Πώς να ετοιμάσετε το χειροποίητο χειμώνα: κατάψυξη, ξήρανση, συντήρηση και καλλιέργεια σε παράθυρο

Πώς να παγώσετε το ρόκα για το χειμώνα: πολλές ιδέες και συμβουλές για τη διατήρηση πολύτιμων χόρτων και ποικιλιών στο μενού - για φροντίδα οικοδέσποινα.

Μπορεί ο ρόκα να παγώσει

Το φρέσκο ​​ρόκα είναι ένα ασυνήθιστα ξινά καρύδι που προστίθεται σε πολλά πιάτα λαχανικών, ψαριών και κρέατος. Ορεκτικά, πλευρικά πιάτα και σούπες κερδίζουν μια λεπτή γεύση μουστάρδα και καρυκεύματα χάρη σε αυτό το πράσινο.

Το ρόκα δεν είναι τόσο δημοφιλές στη χώρα μας όσο ο άνηθος και ο μαϊντανός, και όλα εξαιτίας της συγκεκριμένης γεύσης, αλλά είναι πολύ χρήσιμο επειδή περιέχει αιθέριο έλαιο, ιώδιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, μαγγάνιο, μαγνήσιο και πολλές βιταμίνες. Το ρόκα θεωρείται ως φαρμακευτικό φυτό και αυτό το βότανο είναι επίσης χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και χρήσιμο για την απώλεια βάρους.

Ελλείψει της ευκαιρίας να αναπτυχθεί όλο αυτό το χρήσιμο εργοστάσιο όλο το χρόνο, οι οικοδέσποινες εφευρέθηκαν αρκετούς ενδιαφέροντες τρόπους αποθήκευσης. Ένας από αυτούς είναι παγωμένος.

Θα παραμείνει η γεύση
Η κατάψυξη, ειδικά το σοκ, δεν βλάπτει με κανένα τρόπο το ρόκα, αυτό το πράσινο θα διατηρήσει το μέγιστο των βιταμινών και την ασυνήθιστη γεύση του, εκτός από το ότι δεν θα φανεί τόσο θεαματικό σε μια σαλάτα σαν φρέσκο ​​ανάλογο.

Πώς να φυλάσσετε φρέσκα ρόκα

Φρέσκα φύλλα ρόκα αποθηκεύονται για περίπου 10 ημέρες. Για να αποφευχθεί η επιδείνωση της χλόης μουστάρδας μπροστά από το χρόνο, κρατήστε το στο ψυγείο σε πλαστικό δοχείο. Μερικές νοικοκυρές τοποθετούν φυλλάδια με κομμάτια σε καθαρό νερό.

Προετοιμασία για κατάψυξη

Η κατάψυξη είναι ο καλύτερος τρόπος για να παραταθεί η διάρκεια ζωής των φαρμακευτικών βοτάνων. Πώς να προετοιμάσει τα φύλλα του ρόκα:

1. Επιλέξτε μόνο υγιή φύλλα από ρόκα, χωρίς σημεία, καλύτερα από το μέσο μέγεθος.
2. Βεβαιωθείτε ότι ξεπλύνετε τα πράσινα από σκόνη και βρωμιά σε ζεστό νερό.
3. Στεγνώστε καλά το ρόκο πριν πάτε πάγωμα. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, βάλτε τα φύλλα σε μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα έτσι ώστε να απορροφούν την υγρασία. Η περίσσεια νερού σχηματίζει μια επίστρωση πάγου και αυτό καταστρέφει την εμφάνιση και τη γεύση του κατεψυγμένου ρόκα και άλλων ειδών χόρτων.

Συμβουλή
Εάν μεγαλώνεις τον εαυτό σου στον κήπο, συλλέγεις φυλλάδια για τη συγκομιδή νωρίς το πρωί, μέχρι να χτυπήσουν τις ακτίνες του ήλιου. Τέτοια πράσινα είναι τα πιο τραγανή, ξινή και υγιή.

Πώς να παγώσει και να αποψύξει το ρόκα, πόσο να αποθηκεύσετε

Πώς να παγώσετε φρέσκα ρόκα, οδηγίες:

1. Παγώστε ολόκληρα φυλλάδια ή μικρότερα κομμάτια. Στην τελευταία περίπτωση, ρίξτε τα χέρια στα χέρια σας.
2. Χρησιμοποιήστε αεροστεγείς σακούλες ψύξης ή πλαστικά δοχεία.
3. Τοποθετήστε τα φύλλα έτσι ώστε να καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο. Επίσης, μην ξεχάσετε να αποσπάσετε την περίσσεια αέρα από τη συσκευασία.
4. Συσκευάστε το ρόκα σε μικρές δέσμες έτσι ώστε οι μερίδες να είναι αρκετές για μία χρήση. Μετά την απόψυξη, τα χόρτα δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα τρώτε αμέσως.
5. Υπογράψτε την ημερομηνία κατάψυξης στη συσκευασία για να χρησιμοποιήσετε τον ρόκα εγκαίρως.

Υπάρχουν περισσότεροι πρωτότυποι τρόποι για να παγώσουν τα υγιή χόρτα, για παράδειγμα, να κάνουν τα πρόσθετα στις σαλάτες και στα πιάτα στη βάση:

1. Ψιλοκόψτε, ή μάλλον, σηκώστε φύλλα ρόκα. Ορισμένες νοικοκυρές πούδισαν χόρτα σε ένα μπλέντερ, παίρνοντας ένα ζυμώδες. Βούτυρο ποιότητας τήξης. Ανακατέψτε τα χόρτα με λάδι, προσθέστε τριμμένο φρέσκο ​​σκόρδο, αλάτι, αν θέλετε. Ρίξτε το μίγμα σε δοχεία πάγου. Τώρα θα έχετε ένα αρωματικό πρόσθετο για το πουρέ πατάτες, σαλάτα λαχανικών, βραστά δημητριακά και άλλα πιάτα.
2. Ανακατέψτε το ρόκα με ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό έλαιο, μουστάρδα κλπ.
3. Κάνετε υγιεινά μείγματα από διαφορετικά είδη βοτάνων, μπαχαρικών και ελαίων.

Ημερομηνία λήξης

Αποθηκεύστε το κατεψυγμένο ρόκα μπορεί να είναι μέχρι 1 έτος, αλλά με την προϋπόθεση ότι το προϊόν θα καταψυχθεί μία φορά. Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη οδηγεί στην απώλεια πολύτιμων ιδιοτήτων, χρώματος, αρώματος και σχήματος.

Οι κανόνες απόψυξης

Η απόψυξη πραγματοποιείται σταδιακά, εάν πρόκειται για φρέσκα φύλλα χωρίς πρόσθετα. Μετακινήστε πρώτα τις σακούλες στο ψυγείο και στη συνέχεια κρατήστε τις σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να προσθέσετε μπάζες με λάδι σε σαλάτες και άλλα πιάτα αμέσως μετά την εκχύλιση από την κατάψυξη.

Μην εκπλαγείτε από το γεγονός ότι ο λαμπερός πράσινος ρόκα θα εξασθενίσει ελαφρά αφού αφαιρεθεί από την κατάψυξη. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση και το όφελος.

Ξήρανση καρυκεύματα στο σπίτι

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το ρόκα για μεγάλο χρονικό διάστημα χρησιμοποιώντας ξήρανση. Αυτά τα χόρτα προστίθενται στα πιάτα ως καρυκεύματα.

Ο ρόκα ξηραίνεται, πλένεται προηγουμένως με σκόνη. Τα φύλλα συνθλίβονται τόσο πριν όσο και μετά την ξήρανση, σε ποιον είναι πιο βολικό.

Πώς είναι η διαδικασία ξήρανσης:

1. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα φύλλα ρόδου σε ένα φύλλο εφημερίδας ή φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί.
2. Για την ξήρανση, επιλέξτε ένα ζεστό και αεριζόμενο δωμάτιο, αλλά τα πράσινα δεν πρέπει να βρίσκονται σε άμεσο ηλιακό φως - έτσι όλα τα οφέλη εξαφανίζονται.
3. Η υγρασία από τα φύλλα θα εξατμιστεί για περίπου 7-10 ημέρες. Ανακατέψτε την ρόκα περιοδικά ώστε να στεγνώσει ομοιόμορφα.

Συμβουλές από το purityis.decorexpro.com/el/: είναι καλύτερο να εμποδίζετε τα χόρτα να αγγίζουν τη μεταλλική επιφάνεια για να αποφευχθεί η οξείδωση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο χρησιμοποιείται το χαρτί. Επίσης, μην κόβετε το ρόκα με ένα μαχαίρι, είναι καλύτερα να σχίσετε τα χόρτα με τα χέρια σας. Αυτό ισχύει όχι μόνο για τα κενά, αλλά και για τις συνταγές με φρέσκα φύλλα. Κόψτε το χόρτο με ένα μεταλλικό μαχαίρι δεν φαίνεται τόσο όμορφο, το μέταλλο μειώνει τις χρήσιμες ιδιότητες του μπαχαρικού.

Ταχύτερος τρόπος προμήθειας τα αποξηραμένα ρόκα και άλλα μπαχαρικά είναι ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή ένας φούρνος. Το ξηραντήριο έχει ειδικές λειτουργίες για τα χόρτα.

Χρησιμοποιώντας το φούρνο, οι κανόνες:

1. Η θερμοκρασία είναι 40-50 μοίρες.
2. Η πόρτα πρέπει να είναι ανοιχτή.
3. Τοποθετήστε το ρόκα σε ένα φύλλο ψησίματος με ένα λεπτό στρώμα.

Τα αποξηραμένα μπαχαρικά αποθηκεύονται σε σφραγισμένα γυάλινα βάζα. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου τυφλού είναι 12 μήνες. Ελέγχετε περιοδικά τα βάζα για την παρουσία δυσάρεστης οσμής, μούχλας, παρασίτων.

Χρήση του ρόκα στη συντήρηση

Η συγκομιδή με ρόκα διαφοροποιεί το χειμερινό σας μενού. Μπορεί να αλατιστεί χωριστά ή να προστεθεί σε σαλάτες λαχανικών ή μαρινάδα. Για το αλάτισμα, πασπαλίζετε τα καθαρισμένα χόρτα με αλάτι (ανά 100 γρ. Φύλλων - 1 κουταλιά L. Αλάτι) και τοποθετήστε το μείγμα σε καθαρά γυάλινα βάζα. Η σαλάτα αποθηκεύεται στο ψυγείο ή στο κελάρι για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Η διατήρηση αυτού του πράσινου δεν είναι τόσο δημοφιλής όσο η συνήθης κατάψυξη, αλλά αξίζει να το δοκιμάσετε, ειδικά αν η εποχή της συγκομιδής έχει αποδειχτεί.

Αναπτύξτε το ρόκα στο περβάζι: συμβουλές

Ορισμένες νοικοκυρές έλαβαν την ευκαιρία, φυτεύτηκαν σπόρους ρόκα στο σπίτι και δεν έχανε: φρέσκοι πράσινοι βλαστοί με ξινόφυλλα φύτρωναν στο περβάζι. Θα χρειαστείτε ένα βαθύ δοχείο, καθολικό έδαφος για χόρτα και σπόρους υψηλής ποιότητας, που πωλούνται σε καταστήματα κηπουρικής.

Η καλλιέργεια σπιτικών βότανα είναι δύσκολη, επειδή το φυτό χρειάζεται πολλή θερμότητα και μεγάλες ώρες ημέρας. Χρησιμοποιήστε ειδικούς λαμπτήρες, προστατεύστε τις φυτείες από τα ρεύματα, μην παραμελίνετε το επάνω επίδεσμο και στη συνέχεια το πράσινο βιταμινών θα είναι παρόν στο μενού σας φρέσκο ​​όλο το χρόνο.

Προετοιμάστε διάφορα είδη σάλτσας ταυτόχρονα, στεγνώστε ένα βάζο με καρυκεύματα και αφήστε πέντε έως δέκα τσαμπιά φρέσκων βοτάνων για κατάψυξη: αφήστε το ρόκα στο χειμερινό σας μενού να είναι μια καθολική προσθήκη στα πιάτα.