Πώς να διαχωρίσετε γρήγορα και αποτελεσματικά τον κρόκο από την πρωτεΐνη στα κοτόπουλα και τα αυγά ορτυκιών;

Εάν πρόκειται να ετοιμάσετε ένα πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή, δεν απαιτούνται όλα τα αυγά, αλλά μόνο ορισμένα μέρη τους, η οικοδέσποινα αντιμετωπίζει το ερώτημα πώς να διαχωριστεί ο κρόκος από την πρωτεΐνη χωρίς να καταστραφούν τα συστατικά. Υπάρχουν πολλοί αποτελεσματικοί τρόποι, όλα εγγυώνται ένα γρήγορο αποτέλεσμα και η επιλογή εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις. Ανεξάρτητα από την προσέγγιση, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε το συστατικό.

Μόνο τα φρέσκα αυγά είναι κατάλληλα για διαίρεση σε μέρη, τα συστατικά τους εύκολα αναχωρούν το ένα από το άλλο, αποφεύγοντας ακόμη και την παραμικρή ανάμειξη. Τα επιλεγμένα προϊόντα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας, που είναι τοποθετημένα σε ένα πιάτο. Μετά από αυτό, πρέπει να πλυθούν γρήγορα σε δροσερό νερό, να στεγνώσουν και να προχωρήσουν με διαχωρισμό.

Πώς να διαχωρίσετε τον κρόκο από την πρωτεΐνη με παραδοσιακούς τρόπους χωρίς πρόσθετα εργαλεία;

Παρά την εμφάνιση ειδικών συσκευών, πολλές νοικοκυρές σήμερα προτιμούν να δρουν αποκλειστικά με τα χέρια τους. Αυτό είναι αρκετά γρήγορο και αν χειριστείτε σωστά, ο κίνδυνος ανάμειξης των περιεχομένων είναι ελάχιστος.

• Απλά διαδοχικά σπάστε τα αυγά και τοποθετήστε προσεκτικά το περιεχόμενό τους στο μπολ. Από αυτό, παίρνουμε τους κρόκους με τα δάχτυλά μας, τα οποία μεταφέρουμε σε ένα άλλο δοχείο. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να φοράτε γάντια κατασκευασμένα από πολύ λεπτό καουτσούκ, τότε η ταινία του κρόκου δεν σπάνε να σκιστεί.
• Ο κρόκος αυγού μπορεί να αφαιρεθεί ακόμα πιο εύκολα. Δεν σπάμε το αυγό σε ένα μπολ, αλλά στο χέρι μας, αφαιρέστε το κέλυφος. Κρατήστε το χέρι σας πάνω από ένα καθαρό δοχείο και ξεβιδώστε τα δάχτυλά σας έτσι ώστε οι στοίβες των πρωτεϊνών και ο κρόκος να παραμείνει στην παλάμη του χεριού σας.
• Εάν τα αυγά είναι σπιτικά και πολύ φρέσκα, τότε σπάστε απαλά το κέλυφος έτσι ώστε το σπάσιμο να περνά σαφώς κατά μήκος του κεντρικού τμήματος του προϊόντος. Κρατώντας το αντικείμενο κάθετα, διαιρούμε το κέλυφος σε δύο μισά (εκτελούμε τη διαδικασία πάνω σε ένα καθαρό δοχείο), περιμένουμε μέχρι να αποστραγγιστεί ο όγκος της πρωτεΐνης. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα περιεχόμενα από το ένα μισό στο άλλο αρκετές φορές, για να απαλλαγούμε από τα υπολείμματα της πρωτεϊνικής ουσίας.

Εάν εκ των προτέρων θα πρέπει να προετοιμάσετε αμέσως μια μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και η τύχη των κρόκων αυγού δεν είναι τόσο σημαντική, συνιστάται η κατάψυξη των αυγών. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε τους στην κατάψυξη για 2-3 ώρες. Μια ώρα πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος, βγάζουμε τα αυγά από την κατάψυξη, τα ξεφλουδίζουμε και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Τη διατηρούμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα, μέχρι να λιώσει όλες οι πρωτεΐνες και να πάρει την οικεία εμφάνιση. Συλλέγουμε κρόκους, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σάντουιτς χωρίς θερμική επεξεργασία.

Πώς μπορείτε να διαχωρίσετε τον κρόκο από την πρωτεΐνη χρησιμοποιώντας ένα πλαστικό μπουκάλι ή άλλες αυτοσχέδιες συσκευές;

Δεν είναι καθόλου εύκολο και απλό να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα με τη βοήθεια εργαλείων που μπορούν να βρεθούν σε οποιαδήποτε κουζίνα. Εδώ είναι οι πιο δημοφιλείς και προσιτές μέθοδοι:

• Ξεχωρίστε τους κρόκους με ένα μπουκάλι. Σπάμε το αυγό και το βάζουμε σε επίπεδη πλάκα. Πάρτε ένα προ-πλυμένο και αποξηραμένο πλαστικό μπουκάλι, πατήστε στις πλευρές του, απελευθερώστε λίγο αέρα και κρατήστε το. Ο λαιμός έρχεται πιο κοντά στην επιφάνεια του κρόκου και απελευθερώνει τις πλευρές. Ο κρόκος αυγού απορροφάται εύκολα στο δοχείο, μετά από τον οποίο θα χρειαστεί να μεταφερθεί σε άλλο δοχείο.
• Χρησιμοποιώντας μια διοχέτευση. Η χρήση τελικού χωνιού από πλαστικό επιτρέπεται, αλλά μόνο αν δεν υπάρχουν αιχμηρές άκρες και ανωμαλίες στην εσωτερική του επιφάνεια.Αλλά ακόμα καλύτερα να χρησιμοποιείτε μια συσκευή από χαρτί ή λεπτό χαρτόνι με τα χέρια σας. Τυλίγουμε το φύλλο σαν χοάνη, χαμηλώστε το στενό του τμήμα σε ένα ποτήρι, σπάστε το αυγό στο σκεύος και περιμένετε μέχρι να αποξηρανθεί όλη η πρωτεΐνη και ο κρόκος παραμένει.
• Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Αυγά με κρόκους σε μια πυκνή μεμβράνη χύνεται σε ένα ποτήρι, και στη συνέχεια αφαιρείται με ένα κουτάλι. Η μέθοδος είναι γρήγορη, αλλά ο κίνδυνος ανάμειξης των εξαρτημάτων παραμένει αρκετά υψηλός.

Συμβουλή: Όλα τα εργαλεία πρέπει να πλυθούν με κρύο νερό και να στεγνώσουν πριν από τη χρήση. Αυτό θα αποτρέψει όχι μόνο τη μόλυνση του συστατικού, αλλά και την έναρξη χημικών αντιδράσεων που οδηγούν σε αλλοίωση του προϊόντος (για παράδειγμα, δίπλωση πρωτεϊνών).

Τα μικρά αυγά κοτόπουλου είναι επιρρεπή στην αποσυναρμολόγηση με την παραμικρή μηχανική πρόσκρουση, οπότε όταν εργάζεστε με τέτοια προϊόντα, θα πρέπει να δοκιμάσετε την επιλογή δημιουργίας τρυπών. Παίρνουμε το αυγό, το κρατάμε κάθετα, με βελόνα ή με το αιχμηρό άκρο ενός μαχαιριού, δημιουργούμε μια μικρή τρύπα στο κέλυφος στον άνω πόλο. Γυρίστε το προϊόν σε ένα καθαρό κύπελλο και δημιουργήστε μια μικρότερη τρύπα στον άλλο πόλο. Περιμένουμε μέχρι να ρέει όλη η πρωτεΐνη, να σπάσει το κέλυφος και να απλωθεί ολόκληρος ο κρόκος.

Είναι δυνατόν να διαχωρίσουμε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες των αυγών ορτυκιών και πώς να το κάνουμε σωστά;

Αυτές οι μέθοδοι δεν είναι κατάλληλες εάν χρειάζεται να διαιρέσετε τα αυγά ορτυκιών. Ακόμη και με τα χέρια με γάντια, ο κίνδυνος βλάβης του λεπτού φιλμ που κρατάει τον κρόκο είναι πολύ υψηλός. Αντ 'αυτού, μπορείτε να δοκιμάσετε μία από τις ακόλουθες προσεγγίσεις:

1. Κουτάλι για ελιές. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να σπάσετε τα αυγά σε ένα δοχείο μικρής χωρητικότητας και στη συνέχεια να τα πιάσετε με ένα μικροσκοπικό κουτάλι. Στο κέντρο της διάταξης υπάρχει μια οπή μέσω της οποίας ρέει η υπόλοιπη πρωτεΐνη. Αν έχετε τις κατάλληλες δεξιότητες, μπορείτε αρχικά να σπάσετε το αυγό σε ένα κουτάλι, αυτό εξασφαλίζει το πιο ακριβές αποτέλεσμα.
2. Κουτάλι με φίλτρο ή φίλτρο. Σπάμε ένα μικροσκοπικό αυγό σε μια επιφάνεια ματιών. Αν το προϊόν είναι φρέσκο, τότε η πρωτεΐνη πρέπει να διαρρέει εύκολα μέσα από τις τρύπες. Εάν τα αυγά είναι ελαφρώς τοποθετημένα και η πρωτεΐνη δεν αποστραγγίζεται, τότε πρέπει να ρίξετε ελαφρά το προϊόν στην επιφάνεια έτσι ώστε η πρωτεϊνική μάζα να κορεστεί τις τρύπες. Μετά από αυτό, αφαιρούμε τον κρόκο και συλλέγουμε την πρωτεΐνη φουσκώνουμε τις τρύπες ή τα τρίβουμε με ένα δάχτυλο.
3. Σύριγγα. Όταν χρειάζεται να συλλέξετε τον κρόκο και δεν έχει σημασία σε ποια κατάσταση θα είναι, επιτρέπεται η χρήση σύριγγας χωρίς βελόνα. Απλά συλλέγετε τον κρόκο και στη συνέχεια το ρίχνετε σε άλλο δοχείο.

Η κατοχή αυτών των απλών δεξιοτήτων θα σας επιτρέψει να διαιρέσετε εύκολα τα αυγά σε εξαρτήματα και να χρησιμοποιήσετε τα εξαρτήματα για τον προορισμό τους. Αν οι ουσίες κολλήσουν σφιχτά και δεν απελευθερώνονται ο ένας στον άλλο, τότε το συστατικό είναι καλύτερο να πετάξει μακριά. Τέτοιες συνέπειες είναι χαρακτηριστικές ενός παλαιού προϊόντος ή παραβίασης των συνθηκών αποθήκευσης.

Διαβάστε το άρθρο: πώς να ξεφλουδίζετε γρήγορα τις πατάτες