Kann man Kefir in der Mikrowelle erhitzen oder ist es schädlich?

Ab sofort möchte ich den Kernpunkt verdeutlichen: Sie können Kefir und andere Milchprodukte in der Mikrowelle erhitzen. Dies beeinträchtigt ihre vorteilhaften Eigenschaften nicht ernsthaft und macht sie nicht schädlich. Das Maximum wird die Anzahl der nützlichen Bakterien in seiner Zusammensetzung aufgrund des Erwärmungsprozesses selbst reduzieren. Die Ausnahme ist nur die Muttermilch, vor allem aber, weil sie überhaupt keiner Wärmebehandlung unterzogen werden sollte.

Die Wahrheit und der Mythos des Kefirs in der Mikrowelle

Also, Kefir. Es wird angenommen, dass alle nützlichen Bakterien durch Erhitzen dieses fermentierten Milchprodukts in der Mikrowelle absterben und sogar schädliche Verbindungen auftreten werden. Experten von purityis.decorexpro.com/de/ und die meisten Wissenschaftler sind sich sicher, dass dies ein Mythos und eine Spekulation von Menschen ist, die sich mit den Prinzipien des Ofens nicht auskennen.

Eine Bestätigung hierfür finden Sie in seriösen wissenschaftlichen Publikationen, die unter anderem im Internet verfügbar sind. Keine der Studien ergab schädliche Wirkungen auf die Produkte. Und es gibt noch ziemlich viele.

Es gibt jedoch ein "aber". Jegliches Erhitzen von Kefir führt zu einer Verringerung der Anzahl nützlicher Mikroorganismen. Dies hat nichts mit Mikrowellen zu tun, sondern ist eine Folge der Erwärmung der Flüssigkeit.

Wie man Kefir aufwärmt

Die zuverlässigste Art, es aufzuwärmen, besteht darin, es einige Zeit bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Ja, für eine lange Zeit, aber das wird ihm am meisten nützen. Bei allen anderen Optionen, einschließlich eines Wasserbades, sterben Bakterien in größerer Zahl ab. Kritisch für sie ist sogar eine Temperatur von 38 Grad Celsius.

Wenn Kefir noch in der Mikrowelle erhitzt werden muss, müssen Sie wichtige Regeln beachten:

Zuallererst lohnt es sich, die Anleitung für die Mikrowelle zu lesen: Es kann wichtige Empfehlungen geben, wie fermentierte Milchprodukte in einem bestimmten Modell am besten erhitzt werden können.
Die Wirkung sollte kurzzeitig und von mittlerer Intensität sein - durch schnelles und scharfes Erhitzen kräuselt sich der Kefir.
10-15 Sekunden werden ausreichen, und wenn möglich, dann weniger. Flüssigkeiten werden in der Mikrowelle viel schneller erhitzt als alle anderen Produkte, daher erfordern sie erhöhte Aufmerksamkeit und Vorsicht.
Denken Sie daran, dass die Flüssigkeiten in der Mikrowelle ungleichmäßig erhitzt werden und Sie den Kefir mischen müssen, um zu überprüfen, ob er ausreichend erhitzt ist. Wenn nicht, legen Sie weitere 5-10 Sekunden an.
Verwenden Sie immer Kochgeschirr mit einem Etikett, das besagt, dass es in einem Mikrowellenherd verwendet werden kann. Es wird nicht empfohlen, fermentierte Milchprodukte in einem Plastikbehälter zu erhitzen, auch wenn ein entsprechendes Symbol angezeigt wird. Glas oder Keramik ist am besten.
Erhitzen ist nur bei offenem Geschirr ohne Deckel erlaubt.
Kefir und andere Sauermilchprodukte können nur einmal erhitzt werden.

Es ist in Ordnung, die saure Milch in der Mikrowelle zu erhitzen. Dies ist durchaus akzeptabel und schadet an sich nicht. Und nach den oben genannten Regeln können Sie dies mit dem geringsten Schaden für die Bakterien tun, die Kefir so wertvoll ist.