Συμβουλές για το πώς να καθαρίζετε σωστά τις καρδιές κοτόπουλου, για τους παμφάγους, να χάσετε βάρος και να υποχωρήσετε

Όσοι δεν έχουν μαγειρέψει ποτέ καρδιές κοτόπουλου, συχνά αμφιβάλλουν ότι μπορούν να προετοιμάσουν σωστά το προϊόν: στο υπόστρωμα φαίνεται ύποπτο και δεν είναι ξεκάθαρο σε ποια πλευρά να προσεγγίσει την προετοιμασία του. Τι θα πρέπει να παραμείνει στα σκουπίδια και τι θα πάει στο σκεύος - αυτό θα σας πω σε αυτό το άρθρο.

Για παμφάγα

Στην πραγματικότητα, οι καρδιές που αγοράζετε στο κατάστημα έχουν ήδη υποβληθεί σε πρωτογενή επεξεργασία και όλα αυτά που βλέπετε είναι βρώσιμα. Τίποτα δεν θα συμβεί σε σας από ένα ζευγάρι των περιττών αγγείων ή ένα θρόμβο αίματος, αλλά αυτό μπορεί να υπονομεύσει ελαφρώς την αισθητική του τελικού πιάτου.

Λοιπόν, τι πρέπει να κάνετε εάν θέλετε να έχετε το μέγιστο αποτέλεσμα με την ελάχιστη προσπάθεια;

• Ξεπλύνετε πρώτα τις καρδιές (ωστόσο, αυτή η συμβουλή ισχύει για οποιοδήποτε κρέας).
• Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε τις καρδιές μιας λεπτότατης μεμβράνης που δύσκολα παρατηρείτε, αλλά θα πρέπει να τακτοποιήσετε τις καρδιές κοτόπουλου: συχνά άλλα παραπροϊόντα, κατάλληλα και ακατάλληλα για κατανάλωση, συναντώνται χύμα. Ακόμα κι αν βρείτε ένα κομμάτι ήπατος ή κοιλίας, δεν πρέπει να τα μαγειρέψετε μαζί με τις καρδιές, καθώς ο χρόνος προετοιμασίας για αυτά τα προϊόντα είναι διαφορετικός.
• Κατά τη διάρκεια του διαφράγματος προϊόντος, απομακρύνετε μακρές δέσμες ινών, οι οποίες μερικές φορές τεντώνονται για 5-8 εκατοστά. Και πάλι, δεν υπάρχει τίποτα επιβλαβές σε αυτά, αλλά εξαιτίας αυτών, το τελικό πιάτο μπορεί να είναι αρκετά άβολο για φαγητό.

Συμβουλή

Στο τελειωμένο πιάτο, οι θρόμβοι αίματος δεν γευσιώνονται, και κάποιοι πιστεύουν ότι προσθέτουν μπαχαρικά στο πιάτο και απλώς αρνούνται να τα αφαιρέσουν με δική τους ελεύθερη βούληση.

Για την απώλεια βάρους

Οι καρδιές κοτόπουλου θα μπορούσαν να ονομαστούν ένα πιάτο διατροφής εάν ανήκαν σε κοτόπουλα αυλής που έχουν πρόσβαση στη σωματική δραστηριότητα. Τα προϊόντα που θα βρείτε στο κατάστημα σίγουρα δεν θα μπορούν να καυχηθούν με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, καθώς οι συνθήκες διατήρησης των κοτόπουλων στις εκμεταλλεύσεις πουλερικών συμβάλλουν στον σχηματισμό σημαντικών αποθέσεων λίπους.

Τι πρέπει να κάνετε εάν είστε σε δίαιτα και δεν θέλετε όλο αυτό το λίπος να είναι σε μια κατσαρόλα;

• Πρώτα πρέπει να επαναλάβετε όλους τους χειρισμούς που περιγράψαμε στην παραπάνω ενότητα: ξεπλύνετε και ταξινομήστε τις καρδιές κοτόπουλου καθαρίζοντάς τις από τις νηματικές ίνες.
• Και τώρα προσθέτουμε ένα ακόμη βήμα: με κάθε καρδιά πρέπει να κόψετε λίπος. Ναι, η διαδικασία είναι αρκετά επίπονη, αλλά η μείωση του λίπους στη διατροφή αξίζει τον κόπο. Προσπαθήστε να μην βλάψετε το μυϊκό κομμάτι: αν αποφασίσετε να καθαρίσετε τις καρδιές κοτόπουλου από λίπος, τότε μπορεί ήδη να φτάσει το ένα πέμπτο του βάρους αγοράς.

Συμβουλή

Δεν είναι όλες οι καρδιές κοτόπουλου επικαλυμμένες με ένα τόσο μεγάλο στρώμα λίπους που χρειάζεται να κοπεί. Εάν θέλετε να απαλλαγείτε εντελώς από το προϊόν του λίπους, περάστε μια υπερβολικά μεγάλη προσπάθεια και, πιθανότατα, κόψτε μερικούς μυϊκούς ιστούς, μειώνοντας το βάρος του τελικού πιάτου κατά τουλάχιστον ένα τέταρτο.

Για κακό

Εάν πέσετε στο κρύο από τη σκέψη ότι θα συναντήσετε ένα άκοπο σκάφος ή θρόμβο αίματος στο τελικό προϊόν, θα πρέπει επίσης να απαλλαγείτε από αυτά.

Αρχικά, επαναλάβετε τα βήματα στα τμήματα για τα παμφάγα και την απώλεια βάρους, καθώς είναι βασικά για εσάς.

Τώρα, κόβοντας το υπερβολικό λίπος, αφαιρέστε τα άσχηλα αγγεία. Όλα αυτά μπορούν να γίνουν με μία κίνηση με ένα μαχαίρι, οπότε η διαδικασία δεν θα πρέπει να πάρει πολύ χρόνο.

Παραμένει να απαλλαγούμε από θρόμβους, οι οποίοι, παρεμπιπτόντως, δεν βρίσκονται σε κάθε καρδιά. Συνήθως είναι εμφανείς: ένας θρόμβος σχεδόν μαύρου χρώματος είναι ορατός από τον ροζ μυϊκό ιστό. Υπάρχουν δύο τρόποι για να απαλλαγείτε από αυτά: πιέστε ένα κομμάτι από μια περικομμένη καρδιά ή απολαύστε το προϊόν σε ζεστό νερό, έτσι ώστε το αίμα να υγροποιείται και να αφήνει τον εαυτό του.Η πρώτη μέθοδος είναι ταχύτερη, η δεύτερη είναι πιο εμπεριστατωμένη, αλλά εξαρτάται από εσάς να αποφασίσετε ποια να χρησιμοποιήσετε.

Συμβουλή

Τα πιο σχολαστικά κόβουν τις καρδιές κοτόπουλου στο μισό, έτσι ώστε να πλυθούν καλά ακόμη και από το εσωτερικό. Αν και μερικές φορές απαιτεί μόνο μια συνταγή.

Όταν επιλέγετε καρδιές, θυμηθείτε ότι ένα ψυγμένο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 48 ώρες και θα πρέπει να υπάρχει ελάχιστος πάγος στο κατεψυγμένο υπόστρωμα.

Η προετοιμασία των καρδιών κοτόπουλου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο φρικιαστικά είστε, επειδή τα απολύτως τα πάντα στην καρδιά, από το λίπος και τα αιμοφόρα αγγεία έως το αίμα και τον μυϊκό ιστό είναι βρώσιμα: είναι σημαντικό μόνο αυτό που θέλετε να δείτε στο πιάτο σας.

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε ένα άρθρο σχετικά με πώς να αποψύξετε γρήγορα το κρέας