Πώς να καθαρίσετε τον σταυρό;
Τα ψάρια είναι ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν. Αλλά πριν από τον εαυτό σας να ψαρέψετε τα πιάτα, θα πρέπει να περάσετε χρόνο σε μια δυσάρεστη διαδικασία για τον καθαρισμό των ψαριών. Για τους διάφορους τύπους, υπάρχουν ιδιαιτερότητες και τεχνάσματα που διευκολύνουν σημαντικά τη διαδικασία.
Προετοιμασία
Crucian, και κάθε ψάρι, είναι καλύτερα να καθαρίσετε το συντομότερο δυνατόν μετά τη σύλληψη. Αν αυτό δεν μπορεί να γίνει αμέσως, τότε είναι καλύτερο να στείλετε τα ψάρια στον καταψύκτη, τυλιγμένα σε πολυαιθυλένιο. Έτσι δεν θα χάσει την υγρασία και μετά την απόψυξη θα είναι εύκολο να καθαριστεί. Εάν το ψάρι είναι ακόμα ζωντανό, το αναισθητοποιούν με ένα χτύπημα σφυριού κουζίνας στο κεφάλι. Περαιτέρω, στο κενό μεταξύ του κεφαλιού και των πτερυγίων, είναι απαραίτητη μια βαθιά τομή για την αποστράγγιση του αίματος.
Είναι πολύ πιο βολικό να καθαρίζετε τα μεγάλα ψάρια. Φυσικά, δεν χρειάζεται να επιλέγετε όταν αλιεύετε - ποιο από αυτά έχετε, αυτό που έχετε. Αλλά όταν αγοράζετε σε ένα κατάστημα, αξίζει να προτιμάτε μεγάλα δείγματα.
Έτσι ώστε ο κυπρίνος crucian να μην γλιστρά συνεχώς από τα χέρια, μπορεί να καθαριστεί με γάντια από ύφασμα. Αλλά αν αργότερα δεν υπάρχει η επιθυμία να τα πλύνετε και να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά των ψαριών, τότε είναι καλύτερο να αγοράσετε μια κοπτική πινακίδα με ένα ειδικό κλιπ για τα ψάρια ή απλώς να "καρφώσετε" τον κυπρίνο του σταυρού σε μια ξύλινη σανίδα κολλώντας ένα μαχαίρι στην περιοχή της ουράς.
Αφαίρεση κλίμακας
Πριν καθαρίσετε τα ψάρια από τις ζυγαριές, πρέπει να κόψετε προσεκτικά τα πτερύγια ώστε να μην τσιμπήσουν. Αυτό είναι κατάλληλο για ψαλίδια. Η ουρά κόβεται αργότερα, γιατί θα βοηθήσει ακόμα και κατά τον καθαρισμό των ζυγών. Οι ίδιες οι κλίμακες αφαιρούνται προς την κατεύθυνση από την ουρά στο κεφάλι με ένα αμβλύ μαχαίρι, έναν αποφλοιωτή, ένα πιρούνι ή μια ειδική συσκευή για τον καθαρισμό των ψαριών. Ο καθαρισμός ενός σταυρού δεν είναι τόσο δύσκολος - οι κλίμακες του δεν είναι αρκετά ισχυρές ώστε να κρατούν και να καθαρίζονται αρκετά εύκολα. Εάν το ψάρι είναι μεγάλο, τότε μπορεί να απελευθερωθεί από τις περισσότερες κλίμακες ακόμη και με το χέρι, χωρίς φόβο να σπάσει ή να βλάψει τα νύχια, και μόνο στην περιοχή της ουράς, των πτερυγίων και της κοιλιάς θα πρέπει να αφαιρεθούν μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.
Συμβουλή
Οι ζυγαριές θα καθαρίζονται ακόμα πιο εύκολα αν προ-βάζετε τα ψάρια με βραστό νερό.
Για να μην διασκορπιστούν οι κλίμακες σε όλη την κουζίνα, είναι καλύτερο να καθαρίσετε τον σταυρό κάτω από ένα ρεύμα νερού, σε ένα νεροχύτη γεμάτο με νερό ή σε μια λεκάνη με νερό.
Αφαίρεση των εντέρων
Στη συνέχεια, η ουρά κόβεται από τα ψάρια, πλένεται με νερό και αρχίζει η διαδικασία κοπής. Ο Carassius κόβεται προσεκτικά κατά μήκος της κοιλιάς και αφαιρεί τη μαύρη μεμβράνη και όλα τα εσωτερικά όργανα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να μην σκιστεί η χοληδόχο κύστη στα ψάρια. Διαφορετικά, ο κυπρίνος σταυρών θα πρέπει να απολαύσει για κάποιο χρονικό διάστημα από τη χολή ή να ξεπλύνει με νερό και να πασπαλίζουμε με αλάτι, έτσι ώστε στη συνέχεια το πιάτο να μην πικρή.
Έτσι ώστε τα οστά στα ήδη μαγειρεμένα ψάρια να μην τσιμπήσουν, κόβονται στον κυπρίνο και στις δύο πλευρές του σώματος με ένα βήμα μισό εκατοστό. Μπορούν να είναι κατακόρυφα ή σε σχήμα διαμαντιού. Έτσι, τα οστά είναι εν μέρει εγχάρακτα και μαλακωμένα λόγω της εισροής ελαίου ή ζωμού πάνω τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Χρήσιμες Συμβουλές
- Εάν τα ψάρια δεν πρόκειται να μαγειρευτούν με το χέρι, πρέπει επίσης να αποκόπτονται μαζί με τα βράγχια.
- Αν οι σταυροί έχουν δυσάρεστη οσμή από λάσπη, τότε είναι μούσκεμα για μια ώρα ή δύο σε ένα αδύναμο αλατούχο διάλυμα πριν κόψουν, καθαριστεί από τα οστά και μαγειρεμένα.
- Για να αποφύγετε τη μυρωδιά των ψαριών από τα μαχαιροπίρουνα, αμέσως μετά το κόψιμο και τον καθαρισμό, ξεπλύνετε με δροσερό νερό και σαπούνι. Εάν η μυρωδιά εξακολουθεί να παραμένει, πρέπει να επαναλάβετε τη διαδικασία, αλλά πρώτα σκουπίστε τα πιάτα και τις συσκευές με θερμασμένο αλάτι.
- Για να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά του ψαριού του σπιτιού, εκτός από τον απλό αερισμό, μπορείτε να βράσετε νερό με την προσθήκη ξύδι ή θερμό καφέ σε ένα τηγάνι.
- Αν ο κυπρίνος δεν πάει αμέσως μετά τον καθαρισμό στο τηγάνι για τη σούπα ψαριού ή στο τηγάνι, τότε θα πρέπει να φυλάσσεται στην κατάψυξη, τυλιγμένη σε πλαστικό περίβλημα, έτσι ώστε τα άλλα προϊόντα να μην απορροφούν τη μυρωδιά των ψαριών. Για την ευκολία του επόμενου μαγειρέματος, θα πρέπει αμέσως να κοπεί σε μερίδες.
- Αν το ψάρι αγοράστηκε για το τηγάνισμα, πριν από αυτό συνιστάται να το αφήνετε για κάποιο διάστημα σε ένα σουρωτήρι ή στεγνωτήριο, έτσι ώστε το πλεόνασμα του νερού, το οποίο έκανε τον καθαρισμό τόσο εύκολο, είναι τώρα γυαλί. Διαφορετικά, ο καρκινοειδής κυπρίνος θα αποδειχθεί μαγειρεμένος και όχι πραγματικά τηγανισμένος.
Ο κυπρίνος Crucian είναι ένα απλό αλλά όχι λιγότερο νόστιμο ψάρι, αν μαγειρευτεί σωστά. Είναι δυνατόν να απλοποιηθεί και να επιταχυνθεί η διαδικασία παρασκευής πιάτων από κυπρίνους, γνωρίζοντας πώς να καθαρίζουμε σωστά τα ψάρια από τις ζυγαριές και τα εντόσθια, ειδικά επειδή δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο γι 'αυτό.
Σας συνιστούμε να διαβάσετε το ακόλουθο άρθρο:πώς να καθαρίσετε το
Φόρτωση ...