουμερή, λεπτή γεύση και το άρωμά της.

Το κουνουπίδι είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο, ελαφρύ και υγιές λαχανικό. Η κατάψυξη συμβάλλει στη διατήρηση όλων των γευστικών και αρωματικών ιδιοτήτων του λαχανικού και δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια. Επομένως, μην αρνηθείτε στον εαυτό σας και την οικογένειά σας τη χαρά να απολαύσετε ένα νόστιμο πιάτο με νότες του καλοκαιριού σε μια κρύα, χειμερινή μέρα.