Πώς να καθαρίσετε φρέσκες, βραστές και κατεψυγμένες γαρίδες στο σπίτι;

Διάφορα θαλασσινά έχουν πάψει να είναι ένα είδος εξωτικής ή λιχουδιά για τους σύγχρονους ανθρώπους, που χρησιμοποιούνται ενεργά στο μαγείρεμα ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συστατικό σύνθετων συνθέσεων. Παρ 'όλα αυτά, δεν γνωρίζουν όλοι πώς να καθαρίσουν τις γαρίδες γρήγορα, αποτελεσματικά και σωστά. Αλλά οι τεχνολογικές αλλαγές σε αυτή τη διαδικασία είναι συχνά η αιτία της δυσαρέσκειας με το τελικό πιάτο, ιδιαίτερα, λόγω της παρουσίας ενός δυσάρεστου άρωματος ή μιας συγκεκριμένης επίγευση.

Πριν καθαρίσετε τις γαρίδες, οι εμπειρογνώμονες συστήνουν να βράσουν τους αμέσως σε κελύφη. Αυτό εμποδίζει τα βακτηρίδια, τα σωματίδια σκόνης και τα ξένα συστατικά να εισχωρήσουν στο κρέας κατά τη μεταφορά και τη συσκευασία (κανείς δεν μπορεί να εγγυηθεί ότι αυτό έγινε σωστά). Η αγορά των γαρίδων και η ανεξάρτητη επεξεργασία τους είναι όχι μόνο ασφαλέστερα αλλά και νόστιμα. Εάν τα προϊόντα βρασμένα σε ένα κέλυφος, τότε αυτό σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε όλο το χυμό και τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών σε αυτά.

Κανόνες καθαρισμού νωπών και βρασμένων γαρίδων

Εάν οι συνθήκες της συνταγής απαιτούν προκαταρκτικό καθαρισμό του κύριου συστατικού, τότε η αγορά φρέσκων γαρίδων θα είναι η καλύτερη επιλογή. Σε αυτή την περίπτωση, μπορούν να καθαριστούν σε λίγα λεπτά κάνοντας τους εξής χειρισμούς:

Αρχικά, κόβουμε το χιτινώδες κέλυφος με πολύ οξύτατο ψαλίδι, προσπαθώντας να μην βλάψουμε το κρέας. Κόβουμε από το κεφάλι προς την ουρά, αφαιρούμε προσεκτικά την πλάκα. Στο χρώμα, μπορεί να μην διαφέρουν από το κρέας, έτσι ενεργούμε αργά και λεπτομερώς.
Συμβουλή
Όταν εργάζεστε με βραστές γαρίδες, συνιστάται να φροντίζετε για την παρουσία ενός μπολ με ζεστό νερό. Αυτό θα σας επιτρέψει να απαλλαγείτε γρήγορα από τα κολλητά πόδια, τις κλίμακες, τα εντερικά στεφάνια και άλλα στοιχεία που πάντα παρεμβαίνουν.
Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε την εντερική φλέβα. Εάν γίνει σωστά, δεν θα έρθει μακριά και δεν θα σπάσει σε πολλά μέρη. Στις μικρές γαρίδες, ο σχηματισμός είναι πολύ εύθραυστος, είναι καλύτερα να το κόψετε. Μεγάλο - μπορείτε απλά να τραβήξετε.
Εάν η συνταγή επιτρέπει, τότε δεν πρέπει να αποκόψετε το κεφάλι σας, υπάρχουν πάρα πολλά θρεπτικά συστατικά σε αυτό, τα οποία κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας μετατρέπονται σε κρέας και να του δώσει μια απαλή και λεπτή υφή.

Οι βραστές γαρίδες είναι το πιο εύκολο για καθαρισμό. Η περίπτωση λαμβάνεται από το κεφάλι και περιστρέφεται κοιλιά προς τα επάνω. Κατ 'αρχάς, αφαιρέστε τα πόδια με το χαβιάρι, στη συνέχεια το κεφάλι. Μετά από αυτό, πάρτε το σφάγιο από την ουρά και καθαρίστε προσεκτικά τα υπολείμματα του κελύφους. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε την ουρά, εάν η συνταγή δεν συνεπάγεται την παρουσία αυτού του κατάλληλου κατόχου.

Συμβουλή
Οι οικογένειες που προτιμούν να προσθέτουν τακτικά γαρίδες στη διατροφή τους συμβουλεύονται να αγοράσουν ειδικά εργαλεία για την κοπή τους. Αυτό θα διευκολύνει σημαντικά την επεξεργασία των συστατικών και θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε την εμφάνισή τους στο στόμα.

Χαρακτηριστικά της προσέγγισης του κατεψυγμένου προϊόντος

Πριν καθαρίσετε τις κατεψυγμένες γαρίδες, πρέπει να πλυθούν καλά κάτω από ένα ρεύμα ψυχρού νερού. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε μια χαρτοπετσέτα και ελαφρώς στεγνά. Τοποθετούμε τα κατεψυγμένα αλλά καθαρά συστατικά σε ένα στεγνό βαθύ πιάτο και τα περιχύνουμε με χοντρό αλάτι. Περιμένουμε λίγα λεπτά και προχωρήστε στη διαδικασία.

Τοποθετούμε το προϊόν κάτω από ένα ρεύμα ψυχρού νερού και ξεπλύνουμε μέχρι να αποψυχθεί τελείως.
Στη συνέχεια κόβουμε το κέλυφος και αφαιρούμε προσεκτικά τις πλάκες, χωρίς να ξεχνάμε τα πόδια της γαρίδας. Όταν εργάζεστε με μεγάλα αντίγραφα, πρέπει να είστε προσεκτικοί. Οι κατεψυγμένες γαρίδες δεν είναι εύκολο να καθαριστούν χωρίς να συλλέγονται τεμάχια κρέατος από το σφάγιο.
Στη συνέχεια, θα πρέπει να επεξεργαστείτε το τμήμα με την εντερική φλέβα.Εάν η απόψυξη δεν ολοκληρωθεί πλήρως, το στοιχείο αυτό θα σπάσει και θα αφήσει ίχνη στο κρέας.
Μετά από όλους τους χειρισμούς, το προϊόν πρέπει να πλυθεί και πάλι καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, να τοποθετηθεί σε ράφι καλωδίων, αφήστε το υγρό να στραγγίσει. Δεν χρειάζεται να συντρίψουν τα σφάγια, θα χάσουν την ελκυστικότητά τους. Κολλιάζουμε τα συστατικά με χαρτοπετσέτες και τα χρησιμοποιούμε για τον προορισμό τους.

Εάν καθαρίζετε τη γαρίδα με τον κατάλληλο τρόπο, μπορείτε να υπολογίζετε στην προετοιμασία ενός νόστιμου, αρωματικού και ασφαλούς πιάτου. Απλά μια μικρή πρακτική και οποιαδήποτε από αυτές τις προσεγγίσεις θα είναι εύκολη.

Διαβάστε το άρθρο: πώς να ξεφλουδίσει τα μύδια