Τι είναι ξύλινη σανίδα κοπής επεξεργασμένη πριν από τη χρήση;

Είναι πολύ σημαντικό να επεξεργαστείτε σωστά μια ξύλινη σανίδα κοπής πριν τη χρήση - αυτό θα επεκτείνει τη διάρκεια ζωής της και θα εγγυάται την ασφάλεια ενός αντικειμένου που είναι συνεχώς σε επαφή με τα τρόφιμα. Για τη μεταποίηση, οι μεγάλοι κατασκευαστές σκευών κουζίνας συνιστούν ειδικά λάδια της δικής τους παραγωγής. Αλλά είναι ακριβά και δεν είναι πάντοτε διαθέσιμα. Θα καταλάβουμε πώς στο σπίτι μπορείτε να καλύψετε ένα νέο πίνακα και πώς να το επεξεργαστείτε σωστά.

Ποια είναι η θεραπεία;

Κατά τη λειτουργία, η πλάκα κοπής υποβάλλεται σε τεράστια φορτία. Είναι γδαρμένο με μαχαίρια, νερό, χυμό μεταποιημένων προϊόντων, αίμα, καθώς και προϊόντα καθαρισμού που χρησιμοποιούνται για να πλύνουν βρωμιά από το διοικητικό συμβούλιο, μπαίνουν στους πόρους του δέντρου. Ως εκ τούτου, η διάρκεια ζωής του ακατέργαστου ξύλου δεν υπερβαίνει το ένα έτος. Ταυτόχρονα, οι σανίδες από οξιά, σημύδα, πεύκο, βελανιδιά είναι ακριβές.

Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, το πετρέλαιο γεμίζει τους φυσικούς πόρους του ξύλου. Αυτό επιλύει τα ακόλουθα προβλήματα:

• Η ανάπτυξη ανεπιθύμητων μικροοργανισμών στο δέντρο: καλούπια, σάπια βακτήρια κλπ. Οι μικροοργανισμοί που εγκαθίστανται στον πίνακα μπορούν όχι μόνο να χαλάσουν τα τρόφιμα αλλά και να εισέλθουν σε τρόφιμα προκαλώντας προβλήματα υγείας. Ως εκ τούτου, η επεξεργασία είναι απαραίτητη προκειμένου να γίνει ασφαλής η χρήση του χαρτονιού.
• Υπερβολική διόγκωση και παραμόρφωση του ξύλου από το νερό. Αυτό το πρόβλημα είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τον εξοπλισμό κοπής ξυλείας. Διαπερνώντας τις στρώσεις του καπλαμά, η υγρασία προκαλεί αποκόλληση. Ο εμποτισμός προστατεύει τους πόρους από την εισροή νερού, αποτρέποντας την παραμόρφωση.
• Μάρκες και ρωγμές. Όταν στεγνώσει, το ξύλο γίνεται εύθραυστο. Ο προστατευτικός εμποτισμός δεν επιτρέπει στην υγρασία να αφήνει εντελώς τους πόρους.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι κατασκευαστές σκευών κουζίνας συνιστούν σχεδόν ομόφωνα την επεξεργασία εξοπλισμού κοπής.

Η αρχική επεξεργασία πρέπει να πραγματοποιηθεί αμέσως μετά την αγορά. Ακόμη και μία πλύση του σκάφους το τρέφει με νερό και η προστατευτική σύνθεση "απαγορεύει" το νερό στους πόρους. Ένα τέτοιο χαρτόνι θα είναι πολύ βαρύτερο και ταιριάζει απόλυτα για την ανάπτυξη βρωμιωτικών βακτηρίων.

Επεξεργαζόμαστε το χαρτόνι με λάδι

Πρώτα απ 'όλα, το διοικητικό συμβούλιο πρέπει να επιθεωρηθεί για να κατανοήσει πώς βρίσκονται οι ίνες ξύλου. Είναι απαραίτητο να εμποτιστεί κατά μήκος των ινών.

Με τη δομή, τα ξύλινα προϊόντα χωρίζονται σε διάφορες κατηγορίες:

• Κατασκευασμένο από διατομές ξύλου. Μια τέτοια ακραία πλάκα αναγνωρίζεται εύκολα από ένα σχέδιο που μοιάζει με δακτυλίους δέντρου σε ένα κολόβωμα. Τα πέλματα είναι βαρύτερα και πιο ανθεκτικά και η τιμή τους είναι συνήθως υψηλότερη από άλλες ποικιλίες.
• Οι πλάκες από διαμήκεις περικοπές πριονιών ονομάζονται πλάγια. Είναι ελαφρύτερα και φθηνότερα από τα τελικά. Σε αυτές, οι ίνες σχηματίζουν παράλληλες γραμμές που διατρέχουν τις κινήσεις του μαχαιριού κατά τη διάρκεια της λειτουργίας.
• Τύπος, ή Μπλοκ Κρεοπωλείο. Είναι κολλημένα από μικρά μπαστούνια από τελικό ξύλο.

Έχοντας αποφασίσει για τον τύπο του προϊόντος, επιλέγουν τον κατάλληλο εμποτισμό. Αυτά είναι είτε ορυκτά είτε φυτικά έλαια.

Φυτικά έλαια

Παραδοσιακά, όλοι οι λαοί χρησιμοποίησαν έλαια που λαμβάνονται από μονάδες επεξεργασίας ξύλου:

• ελιά
• ηλίανθος
• λιναρόσπορο
• σουσάμι
• σπόροι σταφυλιών κλπ.

Ωστόσο, σήμερα τα φυτικά έλαια δεν μπορούν να ονομαστούν ιδανικά κατάλληλα για την επεξεργασία των σανίδων κοπής. Έχουν δύο σημαντικά μειονεκτήματα:

• Το φυτικό έλαιο θα χαλάσει την πάροδο του χρόνου. Τα βακτήρια, τρώγοντας τα θρεπτικά συστατικά στο λάδι, παράγουν βουτυρικό οξύ - μια ουσία με δυσάρεστη οσμή και πικρή γεύση.Επομένως, με την πάροδο του χρόνου, ένα προϊόν εμποτισμένο σε μια φυσική σύνθεση θα αρχίσει να μυρίζει δυσάρεστα.
• Μεγάλος χρόνος στεγνώματος. Μέσα σε 2-3 ημέρες, η επεξεργασμένη σανίδα θα λερώσει όλα όσα έρχεται σε επαφή με. Δεδομένου ότι ο εμποτισμός εφαρμόζεται σε 3-5 στρώματα, η διαδικασία επεξεργασίας θα τεντωθεί για αρκετές εβδομάδες.

Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι, επιλέξτε λιναρόσπορο. Στην πραγματικότητα δεν χαλάει.

Ένας άλλος τύπος εμποτισμού είναι το στέγνωμα πετρελαίου. Αυτό το φυτικό έλαιο μαγειρεύεται με ειδικά πρόσθετα που επιταχύνουν το στέγνωμα. Αλλά ακόμα και αυτό στεγνώνει για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ορυκτέλαια

Μια εναλλακτική λύση στα φυτικά έλαια είναι τα προϊόντα εξευγενισμένα με πετρέλαιο. Ονομάζονται ορυκτά έλαια. Δεν είναι όλα τα ορυκτά εμποτισμένα κατάλληλα για την επεξεργασία των σκευών κουζίνας. Πρέπει να επιλέξετε είτε ειδικά υγρά για την επεξεργασία των πλακών κοπής (για παράδειγμα, μια τέτοια σύνθεση πωλείται στο IKEA) είτε υγρή παραφίνη. Η τελευταία επιλογή είναι η πιο προσιτή - μπορείτε να την αγοράσετε σε οποιοδήποτε φαρμακείο.

Για να δώσει το λάδι μια βέλτιστη συνοχή, αναμιγνύεται με φυσικό κερί μέλισσας. Η βάση θερμαίνεται σε υδατόλουτρο και στη συνέχεια προστίθενται τεμάχια κεριού μεσαίου μεγέθους (με κεράσια). Το μίγμα αναδεύεται μέχρι ομοιόμορφου.

Η βέλτιστη αναλογία ελαίου προς κερί είναι 4: 1.

Το παρασκευασθέν μίγμα ψύχθηκε σε θερμοκρασία δωματίου. Τώρα όλα είναι έτοιμα για εργασία.

Πώς να εμποτίσετε σωστά;

Πριν ξεκινήσετε την εργασία, η σανίδα στεγνώνεται καλά και καθαρίζεται από τραχύτητα. Για γυάλισμα, χρησιμοποιήστε γυαλόχαρτο με λεπτόκοκκο σπόρο (αριθ. 400, αρ. 600).

Για εργασία, χρειάζεστε μια βούρτσα για την εφαρμογή εμποτισμού, καθώς και μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την περίσσεια.

Η σύνθεση χύνεται επάνω στο χαρτόνι σε μικρές ποσότητες και προσεκτικά διανέμεται με μια βούρτσα (ένα βαμβάκι είναι επίσης κατάλληλο) κατά μήκος των ινών. Όλες οι πλευρές πρέπει να είναι κατεργασμένες, συμπεριλαμβανομένων των πλευρικών άκρων. Μετά από πλήρη ξήρανση, η θεραπεία επαναλαμβάνεται (συνολικά - έως και 5 φορές).

Μια επεξεργασμένη σανίδα δεν απορροφά οσμές και διαρκεί αρκετές φορές περισσότερο από μια μη επεξεργασμένη. Είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε να επαναλαμβάνουμε τη θεραπεία 2-3 φορές το χρόνο.