Πώς να καθαρίσετε τα φύλλα, το μίσχος ή το ρίζωμα σέλινο;

Πολλοί άνθρωποι δεν έχουν μάθει ακόμη πώς να το χρησιμοποιήσουν για μαγείρεμα και αυτό δημιουργεί μια σειρά από ερωτήσεις: πώς να επιλέξετε το "σωστό" φυτό και πώς να καθαρίσετε το σέλινο; Η απάντηση σε κάθε μία από αυτές έρχεται με εμπειρία, αλλά είναι καλύτερο να προχωρήσουμε προηγουμένως στη θεωρητική γνώση.

Τύποι σέλινου

Τύποι σέλινου

Το σέλινο είναι τριών τύπων.

  1. Φύλλο. Η καλλιέργεια ρίζας δεν έχει αναπτυχθεί, το φυτό ξοδεύει τις κύριες δυνάμεις στην ωρίμανση του πράσινου φύλλωματος. Τα φύλλα περιέχουν αιθέρια έλαια, τα οποία είναι πολύ ωφέλιμα για το σώμα. Οι σαλάτες παρασκευάζονται από αυτά και προστίθενται σε σούπες.
  2. Πεπόλι. Η καλλιέργεια ρίζας είναι επίσης υποανάπτυκτη. Το φυτό έχει χυμώδη παχιά μίσχους. Η διάμετρος τους φτάνει τα 4 εκατοστά. Πρόκειται για τους μίσχους που χρησιμοποιούνται για φαγητό: κάνουν σαλάτες, σούπες, φρέσκο ​​χυμό.
  3. Ρίζα. Μια στρογγυλή καλλιέργεια ρίζας σχηματίζεται υπόγεια, η οποία φθάνει σε διάμετρο 20 cm. Η γεύση του πολτού είναι γλυκόπικρη. Η καλλιέργεια ρίζας ξηραίνεται, προστίθεται σε σούπες ή σαλάτες.

Φρέσκο ​​σέλινο

Πώς να επιλέξετε σέλινο;

Εάν δεν έχετε συνειδητοποιήσει προηγουμένως την προετοιμασία αυτού του προϊόντος, έχετε ακόμα πολλά να μάθετε γι 'αυτό. Το ξεφλούδισμα του σέλινου εξαρτάται από την κατάσταση του: πόσο νέος και φρέσκος είναι το φυτό. Για να μην χάσετε τα χρήματα μάταια, μάθετε μερικά μυστικά για το πώς να επιλέξετε το "σωστό" σέλινο.

  • Φυλλώματα. Οι Πράσινοι πρέπει να έχουν κορεσμένο λαμπερό χρώμα. Να είστε βέβαιος να αισθανθείτε τα φύλλα, πρέπει να είναι ελαστικοί, όχι υποτονικοί. Το φυτό πρέπει να εκπέμπει άρωμα.
  • Τα στελέχη. Πρέπει να φαίνονται χυμένα με χυμό. Εάν κόψετε ή σπάσετε, θα ακούσετε μια κρίσιμη στιγμή. Αν ο μίσχος καλύπτεται με γρατζουνιές, έχει μια ξεπερασμένη εμφάνιση, το πράσινο χρώμα έχει γίνει καφέ, προτού σβήσετε το προϊόν.
  • Ρίζα. Η ρίζα πρέπει να είναι σκληρή και να μην συνθλίβεται όταν πιέζεται με τα δάχτυλά σας. Η επιφάνεια πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ομαλή. Μην αγοράζετε μια ρίζα καλλιέργειας που καλύπτεται με "κόμπους". Δώστε προσοχή στο χρώμα των άνω φύλλων: το πράσινο χρώμα δείχνει τη φρεσκάδα του φυτού.

Κατά την αγορά, δώστε προσοχή στο εάν το φυτό έχει απελευθερώσει μια "ομπρέλα" με σπόρους. Σε αυτή την περίπτωση, κινδυνεύετε να αγοράσετε το κατάφυτο σέλινο. Θα δοκιμάσει πικρή, και οι μίσχοι και τα λαχανικά ρίζας θα είναι πολύ σκληρά.

Φύλλα σέλινου

Φύλλα σέλινου

Το φύλλο σέλινου δεν χρειάζεται να αποφλοιωθεί. Τα φυλλάδια χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα ως προσθήκη σε φρέσκες σαλάτες λαχανικών, σούπες ή πρώτες μαθήματα. Τα ψιλοκομμένα χόρτα ξηραίνονται χρησιμοποιώντας καρύκευμα. Επιπλέον, προστίθενται χόρτα στα τουρσιά. Ωστόσο, σε πολλές χώρες πιστεύουν ότι μόνο σε νέα μορφή διατηρεί όλες τις "μαγικές" θεραπευτικές ιδιότητες. Όπως ο μαϊντανός ή ο άνηθος, αρκεί να χωρίσετε τα κλαδιά από το κύριο στέλεχος και να ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.

Πώς να ξεφλουδίσετε το σέλινο;

Κατά τον καθαρισμό των στελεχών, οι οικοδέσποινες έχουν πολύ περισσότερες ερωτήσεις από ό, τι κατά την επεξεργασία φυτών φύλλων. Οι μαγειρικές απόψεις για το θέμα αυτό διαφέρουν επίσης. Ορισμένοι πιστεύουν ότι είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το ανώτερο στρώμα του στελέχους, ενώ άλλοι διαβεβαιώνουν ότι αυτή η διαδικασία δεν είναι απαραίτητη. Ακριβώς το ίδιο εξαρτάται από τη φρεσκάδα και την ηλικία του σέλινου.

Συμβουλή

Εκτός από τη φλούδα, το κάτω μέρος του στελέχους (τα πρώτα 3 cm) πρέπει να αφαιρεθεί και οι ανώτεροι βλαστοί, αν υπάρχουν, αποκόπτονται.

Ο νεαρός μίσχος που αναπτύσσεται στο εσωτερικό του τσαμπιού δεν καλύπτεται με παχιά χονδροειδείς ίνες. Το δέρμα του είναι λεπτό και σχεδόν αόρατο. Σε αυτή την περίπτωση, αρκεί να ξεπλύνετε τα στελέχη με ζεστό νερό. Αν το φυτό μεγαλώσει λίγο, ο στέλεχος καλύπτεται με ένα παχύ φιλμ. Είναι άκαμπτο στην αφή, οπότε πρέπει να αφαιρεθεί με ένα μαχαίρι (είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή).

Πώς να καθαρίσετε τα λαχανικά ρίζας;

Αυτό το μέρος του φυτού εγείρει τα περισσότερα ερωτήματα ανάμεσα στις νοικοκυρές. Και αυτό δεν είναι καθόλου περίεργο.Ο καρπός έχει μια τραχιά επιφάνεια, όταν πωλείται, καλύπτεται με γη. Όσον αφορά τον καθαρισμό του, υπάρχει επίσης συζήτηση μεταξύ των μάγειρων. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι αρκεί να ξεπλύνετε ολόκληρη τη γη - και το έμβρυο είναι έτοιμο για περαιτέρω κοπή. Αυτή η γνώμη είναι εσφαλμένη, επειδή μόνο μια καλά πλυμένη ρίζα με μια απομακρυσμένη επιδερμίδα μπορεί να καταναλωθεί.

Αγοράζοντας μια ρίζα με λεία επιφάνεια, δεν θα χάσετε μεγάλη ποσότητα χαρτοπολτού κατά τον καθαρισμό. Τα οζίδια παρεμποδίζουν το γρήγορο και οικονομικό κλάδεμα του δέρματος. Ξεπλύνετε πρώτα όλη την βρωμιά κάτω από τρεχούμενο νερό, πάρτε ένα αιχμηρό μαχαίρι, αποφλοιωτή και τεμαχισμό.

  1. Ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι κόβει το άνω και το κάτω μέρος του εμβρύου.
  2. Είναι απίθανο να χρειαστείτε ολόκληρη τη σοκολάτα για το μαγείρεμα κάποιου είδους πιάτου. Κόψτε το απαραίτητο κομμάτι. Τοποθετήστε την υπόλοιπη ρίζα στο ψυγείο ή σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
  3. Είναι απαραίτητο να αποκόψετε το δέρμα και τις κατεστραμμένες περιοχές. Αυτό είναι βολικό για να κάνετε με έναν αποφλοιωτή ή ένα κοφτερό μαχαίρι. Μην αφήνετε σημεία ή κουκίδες, ο πολτός πρέπει να είναι λευκός και καθαρός.
  4. Απομακρύνετε το σπογγώδες τμήμα της ρίζας, καθώς είναι άγευστο και δεν προσθέτει γεύση στο πιάτο. Ωστόσο, εάν μαγειρεύετε σέλινο για απώλεια βάρους, θα πρέπει να το αφήσετε, καθώς είναι μια χονδροειδή φυτική ίνα και πολύτιμη για να καθαρίσει το σώμα.
  5. Μετά την επεξεργασία ξεπλύνετε ξανά τη ρίζα και αρχίστε να κόβετε. Το σχήμα των φετών εξαρτάται από το πιάτο που ετοιμάζετε.
  6. Η κοπή της ρίζας τείνει να σκουραίνει όταν αλληλεπιδρά με το οξυγόνο. Εάν κάνετε μια συγκομιδή, τότε τα φέτες φρούτων πρέπει να γεμιστούν με νερό, όπως πατάτες.

Όλες οι δεξιότητες προέρχονται μόνο από την εμπειρία. Γνωρίζοντας πώς να χειριστείτε αυτό ή εκείνο το προϊόν, θα διευκολύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Το σέλινο είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και να επεξεργαστεί. Αυτό το φυτό θα πρέπει να είναι ένας συχνός επισκέπτης σε κάθε κουζίνα.

συγγραφέας υλικού αλλαγές από
Αφήστε ένα σχόλιο

Καθαρισμός

Πλύσιμο

Λεκέδες