Καταψύξτε τα σπαράγγια, ώστε να παραμείνουν νόστιμα και όμορφα.

Μια άφθονη συγκομιδή σπαραγγιών γεννιέται - διστάσετε να στείλετε ένα μέρος για να παγώσετε. Τα μικρά λοβούς θα διατηρήσουν τη γεύση και τα οφέλη τους στο κελί μέχρι το χειμώνα και ακόμα περισσότερο.

Ψύξη σπαραγγιών: λεπτότητα

Ο βασικός κανόνας για την κατάψυξη των τροφίμων είναι ότι όσο νωρίτερα το καλύτερο. Μόνο χάρη στη λειτουργία καταψύξης σοκ έχει το μέγιστο των βιταμινών, τα φρούτα παραμένουν νόστιμα και δεν χάνουν το σχήμα τους. Όλα αυτά ισχύουν για τα σπαράγγια.

Τα σπαράγγια, καλύτερα γνωστά ως σπαράγγια, είναι ένα πρώιμο λαχανικό. Συλλέξτε την καλλιέργεια του ή να κάνετε μια αγορά θα πρέπει να είναι από το τέλος του Απριλίου μέχρι το τέλος του Ιουνίου. Ήταν αυτή τη στιγμή που πωλήθηκαν φυσικά, ευαίσθητα, ζουμερά και βιταμίνες. Στα μέσα του καλοκαιριού, τα φασόλια αρχίζουν να αναπτύσσονται ενεργά, και η ποιότητα των λοβών μειώνεται.

Η κατάψυξη των σπαραγγιών είναι ο καλύτερος τρόπος για να τη διατηρήσετε για το χειμώνα. Αυτό το λαχανικό δεν βρίσκεται φρέσκο ​​για πολύ καιρό, αρχίζει να επιδεινώνεται. Στην κατάψυξη, τα λοβό θα χάσουν μόνο μια χαρακτηριστική κρίσιμη στιγμή, διαφορετικά θα παραμείνουν εξίσου νόστιμα, τρυφερά και θρεπτικά.

Συμβουλή
Το purityis.decorexpro.com/el/ συνιστά να παίρνετε λευκές και πράσινες ποικιλίες σπαραγγιών για κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε τα σπαράγγια

Αρχικά, επιλέξτε τα κατάλληλα φρέσκα λοβούς:

1. Πρέπει να είναι ανθεκτικά, τα υποτονικά φασόλια δεν είναι κατάλληλα. Ελέγξτε τη φρεσκάδα με ένα απλό άγγιγμα: τρίψτε δύο λοβούς το ένα με το άλλο. Εάν υπήρχε μια τραγούδι, παρόμοια με τον ήχο της τριβής ενάντια στο γυαλί, στη συνέχεια αγοράστε με ασφάλεια φασόλια.
2. Το χρώμα είναι φωτεινό.
3. Αφαιρέστε τα λοβό με παραμορφώσεις, λεκέδες, κακή οσμή κλπ.

Πώς να παγώσει τα σπαράγγια για το χειμώνα, όλα τα στάδια:

1. Πρώτον, τα φασόλια πρέπει να πλυθούν καλά. Βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και κρατήστε το κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Τώρα σκουπίστε τα φασόλια, ξεφλουδίστε τη φλούδα με ένα μαχαίρι ή έναν αποφλοιωτή, και κόψτε τις σκληρές περιοχές.
3. Για πιάτα με μακρύ λοβό, διατηρήστε τα φασόλια όπως είναι, και εάν μαγειρεύετε φακελάκια ή γαρνιτούρες, τα κόβετε σε μικρούς κύβους.
4. Πριν στείλετε σπαράγγια στην καταψύκτη, θα πρέπει να το καλύψετε. Το ζεμάτισμα με βραστό νερό ή ατμό θα καταστρέψει επιβλαβείς μικροοργανισμούς. Ένα τέτοιο προϊόν θα διατηρήσει περισσότερες ιδιότητες και θα είναι ευκολότερο να παρασκευαστεί μετά την απόψυξη. Πώς γίνεται η λεύκανση: βράζουμε νερό, χαμηλώνουμε τα αποφλοιωμένα λοβούς σε ένα σουρωτήρι και κρατάμε για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε και ξεπλένουμε αμέσως με παγωμένο νερό (παγάκια είναι ευπρόσδεκτα). Εάν δροσίζετε το σπαράγγι πολύ γρήγορα, θα κρατήσει μια ελαφριά σκιά και σχήμα στην κατάψυξη.
5. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς φλούδες, αλλά υπάρχει ο κίνδυνος ότι τα φασόλια θα σκουραίνουν και θα γίνουν άγευστα.
6. Σε κάθε περίπτωση, τα λοβό πρέπει πρώτα να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτες ή με πετσέτα.
7. Διανείμετε το σπαράγγι σε μικρούς σάκους ή δοχεία. Προσπαθήστε να κάνετε τα κατάλληλα μερίδια, ώστε να έχετε αρκετό για ένα πιάτο. Τα σπαράγγια δεν υπόκεινται σε εκ νέου κατάψυξη. Το βέλτιστο βάρος ενός σάκου είναι 200-300 g.
8. Για να αποφύγετε το σπάσιμο των μεγάλων λοβών, τοποθετήστε τα σε δοχεία, σε ειδικά δίσκους αφρού ή σε ομοιόμορφο στρώμα και αποθηκεύστε σε μια επίπεδη επιφάνεια.
9. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία του καταψύκτη, τόσο μεγαλύτερος θα είναι οι σπόροι σπαραγγιού. Η συνήθης διάρκεια ζωής είναι 10 μήνες, αλλά είναι καλύτερο να τρώτε το προϊόν το συντομότερο δυνατό.

Συμβουλή
Εάν κάποια λοβό εξακολουθούν να υποχωρούν, τότε τα πουρέ τους με ένα μπλέντερ και το πάγωμα με τη μορφή του καλαμποκιού. Θα κάνει χοντρες σούπες ή σάλτσες κρέμας.

Τα κατεψυγμένα σπαράγγια μετά την απομάκρυνσή τους από τον καταψύκτη αρχίζουν αμέσως να μαγειρεύουν. Μην την αφήσετε να βρεθεί σε θερμοκρασία δωματίου - από την τήξη θα χάσει τη μορφή, τις βιταμίνες και μια ευχάριστη γεύση. Τις περισσότερες φορές, τα σπαράγγια βράζονται και χρησιμοποιούνται σε πλευρικά πιάτα και σαλάτες.