Quince - τι είδους φρούτα είναι και πώς να το φάει;

Προσπαθήσατε ποτέ να φάτε τα κυδώνια ωμά; Τότε, ίσως, τα φρούτα σας απογοητεύτηκαν. Η γεύση είναι ξινή, στυπτική, στυπτική. Αλλά μην βιαστείτε να εγκαταλείψετε το "χρυσό μήλο". Το κουτάβι μεταμορφώθηκε με θαυματουργό τρόπο μετά από θερμική επεξεργασία. Γαστρονομικά επιδόρπια παρασκευάζονται από αυτό - ζελέ, μαρμελάδα, γλυκά, μαρμελάδα. Κυδώνια φέτες προστίθενται σε πιάτα με κρέας και σαλάτες. Σας προσφέρουμε να μάθετε πώς να πάρετε τη διατροφική ευχαρίστηση από το κυδώνι και πώς είναι χρήσιμο για το σώμα.

Τι είναι κυδώνι

Τι είδους φρούτα είναι κυδώνι; Όπως και η μηλιά, το δέντρο ανήκει στην οικογένεια Pink. Το εργοστάσιο έχει ιστορία 4000 ετών και ο Καύκασος ​​θεωρείται πατρίδα του. Μεγάλα λαμπερά κίτρινα φρούτα, που μοιάζουν με μήλα, μεγαλώνουν σε ένα δέντρο. Η φλούδα καλύπτεται με ελάχιστα αισθητές τρίχες. Κυδώνι αποπνέει έντονο άρωμα, καθώς περιέχει πολλά αιθέρια έλαια.

Σήμερα, τα φρούτα καλλιεργούνται στην Ασία, την Αφρική, τη Βόρεια και Νότια Αμερική, τις ευρωπαϊκές χώρες της Μεσογείου. Στη Ρωσία και την ΚΑΚ, τα κίτρινα φρούτα πωλούνται στα τέλη του φθινοπώρου - αρχές χειμώνα.

Ακατέργαστη χρήση

Είναι δυνατόν να καταναλώσετε κατ 'αρχήν το κυδώνι; Εδώ οι απόψεις των ανθρώπων χωρίστηκαν. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα φρέσκα φρούτα διατηρούν το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών - βιταμίνες, μέταλλα, οργανικά οξέα, αιθέρια έλαια. Άλλοι συνιστούν μια θερμική επεξεργασία έτσι ώστε το έμβρυο να μην ερεθίζει την επένδυση του στομάχου και των εντέρων.

Ωστόσο, δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία για τους κινδύνους του ακατέργαστου κυδωνιού. Η γεύση του γαστρικού οξέος δίνεται σε αυτό με τανίνες και μερικά οξέα στη σύνθεση (κιτρικό, τρυγικό). Γαστρεντερική αναστάτωση θα είναι μόνο εάν τρώτε πολλά φρούτα. Αλλά λόγω της ιδιαίτερης γεύσης και της στυπτική επίδρασης, αυτό είναι φυσικά αδύνατο.

Το ακατέργαστο κυδώνι καταναλώνεται με τους εξής τρόπους:

• όπως ένα μήλο (άβολα)?
• ξεφλουδίστε τη φλούδα, αφαιρέστε τον πυρήνα με σπόρους και κόψτε τα φρούτα σε μικρά τμήματα.
• τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη και προσθέστε λίγο μέλι στις προκύπτουσες πατάτες.

Ο τελευταίος τρόπος είναι ο βέλτιστος. Έτσι λύνετε το πρόβλημα με τη σκληρότητα και βελτιώστε τη γεύση. Λοιπόν, το μέλι είναι ένα χρήσιμο προϊόν από μόνο του.

Είναι το κυδώνι κατάλληλο για διαβητικούς;

Με τον διαβήτη, δεν μπορείτε να τρώτε φρούτα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. 100 γραμμάρια κυδώνι περιέχει 9,6 γραμμάρια υδατανθράκων. Σε σύγκριση με άλλα φρούτα, αυτό είναι ένας μέσος όρος. Ωστόσο, λόγω του γεγονότος ότι ο πολτός περιέχει πολλές διαιτητικές ίνες, η ζάχαρη απορροφάται αργά από το σώμα και δεν προκαλεί αιφνίδια άλματα στο αίμα. Έτσι το κυδώνι αναφέρεται σε προϊόντα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (μέχρι 55) και επιτρέπεται για διαβήτη.

Εγκυμοσύνη και γαλουχία

Μια έγκυος μπορεί να φάει φρούτα αν δεν έχει προβλήματα όπως η αυξημένη οξύτητα του γαστρικού χυμού, η γαστρίτιδα ή ένα έλκος. Συνιστάται η χρήση φρούτου που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία.

Μια θηλάζουσα μητέρα επιτρέπεται να εισάγει κυδώνια στη διατροφή από τη στιγμή που το μωρό είναι 4 μηνών. Αν συμπεριφέρεστε στον εαυτό σας νωρίτερα, το παιδί διατρέχει τον κίνδυνο αλλεργικών αντιδράσεων, εντερικού κολικού και φούσκωμα.

Μέθοδοι παρασκευής κυδωνιών

Πώς να μαγειρέψετε το κυδώνι, αν η γεύση του γευστικού καρπού δεν ταιριάζει καθόλου; Δίνουμε παραδείγματα συνταγών για νόστιμα και υγιεινά πιάτα.

Βραστές φέτες

Μια απλή συνταγή για μινιμαλιστές:

1. Πλύνετε τα φρούτα με τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίστε το με ένα μαχαίρι.
2. Χωρίστε στο μισό, αφαιρέστε τον πυρήνα με λάκκους και κόψτε σε 6 ίσες φέτες.
3. Βάλτε μια κατσαρόλα με 200 ml νερού στον καυστήρα, βράστε.
4. Προσθέστε φέτες, κάντε μια μικρή φωτιά και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Το μαγειρεμένο κυδώνι είναι έτοιμο.

Επιδόρπιο με μέλι και κανέλα

Επιδόρπιο για όσους παρακολουθούν την υγεία τους. Η διαδικασία έχει ως εξής:

1. Αποφλοιώστε τα φρούτα, κομμένα σε δύο ίσα μέρη, αφαιρέστε το καλάθι με σπόρους.
2. Βάλτε αλουμινόχαρτο σε ένα φύλλο ψησίματος (έτσι ώστε τα φρούτα δεν καίγονται κατά το ψήσιμο), και στην κορυφή του - τα μισά του κυδωνιού.
3. Ψεκάστε το κυδώνι με κανέλα και, αν θέλετε, με βανίλια. Βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στις κεντρικές κοιλότητες.
4. Ρίχνουμε κάθε μισό 1 κουτ. μέλι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζάχαρη, αλλά τότε το επιδόρπιο δεν θα είναι τόσο χρήσιμο.
5. Καλύψτε το κυδώνι με αλουμινόχαρτο.
6. Βάλτε το ψήσιμο σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
7. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε προσεκτικά το πάνω στρώμα φύλλου. Ψήστε τα φρούτα για άλλα 15-20 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι η κορυφή δεν καίγεται.

Ποιο θα είναι το αποτέλεσμα; Το κυδώνι είναι καραμελωμένο, αποκτά χρυσαφί χρώμα και λεπτή γλυκιά γεύση, μαλακώνει. Τρώνε ένα τέτοιο επιδόρπιο με ένα κουταλάκι του γλυκού.

Διατηρεί

Γιατί να μην διατηρήσετε τις ωφέλιμες ιδιότητες του κυδωνιού για τους επόμενους μήνες; Ένας από τους ευκολότερους τρόπους είναι να κάνετε μαρμελάδα. Θα χρειαστείτε 5 μεσαίου μεγέθους φρούτα, μια λίβρα ζάχαρης, 4 κουταλιές της σούπας. l χυμό λεμονιού. Εάν θέλετε, προσθέστε μια τσίμπη κανέλα ή μια χούφτα θρυμματισμένα καρύδια στην μαρμελάδα.

1. Κόψτε τα αποφλοιωμένα φρούτα σε μικρούς κύβους, βάζετε στο κάτω μέρος του τηγανιού. Ρίχνουμε σε νερό, έτσι ώστε το υγρό καλύπτει μόλις τα κομμάτια.
2. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στον καυστήρα, φέρτε το νερό σε βρασμό.
3. Βράζετε το κυδώνι για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Προσθέστε χυμό λεμονιού, ζάχαρη, εάν χρειάζεται μπαχαρικά και καρύδια. Ανακατεύουμε καλά.
5. Βράζουμε το μείγμα για άλλα 25 λεπτά.

Στη συνέχεια, η καυτή μαρμελάδα μπορεί να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί.

Υπάρχει ένα μικρό μυστικό που κάνει το επιδόρπιο ακόμη πιο νόστιμο. Αφού βράσει, αφήστε το μείγμα φρούτων-ζάχαρης να εγχυθεί για 3 ώρες. Στη συνέχεια επαναλάβετε τη θερμική επεξεργασία (20 λεπτά). Κάνετε αυτό 3-4 φορές. Η μαρμελάδα θα αποκτήσει ένα χρυσό χρώμα, πλούσια γεύση και ομοιόμορφη συνοχή.

Τηγανητό κοτόπουλο με κυδώνια

Το "Golden Apple" κάνει το κρέας πουλερικών τρυφερό, δίνει ένα πικάντικο φινίρισμα, απομακρύνει το υπερβολικό λίπος. Ως εκ τούτου, μαγειρεύουμε και τρώμε στο σπίτι ένα ψητό κοτόπουλο με κυδώνια.

Για ένα πουλί βάρους έως 1,5 κιλά, πάρτε 2 φρούτα, ένα μεγάλο καρότο, ένα λεμόνι και 700 ml ζωμό λαχανικών. Η διαδικασία έχει ως εξής:

1. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες και τα τηγανίζετε ελαφρά στο ηλιέλαιο.
2. Κρεοπωλείο το κοτόπουλο. Ρίξτε τις φέτες στο αλεύρι και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα μέχρι το χρώμα να γίνει χρυσό.
3. Προσθέστε τα καρότα, τα κυδώνια και τηγανίστε το πιάτο σε μέτρια φωτιά για άλλα 7 λεπτά.
4. Ρίξτε το απόθεμα λαχανικών στο τηγάνι κοτόπουλου. Κόψτε το λεμόνι σε 6 ίσα μέρη και προσθέστε στο μείγμα.
5. Μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Στεγνώστε το κοτόπουλο για 15 λεπτά.
6. Αφαιρέστε το λεμόνι από το τηγάνι. Βράζουμε μέχρι να ψηθούν, αλλά όχι περισσότερο από 35 λεπτά.

Compote

Τα κυδώνια κάνουν όχι μόνο πιάτα, αλλά και ποτά. Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε κομπόστα κυδώνι.

Για ένα κιλό κυδώνι παίρνουν 350 γραμμάρια ζάχαρης και 3 λίτρα νερού. Από τα πρόσθετα, είναι κατάλληλα τα γαρίφαλα, η κανέλα, το τζίντζερ, ο γλυκάνισο. Και, φυσικά, μην ξεχνάτε για το χυμό λεμονιού - χρειάζεστε το ήμισυ των εσπεριδοειδών.

1. Κόψτε το κυδώνι σε ίσες φέτες. Κατά το μαγείρεμα κομπόστα, η φλούδα δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί, μόνο σπόροι.
2. Ρίξτε τη ζάχαρη στο νερό και ενεργοποιήστε τη ζέστη. Περιμένετε να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι.
3. Προσθέστε κυδώνι και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει το υγρό.
4. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Ζυμώνουμε το ποτό για 10-15 λεπτά.

Τώρα μένει μόνο η ψύξη του κομπόστα. Ένα τέτοιο ποτό είναι χρήσιμο να πίνει για την πρόληψη των κρυολογημάτων την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα.

Και στο τέλος του μαγειρικού τμήματος θα δώσουμε μια ακόμη σύσταση. Μη διστάσετε να προσθέσετε πρώτες, βραστές ή ψημένες φέτες κυδωνιών στο ταψί. Μπορείτε να πάρετε τυχόν συνταγές με μήλα και να αντικαταστήσετε ένα φρούτο με ένα άλλο.

Τα οφέλη του κυδώνια για το σώμα

Τα κυδώνια δεν τρώγονται μόνο για ευχαρίστηση.Αυτός ο καρπός έχει πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων ουσιών, επομένως χρησιμοποιείται για τη θεραπεία και πρόληψη πολλών ασθενειών. Εδώ είναι μερικές ουσίες που υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες στο κυδώνι.

• Βιταμίνη C

Σε 100 γραμμάρια - το ένα τέταρτο του ημερήσιου κανόνα. Και αυτό είναι η πρόληψη της γρίπης, οι οξείες αναπνευστικές ιογενείς λοιμώξεις, η φαρυγγίτιδα, η αμυγδαλίτιδα και άλλα προβλήματα που σχετίζονται με ένα εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, η βιταμίνη C προστατεύει το σώμα από την πρόωρη γήρανση και τον καρκίνο.

• Βιταμίνη Α

18,5% της ημερήσιας τιμής. Χρειάζεται να διατηρήσει την υγεία των ματιών, το αναπαραγωγικό σύστημα. Βελτιώνει την εμφάνιση του δέρματος.

• Chrome

Το 39% του ημερήσιου κανόνα. Το χρώμιο είναι μια από τις ελλείψεις των μικροθρεπτικών συστατικών για τον άνθρωπο. Συχνά η έλλειψή του αντιμετωπίζεται από αθλητές και άλλα άτομα των οποίων η ζωή συνδέεται με αυξημένη σωματική άσκηση. Το χρώμιο ρυθμίζει το σάκχαρο του αίματος, το οποίο είναι απαραίτητο για την πρόληψη του διαβήτη.

• Σίδερο

100 γραμμάρια κυδώνι καλύπτουν την ανάγκη του σώματος για σίδηρο κατά 17%. Αυτό το στοιχείο εμπλέκεται στην παραγωγή αιμοσφαιρίνης, η οποία μεταφέρει οξυγόνο σε διάφορα όργανα και ιστούς. Το φρούτο χρησιμεύει για την πρόληψη της αναιμίας (αναιμία).

Μην βιαστείτε να βουρτσίζετε το κυδώνι μόνο και μόνο επειδή είναι ξινό και στυπτικό στην ακατέργαστη μορφή του. Μικρό τρίφτη, μέλι και πολλές συνταγές για την παρασκευή νόστιμων πιάτων θα βοηθήσει στην επίλυση του προβλήματος. Τα οφέλη αυτού του καρπού για τον οργανισμό είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν. Τρώγεται για την πρόληψη των ιογενών και βακτηριακών ασθενειών, του διαβήτη, της αναιμίας, της παχυσαρκίας και άλλων προβλημάτων υγείας.