Πώς να στεγνώσει τα μήλα στο φούρνο;

Η ξήρανση των λαχανικών και των φρούτων είναι ένας από τους αρχαίους τρόπους διατήρησής τους, ο οποίος εξακολουθεί να είναι δημοφιλής. Εάν, για παράδειγμα, γνωρίζετε πώς να στεγνώσετε τα μήλα στο φούρνο έτσι ώστε όλες οι βιταμίνες και τα χρήσιμα μέταλλα να παραμείνουν σε αυτά, τότε μπορείτε να κάνετε σπιτικές προετοιμασίες για το χειμώνα. Αυτή η θεραπεία είναι μια αποθήκη βιταμινών, μπορεί να αποτελέσει χρήσιμο υποκατάστατο για τα γλυκά. Τέτοια αποξηραμένα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή αρωματικών συμπολυμάτων και ζελέ, και θα χρησιμεύσουν επίσης ως γέμιση για το ψήσιμο στο σπίτι. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να στεγνώσετε τα μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων, χρησιμοποιώντας το φούρνο ή ένα ειδικό ηλεκτρικό στεγνωτήριο, καθώς και τη μέθοδο της "γιαγιάς", που αποσυντίθεται στον ήλιο. Όλα εξαρτώνται από τις δυνατότητές σας και την ποσότητα των πρώτων υλών.

Επιλέγουμε τα φρούτα για την παρασκευή αποξηραμένων φρούτων

Πριν ξεκινήσετε την ξήρανση, πρέπει να επιλέξετε το σωστό φρούτο. Τα μήλα διαφέρουν μεταξύ τους όχι μόνο ως προς το χρώμα και τη γεύση αλλά και ως προς την πυκνότητα. Έτσι, για τη συγκομιδή, είναι κατάλληλα μεσαία φρούτα με πυκνή και σκληρή σάρκα. Επίσης, οι καλοκαιρινές ποικιλίες δεν πρέπει να επιλέγονται για ξήρανση, δεδομένου ότι είναι πιο τρυφερές και χαλαρές, επομένως μπορούν να καταρρεύσουν. Πολύ γλυκά φρούτα δεν θα λειτουργούν ούτε - θα χάσουν τη γεύση τους μετά από ξήρανση και θα είναι πολύ φρέσκα.

Για να κάνετε τα αποξηραμένα μήλα νόστιμα και αρωματικά, κατά την επιλογή τους, πρέπει να καθοδηγούνται από τα ακόλουθα:

• για την ξήρανση, ξινό ή γλυκό και ξινό φθινόπωρο ποικιλίες, για παράδειγμα, "Antonovka" ή "aport", είναι κατάλληλα?
• τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα, ολόκληρα και χωρίς σήψη ·
• εάν ο καρπός είναι ελαφρώς φθαρμένος, μην το πετάξετε - ένας τέτοιος χώρος μπορεί να αποκοπεί και τα υπόλοιπα θα πρέπει να σταλούν για ξήρανση.
• είναι προτιμότερο να επιλέξετε τα μήλα του ιδίου μεγέθους, τότε οι φέτες θα είναι οι ίδιες, θα είναι πιο εύκολο να στεγνώσουν.
• πιο ζουμερά φρούτα θα είναι πιο μαλακά ως αποτέλεσμα, όσο το νερό εξατμίζεται κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, και θα αποθηκευτούν περισσότερο.

Φυσικά, στο σπίτι μπορείτε να στεγνώσετε όλα τα μήλα, ειδικά αν έχετε μια καλή συγκομιδή, η οποία θα πρέπει να διατηρηθεί. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να χωρίζονται σε ποικιλίες και να ξηραίνονται χωριστά λόγω του γεγονότος ότι ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να ποικίλλει.

Ετοιμάζουμε πρώτες ύλες για περαιτέρω ξήρανση

Αφού επιλέξετε κατάλληλα φρούτα, πρέπει να προετοιμαστούν κατάλληλα για περαιτέρω επεξεργασία. Κατ 'αρχάς, τα φύλλα και τα στελέχη αφαιρούνται, και στη συνέχεια τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά. Αν τα μήλα είναι πολύ βρώμικα, τότε είναι καλύτερο να τα βυθίσετε για λίγο στο νερό. Μετά από αυτό, θα πρέπει να πλυθούν καλά με κρύο νερό που τρέχει, και στη συνέχεια αφήστε τα να στεγνώσουν ή σκουπίστε με μια καθαρή πετσέτα.

Για την ξήρανση, τα μήλα μπορούν να κοπούν με δύο τρόπους.

• Μέθοδος 1

Κόψτε τα σε φέτες. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το μήλο στη μέση και στη συνέχεια το τεμαχίστε σε φέτες. Το πάχος των τεμαχίων πρέπει να είναι το ίδιο, τότε θα στεγνώσουν ομοιόμορφα. Συγκεντρώθηκαν με αυτό τον τρόπο, θα διαρκέσουν περισσότερο και είναι κατάλληλα για κομπόστα ή πλήρωση ψησίματος.

• Μέθοδος 2

Οι φέτες θα είναι μια άλλη επιλογή για το φέτες φρούτων - φαίνονται πιο όμορφα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο επιδόρπιο φρούτων. Για να έχετε ομοιόμορφες και λεπτές πλάκες, πρέπει να αφαιρέσετε τον πυρήνα με ειδικό εργαλείο ή στρογγυλό μεταλλικό σωλήνα. Μετά από αυτό, κόβουμε το μήλο με "bagels" με ένα κοφτερό μαχαίρι και το στέλνουμε να στεγνώσει.

Τα κομμένα μήλα σκουραίνονται πολύ γρήγορα, καθώς είναι πλούσια σε σίδηρο, που οξειδώνει στον αέρα. Για να αποφευχθεί αυτό, οι φέτες φρούτων εμποτίζονται για 10 λεπτά σε αλατούχο διάλυμα που παρασκευάζεται με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο νερού.Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός "σκουριάς", οι φέτες μπορούν να πασπαλιστούν με χυμό λεμονιού ή να βυθιστούν στο νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος.

Μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι λευκά αποξηραμένα φρούτα επιδόρπιο, τα οποία θα είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση για τα γλυκά. Για να γίνει αυτό, τα ψιλοκομμένα φρούτα είναι εμποτισμένα για μία ημέρα σε σιρόπι ζάχαρης, και στη συνέχεια ξηραίνονται στο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 60 βαθμούς για 6 ώρες. Αν οι φέτες είναι μεγάλες, ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να αυξηθεί. Αυτή η μέθοδος είναι επίσης κατάλληλη για πολύ ξινά μήλα, μόνο τότε το σιρόπι δεν πρέπει να είναι πολύ κορεσμένο. Λαμβάνεται λευκό, μαλακό με ζαχαρωμένη κρούστα, αλλά σε σύγκριση με τα συνηθισμένα αποξηραμένα φρούτα δεν αποθηκεύονται για πολύ.

Συμβουλή

Η ξήρανση δεν είναι ο οικονομικότερος τρόπος συγκομιδής - από ένα κιλό πρώτης ύλης, φτάνετε μέχρι εκατόν πενήντα γραμμάρια τελικού προϊόντος. Ωστόσο, αν υπάρχουν πολλά φρούτα, τότε αυτή η επιλογή διατήρησης είναι ίσως η μόνη. Από την παρατεταμένη αποθήκευση, τα μήλα όχι μόνο επιδεινώνονται, αλλά χάνουν και τη χρησιμότητά τους.

Αποξηραμένα φρούτα από το φούρνο, ή πώς να στεγνώσει τα μήλα;

Για να στεγνώσουν σωστά τα μήλα στο φούρνο, απαιτείται υπομονή, αφού μια τέτοια διαδικασία χρειάζεται πολύ χρόνο. Για το σκοπό αυτό, είναι κατάλληλες τόσο η ηλεκτρική κουζίνα όσο και ο φούρνος αερίου. Ωστόσο, όλα γίνονται ταχύτερα στον πίνακα ελέγχου, ειδικά εάν είναι εξοπλισμένα με λειτουργία μεταφοράς. Επιπλέον, πολλές εστίες αερίου δεν μπορούν να ελεγχθούν από τη θερμοκρασία και θερμαίνονται άνισα, πράγμα που θα περιπλέξει τη διαδικασία παρασκευής αποξηραμένων φρούτων στο σπίτι.

Σε ό, τι φούρνοι αποξηραμένα φρούτα είναι μαγειρεμένα, θα πρέπει να τηρούν ορισμένους κανόνες και να τηρούν το καθεστώς θερμοκρασίας έτσι ώστε να μην αποδειχθεί υπερβολικό και εύθραυστο.

1. Πρώτα πρέπει να ενεργοποιήσετε το φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία και να το θερμάνετε. Ενεργοποιούμε τον φούρνο αερίου μέχρι πενήντα μοίρες, για έναν ηλεκτρικό φούρνο, είναι κατάλληλη η θερμοκρασία των 60 βαθμών.
2. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, τοποθετούμε τα παρασκευασμένα φρούτα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή. Μην τα βάζετε σφιχτά σε έναν φίλο, αλλιώς μπορεί να κολλήσουν μαζί. Μπορείτε να στεγνώσετε τα μήλα σε δύο επίπεδα ταυτόχρονα, αλλά στη συνέχεια στη διαδικασία μαγειρέματος θα πρέπει να εναλλάσσονται πολλές φορές. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι όσο λεπτότερο είναι τα τεμαχισμένα κομμάτια, τόσο πιο γρήγορα μαγειρεύουν, αλλά υπάρχει μεγάλη πιθανότητα ισχυρής ξήρανσης, που θα οδηγήσει σε ευθραυστότητα. Ως εκ τούτου, το ιδανικό πάχος των τμημάτων μπορεί να θεωρηθεί πέντε χιλιοστά.
3. Αντί ενός φύλλου ψησίματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συρτάρι και στη συνέχεια το μαγείρεμα των αποξηραμένων φρούτων θα πάρει λιγότερο χρόνο και θα είναι πιο ομοιόμορφο. Θα πρέπει να προετοιμαστεί με τον ίδιο τρόπο όπως σε μια άλλη περίπτωση, που καλύπτεται με χαρτί.
4. Τοποθετούμε τα μήλα στο φούρνο και τα στεγνώνουμε από 5 έως 8 ώρες, ενώ η πόρτα του φούρνου πρέπει να διατηρείται ελαφρώς ανοικτή. Αυτό είναι απαραίτητο για να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία και δεν εγκατασταθεί ξανά στον καρπό. Αν ο φούρνος είναι αεριζόμενος, η διαδικασία ξήρανσης θα μειωθεί κατά το ήμισυ και δεν χρειάζεται να ανοίξετε το φούρνο.
5. Ενώ τα αποξηραμένα φρούτα μαγειρεύονται, αναταράσσονται και αναμειγνύονται περιοδικά για να αποφευχθεί η κόλληση και η καύση. Έτσι, στο ανώτερο επίπεδο, οι φέτες προετοιμάζονται γρήγορα, επειδή υπάρχει περισσότερη θερμότητα.
6. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα των φρούτων ως εξής: αν οι φέτες μήλου δεν κολλήσουν στα χέρια, είναι ελαστικές και λυγίζουν καλά, τότε μπορούν να αφαιρεθούν από το φούρνο. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν τις ξηρότερες φέτες, ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να παραταθεί.

Όταν τα αποξηραμένα φρούτα μαγειρεύονται, πρέπει να ψύχονται και στη συνέχεια να τοποθετούνται σε βάζα από γυάλινο δοχείο. Η καλύτερη συσκευασία για την αποθήκευση θα είναι χάρτινες σακούλες, ξύλινα κουτιά ή τσάντες από λινό. Πρέπει να τα αφαιρέσετε σε σκοτεινό και δροσερό αλλά όχι υγρό μέρος. Έτσι, τα αποξηραμένα μήλα που μαγειρεύονται στο σπίτι μπορούν να αποθηκευτούν για δύο χρόνια.

Πώς να στεγνώσει τα μήλα σε ένα φούρνο μικροκυμάτων και ένα ειδικό στεγνωτήριο;

Μπορείτε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος και να στεγνώσετε τα μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτή η διαδικασία διαρκεί μόνο λίγα λεπτά, αλλά αποθηκεύονται λιγότερες βιταμίνες.Για να φτιάξετε αποξηραμένα φρούτα στο φούρνο μικροκυμάτων, προετοιμάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως και για το στέγνωμα στο φούρνο, μετά από το οποίο τοποθετούνται σε μια πλάκα που καλύπτεται με μία άκρη της πετσέτας. Ο καρπός καλύπτεται στην άλλη πλευρά του υφάσματος και τοποθετείται στο φούρνο. Εκεί ξηραίνονται για περίπου 4 λεπτά, ρυθμίζοντας μια ισχύ 200 βατ. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για τη συλλογή μικρής ποσότητας προϊόντων.

Η πιο σύγχρονη επιλογή για ξήρανση στο σπίτι είναι η χρήση ειδικού ηλεκτρικού στεγνωτηρίου. Μια τέτοια συσκευή είναι φθηνή, αλλά θα σας επιτρέψει να επεξεργαστείτε πολλές πρώτες ύλες χωρίς ταλαιπωρία και να μειώσετε το χρόνο στεγνώματος. Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα ενός τέτοιου ηλεκτρικού βοηθού είναι η απλότητα - θα κάνει τα πάντα μόνος του, απλά πρέπει να ρυθμίσετε το επιθυμητό πρόγραμμα. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει περίπου πέντε ώρες, αλλά ταυτόχρονα δεν χρειάζεται να αναποδογυριστούν ή να ανακινηθούν φέτες φρούτων και επιπλέον δεν θα καούν και θα έχουν τον απαιτούμενο βαθμό ξήρανσης. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι η χρήση μιας τέτοιας συσκευής αυξάνει σημαντικά την κατανάλωση ενέργειας.

Για να εξοικονομήσετε χρήματα και χρόνο, μπορείτε να στεγνώσετε τα μήλα στον ήλιο με την εξάπλωση σε ένα δίσκο. Αυτή η μέθοδος είναι η πιο φθηνή, αλλά ταυτόχρονα απαιτεί πολύ χρόνο και προσοχή. Έτσι, τα έντομα πρέπει να απομακρύνονται από τα στεγνωτήρια, τα μήλα πρέπει να προστατεύονται από την υπερβολική υγρασία και τη σκόνη.

Οποιαδήποτε μέθοδος προετοιμασίας επιλέγετε, η βασική απαίτηση είναι η συμμόρφωση με την τεχνολογία μαγειρέματος. Στη συνέχεια αποξηραμένα φρούτα, μαγειρεμένα στο σπίτι, θα είναι νόστιμα, αρωματικά, και το σημαντικότερο - μια πολύ χρήσιμη θεραπεία για το νοικοκυριό.