Είναι δυνατόν να μαγειρεύουμε τα φασόλια χωρίς μούσκεμα: κόλπα για εκείνους που έχουν λίγο χρόνο

Λίγοι άνθρωποι τολμούν να μαγειρεύουν τα φασόλια χωρίς μούσκεμα, επειδή αυτά τα πυκνά φασόλια και μετά από ένα μακρύ "μπάνιο" βράζουν πολύ αργά. Σε επείγουσες περιπτώσεις, μερικά κόλπα θα σας βοηθήσουν να επιταχύνετε το μαγείρεμα των σπασμένων φασολιών, αλλά είναι καλύτερα να ακολουθήσετε την κλασική συνταγή.

Γιατί τα φασόλια είναι εμποτισμένα

Οι ερωμένες γνωρίζουν ότι τα φασόλια που δεν είναι μούσκεμα εκ των προτέρων μαγειρεύονται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα και τα παρασκευασμένα φασόλια πρέπει να περιμένουν τουλάχιστον μία ώρα. Το νερό επιτρέπει όχι μόνο να μαλακώσει το προϊόν και να επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά επίσης εξαλείφει τους επιβλαβείς αναστολείς. Αυτές οι ουσίες βρίσκονται σε πολλά όσπρια, σπόρους, δημητριακά και ξηρούς καρπούς και αποτρέπουν την πρόωρη βλάστηση.

Αφού ο αναστολέας διαλύεται με την επίδραση του νερού, οι ουσίες στους σπόρους πηγαίνουν σε εύπεπτες μορφές, συγκεκριμένα, πολύπλοκα σάκχαρα, τα οποία είναι δύσκολο να χωνέψουν στο έντερο, αλλάζουν τη δομή τους. Έτσι, με το μούσκεμα φασόλια και άλλα παρόμοια προϊόντα, ένα άτομο παίρνει περισσότερο όφελος από αυτούς.

Τα φασόλια είναι βολικά βρεγμένα όλη τη νύχτα, τουλάχιστον για 7-8 ώρες. Και αν ξεχάσατε την προετοιμασία και πρέπει να μαγειρέψετε δείπνο αυτή τη στιγμή; Τα φασόλια βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν και χωρίς να μουλιάσουν, μόνο που πρέπει να γνωρίζετε μερικά κόλπα.

Πώς να μαγειρέψετε σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Με οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος, θα πρέπει πρώτα να ξεκαθαρίσετε τα φασόλια, να αφαιρέσετε τα περιττά σκουπίδια και τα φασόλια που έχουν υποστεί ζημιά. Τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Τώρα μπορείτε είτε να απολαύσετε είτε να μαγειρέψετε αμέσως.

Κλασική συνταγή:

1. Ρίξτε τα πλυμένα φασόλια με καθαρό κρύο νερό σε αναλογία 1: 2.
2. Τοποθετήστε το δοχείο σε υψηλή θερμοκρασία.
3. Αφού βράσει, μειώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Είναι καλύτερο να μην καλύπτεται με ένα καπάκι, καθώς τα φασόλια παράγουν πολύ αφρό.
4. Ελέγξτε τα φασόλια είναι έτοιμα, ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποικιλία.

Συμβουλή
Το purityis.decorexpro.com/el/ συνιστά το αλάτισμα των φασολιών στο τέλος της μαγειρικής. Το αλάτι επιβραδύνει τη διαδικασία βρασμού νερού και εμποδίζει το βρασμό. Τα φασόλια απορροφούν καλά το αλάτι και μπορούν επίσης να προστεθούν στο τραπέζι.

Τα φασόλια χωρίς μούσκεμα μαγειρεύονται για πολύ καιρό ακόμα και μπορεί να σπάσουν και να χάσουν τη γεύση. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε υγιή φασόλια, κάνετε τον εαυτό σας μια υπενθύμιση για το βράδυ να μουλιάσει το προϊόν και να μην έχουν δυσκολία την επόμενη μέρα.

Πώς να μαγειρέψετε χωρίς να μουσκεύετε: κόλπα

Χωρίς μούσκεμα, τα φασόλια θα μαγειρέψουν για περίπου 3-4 ώρες. Για να μαγειρεύετε γρήγορα τα φασόλια χωρίς μούσκεμα, χρησιμοποιήστε απλές τεχνικές: αντικατάσταση του νερού, ενυδάτωση για λίγο και προσθήκη φυτικού ελαίου και σόδα.

Αλλαγή νερού

Για τα μη φρυγμένα φασόλια βράζουν γρηγορότερα, οι νοικοκυρές καταφεύγουν στην αντικατάσταση του νερού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αντικαταστήστε το ζωμό με φρέσκο ​​τουλάχιστον μία φορά, κατά προτίμηση δύο ή τρεις φορές. Πώς να προχωρήσετε:

1. Μεταφέρετε τα πλυμένα φασόλια σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό ώστε να αυξηθεί 3 cm πάνω από τα φασόλια.
2. Αφήνουμε να βράσει χωρίς να προσθέσουμε αλάτι και βράζουμε για 10-15 λεπτά.
3. Αδειάστε το βραστό νερό και προσθέστε φρέσκο ​​κρύο νερό.
4. Περιμένετε ξανά τη βράση και επαναλάβετε τα βήματα 2-3.
5. Αφού αντικαταστήσετε το νερό τρεις φορές, μαγειρέψτε τα φασόλια για περίπου μία ώρα.

Ένα άλλο τέχνασμα είναι η προσθήκη κρύου νερού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Δεν χρειάζεται να συγχωνεύσετε τίποτα, προσθέστε μόνο 2-3 κουταλιές της σούπας. γλυκό νερό αρκετές φορές μετά το βρασμό του ζωμού. Λόγω αλλαγών θερμοκρασίας, τα φασόλια θα βράσουν γρηγορότερα.

Συμβουλή
Παρακολουθήστε συνεχώς την ποσότητα του νερού σε μια κατσαρόλα με φασόλια: λόγω του μακρινού μαγειρέματος, μπορεί να βράσει μακριά, και τα φασόλια θα αρχίσουν να τηγανίζουμε.

Μούσκεμα σε ζωμό

Αν υπάρχει λίγος χρόνος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε τα φασόλια να παραμείνουν στο ζωμό για 30-60 λεπτά. Πριν από αυτό, τα φασόλια θα πρέπει να βράσουν σε βραστό νερό για τουλάχιστον 15 λεπτά. Μπορείτε να απολαύσετε το δικό σας ζωμό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Μετά το μούσκεμα, το μαγείρεμα επαναλαμβάνεται και διαρκεί περίπου μία ώρα.

Σχετικά με την προσθήκη σόδας

Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν αρκετό σόδα στο ζωμό - στην άκρη ενός μαχαιριού για να μειώσουν την σκληρότητα του νερού. Αλλά η σόδα καταστρέφει τις βιταμίνες στο προϊόν, οπότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αμέσως το φιλτραρισμένο και εμφιαλωμένο νερό.

Φυτικά έλαια

Ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας στο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. φυτικό έλαιο - ηλιέλαιο ή ελιά. Έτσι το ζωμό θα αποδειχθεί πλούσιο και τα φασόλια θα γίνουν πιο μαλακά.

Πλυντήριο πίεσης

Τέλος, εάν το σπίτι έχει μια χύτρα ταχύτητας, στείλτε τα φασόλια εκεί. Τα φασόλια θα μαγειρευτούν σε 1,5-2 ώρες. Στη συνέχεια, ψύξτε τα πιάτα, ανοίξτε, αλατοποιήστε το πιάτο, αφήστε το να σταθεί για λίγο και τοποθετήστε τα πιάτα.

Αν πρέπει να σερβίρετε το μεσημεριανό γεύμα και τα φασόλια είναι ακόμα λίγο παγωμένα, καλό είναι να ανεχτείτε, να σερβίρετε σνακ και ποτά. Τα φασόλια που δεν έχουν υποστεί φρούτα μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία σας. Προκειμένου για μια νόστιμη σούπα ή ένα πιάτο με φασόλια, η όρεξη θα αυξηθεί μόνο και αυτός, όπως γνωρίζετε, είναι το καλύτερο καρύκευμα για φαγητό.