Γιατί να καταψύξετε μήλα για το χειμώνα: 5 αποδεδειγμένες και απλές συνταγές

Φρέσκια κομπόστα μήλων ή αρωματικό σάρλοτ οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου; Εύκολα! Τα μήλα δεν μπορούν μόνο να μαγειρευτούν, να συμπιεστούν χυμό από αυτά και να στεγνώσουν, αλλά και να καταψυχθούν για το χειμώνα. Αυτή η μέθοδος έχει πολλά πλεονεκτήματα, επιπλέον υπάρχουν αρκετές απλές και ενδιαφέρουσες συνταγές. Και πώς να χρησιμοποιήσετε ένα κατεψυγμένο μήλο, η οικοδέσποινα η ίδια θα αποφασίσει.

Γιατί να παγώσει;

Η φρέσκια θερινή συγκομιδή μήλων είναι πολύ πιο νόστιμη και πιο υγιεινή από τα χειμερινά προϊόντα θερμοκηπίου. Τα συγκομμένα φρούτα από τον κήπο σας θα παράσχουν επτά βιταμίνες, σίδηρο και άλλες πολύτιμες ουσίες κατά την περίοδο που η ασθένεια επιτίθεται.

Οφέλη από την κατάψυξη των μήλων:

1. Με ταχεία κατάψυξη, οι περισσότερες χρήσιμες ουσίες διατηρούνται στο έμβρυο.
2. Τα σπιτικά μήλα και οι καλοκαιρινές καλλιέργειες είναι λιγότερο επικίνδυνες, δεν είναι κερωμένες για μεταφορά και δεν αντλούνται με αρώματα.
3. Στα χέρια σας όλο το χρόνο θα είναι διαθέσιμο για διάφορους σκοπούς. Αυτή είναι μια καλή εξοικονόμηση χρόνου και μια συλλογή έτοιμων ιδεών.

Οι λόγοι για τις αποτυχίες στην κατάψυξη των μήλων είναι απλοί: είναι η υπερβολική υγρασία, η οποία οδηγεί σε συσσώρευση, εσφαλμένα φρούτα. Τα μήλα πρέπει να είναι άθικτα, χωρίς σημεία σήψεως, ίχνη παρασίτων κ.λπ.

Ένα άλλο πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι νοικοκυρές είναι ένα άσχημο καφέ χρώμα. Τα φρούτα σκουραίνονται λόγω των διαδικασιών οξείδωσης που σταματούν εύκολα το χυμό λεμονιού. Απλά πασπαλίστε το τεμάχιο πάνω σε αυτά πριν τα αποθηκεύσετε. Επίσης, μην αναστείλετε τη διαδικασία: αποφλοιωμένα φρούτα από το δέρμα - αμέσως παγώστε. Η επαφή με τον αέρα πρέπει να διατηρείται στο ελάχιστο.

Είναι σημαντικό
Αποθηκεύστε κατάψυξη σε θερμοκρασίες όχι υψηλότερες από -18 μοίρες. Πρόκειται για μια τυπική ένδειξη, εάν είναι δυνατόν να τεθεί χαμηλότερα.

Ψύξη ολόκληρων μήλων και μισών

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να ξεπλύνετε τη φρέσκια καλλιέργεια και να τη συσκευάσετε σε δοχεία. Τέτοια κατάψυξη είναι δυνατή περισσότερο από το δυνατόν. Ωστόσο, το δέρμα είναι πολύ χαλασμένο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης. Καλύτερα να το καθαρίσετε. Έχει επίσης νόημα να αφαιρείτε αμέσως τους πυρήνες (κόβοντας με ένα ειδικό λεπτό μαχαίρι ή κόβοντας το φρούτο στα μισά και αφαιρώντας το κεντρικό τμήμα με τον συνήθη τρόπο). Αυτό θα επιτρέψει αμέσως μετά την απόψυξη να βάλει το τεμάχιο εργασίας στην επιχείρηση, χωρίς πρόσθετη επεξεργασία.

Τι να μαγειρέψετε
Μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ένα δημοφιλές επιδόρπιο - ψημένα μήλα. Απλά προσθέστε λίγο μέλι και καρύδια στη μέση.

Καταψύξτε φέτες

Όσο μικρότερο είναι το μέγεθος των φετών, τόσο πιο εύκολο είναι να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη. Αν υπάρχουν πολλά κενά, τότε προτιμάτε τα ψιλοκομμένα φρούτα - περισσότερα θα μπουν στο διαμέρισμα.

Πώς να παγώσετε φρέσκα μήλα σε φέτες:

1. Ξεπλύνετε καλά το μήλο με μια μαλακή βούρτσα.
2. Σκουπίστε καλά από την υγρασία.
3. Κόψτε το φλοιό - είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε χωρίς αυτό.
4. Κόψτε τα φρούτα σε όμορφες φέτες. Τα παιδιά θα αγαπήσουν τα σγουρά μήλα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό μαχαίρι ή καλούπια για να κόψετε τη ζύμη και άλλα προϊόντα.
5. Επεξεργαστείτε φέτες μήλου με χυμό λεμονιού για να αποφύγετε το σκοτάδι. Μια άλλη επιλογή είναι μια σύντομη εμβάπτιση σε διάλυμα 1 λίτρου νερού και 5 g κιτρικού οξέος.
6. Κατεψυγμένες φέτες έτσι ώστε να μην κολλάνε μαζί κατά την αποθήκευση. Για να γίνει αυτό, είναι τοποθετημένα σε ένα ομαλό στρώμα σε ένα δίσκο και αποστέλλονται για μερικές ώρες στον καταψύκτη. Καλύψτε το καλούπι με φιλμ προσκόλλησης για να εμποδίσετε τα φρούτα να κολλήσουν σε αυτό. Όταν τα μήλα γίνουν σκληρά και καταψυχθούν, τα πασπαλίζουμε σε σακούλες αποθήκευσης.
7. Το δοχείο για φέτες μήλου πρέπει να είναι σφιχτό. Πάρτε τσάντες καταψύκτες, πλαστικά δοχεία ή κύπελλα.
8. Διαχωρίστε τις φέτες σε κατάλληλα μερίδια για να τα πάρετε με τη σειρά τους.

Το περιοδικό purityis.decorexpro.com/el/ διαπίστωσε ότι οι τραγανές, γλυκές και ξινή ποικιλίες μήλων της καθυστερημένης ωρίμανσης αποθηκεύονται καλύτερα, για παράδειγμα, η αγαπημένη Antonovka. Ένα τέχνασμα για να ελέγξετε αν η ποικιλία είναι κατάλληλη για κατάψυξη: κόψτε το μήλο στη μέση και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το και δείτε εάν η σάρκα είναι σκοτεινή. Αν όχι, τότε αφήνετε με τόλμη την παγίδα της σοδειάς.

Τι να μαγειρέψετε
Κόψτε τα μήλα όχι σε φέτες, αλλά σε κύκλους - θα διακοσμήσουν αποτελεσματικά την κορυφή του κέικ ή πίτας. Οι φέτες μετά από την απόψυξη είναι κατάλληλες για το μαγειρικό κομπόκι. Προσθέστε τις σε σαλάτες, ψήστε με κοτόπουλο ή πάπια και γενικά δοκιμάστε τις ίδιες συνταγές με τα φρέσκα μήλα. Για τη σαρλόττα, συγκομίζετε πολλές ποικιλίες μήλων ταυτόχρονα - έτσι η πίτα θα αποκτήσει μια μοναδική γεύση.

Μήλα με ζάχαρη

Η γλυκύτητα του καρπού χάνεται μετά από παρατεταμένη κατάψυξη. Για να λύσουν αυτό το πρόβλημα, οι νοικοκυρές προσαρμόστηκαν για να προσθέσουν ζάχαρη.

Πώς να παγώσει μήλα σε ζάχαρη:

1. Ξεπλύνετε, στεγνώστε, ξεφλουδίστε τα μήλα με ένα μαχαίρι ή έναν αποφλοιωτή.
2. Κόψτε σε βολικά κομμάτια, όπως κύβους ή καλαμάκια. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε φέτες.
3. Πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού ή κρατάμε σε διάλυμα κιτρικού οξέος (1 λίτρο ανά 5 g).
4. Διπλώστε τα μήλα σε ένα μπολ και καλύψτε με ζάχαρη 5: 1. Μπορείτε να πάρετε περισσότερη ζάχαρη εάν η ποικιλία είναι ξινή.
5. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε λίγο τροφή.
6. Τώρα τοποθετήστε τα σε δοχεία, πακετάρετε καλά και στείλτε τα στην αποθήκη.

Τι να μαγειρέψετε
Από τις φέτες με το δικό του χυμό αποδίδονται εξαιρετικές γεύσεις σε πίτες και επιδόρπια.

Με σιρόπι

Το σιρόπι ζάχαρης τρέφει τα φρούτα, και ως εκ τούτου παραμένουν γλυκά. Πώς να μαγειρέψετε:

1. Αναμείξτε τη ζάχαρη και το νερό σε αναλογία 1: 2. Ζεστάνετε το σιρόπι για να διαλύσετε τους σπόρους ζάχαρης.
2. Προετοιμάστε τα μήλα ως συνήθως, ρίξτε το ζεστό σιρόπι. Καλύψτε την πλάκα και αφήστε τη να καθίσει για λίγα λεπτά.
3. Τα μήλα θα ξεκινήσουν το χυμό τους, θα τρέφονται με ζάχαρη και θα γίνουν πολύ τρυφερά και γλυκά.
4. Για να μην κολλήσουν οι φέτες στο σιρόπι, αποστραγγίστε το περίσσεια υγρού με ένα σουρωτήρι.
5. Ψύξτε τις φέτες χωριστά, στη συνέχεια διανείμετε σε μερίδες και παγώστε.

Τι να μαγειρέψετε
Οι λερωμένες φέτες μήλου θα φτάσουν στη γέμιση σε κέικ και πίτες, μπορούν να προστεθούν στα δημητριακά, τα γιαούρτια και τις φρουτοσαλάτες.

Πουρές πατάτας

Το Puree από φρούτα, λαχανικά και μούρα είναι ένα απαραίτητο στοιχείο στο παιδικό και διατροφικό μενού. Το Applesauce, ακόμα και στην κατάψυξη, παραμένει αρωματικό και θρεπτικό, αν και αποθηκεύεται αρκετές φορές λιγότερο από ολόκληρες και γευστικές σφήνες.

Πώς να μαγειρέψετε και να παγώσετε τα μήλα:

1. Θα προετοιμάσουμε πατάτες χωρίς ζάχαρη για να μπορέσουμε να το χρησιμοποιήσουμε για παιδικές τροφές.
2. Ξεπλύνετε μήλα, ψιλοκόψτε, αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους.
3. Τοποθετήστε τις σφήνες σε μια κατσαρόλα, γυρίστε μια αργή φωτιά.
4. Βάλτε λίγο φρούτα ώστε να ζεσταίνουν και να μαλακώσουν. Δεν χρειάζεται να βράσετε - έτσι θα υπάρχουν ελάχιστες βιταμίνες.
5. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού για να διατηρήσετε το χρώμα.
6. Σχεδόν τελείωσε. Τώρα ψύξτε τη μάζα και στη συνέχεια διανείμετε σε δοχεία ή σακουλάκια. Καλύτερα, τα βάζετε σε κουτιά με πάγο για να χρησιμοποιήσετε κύβους μήλων για να διακοσμήσετε ένα παγωτό ή ένα κοκτέιλ.

Τι να μαγειρέψετε
Πουρές πατάτες θα είναι μια εξαιρετική πλήρωση για τηγανίτες, πίτες, muffins. Διαδώστε τη μάζα σε ένα σάντουιτς, σερβίρετε με τηγανίτες ή επιδόρπια, συμπεριλαμβανομένου του παγωτού.

Διάρκεια ζωής και απόψυξη

Τα μήλα χωρίς πρόσθετα αποθηκεύονται μέχρι 1 έτος, ζαχαρωμένα, σε σιρόπι - 6-8 μήνες, και πατάτες πουρέ - 2-3 μήνες. Εάν ο καταψύκτης δεν διατηρεί χαμηλές θερμοκρασίες, τότε η διάρκεια ζωής του καταψύκτη μειώνεται κατά 2-3 φορές. Μην ξεχάσετε να υπογράψετε όλα τα κενά σας για να τα χρησιμοποιήσετε έγκαιρα.

Οι ερωμένες συνιστούν την απόψυξη των τεμαχίων μήλων σταδιακά. Κατ 'αρχάς, τα δοχεία μετακινούνται στο ψυγείο, αφήνονται να ξεπαγάγουν για μερικές ώρες και στη συνέχεια μεταφέρονται σε συνθήκες δωματίου.

Οι κάδοι της Apple θα διευκολύνουν τη μαγειρική φροντίδα της οικοδέσποινας. Είναι πάντα βολικό όταν στο χέρι τα φυσικά, τα γλυκά και τα βιταμινούχα μήλα θυμίζουν το καλοκαίρι.