Πώς να διατηρήσετε τις ωφέλιμες ιδιότητες των λουλουδιών

Αυτό το αίνιγμα των παιδιών σχετικά με τη βασίλισσα των βόρειων δασών - lingonberries, όχι μόνο την περιγράφει, αλλά και απαντά στο ερώτημα πώς να αποθηκεύουν τα λουλούδια το χειμώνα. Οι περισσότεροι κάτοικοι της πόλης γνωρίζουν αυτό το μούρο στο παγωτό "σούπερ μάρκετ". Αλλά αν είστε τυχεροί - ήσασταν σε θέση να βγείτε στα δάση όπου αναπτύσσονται τα λουλούδια, να τα παραλάβετε με τα καλάθια και να το συγκομίζετε για το χειμώνα.

Είναι δύσκολο να βρούμε ένα πιο νόστιμο και υγιεινό προϊόν που να υποστηρίζει την ανοσία, να δίνει δύναμη, να ομαλοποιεί το έργο πολλών συστημάτων σώματος και να αυξάνει τον γενικό τόνο. Για να διατηρήσετε τα μέγιστα οφέλη, ακολουθήστε τις συστάσεις για την αποθήκευση θαλασσινών μούρων στο σπίτι.

Πού να βρείτε και πώς να σώσετε

Το Lingonberry αναπτύσσεται σε κωνοφόρα, μικτά δάση, σε τύρφη, σε ορεινό έδαφος. Μπορεί να βρεθεί τόσο στην κεντρική λωρίδα της Ρωσίας, όσο και στη Σιβηρία, τον Καύκασο, την Καρελία και την Άπω Ανατολή. Ο χρόνος ωρίμανσης ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή. Τα μούρα μπορούν να συγκομιστούν από τα τέλη Αυγούστου-αρχές Σεπτεμβρίου μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου.

Τα φωτεινά ώριμα λουλούδια μπορούν να αποθηκευτούν με διάφορους τρόπους:

• να παγώσει;
• απορροφηθεί.
• Ζάχαρη
• να μαγειρεύουν?
• να στεγνώσει.

Όπως λένε, πόσοι τρόποι για να αποθηκεύσετε λουλούδια, τόσους πολλούς τρόπους για να το χρησιμοποιήσετε. Δηλαδή, επιλέγοντας μια μέθοδο αποθήκευσης, καθοδηγούνται, κατά κανόνα, από τα πιάτα στα οποία πρόκειται να χρησιμοποιηθεί. Το παγωτό και τα μουσκεμένα λουλούδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως σας αρέσουν: για την παρασκευή ποτών φρούτων, κομπόστας, επιθέματα για πίτες, σε κυρίως πιάτα και σάλτσες. Βραστά με μούρα ζάχαρης παρασκευάζονται με τη μορφή μαρμελάδας ή ζελέ. Σερβίρεται ως επιπρόσθετο σε επιδόρπια, τηγανίτες, τηγανίτες ή γεμιστά με πίτες, καθώς και απλά γλυκά. Αποξηραμένα μούρα είναι μια εξαιρετική βάση για ζελέ, μαγειρεμένα φρούτα και μια πικάντικη προσθήκη στο τσάι.

Η συλλεχθείσα "βασίλισσα των δασών" πρέπει να διευθετηθεί:

• αφαιρέστε τα σκουπίδια, τα φύλλα, το μίσχο?
• να εκτιμηθεί ο βαθμός ωριμότητας και εμφάνισης - πρέπει να διαχωριστούν τα θρυμματισμένα, σάπια, άγευστα και υπερκαθαρισμένα μούρα.

Η τελική στιγμή της προετοιμασίας μπορεί να ονομαστεί πλύσιμο σε καθαρό τρεχούμενο νερό. Εάν προγραμματίζεται η κατάψυξη, τα μούρα πρέπει να στεγνώσουν καλά. Για να γίνει αυτό, είναι τοποθετημένα σε μια πετσέτα που απορροφά την υγρασία καλά, και από καιρό σε καιρό ανακατεύονται. Τώρα το μύρτιλλο είναι έτοιμο για περαιτέρω επεξεργασία.

Η ευκολότερη επιλογή για την αποθήκευση λουλουδιών είναι η ούρηση. Ωστόσο, με αυτή τη μέθοδο, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός 2-3 μηνών. Κατά την κατάψυξη, το μαγείρεμα και την ξήρανση, η διάρκεια ζωής του προϊόντος παρατείνεται σε ένα χρόνο, και όταν υποβιβάζεται - μέχρι έξι μήνες.

Ξήρανση και κατάψυξη

Για να παγώσει το προετοιμασμένο φραγκοστάφυλο, τοποθετείται σε ένα υπόστρωμα σε ένα στρώμα και τοποθετείται στην κατάψυξη. Εάν υπάρχει μια λειτουργία "γρήγορης κατάψυξης", ήρθε η ώρα να την ενεργοποιήσετε. Στη συνέχεια το μούρο θα καταλάβει αμέσως και θα διατηρήσει καλύτερα το σχήμα και το χρήσιμο περιεχόμενο. Όταν το λινάρι καταψύχεται (διαρκεί 2-3 ώρες) και γίνεται πέτρινο στην αφή, μπορεί να μεταφερθεί από το υπόστρωμα σε μια τσάντα για κατάψυξη ή σε ένα πλαστικό δοχείο και να χύσει μια νέα παρτίδα μούρων στο υπόστρωμα. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα δεν πρέπει να αποψυχθούν και να καταψυχθούν εκ νέου!

Το λινάρι μπορεί να στεγνώσει χρησιμοποιώντας ένα ειδικό στεγνωτήριο για μούρα, φρούτα και βότανα ή στο φούρνο. Η ξήρανση στο στεγνωτήριο απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά δίνει 100% αποτέλεσμα χωρίς συνεχή επίβλεψη και ανατροπή. Τα παρασκευασμένα μούρα πρέπει να τοποθετούνται σε ειδικό δίσκο σε 1 ή 2 στρώματα (αν υπάρχουν πολλά μούρα), να ρυθμίζεται η θερμοκρασία σύμφωνα με τις οδηγίες και να ενεργοποιείται το στεγνωτήριο. Από καιρό σε καιρό, ελέγχοντας την ετοιμότητα των lingonberries, μπορείτε να το ανακατέψετε.

Για να στεγνώσει κανέλα στο φούρνο, είναι απαραίτητο να θερμανθεί σε t = 55-60 ° C. Τα μούρα πρέπει να χύνεται με ένα λεπτό στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή και τοποθετείται στο φούρνο.Είναι καλύτερα να αφήνετε την πόρτα ανοιχτή έτσι ώστε τα μούρα να μην ωριμάζουν. Με αυτή τη μέθοδο ξήρανσης, οι μύρτιλλες πρέπει να παρακολουθούνται και να αναμιγνύονται όσες φορές απαιτείται μέχρις ότου στεγνώσουν.

Συμβουλή: δεν αρκεί να προετοιμάσετε τα λουλούδια για αποθήκευση, είναι σημαντικό να επιλέξετε το κατάλληλο δοχείο και χώρο. Αποθηκεύεται έτσι:

• παγωτό - σε πλαστικό δοχείο ή πλαστική σακούλα, στον καταψύκτη.
• αποξηραμένα - σε γυαλί κάτω από καλά κλεισμένο καπάκι ή σε σάκο λινό, σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.
• μαρμελάδα - σε γυαλί κάτω από μεταλλικά καλύμματα για κύλιση, σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
• κερί σε γυάλινο πλαστικό ή βιδωτό πώμα, κάτω από ένα αυτοκόλλητο κάλυμμα χαρτιού, στο ψυγείο.
• εμποτισμένο - σε γυαλί σε δροσερό μέρος στο ψυγείο.

Βυθίστε, μαγειρέψτε, ζάχαρη

Τα πιπεριά μπορούν να εμποτιστούν με νερό ή με το δικό τους χυμό. Για να απολαύσετε τα λουλούδια στο νερό, είναι απαραίτητο να γεμίσετε το παρασκευασμένο μούρο σε ένα βάζο και να ρίξετε δροσερό βραστό νερό. Το νερό λαμβάνεται 2 φορές περισσότερο από τα μούρα. Το βάζο κλείνεται με ένα καπάκι και καθαρίζεται στο ψυγείο. Μερικές φορές η ζάχαρη και το αλάτι χρησιμοποιούνται ως φυσικά συντηρητικά, τα οποία επίσης επηρεάζουν τη γεύση. 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη και 2 πηχτές αλάτι διαλύονται στο νερό (μετρώντας σε 1 λίτρο) και χύστε τα βακκίνια σε αυτό. Η αξία δεν είναι μόνο ένα μούρο, αλλά και νερό από λινόνες - ένα εξαιρετικό φάρμακο για μια μαυρίσματος και για την ομαλοποίηση της πέψης.

Η αποθήκευση στο χυμό σας γίνεται έτσι. Σε γυάλινο βάζο βάλτε 1/4. Τον γεμίζουν με ένα ξύλινο ωστήριο για να ξεχωρίσει ο χυμός. Στη συνέχεια, αναφέρετε το μούρο στο μισό και στροβιλίστε ξανά. Αυτό συνεχίζεται έως ότου η τράπεζα είναι εντελώς γεμάτη.

Για να κάνετε μαρμελάδα, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το παρασκευασμένο μούρο σε ένα σμαλτωμένο μπολ και να το γεμίσετε με ζάχαρη (1: 1 κατά βάρος), ρίξτε σε 1 ποτήρι νερό (με 1 κιλό μούρων). Η μαρμελάδα βράζει μέχρι βρασμού και στη συνέχεια μισή ώρα. Πολλοί πειραματίσουν με τη γεύση της μαρμελάδας, προσθέτοντας αχλάδια, μήλα, ξύσμα λεμονιού ή κανέλα.

Συμβουλή: για να νικήσετε από την πικρία που είναι εγγενής στο lingonberry, είναι καβουρδισμένη πριν από τη ζάχαρη και το μαγείρεμα μαρμελάδας.

Τα λουλούδια μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς θερμική επεξεργασία. Για να γίνει αυτό, τα παρασκευασμένα μούρα συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ, χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή αλέθονται μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια καλύπτεται με ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη (1: 1 κατά βάρος). Όλα τα ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για λίγο μέχρι να διαλύσει τη ζάχαρη. Η ζάχαρη μπορεί να βοηθήσει με την περιστασιακή ανάδευση της μάζας με ένα ξύλινο κουτάλι. Λόγω της δομής του, η ζάχαρη σε σκόνη διαλύεται πολύ πιο γρήγορα. Μετά την πλήρη διάλυση της ζάχαρης, η μάζα του μούρου μεταφέρεται σε βάζα για επόμενη αποθήκευση στο ψυγείο.

Το Lingonberry είναι ένας απαραίτητος φυσικός βοηθός για το ανθρώπινο σώμα. Και όλα τα άλλα είναι επίσης πολύ νόστιμα. Λόγω της απλότητας της αποθήκευσης και μιας ποικιλίας μεθόδων προμήθειας, ο καθένας θα το βρει βολικό και αποδεκτό. Δεν πρέπει να είστε πολύ τεμπέλης μία φορά το χρόνο και να δώσετε 1 μέρα φθινοπώρου στη συλλογή και την προετοιμασία του, και μπορείτε να απολαύσετε μαρμελάδα, ποτά φρούτα ποτά και κομπόστα φραγκοστάφυλα όλο το χειμώνα.