Πώς να καθαρίσετε τα μύδια στο σπίτι;

Τα μύδια θεωρούνται ως μία από τις πιο νόστιμες και θρεπτικές λιχουδιές, χρησιμοποιούνται ενεργά στις κουζίνες πολλών χωρών του κόσμου, ακόμα και αν δεν είναι τυπικές για μια συγκεκριμένη περιοχή. Πριν αρχίσετε να δημιουργείτε μαγειρικά αριστουργήματα, πρέπει να καταλάβετε πώς να καθαρίζετε σωστά τα μύδια, διαφορετικά υπάρχει ο κίνδυνος να χαλάσετε τη γεύση και το άρωμα του γκουρμέ πιάτο. Η προσέγγιση θα εξαρτηθεί από τον τύπο της διατροφικής συνιστώσας.

Τα νωπά, κατεψυγμένα και παρασκευασμένα μύδια επεξεργάζονται διαφορετικά, κάθε μέθοδος έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και τις αποχρώσεις της. Η κατάλληλη προεπεξεργασία θα επιτρέψει όχι μόνο την παρασκευή ενός θρεπτικού και θρεπτικού πιάτου αλλά και το μέγιστο όφελος από το κρέας, το οποίο είναι μοναδικό στη χημική του σύνθεση.

Πώς να καθαρίσετε ένα κατεψυγμένο προϊόν;

Όταν αρχίζετε να επεξεργάζεστε ένα παγωμένο στοιχείο, πρέπει να ξεκινήσετε με την κατάλληλη απόψυξη. Για να το κάνετε αυτό, σιδερώστε τα προϊόντα σε μια τσάντα, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με κρύο νερό και φροντίστε να συνθλίψετε τα μύδια με φορτίο έτσι ώστε οι νεροχύτες να μην ανοίγουν μπροστά από το χρόνο. Το φορτίο δεν πρέπει να είναι πολύ βαρύ, διαφορετικά τα κελύφη μπορούν να σπάσουν και να τρώνε τέτοιο κρέας θα είναι επικίνδυνο.

Η ίδια η διαδικασία καθαρισμού είναι η εξής:

1. Για την επεξεργασία, επιλέγουμε μόνο ερμητικά κλειστούς νεροχύτες, είναι προτιμότερο να ρίχνουμε ανοικτά προϊόντα αμέσως. Βάζουμε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με νερό, προσθέτουμε μερικές κουταλιές αραβοσίτου και το διατηρούμε σε αυτή τη μορφή για μια ώρα. Η χειραγωγή θα σας επιτρέψει να απαλλαγείτε από την άμμο, η οποία μπορεί να περιέχεται σε κελύφη.
2. Αν τα προϊόντα έχουν κεραίες, αφαιρέστε τα με πένσες, τραβώντας τα προς τη βάση του νεροχύτη. Στη συνέχεια, καθαρίστε τα κελύφη των μυδιών, οπλισμένα με ένα σκληρό πινέλο.
3. Για άλλη μια φορά πλένουμε τα προϊόντα και αμέσως προχωρούμε στο μαγείρεμα. Τα αποφλοιωμένα μύδια δεν πρέπει να σταματούν περισσότερο από μερικά λεπτά.

Μια κλασική επιλογή είναι να βυθίζετε τα προϊόντα σε ζεστό νερό και να τα βράζετε για 8-10 λεπτά, έως ότου τα κελύφη ανοίξουν πλήρως. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο λευκό κρασί στο ζωμό, τότε το κρέας θα είναι ιδιαίτερα τρυφερό και αρωματικό. Μόνο πλήρως ανοιγμένοι νεροχύτες σερβίρονται στο τραπέζι, τα υπόλοιπα ρίχνονται μακριά.

Κανόνες και χαρακτηριστικά καθαρισμού φρέσκων μυδιών

Το νωπό προϊόν πρέπει να παρασκευάζεται την ημέρα της αγοράς. Εάν οι νεροχύτες πρέπει να διατηρηθούν στην αρχική τους μορφή για αρκετές ώρες, τοποθετήστε τις σε ένα μπολ, καλύψτε με ένα υγρό πανί και βάλτε το στο ψυγείο.

Για να καθαρίσετε τα μύδια στο σπίτι χρειάζεστε το παρακάτω σχήμα:

• Αρχικά επιλέγουμε ένα ποιοτικό προϊόν. Τα φτερά του πρέπει να είναι κλειστά, στο κέλυφος δεν μπορεί να υπάρχουν τσιπ, ρωγμές ή ζημιές.

Συμβουλή: Μερικές φορές υπάρχουν μύδια τα φύλλα των οποίων είναι ελαφρώς ανοιχτά. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να τους πιέσετε με δύναμη · αν χτυπήσουν, το μύδι είναι ζωντανό και μπορείτε να το μαγειρέψετε.

• Τοποθετούμε τα επιλεγμένα προϊόντα σε ένα δοχείο με κρύο νερό, αυτό θα εξαλείψει την άμμο.
• Μισή ώρα μετά την εμβάπτιση, αρχίζουμε να καθαρίζουμε τους νεροχύτες μία φορά τη φορά κάτω από τρεχούμενο νερό με μια βούρτσα. Τα επεξεργασμένα δείγματα τοποθετούνται σε καθαρό νερό.

Μετά από μια τέτοια επεξεργασία, βράστε τα μύδια σύμφωνα με την κλασική συνταγή ή τα προετοιμάστε σύμφωνα με άλλες οδηγίες.

Πώς να χειριστείτε το έτοιμο πιάτο;

Η εξόρυξη κρέατος από το τελικό προϊόν είναι μια πραγματική τέχνη και, ελλείψει κατάλληλων δεξιοτήτων, η διαδικασία φαγητού μιας λιχουδιάς μπορεί να μετατραπεί σε βασανιστήρια. Αν το μενού περιλαμβάνει ένα πιάτο μυδιών, τότε το τραπέζι θα πρέπει να σερβίρεται με ειδικές συσκευές που αποτελούνται από τσιμπιδάκια και ένα πιρούνι στρειδιών.

Πατάμε τα τσιμπιδάκια στο αριστερό μας χέρι, τα σφίγγουμε με το νεροχύτη που παραμένει στην πλάκα και με τη βοήθεια του πιρουνιού αφαιρούμε προσεκτικά το κρέας. Χύνεται με σάλτσα και τρώγεται. Οι χρησιμοποιημένοι νεροχύτες στοιβάζονται σε ξεχωριστή πλάκα. Η όλη διαδικασία είναι αρκετά ενοχλητική, αλλά μετά από λίγο καιρό αρχίζει να δίνει αισθητική ευχαρίστηση. Το κύριο πράγμα είναι να ενεργεί προσεκτικά, ώστε να μην πιτσιλίζουν το χυμό των άλλων.

Η επεξεργασία των μύλων πριν από το μαγείρεμα είναι το κλειδί για τον υψηλής ποιότητας καθαρισμό του προϊόντος, επειδή δεν είναι πολύ ευχάριστο να μην αισθάνεστε ζουμερά κρέατα στα δόντια σας, αλλά σπόρους άμμου. Δεν συνιστάται ιδιαίτερα να προ-μαρινάρετε το προϊόν, θα χάσει την παραδοσιακή του απαλότητα και θα μετατραπεί σε ένα αρωματικό, αλλά άγευστο σνακ.

Σας συνιστούμε να διαβάσετε το άρθρο πώς να παγώσει φρέσκα ζαχαρωτά στο σπίτι