Πώς να παγώσετε το μπρόκολο για το χειμώνα για να διατηρήσετε όλα τα οφέλη και τη γεύση

Η κατάψυξη του μπρόκολου για το χειμώνα είναι ένα κοινό πράγμα, ωστόσο, υπάρχουν πολλοί κανόνες που θα βοηθήσουν στη διατήρηση όλων των οφέλη, τη γεύση και το σχήμα των ασυνήθιστων ταξιανθιών λάχανου.

Broccoli Freeze: Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Το μπρόκολο πωλείται σε καταστήματα κυρίως σε κατεψυγμένη μορφή. Αυτό το λαχανικό αγκαλιάζει τέλεια τη γλάσο. Πολλοί δεν έχουν δει ακόμα και νωπό μπρόκολο.

Για το μπρόκολο, όπως και για πολλούς τύπους λαχανικών, προτιμάται ο σοκ ή η ταχεία κατάψυξη. Οι σύγχρονες κάμερες υποδεικνύουν μια τέτοια λειτουργία, αρκεί να ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία κάτω από το πρότυπο -18 ° С.

Υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα για το πάγωμα του μπρόκολου:

1. Έτσι ένα χρήσιμο και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες λαχανικό αποθηκεύεται για έως και 1 χρόνο.
2. Οι βιταμίνες παραμένουν στο λάχανο, γεύση, είναι εύκολα προετοιμασμένες.

Κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας αποθήκευσης στην κατάψυξη, το προϊόν χάνει κάπως τις χρήσιμες ιδιότητές του, ειδικά εάν κατά λάθος αποψυχθεί και καταψυχθεί, για παράδειγμα, το ψυγείο αποσυνδέθηκε από το δίκτυο. Αν σκοπεύετε να διατηρήσετε την σοδειά λάχανου για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε φροντίστε για αξιόπιστες οικιακές συσκευές.

Λάχανο συλλογής

Όλα ξεκινούν με την επιλογή κατάλληλων δειγμάτων. Τα σκουριασμένα, ανώριμα και παραμορφωμένα κομμάτια κείνται ελάχιστα. Πάρτε μόνο αυτό το μπρόκολο:

1. Αναζητήστε τα ελαστικά πιρούνια, όχι πολύ μικρά και όχι πολύ μεγάλα. Η βέλτιστη διάμετρος είναι 15-17 cm.
2. Το χρώμα του μπρόκολου θα πρέπει να είναι ομοιόμορφο σκούρο πράσινο. Δεν υπάρχουν κιτρινισμένες περιοχές και σκουρόχρωμες κηλίδες είναι σημάδια υπερώριου λάχανου.
3. Ελέγξτε το λάχανο για τα παράσιτα - είναι περιττά στη συγκομιδή.

Συμβουλή
Το περιοδικό purityis.decorexpro.com/el/ εφιστά την προσοχή σας: το πιο χρήσιμο μπρόκολο λαμβάνεται από τον κήπο. Εάν καλλιεργείτε αυτό το λάχανο, προσπαθήστε να το παγώσετε για 2-3 ημέρες μετά τη συγκομιδή.

Προετοιμασία

Το λάχανο μπρόκολο χωρίζεται σε ταξιανθίες πριν από την κατάψυξη. Πρώτον, δεν είναι βολικό να αποθηκεύσετε ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου, θα πάρει αρκετό χώρο και, δεύτερον, τα κομμάτια θα παγώσουν πιο γρήγορα, και αυτό θα εξοικονομήσει το μέγιστο των βιταμινών και των μετάλλων.

Για να ξεκινήσετε, αποσυνδέστε τις περόνες σε κομμάτια και ξεπλύνετε τους καλά. Το επόμενο βήμα, το οποίο δεν συνιστάται να παραλείψετε, είναι να μουσκεύετε σε αλμυρό νερό. Αλάτι προστίθεται για να σκοτώσει τις προνύμφες εντόμων που δεν είναι πάντα ορατές με γυμνό μάτι. Προετοιμάστε μια λύση από 1 λίτρο νερού και 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι, ρίξτε τα μπρόκολα και αφήστε για μισή ώρα. Όλα τα επιβλαβή πλάσματα θα εμφανιστούν.

Συμβουλή
Η προσρόφηση των λαχανικών συνιστάται επίσης για την άντληση περίσσείων αλάτων νιτρικού οξέος, τα οποία είναι καλύτερα γνωστά ως νιτρικά. Εάν αγοράσατε ένα λαχανικό στην αγορά, κρατήστε το για 15 λεπτά σε νερό για να εξουδετερώσετε επικίνδυνες ουσίες.

Θυμηθείτε να ξεπλύνετε το εμποτισμένο μπρόκολο σε καθαρό νερό για να απομακρύνετε το υπόλοιπο άλας.

Ξήρανση

Μια προαιρετική αλλά συνιστώμενη διαδικασία είναι λευκή. Η ουσία του είναι βραχυπρόθεσμα με ζεστό νερό ή ατμό. Γιατί πρέπει να καλύψετε το μπρόκολο:

1. Έτσι το λάχανο δεν θα σκουραίνει.
2. Περισσότερες βιταμίνες θα σωθούν.
3. Τα λευκασμένα λαχανικά μετά την απόψυξη θα ψηθούν πολύ πιο γρήγορα.
4. Οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί καταστρέφονται (μπορούν επίσης να πολλαπλασιάζονται σε καταψύκτη).

Πώς μπορείτε εύκολα και απλά να ζεματιστείτε σε βραστό νερό:

1. Ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα.
2. Βάλτε το μπρόκολο σε κόσκινο.
3. Όταν το νερό βράζει, χαμηλώστε το λάχανο και κρατήστε το για δύο λεπτά, όχι περισσότερο.
4. Τώρα βγάλτε το κόσκινο και αμέσως στείλτε το λαχανικό κάτω από ένα ρεύμα παγωμένου νερού.

Μια άλλη επιλογή είναι ο ατμός. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε ένα διπλό λέβητα.Απελευθερώστε το λάχανο σε ατμό για όχι περισσότερο από 7 λεπτά.

Μετά από κάθε είδους λεύκανση, στεγνώστε τις ταξιανθίες σε μια πετσέτα ή πετσέτα. Μην χρησιμοποιείτε δημοσιογραφικό χαρτί. Το στεγνωτήριο θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της ξήρανσης. Τώρα το λάχανο είναι έτοιμο για κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε: κανόνες

Πώς να παγώσει το μπρόκολο:

1. Για την αποθήκευση, χρησιμοποιήστε ειδικές σακούλες κατάψυξης ή πλαστικά δοχεία με καπάκια. Το υλικό πρέπει να είναι ανθεκτικό στις χαμηλές θερμοκρασίες και αρκετά ισχυρό.
2. Τοποθετήστε λάχανο σε σακούλες μόνο σε ξηρή μορφή.
3. Ταξινόμηση τα πάντα σε μερίδες για να χρησιμοποιήσετε ένα κενό κάθε φορά. Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη βλάπτει οποιοδήποτε προϊόν · προσπαθήστε να μην το επιτρέψετε αυτό.
4. Μπορείτε πρώτα να παγώσετε τις ταξιανθίες και στη συνέχεια να τις διπλώσετε σε πακέτα. Έτσι σίγουρα δεν θα κολλήσουν μαζί.
5. Η κανονική θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 18 μοίρες κάτω από το μηδέν. Εάν είναι δυνατόν, ορίστε τους παρακάτω δείκτες.
6. Διάρκεια ζωής είναι 8-12 μήνες, αλλά είναι καλύτερα να τρώτε το προϊόν γρηγορότερα.
7. Τα μπρόκολα μπορούν να συλλεχθούν ως μέρος ενός μείγματος λαχανικών ή με βότανα. Για αυτό, είναι απλά ψιλοκομμένο.

Συμβουλή
Σε περίπτωση μεγάλου όγκου, τοποθετήστε αυτοκόλλητα σε συσκευασίες και δοχεία με την ημερομηνία κατά την οποία το προϊόν τοποθετήθηκε στην κατάψυξη. Έτσι, δεν θα ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε τα πάντα μέχρι την ημερομηνία λήξης.

Ξεπαγώστε τι μαγειρεύετε από το κατεψυγμένο μπρόκολο

Τα μπρόκολα τρώγονται μόνο μετά από θερμική επεξεργασία, έτσι σε κάθε περίπτωση, το προϊόν θα πάει στο τηγάνι ή στο δοχείο με ζωμό. Επομένως, το λαχανικό δεν απαιτεί ειδική απόψυξη - απλά το ρίχνετε στο μελλοντικό πιάτο. Εάν το λάχανο βρίσκεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου, θα μαλακώσει και θα επιδεινωθεί.

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε το κατεψυγμένο μπρόκολο είναι να το βράσετε. Προσθέστε ταξιανθίες σε λαχανικά και σούπα κρέατος, είναι πολύ νόστιμο για να πάρετε ένα λαχανικό σε σούπα τυριού, πηγαίνει καλά με ψάρια και θαλασσινά.

Ένας άλλος τρόπος είναι το τηγάνισμα ξεχωριστά ή ως μέρος ενός στιφάδο λαχανικών.

Μην ξεχνάτε πόσο νόστιμο ψημένο μπρόκολο είναι. Αυτή η μέθοδος μαζί με τον ατμό είναι η πιο χρήσιμη. Ψήστε μπρόκολο με τυρί, ομελέτα, ζυμαρικά και άλλα λαχανικά. Το ψιλοκομμένο λάχανο είναι κατάλληλο για πίτσα.

Σκεφτείτε τους δικούς σας τρόπους για να μαγειρέψετε το μπρόκολο: ένα λαχανικό συνδυάζεται με πολλά είδη προϊόντων. Μετά από μια καταψύκτη σοκ, το λάχανο αποψύχεται γρήγορα και παραμένει τόσο νόστιμο και θρεπτικό όσο ένα φρέσκο ​​προϊόν.