Πώς να καθαρίσετε από τις ζυγαριές και το έντερο την πέρκα;

Μερικές φορές οι νοικοκυρές δυσκολεύονται όταν πρόκειται για την προετοιμασία που αλιεύονται σε μια λίμνη ή που αγοράζονται στην αγορά τίγρη ακίδα. Μερικοί δεν θέλουν να χάλια με αυτό το ψάρι καθόλου, δεδομένου ότι δεν είναι πολύ εύκολο και ακόμη και ανασφαλές για να καθαρίσετε λουλούδι. Αλλά αν λάβετε υπόψη πόσο νόστιμο και υγιεινό είναι, ίσως αξίζει να ξεπεράσετε τις δυσκολίες που σχετίζονται με την προετοιμασία του, ώστε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα θαυμάσιο ψάρι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να υπολογίσετε ακριβώς ποια εμπόδια προκύπτουν κατά τον καθαρισμό αυτού του ψαριού και πώς να τα αντιμετωπίσετε.

Γιατί είναι δύσκολο να αφαιρέσετε τις ζυγαριές από το λαιμό και τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αυτό;

Το πέρκα της Pike ανήκει στην οικογένεια των πέρκα. Τα ενδιαιτήματά του είναι ποτάμια και διάφορα γλυκά νερά. Όπως και άλλα άτομα της οικογένειάς του, το καλαμάκι διαφέρει από πολλά ψάρια γλυκού νερού παρουσία άκαμπτων ζυγών. Επιπλέον, έχει πολύ αυστηρά ραχιαία πτερύγια, τα οποία είναι επικίνδυνα για τα χέρια εκείνου που τον έπιασε ή προσπαθεί να τον καθαρίσει.

Για να προετοιμάσετε σωστά και γρήγορα το περιζύλιο για θερμική επεξεργασία, θα πρέπει να έχετε ένα βολικό εργαλείο για την αφαίρεση των ζυγών. Ίσως, στο νοικοκυριό σας από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης, έχει διατηρηθεί μια συσκευή ειδικά σχεδιασμένη για το σκοπό αυτό. Ή ίσως θα βρείτε ένα τέτοιο ψαροκόπτη σε σύγχρονα καταστήματα υλικού ή στην αγορά. Αν αυτό είναι μια δύσκολη ερώτηση για εσάς, τότε προσπαθήστε να καθαρίσετε τις ζυγαριές με ένα μαχαίρι με οδοντώσεις στο πίσω μέρος ή με μια κανονική μεταλλική περόνη.

Αλλά ο ευκολότερος τρόπος είναι να φτιάξετε ένα scaler ψαριών που μοιάζει με ένα εργοστάσιο από αυτοσχέδια υλικά. Αυτό μπορεί να γίνει με τους ακόλουθους τρόπους.

Πάρτε ένα μεταλλικό τρίφτη για τα λαχανικά με μικρά burrs, λυγίστε τις πλευρές του με πένσες και συνδέστε μια ξύλινη λαβή σε αυτό.
Βιδώστε μερικά καπάκια μπύρας με τα δόντια προς τα έξω στην ξύλινη σπάτουλα (από συσκευές κουζίνας) με βίδες.
Στον πυθμένα του κασσίτερου, από το εσωτερικό, πολλές τρύπες χτυπιούνται με ένα καρφί, εξαιτίας των οποίων σχηματίζονται ακμές από το εξωτερικό - όπως και με ένα εργοστάσιο τρίφτη. Εξοπλίστε το προκύπτον προϊόν με μια λαβή σε σχήμα U από σκληρό μέταλλο, συνδέοντας τις άκρες του με τις διαμετρικά αντίθετες πλευρές των τοιχωμάτων του δοχείου.

Όσον αφορά τις δύο πρώτες επιλογές, το εργαλείο θα είναι πιο βολικό για χρήση εάν η επιφάνεια εργασίας του είναι σε ελαφρά αμβλεία γωνία σε σχέση με τη ξύλινη λαβή.

Ψαλιδωτής ψαριών

Η μέθοδος καθαρισμού και κοπής αυτού του τύπου ψαριών

Για να καθαρίσετε την πέρκα από τις ζυγαριές χωρίς να προκαλέσετε βλάβη στον εαυτό σας, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε τα επικίνδυνα πτερύγια. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικό ψαλίδι κουζίνας. Εάν αυτό το στοιχείο δεν είναι στο νοικοκυριό σας, χρησιμοποιήστε ένα συνηθισμένο μαχαίρι, μόνο είναι σημαντικό να το ακονίσετε καλά. Είναι καλύτερα να κόβετε τις σπονδυλικές στήλες, συλλαμβάνοντας το τμήμα του σώματος που βρίσκεται στη βάση τους. Όταν χειρίζεστε ένα αιχμηρό μαχαίρι, μην το κατευθύνετε προς τα χέρια σας ή σε άλλα μέρη του σώματος - κόψτε τον από τον εαυτό σας.

Συμβουλή
Σε καμία περίπτωση μην παραβλέπετε αυτή τη σύσταση σχετικά με την προκαταρκτική αφαίρεση των πτερυγίων, ακόμη και όταν θέλετε να προετοιμάσετε γρήγορα το ζέρντερ. Αν καθαρίσετε τις ζυγαριές χωρίς να απαλλαγείτε από τα αγκάθια στο πίσω μέρος του ψαριού, τότε εάν τραυματιστείτε για αυτούς, μπορείτε να πάρετε μια τραυματική πληγή που δεν θεραπεύει για μεγάλο χρονικό διάστημα, και μερικές φορές δηλητηρίαση αίματος.

Ελευθερωμένοι από τα πτερύγια, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στην αφαίρεση των ζυγών, χρησιμοποιώντας μία από τις επιλογές για το παραπάνω εργαλείο.

Για να κάνετε τα πάντα σωστά, πρέπει να εκτελέσετε τα παρακάτω βήματα (για τα δεξιόχειρα άτομα):

πιάσε την πέρκα με το αριστερό χέρι από την ουρά,
πάρτε τη συσκευή καθαρισμού στο δεξί σας χέρι,
μετακινώντας το εργαλείο προς την κατεύθυνση από την ουρά στο κεφάλι, σκίζετε το σώμα του ψαριού μέχρι να το απελευθερώσετε από τις ζυγαριές.

Συμβουλή
Έτσι ώστε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας καθαρισμού τα ψάρια να μην γλιστρήσουν στο χέρι, μπορείτε να τα τρίψετε με αλάτι πριν από αυτό.

Η διαδικασία για την απομάκρυνση των ζυγών στο λαιμό έχει άλλη αρνητική συνέπεια. Όποια και αν είναι η συσκευή που χρησιμοποιείτε για να καθαρίσετε αυτό το ψάρι, οι ζυγαριές θα πεταχτούν χωριστά και θα σπαταλούν τη γύρω περιοχή. Αλλά αυτό μπορεί να αποφευχθεί εφαρμόζοντας μία από τις ακόλουθες συστάσεις.

Εάν εσείς ο ίδιος έπιασε ένα ψάρι, καθαρίστε το αμέσως στην ακτή της δεξαμενής, χωρίς να βάζετε σκουπίδια στο σπίτι.
Αν αποφασίσετε να το κάνετε αυτό στο σπίτι, καθαρίστε το με νερό.
Μπορείτε επίσης να καθαρίσετε το συρτάρι χαμηλώνοντας τα χέρια σας μέσα σε μια πλαστική σακούλα.

Όποια από αυτές τις μεθόδους επιλέγετε, θα εξοικονομήσετε χρόνο και προσπάθεια που θα πρέπει να ξοδέψετε για τον καθαρισμό, ειδικά αν χρειάζεται να επεξεργαστείτε περισσότερα από ένα ψάρι. Αφού αφαιρέσετε τις ζυγαριές από το σώμα του λαιμού, μπορείτε να ξεκινήσετε να εξάγετε τα εντόσθιά του.

Η ακολουθία αυτής της διαδικασίας έχει ως εξής.

Πάρτε το ψάρι με το αριστερό σας χέρι (για τους δεξιούς χειριστές) από το κεφάλι, τοποθετώντας το με την κοιλιά προς τα επάνω, ενώ πιάνετε τα βράγχια με τον αντίχειρά σας. Έτσι θα είναι ευκολότερο να κρατηθεί στη θέση του.
Πάρτε ένα αιχμηρό μαχαίρι στο δεξί σας χέρι, έτσι ώστε η λεπίδα του να «κοιτάζει» επάνω.
Κρατώντας το μαχαίρι σε μια ελαφριά γωνία προς την επιφάνεια του σώματος του ψαριού, τρυπήστε την κοιλιά του ανάμεσα στα βράγχια και το rasporit, μετακινώντας το εργαλείο στη βάση του ουραίου πτερυγίου.
Βγάλτε τα εσωτερικά, βάλτε τα στην άκρη και ξεπλύνετε το λαιμό κάτω από τρεχούμενο νερό μέσα και έξω.

Απομένει μόνο να διαχωριστεί το λίπος από τα εξαγόμενα σπλάχνα, αν υπάρχουν πολλά, καθώς και το γάλα ή το χαβιάρι, αν βρίσκονται στα ψάρια, και απορρίψτε τα υπόλοιπα. Μετά από αυτό, το αποφλοιωμένο και εκσπλαχνισμένο καλαμάρι και τα βρώσιμα περιεχόμενά του μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία διαφόρων νόστιμων πιάτων.

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε: πώς να καθαρίσετε καλαμάρι