Was tun, wenn der Boden des Backkuchens im Gasherd brennt?

Jede Hausfrau weiß, wie schön es ist, wenn ein selbstgebackener Kuchen vor den Gästen auf dem Tisch liegt! Aber leider kommt es vor, dass der Boden des Backens im Gasofen brennt und im Inneren roh und ungenießbar bleibt. Warum passiert das und wie kann verhindert werden, dass sich die Situation beim nächsten Kuchen wiederholt?

Es dreht sich alles um den Herd

Das Hauptmerkmal von Gasherden ist die von unten kommende Heizung, deren Regelung am schwierigsten ist. Wenn das Gebäck im Inneren schlecht gebacken ist, obwohl sein Boden bereits fast schwarz ist, liegt die Ursache höchstwahrscheinlich in der ungeeigneten Wärmeverteilung. In diesem Fall können Sie den Assistenten anrufen oder versuchen, die Situation selbst zu beheben. Es gibt verschiedene Möglichkeiten.

• Setzen Sie einen speziellen Backstein in den Gasofen ein. Sein Geheimnis liegt in der porösen Struktur und der hohen Wärmekapazität, es erwärmt sich gleichmäßig und wirkt als eine Art Wärmeübertragungspuffer. Ein solcher Stein besteht aus Schamottton, der zum Verlegen von Öfen verwendet wird. Viele Handwerker ersetzen dieses Attribut durch einen normalen roten Ziegelstein, es sammelt keine schlechtere Wärme.
• Ganz unten auf dem Teller können Sie ein mit grobem Steinsalz gefülltes Backblech ablegen. Es wird ungefähr anderthalb Kilogramm dauern. Sie werden überrascht sein, aber Salz nimmt die überschüssige Wärme perfekt auf und lässt den Kuchen gleichmäßig backen. Es kann jahrelang in einem Gasofen gelagert werden, ohne dass es vollständig verderbt. Für den gleichen Zweck verwenden einige Sand.
• Stellen Sie das Geschirr mit Wasser unter ein Backblech. Wasser trägt auch zur gleichmäßigen Erwärmung des Gasofens bei. Es ist ratsam, einen Behälter zu wählen, der größer und tiefer ist, da er sonst bei längerem Backen verdunstet. Sie sollten jedoch wissen, dass diese Methode besser zum sofortigen Backen geeignet ist.

Tipp

Der Boden des Kuchens kann brennen, wenn anstelle eines Backblechs eine Pfanne zum Sammeln von Fett verwendet wird. Es schränkt die Bewegung der heißen Luft im Ofen stark ein, Gebäck hat keine Zeit, innen zu backen, seine Ränder und Oberseite trocken, brennen. Auf einem speziellen Aluminium-Backblech oder Drahtgitter richtig garen.

Ofenbenutzungsregeln

Einige wissen nicht oder vergessen nicht, dass es bestimmte Regeln für die Verwendung eines Gasofens gibt. Selbst Kleinigkeiten wie eine zusätzliche Bratpfanne oder eine Bratpfanne können zum Anhaften des Kuchens führen.

Also, was müssen Sie wissen?

• Bevor Sie das Gebäck in den Ofen geben, müssen Sie alle unnötigen Gegenstände entfernen, um die Luftzirkulation nicht zu stören.
• Dann muss der Backofen gründlich aufgeheizt werden. Stellen Sie die maximale Temperatur ein und warten Sie ca. 15 Minuten.
• Danach wird die Temperatur auf das Notwendige eingestellt und nach wenigen Minuten ein Backblech mit Backgeschirr in den Backofen gestellt.
• Es ist wünschenswert, die Auflaufform oder das Backblech selbst in die Mitte zu stellen, damit genügend Platz für die Wärmezirkulation vorhanden ist.
• Nach dem Einschalten der Hintergrundbeleuchtung muss die Backbereitschaft in einem Gasofen durch ein spezielles Fenster überwacht werden. Während des Garvorgangs ist es äußerst unerwünscht, die Tür zu öffnen.
• Sie können die Bereitschaft des Kuchens mit einem Zahnstocher oder einem Streichholz überprüfen. Sie müssen das Backen in der Mitte durchstechen, und wenn der Teig nicht klebt, ist er gut gebacken.
• Jetzt kann der Gasherd ausgeschaltet werden. Beeilen Sie sich nicht, um den Kuchen herauszunehmen, er sollte weitere 5-10 Minuten im Ofen stehen.

Tipp

Eine ausführliche Anleitung liegt jedem Herd bei. Es ist ratsam, es sorgfältig zu studieren, damit das Backen perfekt ist.Einige Modelle haben ihre eigenen Eigenschaften, die beim Kochen berücksichtigt werden müssen.

Geheimnisse des Temperaturregimes

Manchmal wird im Rezept die Temperatur, bei der das Gericht gebacken werden muss, nicht angegeben, oder das Temperaturregime für den Mikrowellenherd. Daher ist es für Hostessen, die in einem Gasofen kochen, nützlich, sich mit den folgenden Informationen vertraut zu machen.

• Brötchen, Pizza und Minikuchen werden bei einer Temperatur von 220 Grad gebacken.
• Für die Zubereitung von Lasagne, großen Pasteten mit Füllung, Fleisch in der Folie ist eine Temperatur von 200 Grad erforderlich.
• Fisch und Fleisch werden am besten bei einer Temperatur von 160-180 Grad gebacken.
• Meringue muss bei 140 Grad gebacken werden.

Oder ist es vielleicht das Rezept?

Es kommt vor, dass trotz der Manipulationen mit dem Ofen der Boden des Backens immer noch brennt und die Oberseite feucht bleibt. Dann sollten Sie über ein mögliches Problem im Test selbst nachdenken. Wie Sie wissen, erfordert jede Art einen individuellen Ansatz.

• Wenn es nicht aufsteigt und einen Keks verbrennt.

Damit die Oberseite dieses launischen Tests gut gebacken ist und die Unterseite nicht brennt, müssen Sie ihn großartig machen. Dazu das Weiß getrennt vom Eigelb verquirlen und den Keks sofort nach dem Kneten in den Ofen geben. Es ist wichtig, dass der Ofen auf 200 Grad erhitzt wird und nicht höher, damit sich die Kruste nicht verfängt (dies verhindert, dass der Keks aufsteigt). Nach 15 Minuten kann die Temperatur auf 170 Grad gesenkt werden.

• Wenn der Boden des Mürbeteigs klebt.

Probleme beim Backen von Mürbteig können auftreten, wenn der Teig über einen längeren Zeitraum geknetet wird. Dann ist er hart wie ein Cracker und brennt leicht. Gleichzeitig wird fast immer das Oberteil gebacken. Um den Teig bröckelig zu machen, müssen Sie nur Eigelb verwenden, die Butter weich machen (ohne zu schmelzen) und alle Zutaten abkühlen lassen, bevor Sie mischen.

• Was tun, wenn die Unterseite des Hefeteigs brennt und die Oberseite nicht backt?

Zuallererst muss es gründlich geknetet und nicht mit Mehl verstopft werden. Und natürlich sollte jeder Teig, der Hefe im Rezept verwendet, ein wenig stehen. Wenn Sie es sofort in den Ofen legen, nimmt es eine dichte Kruste und brennt.

• Was tun, wenn Blätterteig nicht gebacken wird?

Es kommt vor, dass die Gastgeberin anstelle von knusprigen Teigtellern einen feuchten, ungebackenen Kuchen bekommt. Um dies zu vermeiden, sollte die Butter im Blätterteig nicht geschmolzen, sondern mit einem Messer gehackt werden. Gleichzeitig sollte die Ofentemperatur hoch sein - 250-260 Grad.

• Wenn die Oberseite und die Mitte des Gebäckkuchens feucht bleiben.

Dieses Ergebnis führt normalerweise zu einem Zucker- oder Butterüberschuss im Teig, schlecht geschlagene Eier. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass Sie sofort nach dem Kneten des Teigs mit dem Backen beginnen müssen, wenn das Rezept Soda enthält. Wenn der Kuchen oben und unten bereits gut gebräunt ist, aber noch nicht fertig ist, kann er mit Folie abgedeckt und die Ofentemperatur gesenkt werden.

Tipp

Um Kuchen schneller und besser zu backen, können Sie eine spezielle Form mit einem Loch in der Mitte verwenden.

Das Garen im Gasofen ist nicht einfach - entweder brennt der Boden, oder die Oberseite backt nicht. Aber Sie können diese Situation beheben, Sie müssen die Ursache des Problems herausfinden. Manchmal reicht es aus, nur einen Ziegelstein zu setzen oder das Rezept leicht anzupassen. Alles liegt in Ihrer Macht, die Hauptsache ist, ein Ziel zu setzen.