Γιατί να παγώσουν τα σταφύλια για το χειμώνα: 5 επιλογές για κατάψυξη

Στην εποχή ωρίμανσης των βιταμινών και των χυμών σταφυλιών, γιορτάζουμε σε αυτό στο έπακρο, αποθεματικά με βιταμίνες. Αλλά το χειμώνα αναγκάζονται να είναι ικανοποιημένοι με τα σκοτεινά μούρα από τα καταστήματα, τα οποία ούτε σε γεύση ούτε σε χρήση μπορούν να συγκριθούν με τα καλοκαιρινά. Δοκιμάστε να παγώσετε τα σπιτικά σταφύλια για το χειμώνα: η κατάψυξη είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να διατηρήσετε τα οφέλη του καλοκαιριού με ελάχιστη απώλεια.

Γιατί να παγώσει;

Οι νοικοκυρές που έχουν δοκιμάσει ήδη την κατάψυξη σταφυλιών, ψηφίζουν ομόφωνα για αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης. Στην κατάψυξη, τα μούρα βρίσκονται για 6-9 μήνες χωρίς ζημιά, αλλά αυτή η λιχουδιά είναι απίθανο να ξεχαστεί.

Τι σημαίνει πάγωμα:

1. Οι περισσότερες βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και άλλα θρεπτικά συστατικά στον πολτό των σταφυλιών διατηρούνται, ιδιαίτερα η βιταμίνη C, η οποία είναι τόσο απαραίτητη κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος.
2. Τα μούρα παραμένουν ολόκληρα, μην χάνετε σχήμα (με κατάλληλη προετοιμασία και απόψυξη). Είναι σχεδόν δεν διακρίνονται από τις φρέσκες.
3. Από την κατάψυξη, μπορείτε να μαγειρεύετε φρέσκα φρούτα, μαρμελάδες ή άλλη θεραπεία ανά πάσα στιγμή. Εάν δεν έχετε χρόνο να κάνετε τη συντήρηση στη σωστή στιγμή, τα σταφύλια θα περιμένουν στην κατάψυξη.

Συμβουλή
Το περιοδικό purityis.decorexpro.com/el/ σημειώνει ότι οι μεσοπρόθεσμες μαύρες και γλυκές ποικιλίες σταφυλιών με μικρό αριθμό σπόρων, όπως για παράδειγμα οι αγαπημένες σταφίδες όλων, αποθηκεύονται καλύτερα. Λόγω της πυκνής φλούδας, αυτά τα μούρα δεν χάνουν την ελαστικότητά τους κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης στο κρύο. Οι ξινόες ποικιλίες δεν θα είναι τόσο νόστιμες.

Πώς να παγώσετε: προετοιμασία και συνταγές

Τα σταφύλια συνήθως καταψύχονται ακριβώς έτσι - σε ολόκληρη τη μορφή, αλλά υπάρχουν και πολλές συνταγές με πρόσθετα. Εξετάστε το πιο ενδιαφέρον.

Αρχικά, μερικές συμβουλές για την επιλογή των μούρων και την προετοιμασία τους για κατάψυξη:

1. Για την αποθήκευση, τα παραμορφωμένα και σάπια μούρα δεν είναι κατάλληλα, θα πρέπει να αφαιρεθούν από τη δέσμη. Αξίζει επίσης να εγκαταλειφθούν τα άγρια ​​δείγματα.
2. Ξεπλύνετε προσεκτικά τα επιλεγμένα μούρα με νερό, προσπαθήστε να μην παραβιάσετε την ακεραιότητα της φλούδας.
3. Όταν ξεπλένετε όλη τη σκόνη, μεταφέρετε προσεκτικά τα σταφύλια σε μια χαρτοπετσέτα και αφήστε την υγρασία να εμποτίσει. Τα μούρα δεν μπορούν να παγώσουν - θα κολλήσουν μαζί.
4. Είναι βολικό να στεγνώσετε ολόκληρες τις βούρτσες - απλώς τους κρεμάστε από ένα κλαδί.

Για να παγώσετε ολόκληρα μούρα, θα χρειαστείτε ένα άλλο στάδιο προετοιμασίας, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Τοποθετήστε καθαρά και ξηρά μούρα σε δίσκο καλυμμένο με περγαμηνή. Βάλτε το δίσκο στο ψυγείο και κρατήστε το εκεί για αρκετές ώρες. Τα σταφύλια θα πρέπει να κρυώσουν σταδιακά, τότε το χειμώνα θα είναι ακόμα νόστιμο.

Συμβουλή
Εάν έχετε μια σύγχρονη κατάψυξη, ρυθμίστε χαμηλότερες θερμοκρασίες αποθήκευσης. Τοποθετήστε επίσης τα σταφύλια σε ξεχωριστό θάλαμο με λαχανικά, φρούτα και μούρα. Από το κρέας, τα ψάρια και τα τρόφιμα ευκολίας, τα μούρα μπορούν να κορεσθούν με μια δυσάρεστη οσμή.

Ολόκληρο το πάγωμα

Μεγάλες βούρτσες, κλαδιά ή μεμονωμένα μούρα μπορούν να κολλήσουν μαζί κατά την αποθήκευση, αν δεν τα προετοιμάσετε με έναν ειδικό τρόπο:

1. Τοποθετήστε τα φρούτα έτσι ώστε να μην αγγίζουν.
2. Κρατήστε στην κατάψυξη για 6-8 ώρες.
3. Όταν όλα παγώνουν, συσκευάζονται σε μικρές σακούλες ή δοχεία. Μην σφραγίζετε, αφήστε τα μούρα να κάθονται ελεύθερα.
4. Οι μερίδες πρέπει να είναι βολικές, καθώς τα σταφύλια δεν μπορούν να ξαναψυχθούν. Συνιστούμε να μην τοποθετείτε περισσότερες από 2-3 βούρτσες σε μια σακούλα.
5. Αφήστε λίγο αέρα στην τσάντα.

Τα κατεψυγμένα σταφύλια είναι σκληρά, τα μούρα δεν κολλάνε μαζί, είναι εύκολο να διαχωριστούν από τα κλαδιά.

Σταφύλια σε ζάχαρη

Μια νόστιμη προσθήκη σε δημητριακά, κομπόστες και διάφορα επιδόρπια - σταφύλια σε ζάχαρη.Προετοιμάστε τα μούρα όπως περιγράφεται παραπάνω και απλά τα πασπαλίζετε με ζάχαρη. Αποθηκεύεται σε σφραγισμένες σακούλες.

Συγκομιδή σιρόπι

Αυτή η μέθοδος συνιστάται για την κατάψυξη των λευκών σταφυλιών, τα οποία αποθηκεύονται στο κρύο λίγο χειρότερα από το μαύρο αντίστοιχό τους.

Χάρη στη ζάχαρη, αυτά τα φρούτα θα παραμείνουν ευχάριστα. Συνταγή

1. Προετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης, αναλογίες: νερό - 2 φλιτζάνια, ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
2. Γεμίστε το δοχείο με μούρα, γεμίστε με σιρόπι. Μην ρίχνετε στην κορυφή, το σιρόπι στην κατάψυξη θα επεκταθεί λίγο.
3. Αποστολή για αποθήκευση.
4. Χρησιμοποιήστε το για μαγειρικά σκευάσματα.

Σταφύλια που έχουν πιει

Μια χειμωνιάτικη θεραπεία για τους πιο τολμηρούς. Προετοιμάστε τα λευκά σταφύλια οποιουδήποτε είδους και το λευκό κρασί, η ζάχαρη θα εξακολουθεί να είναι απαραίτητη.

Πώς να μαγειρέψουν ένα ασυνήθιστο σνακ:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα σταφύλια.
2. Για 2 ποτήρια κρασί - ¼ φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά.
3. Ρίχνουμε το κρασί πάνω στα σταφύλια.
4. Κρατήστε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο για περίπου 12 ώρες, έτσι ώστε τα μούρα να είναι κορεσμένα με ένα άρωμα κρασιού.
5. Στραγγίζετε το κρασί, στεγνώνετε τα μούρα με χαρτοπετσέτες και περιστρέφετε με ζαχαρωμένη σακχαρόζη.
6. Παγώστε και συσκευάστε σε μικρά δοχεία. Τώρα οι χειμωνιάτικες συγκεντρώσεις σας με φίλες σε ένα ποτήρι κρασί θα διακοσμηθούν με στυπτικές καλοκαιρινές λιχουδιές.

Πλιγούρι σταφυλιών

Χρειάζεστε μια ποικιλία χωρίς σπόρους. Ξεπλύνετε, στεγνώστε και στρίψτε τα σταφύλια σε ένα μύλο για το κρέας ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη αν η ποικιλία είναι χωρίς ζάχαρη. Φυλάσσετε σε μικρά δοχεία. Αποδεικνύεται ένα εξαιρετικό πρόσθετο στα δημητριακά, τυρί cottage, γέμιση φρούτων.

Ψύξη: Σημαντικοί κανόνες

Παρόμοια με το πάγωμα, η διαδικασία απόψυξης πρέπει να γίνει σταδιακά. Κατ 'αρχάς, η τσάντα των σταφυλιών μεταφέρεται στο ψυγείο. Εκεί θα αναχωρήσει αργά για αρκετές ώρες. Η απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου θα καταστρέψει τη δομή και θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση.

Ορισμένες νοικοκυρές κόβουν τα μούρα αμέσως μετά την εξόρυξη. Τα μεγάλα και σκληρά σταφύλια κρατούν το σχήμα τους καλά. Χρησιμοποιήστε αυτήν την περικοπή για να διακοσμήσετε κέικ και γλυκά.

Εάν η οικοδέσποινα θέλει να μαγειρέψει κομπόστα σταφυλιών ή μια γέμιση για επιδόρπιο, τότε δεν απαιτείται παρατεταμένη απόψυξη. Ωστόσο, να είστε προετοιμασμένοι ότι με την απόψυξη των σταφυλιών θα δώσει περισσότερο νερό - αυτό θα φυτικής ζύμης. Το κομπότ με τα αλευρωμένα μούρα βράζει περισσότερο και χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να πάρει όλη τη γεύση από το φρούτο.

Χρησιμοποιήστε μια κατάψυξη για να διατηρήσετε τα θερινά οφέλη, να πειραματιστείτε όχι μόνο με γνωστά τρόφιμα, αλλά και με σταφύλια. Μια τέτοια θεραπεία το χειμώνα δεν θα απογοητεύσει κανέναν.