Ποια είναι η καλύτερη στιγμή για τη συγκομιδή και πού να αποθηκεύσετε το σέλινο ρίζας το χειμώνα;

Ξέρετε ποια είναι η ανεπάρκεια βιταμινών της άνοιξης; Έτσι, στην κουζίνα δεν υπάρχουν υγιεινά προϊόντα, και δεν ξέρετε πώς να συγκομίζετε και να αποθηκεύετε το σέλινο και άλλα λαχανικά. Χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μας και τα πιάτα σας θα ευχαριστήσουν όλη την οικογένεια με μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση. Πρέπει να φροντίσετε τα κενά το καλοκαίρι. Μην σκίζετε τα φύλλα από τα επιλεγμένα δείγματα στα πράσινα, έτσι ώστε όλα τα θρεπτικά συστατικά να μεταφέρονται πλήρως στο υπόγειο μέρος. Για τις σαλάτες, είναι καλύτερο να αναπτυχθεί μια εμφάνιση φυλλώματος ή μίσχου και να αποθηκεύσετε φυτείες ρίζας για το χειμώνα.

Η έγκαιρη συγκομιδή

Μην βιαστείτε να αφαιρέσετε τα ριζώματα από τα κρεβάτια: όταν καθίσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα στο έδαφος, γίνονται πιο ώριμα και μεγάλα. Επιπλέον, με παρατεταμένη καλλιέργεια, το επιφανειακό δέρμα αποκτά την απαραίτητη σκληρότητα και μπορεί να προστατεύσει τον ζουμερό πολτό από ζημιές κατά τη συγκομιδή, μεταφορά και αποθήκευση. Το κύριο πράγμα δεν είναι να χάσετε τον πρώτο παγετό, αλλιώς το σέλινο δεν θα αποθηκευτεί σωστά. Στη μεσαία λωρίδα, ο χρόνος συγκομιδής είναι γύρω στα τέλη Σεπτεμβρίου και η πρόβλεψη του καιρού θα βοηθήσει στην επιλογή πιο ακριβών ημερομηνιών.

Περίπου ένα μήνα πριν τη συγκομιδή, κόψτε τα κάτω φύλλα και τους βλαστούς, έχουν ήδη εκπληρώσει τη λειτουργία τους, τώρα η συγκομιδή της ρίζας θα ωριμάσει μόνη της. Για να μην καταστρέψετε τη φλούδα, μην προσπαθήσετε να σκάψετε το υπόγειο τμήμα με ένα φτυάρι. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε εργαλεία, αλλά απλώς τραβήξτε το φυτό έξω από τις κορυφές. Ελέγξτε την ποιότητα του σέλινου: όταν η κορυφή είναι μαλακή, ο κόνδυλος αρχίζει να σαπίζει. Πατήστε στο ρίζωμα, με ήχο κουδουνίσματος μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι υπάρχουν κενά μέσα.

Περικοπή των φύλλων, αφήνοντας μικρά κούτσουρα, απομακρύνετε τις λεπτές ρίζες και καθαρίζετε το σέλινο από την προσκολλημένη γη. Ταξινόμηση όλων των παρουσιών. Όταν υπάρχουν πολλές ρίζες, πολλά κομμάτια μπορούν να μείνουν στον κήπο. Το υπόγειο μέρος δεν θα είναι κατάλληλο για φαγητό, αλλά στις αρχές της άνοιξης τα φυτά θα σας δώσουν φρέσκα φύλλα για σαλάτα. Εάν θέλετε να γιορτάσετε αυτό το πράσινο το χειμώνα, βάλτε τα ριζώματα σε γλάστρες και μεγαλώνετε στο παράθυρο.

Αποθήκευση των ριζών σε ένα διαμέρισμα της πόλης

Το σέλινο δεν είναι ιδιότροπο, είναι καλά αποθηκευμένο μέχρι το καλοκαίρι, αλλά χρειάζεται ακόμα προσοχή. Τα υπόγεια μέρη μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο. Δεδομένου ότι υπάρχουν διαφορετικά προϊόντα, πολλά από τα οποία δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, οι μη υγιεινές συνθήκες είναι απαράδεκτες. Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε καλά και να στεγνώσετε τις ρίζες και να τις συσκευάσετε σε πλαστικές σακούλες. Τοποθετήστε τους κόνδυλους στο χώρο λαχανικών, μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα για σαλάτες και να προστεθούν σε ζεστά πιάτα.

Φυσικά, υπάρχει αρκετός χώρος στο ψυγείο για μικρό αριθμό ριζών, και αν θέλετε να φάτε σέλινο όλο το χειμώνα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε άλλες μεθόδους αποθήκευσης. Όταν το δοχείο για τα λαχανικά είναι πολύ μικρό, πρέπει να φέρετε μικρές μερίδες λαχανικών από το κελάρι. Πριν τα τοποθετήσετε στο ψυγείο, καλύψτε κάθε αντίγραφο με φιλμ προσκόλλησης, με αυτή τη μορφή παραμένει φρέσκο ​​και ζουμερό για έως και 10 ημέρες.

Εάν το σπίτι έχει μεγάλη καταψύκτη, μην φορτώσετε ολόκληρη την σοδειά μέσα σε αυτό. Όταν οι κόνδυλοι σέλινου αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν, είναι ακατάλληλες για κατανάλωση ωμά. Στην κατάψυξη, τοποθετήστε μόνο τα λαχανικά ρίζας, τα οποία θα είναι η πρώτη ύλη για τις σούπες και τα λαχανικά.

Η άμμος και ο ασβέστης θα συμβάλλουν στη διατήρηση του σέλινου και στην αποφυγή του κινδύνου της σήψης των ριζών

Ξινίζοντας σέλινο στο κελάρι, γκαράζ, στη χώρα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι αποθήκευσης των φρέσκων κονίκλων σέλινου.Επιλέξτε κάποιο από αυτά, αλλά θυμηθείτε: ένα καλό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται μόνο όταν η θερμοκρασία δωματίου είναι από 0 ° έως + 1 ° και η υγρασία είναι 90% ή μεγαλύτερη. Οι μεγάλοι γιαγιάδες μας ήξεραν επίσης πώς να οργανώνουν τη χειμερινή καλλιέργεια ριζών σε μη οικιστικά κτίρια και οι μέθοδοι αυτές δεν άλλαξαν πολύ. Επωφεληθείτε από τη σοφία των παλιών συμβουλών.

• Ρίξτε ένα στρώμα από υγρή άμμο σε ένα μεγάλο συρτάρι και φυτέψτε σέλινο εκεί, σαν σε έναν κήπο.
• Βυθίστε τα ριζικά λαχανικά σε ένα "κτύπημα" πηλού και νερού, στεγνώστε και αποθηκεύστε σε στοίβες.
• Στις νότιες περιοχές όπου η γη δεν παγώνει σε μεγάλα βάθη, βάλτε τους κόνδυλους στα χαρακώματα, χύνοντας κάθε στρώση με υγρή άμμο. Κορυφαία λαχανικά με άχυρο και στρώμα εδάφους 15 cm.

Συμβουλή

Για νωπή κατανάλωση, επιλέξτε μόνο τα μεγαλύτερα, γεμάτα, υγιή δείγματα. Αυτές οι ρίζες που προκαλούν ακόμη και την παραμικρή υποψία, απορρίπτονται αμείλικτα. Δεν θα εξαφανιστούν αν τα βάλετε αμέσως σε επεξεργασία και τα φυλάξετε σε κατεψυγμένη ή ξηρή μορφή.

Χρησιμοποιήστε μερικά ακόμη κόλπα για να διατηρήσετε καλύτερα την καλλιέργεια. Όταν η κιμωρία προστίθεται στην άμμο, όπου αποθηκεύονται φυτικές ρίζες, το ασβέστη ή οι σειρές σέλινου καλύπτονται με φλούδες από κρεμμύδια, η καλλιέργεια δεν σαπίζει. Βεβαιωθείτε ότι η άμμος δεν στεγνώνει, γι 'αυτό μπορείτε να καλύψετε το σωρό με μια μεμβράνη, αλλά μην σφραγίζετε τη συσκευασία. Θα είναι ωραίο να βάζετε τα λαχανικά σε πλαστικές σακούλες ή κουτιά με επένδυση αλουμινόχαρτου. Αυτό το υλικό διατηρεί το διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο συμβάλλει στην καλή διατήρηση των κονδύλων. Σε κάθε περίπτωση, η κορυφή του δοχείου πρέπει να είναι ανοιχτή ή να έχει ανοίγματα εξαερισμού.

Μη-αποβλήτων τεχνολογία

Με τις καλές ρίζες ρίζας που έχετε καταλάβει, κοιτάξτε ποιες περιπτώσεις έχουν μείνει:

• μικρές?
• άσχημο
• κατεστραμμένο.
• με κενά.
• σάπιο.

Μην βιαστείτε να τα ρίξετε σε σωρό κομποστοποίησης, σεβαστείτε τη δουλειά σας. Οι καλοί ιδιοκτήτες θα κάνουν τα πάντα. Όταν συλλέγετε τους απορριφθέντες κονδύλους σε μια σακούλα, βάζετε εκεί και κόβετε τις λεπτές ρίζες - μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν με το όφελος.

Ξεφλουδίστε τις ρίζες, χωρίστε τις σάπιοι περιοχές, κόψτε τη σάρκα σε λωρίδες και στεγνώστε. Σε κλειστά δοχεία, ένα τέτοιο προϊόν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Προσθέστε το σε σούπες: όταν βράσει, το σέλινο θα δώσει στο ζωμό μια πικάντικη γεύση. Μπορείτε να αλέσετε τα κομμάτια σε ένα μύλο καφέ και να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη ως καρύκευμα. Με τον ίδιο τρόπο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν κομμένες ρίζες.

Ένας άλλος τρόπος: ψιλοκομμένο αποφλοιωμένο πολτό ή ψιλοκομμένο σε τρίφτη. Διαδώστε την προκύπτουσα μάζα σε σάκους και τοποθετήστε την στην κατάψυξη. Για να διευκολύνετε την επόμενη εργασία σας, διαιρέστε το προϊόν σε τμήματα απαραίτητα για το μαγείρεμα. Το χειμώνα, απλά πρέπει να πάρετε μια τσάντα και, χωρίς απόψυξη, να στείλετε τα περιεχόμενα στο τηγάνι.

Το καλοκαίρι τελειώνει όταν η οικογένεια έτρωγε φρέσκα λαχανικά και χόρτα με όρεξη, αλλά θέλετε να διατηρήσετε ένα παρόμοιο μενού για το χειμώνα. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο: δώστε λίγη προσοχή στις σοκολάτες σέλινου και θα είναι φρέσκα, υγιή και ζουμερά μέχρι το καλοκαίρι. Πριν από τη νέα συγκομιδή θα υπάρχουν πιάτα πλούσια σε βιταμίνες στο τραπέζι, και δεν θα θυμάστε καν για τις ανοιξιάτικες ασθένειες.