Πώς να καθαρίσετε γρήγορα τη γλώσσα του βοείου κρέατος στην κουζίνα του σπιτιού;

Είναι δύσκολο να εκπλήξει κανείς με προϊόντα κρέατος σήμερα, ωστόσο, κάποια παραπροϊόντα θα βοηθήσουν στην εξεύρεση ασυνήθιστων συνδυασμών λεπτή γεύση και πλούσια διατροφή. Δυστυχώς, δεν είναι όλες οι νοικοκυρές γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν τη γλώσσα του βοείου κρέατος και συχνά αρνούνται τους ίδιους και τους αγαπημένους τους την αρχική προσθήκη στο γνωστό μενού. Ωστόσο, ένα τέτοιο λάθος είναι εύκολο να διορθωθεί.

Είναι η γλώσσα του βοείου κρέατος αξίζει τον κόπο;

Πράγματι, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να μαγειρέψουν αυτά τα παραπροϊόντα. Περίπου τρεις ώρες, θα πρέπει να το μαγειρέψετε μόνο. Και αν θυμάστε το πολύ μεγάλο κόστος, πολλοί άνθρωποι σκέφτονται για τη σκοπιμότητα τέτοιων "θυμάτων". Αλλά η γλώσσα του βοείου κρέατος με τις θετικές του ιδιότητες σε μαγειρεμένα πιάτα ξεπερνά τις κλίμακες υπέρ της συχνής χρήσης του.

• Περιέχει πολλά μεταλλικά στοιχεία, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Β και ΡΡ, πολύ ψευδάργυρο, ο οποίος είναι σπάνιος σε τέτοιες ποσότητες. Υπάρχουν ιώδιο, κάλιο, φώσφορος, σίδηρος και άλλες ουσίες με τις οποίες το σώμα μπορεί να σταθεροποιήσει την παραγωγή ορμονών και αμινοξέων.
• Διευκολύνει την παραγωγή ινσουλίνης από το σώμα, η οποία είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τους διαβητικούς.
• Προωθεί την αναγέννηση των ιστών, η οποία σας επιτρέπει να την εισάγετε στο μενού των μετεγχειρητικών ασθενών.
• Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, το καθιστά πιο ελαστικό, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
• Η έλλειψη συνδετικού ιστού το καθιστά χρήσιμο για ασθενείς με γαστρίτιδα, έλκη και αναιμία.
• Βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα.
• Οι διατροφολόγοι προτείνουν να χρησιμοποιηθεί μια βρασμένη έκδοση του προϊόντος ως βάση για δίαιτες με απώλεια βάρους, καθώς περιέχει πολλή πρωτεΐνη και μέτρια ποσότητα λίπους.

Συμβουλή

Είναι καλύτερα για τους ηλικιωμένους να μην παρασύρονται υπερβολικά με πιάτα με βάση τη γλώσσα του βοείου κρέατος, καθώς υπάρχουν πολλά λίπη σε αυτό, μπορείτε να βλάψετε τους εξασθενημένους νεφρούς ή το συκώτι.

Τι να καθαρίσετε ωμά και τι βρασμένο;

Για να γίνει η γλώσσα του βοείου κρέατος απαλή, με ευχάριστη γεύση, πρέπει να καθαρίσετε σωστά. Η διαδικασία διεξάγεται σε δύο στάδια.

1. Η ακατέργαστη γλώσσα πρέπει να καθαρίζεται από τη βρωμιά, τη βλέννα ή το υπόλοιπο αίμα. Πριν από αυτό, τα εντόσθια είναι εμποτισμένα για τουλάχιστον μισή ώρα, και κατά προτίμηση για μια ώρα, σε κρύο νερό. Όλα όσα χρειάζονται για να καθαριστούν, να εμποτιστούν και να απομακρυνθούν τα απόβλητα από την επιφάνεια της γλώσσας θα είναι πολύ ευκολότερα. Αφού αφαιρεθεί από το νερό, το κρέας είναι εμποτισμένο με χαρτοπετσέτα. Για να καθαρίσετε προσεκτικά, αλλά με ελαφρές κινήσεις, ξύστε μια δυσάρεστη επίστρωση, ενώ παράλληλα κόψτε το υπόλοιπο κρέας από το λαιμό και το λίπος, εάν υπάρχει. Πλύνετε πριν το ψήσιμο σε κρύο νερό που τρέχει. Το δέρμα είναι ακόμα αναστατωμένο.
2. Το δεύτερο στάδιο καθαρισμού λαμβάνει χώρα αφού η γλώσσα του βοείου κρέατος έχει ήδη μαγειρευτεί. Βυθίζεται σε κρύο νερό, βράζει μετά από βρασμό για 15 λεπτά, αποστραγγίζεται το βραστό νερό, το τηγάνι και το κρέας πλένονται. Την επόμενη φορά πέφτει απευθείας σε φρέσκο ​​βραστό νερό, όπου μαγειρεύεται για 2,5-3,5 ώρες, ανάλογα με το πόσο μεγάλο είναι το κομμάτι και πόσο μικρό ήταν το ζώο. Μαζί με αυτό, μπορείτε να βράζετε τα φύλλα δάφνης, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ο ζωμός αλάτι μπορεί να είναι μόνο στην τελευταία φάση, όταν σχεδόν έφτασε η ετοιμότητα. Διαφορετικά, το λεπτό προϊόν θα μετατραπεί σε σκληρές ίνες.

Μετά την προετοιμασία, η γλώσσα του βοείου κρέατος αμέσως από το βραστό νερό τοποθετείται για ένα λεπτό σε κρύο νερό.

Συμβουλή

Για να ελέγξετε την ετοιμότητα, είναι απαραίτητο να τρυπήσετε τα παραπροϊόντα με ένα μαχαίρι. Ένα καθαρό υγρό θα ξεχωρίσει από την προετοιμασμένη γλώσσα. Εάν το κρέας είναι ακόμα υγρό, το υγρό θα είναι θολό.

Θα είναι πολύ εύκολο να καθαριστεί περαιτέρω: το δέρμα αρχίζει να διαχωρίζεται εύκολα από την επιφάνεια του κρέατος, μπορείτε να το παραλάβετε με ένα μαχαίρι σε ένα μέρος και να το τραβήξετε σχεδόν εντελώς.

Συμβουλή

Μπορείτε να καθαρίσετε τη γλώσσα μετά το μαγείρεμα μόνο πριν κρυώσει. Αν εγκαταλείψετε την ταινία, αργότερα, μόνο να την κόψετε με ένα μαχαίρι.

Πότε γίνεται καλή βλάβη;

Η κακή ποιότητα της γλώσσας του βοείου κρέατος μπορεί να προκαλέσει ασθένειες και η υπερβολική ποσότητα μπορεί να προκαλέσει υποτροπές χρόνιων παθήσεων. Αυτό συμβαίνει κάτω από μία από τις ακόλουθες συνθήκες.

• Η γλώσσα αγοράστηκε βρασμένη. Από τη μία πλευρά, είναι βολικό να αποκτήσετε ένα προϊόν που δεν χρειάζεται να καθαριστεί και να μαγειρευτεί. Από την άλλη πλευρά, δεν μπορείτε να ξέρετε με βεβαιότητα ποιο προϊόν βράστηκε, πόσος χρόνος πέρασε μετά από αυτό και υπό ποιες συνθήκες έγινε η αποθήκευση. Συχνά οι γλώσσες πωλούνται από άλλες χώρες σε παγωμένη μορφή. Σε αυτή την περίπτωση, μπορούν να επιδεινωθούν πολύ γρήγορα όταν μαγειρευτούν.
• Γλώσσα βοείου κρέατος που αγοράζεται σε αυθόρμητες αγορές. Κατά την αγορά, πρέπει να απαιτήσετε πιστοποιητικό πώλησης. Τα εργαστήρια ελέγχουν το κρέας για την παρουσία ορμονών, την ποσότητα αντιβιοτικών και άλλων επιβλαβών πρόσθετων ουσιών. Εάν χρησιμοποιείτε τις υπηρεσίες των φυσικών αγορών, μπορείτε να πάρετε προβλήματα για το σώμα σας.
• Το προϊόν καταναλώνεται πάρα πολύ. Η γλώσσα του βοείου κρέατος σε μεγάλες ποσότητες είναι επιβλαβής για τους ασθενείς με βρογχικό άσθμα, με προβλήματα θυρεοειδούς αδένα και αλλεργική ρινίτιδα. Μην ξεχνάτε ότι υπάρχει ατομική μισαλλοδοξία σε οποιοδήποτε τρόφιμο, ακόμη και μια τέτοια διατροφική και υγιεινή.

Μην αρνούνται τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας την ευχαρίστηση να απολαύσετε την εξαιρετική γεύση της εγχώριας λιχουδιάς. Πολλά πιάτα ρωσικής και ξένης κουζίνας χρησιμοποιούν αυτό το κρέας με διάφορους τρόπους. Οι σύγχρονες μούμιες με ευχαρίστηση άρχισαν να το προσφέρουν ως επιλογή για σάντουιτς στα σχολικά σακίδια: ο όγκος είναι μικρός, η γεύση είναι εξαιρετική, η θρεπτική αξία είναι κατάλληλη για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό και ακόμη και τα πιο ανήσυχα μωρά δεν θα μπορέσουν να μολυνθούν με τέτοια τρόφιμα.

Εάν μαγειρεύετε και καθαρίζετε τη γλώσσα του βοείου κρέατος μπροστά από το χρόνο, η διαδικασία δεν θα σας φανεί μεγάλη για σας. Και μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν για αρκετές ημέρες στο ψυγείο, για το οποίο το προψημένο κρέας είναι τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο.

Σας συνιστούμε να διαβάσετε το άρθρο πώς να καθαρίσετε τις καρδιές κοτόπουλου