Χρειάζεται να ξεφλουδίζω το τζίντζερ πριν από τη χρήση; Πώς να απαλλαγείτε από το λεπτό δέρμα;

Το τζίντζερ χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο για την προετοιμασία εξωτικών και παραδοσιακών πιάτων, προστιθέμενων στο τσάι, χρησιμεύει ως βάση για την παρασκευή δροσιστικών ποτών. Ταυτόχρονα, πολλές νοικοκυρές σήμερα δεν ξέρουν πώς να ξεφλουδίζουν το τζίντζερ, που στερούνται εν αγνοία τους ένα εντυπωσιακό μέρος χρήσιμων συστατικών και αιθέριων ελαίων.

Αυτές οι ουσίες βρίσκονται στον πολύτιμο πολτό που είναι δίπλα στην φλούδα, οπότε η σωστή επιλογή εργαλείου είναι πολύ σημαντική. Μερικοί άνθρωποι εξακολουθούν να μην μπορούν να αποφασίσουν εάν είναι απαραίτητο να απαλλαγούμε εντελώς από τη ρίζα του δέρματος, αν είναι τόσο λεπτή και ιδιότροπη. Όπως δείχνει η πρακτική, η σωστή απάντηση σε αυτές τις ερωτήσεις είναι το κλειδί για την επίτευξη της επιθυμητής γεύσης και αρώματος του πιάτου.

Χρειάζομαι να ξεφλουδίζω τζίντζερ για να φτιάξω τσάι, μαρμελάδα και άλλες γαστρονομικές απολαύσεις;

Πριν ξεφλουδίζετε το τζίντζερ, πρέπει να αποφασίσετε ποιο προϊόν θα χρησιμοποιηθεί. Στην περίπτωση αυτή ισχύουν οι ακόλουθοι κανόνες:

1. Το τζίντζερ για το τσάι, τα αναζωογονητικά ποτά, τη ζάχαρη και τη δεξαμενή δεν χρειάζεται να απαλλαγούμε από τη φλούδα. Διαφορετικά, το προϊόν θα χάσει τη λεπτή γεύση που μετράει ο μάγειρας.
2. Εάν δεν υπάρχει λόγος να χρησιμοποιήσετε ολόκληρη τη ρίζα τις επόμενες ώρες, τότε δεν ξεφλουδίζουμε το δέρμα. Είναι καλύτερα να κόψετε τη σωστή ποσότητα του προϊόντος και να τον καθαρίσετε.
3. Το λαχανικό ρίζας, ο πολτός του οποίου θα μεταφερθεί απευθείας στα τρόφιμα, πρέπει να καθαριστεί αναγκαστικά. Χωρίς κατάλληλη χημική έκθεση ή παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, το δέρμα θα είναι απλή βρωμιά, χωρίς όλα τα χρήσιμα συστατικά.

Συμβουλή: Είναι αυστηρά απαγορευμένο να αγοράσετε ρίζα τζίντζερ που έχει ήδη αποφλοιωθεί στο κατάστημα, ακόμα και αν το προϊόν τοποθετείται σε συσκευασία κενού και φαίνεται πολύ ελκυστικό. Τέτοια προϊόντα πρακτικά δεν περιέχουν χρήσιμα συστατικά και είναι απολύτως άχρηστα για την ενίσχυση του αρώματος του τσαγιού.

Αποτελεσματικές και ευγενείς μέθοδοι καθαρισμού για τη ρίζα τζίντζερ

Το ξεφλούδισμα της τζίντζερ αρχίζει με την προετοιμασία της ρίζας. Πρέπει να πλυθεί καλά με δροσερό νερό (ένα ζεστό υγρό θα επηρεάσει αρνητικά την κατάσταση του προϊόντος) και να στεγνώσει. Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα αιχμηρό μαχαίρι και κόψτε προσεκτικά όλα τα χτυπήματα και τα κλαδιά από το σχηματισμό twisty. Τα μικρά μπορούν να πεταχτούν, μεγάλα θα καθαριστούν, αλλά είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιήσετε για να βελτιώσετε τη γεύση του μαρμελάδας, του τσαγιού ή της λεμονάδας.

Η ρίζα τζίντζερ μπορεί να αποφλοιωθεί με έναν από τους παρακάτω τρόπους:

• Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Η απλούστερη και πιο ήπια επιλογή επεξεργασίας, η οποία είναι αποτελεσματική όταν εκτίθεται μόνο σε ένα πολύ ώριμο προϊόν. Κατά τον καθαρισμό, μόνο το ίδιο το δέρμα αφαιρείται και η θρεπτική σάρκα δεν επηρεάζεται. Κρατάμε τη ρίζα στο ένα χέρι και ένα κουτάλι στο άλλο, με τον αντίχειρα να στηρίζεται στην κυρτή πλευρά του οργάνου. Αρχίζουμε να ξεριζώνουμε τη φλούδα με σίγουρες κινήσεις, ενεργούμε αυστηρά σε μία κατεύθυνση. Το βάθος της έκθεσης πρέπει να περιοριστεί στο ελάχιστο.

• Με μαχαίρι ή ξυράφι. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ενεργείτε με τον ίδιο τρόπο όπως και στη μέθοδο με ένα κουτάλι, αλλά οι κινήσεις πρέπει να εκτελούνται όσο το δυνατόν πιό επιφανειακές. Το εργαλείο πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο έντονο. Μην προσπαθήσετε να ξεφλουδίσετε τη ρίζα της τζίντζερ με την αρχή των πατατών, ώστε να μπορείτε να αφαιρέσετε όλα τα ευεργετικά συστατικά.
• Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή. Χρησιμοποιούμε το εργαλείο με τον παραδοσιακό τρόπο, αλλά βεβαιωθείτε ότι ελέγχετε το πάχος του κομμένου δέρματος, δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1-2 mm. Για αυτή τη μέθοδο είναι κατάλληλες μόνο οι υψηλής ποιότητας νέοι καθαριστές ή οι ειδικές φέτες.
• Χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό πλέγμα. Λαμβάνουμε ένα πετσέτα για καθαρισμό γλάστρες. Θα πρέπει να είναι καινούριο, δεν χρησιμοποιείται, από ένα πολύ λεπτό σύρμα.Το τζίντζερ τοποθετείται σε ένα μπολ ψυχρού νερού και μετά από ένα λεπτό αρχίζουμε να τρίβουμε την επιφάνεια του προϊόντος. Αρχικά προσπαθούμε να δράσουμε προς μία κατεύθυνση. Μόνο εάν αυτή η προσέγγιση δεν δώσει το επιθυμητό αποτέλεσμα, αρχίζουμε να το τρίβουμε πιο έντονα και να αλλάξουμε την κατεύθυνση. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρηθεί η ίδια δύναμη πίεσης, αλλιώς μπορείτε να κόψετε τη ρίζα σε διάφορα σημεία, στερώνοντάς την από ένα σημαντικό μέρος των αρωματικών ελαίων.

• Χρησιμοποιώντας μια πυκνή βούρτσα. Λαμβάνουμε μια οδοντόβουρτσα με το μέγιστο βαθμό σκληρότητας, βάζουμε τη ρίζα του τζίντζερ κάτω από ένα ρεύμα δροσερού νερού και αρχίζουμε να τρίβουμε το δέρμα με ενεργές κινήσεις με ελαφριά πίεση. Η προσέγγιση μπορεί να πάρει πολύ χρόνο, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα είναι το πιο βέλτιστο. Με ένα τέτοιο αποτέλεσμα, μόνο οι επιπλέον στρώσεις αφαιρούνται, ο πολτός παραμένει ανεπηρέαστος, έτσι το τζίντζερ διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα αιθέριων ελαίων και χρήσιμα συστατικά.

Αυτές οι συστάσεις είναι υπό όρους. Για να προσδιορίσετε τη σωστή προσέγγιση, μπορείτε να δοκιμάσετε και τις δύο επιλογές για χρήση τζίντζερ - με ή χωρίς φλούδα. Και οι δύο προσεγγίσεις στη χρήση του προϊόντος είναι απόλυτα ασφαλείς για την υγεία και δεν προκαλούν παρενέργειες.