Ist es möglich, Stachelbeeren für den Winter einzufrieren: die nützlichsten Vorbereitungen

Es ist einfach, Stachelbeeren für den Winter einzufrieren. Sie werden ungefähr eine Stunde verbringen, aber eine schmackhafte, duftende und gesunde Zubereitung erhalten. Diese Beeren enthalten die Vitamine A, B, C sowie Eisen, Phosphor und andere Nährstoffe, die im Winter so fehlen.

Wie Stachelbeeren zum Einfrieren vorbereiten?

Beginnen wir mit der Auswahl der Beeren. Hellgrüne Früchte schmecken sauer und dunkle - von bernsteingelb bis weinrot - sehr süß mit einem Hauch von Kiwi oder Traube. Überlegen Sie, was Sie im Winter aus Beeren kochen wollen, und wählen Sie die Stachelbeersorte.

Erste Schritte vorbereiten:

• Sieb oder Sieb;
• Handtücher zum Trocknen von Beeren;
• bequeme kleine Schere - für Kinder oder Maniküre;
• ein Blatt zum Einfrieren (kommt mit vielen Modellen von Gefriergeräten) oder ein geeignetes Backblech;
• Kunststoffbehälter mit geringer Höhe, quadratisch oder rechteckig oder Plastiktüten.

Wählen Sie kleine Behälter, damit sie den Raum des Gefrierschranks dicht ausfüllen.

Wir beginnen mit der Tatsache, dass wir früh am Morgen gesammelte Stachelbeerbeeren pflücken, während wir geplatzte, reife und verdorbene wegwerfen. Dann schneiden wir mit einer Schere die Spitzen und Schwänze von den Beeren ab.

Wir spülen die zubereiteten Früchte gründlich mit einem Sieb oder Sieb mit klarem kaltem Wasser ab und lassen sie auf Handtüchern trocknen - sie sollten überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen.

Einfrieren

Wir legen Stachelbeeren zum Einfrieren in einer Schicht auf ein spezielles Blatt. Noch besser ist es, wenn sich die Früchte nicht berühren - die Beeren werden eins in eins, glatt und schön. Danach wird das Werkstück in den Gefrierschrank geschickt, wobei der Schnellgefriermodus (normalerweise -23 Grad Celsius) aktiviert wird. Je größer die Beeren, desto länger das Einfrieren: bei kleinen Sorten - ca. 60 Minuten, bei großen - bis zu 1,5–2 Stunden.

Wir nehmen die gefrorenen Beeren heraus und füllen sie schnell mit Behältern. Wenn wir sie in Plastiktüten verpacken, geben wir jeweils 500-600 g, aber es kann noch mehr getan werden, wenn die Familie Stachelbeerdesserts genießen möchte.

Es ist wichtig, die Früchte so zu stapeln, dass Sie genau eine Portion aus dem Gefrierschrank bekommen. Stachelbeere - eine zarte Beere, die wiederholtes Einfrieren nicht toleriert.

Wir reinigen die Rohlinge im Gefrierschrank - jetzt sind sie einsatzbereit.

Dies ist jedoch die einfachste Option. Wenn Sie Ihre Familie mit Köstlichkeiten verwöhnen möchten, probieren Sie gefrorene Stachelbeeren in Zucker oder Sirup.

Stachelbeeren in Zucker

Die Vorbereitung zum Einfrieren ähnelt der vorherigen Methode: Waschen, Trocknen, Reinigen meiner Beeren. Und dann gießen Sie Zucker mit der Berechnung von 1 kg Stachelbeere 300 g Zucker. Danach vorsichtig mischen, in kleine Behälter mit dicht schließenden Deckeln geben und in den Gefrierschrank stellen.

Bei sauren Stachelbeersorten können Sie die Zuckermenge erhöhen, bei süßen Sorten hingegen reduzieren. Diese Methode eignet sich zum Backen, Schmoren von Früchten, kandierten Früchten und garantiert zudem eine maximale Konservierung aller Nährstoffe.

Stachelbeere in Sirup

Die gewaschenen, getrockneten und sortierten Beeren in Behältern so anordnen, dass sie zu 2/3 gefüllt sind. Fahren Sie dann mit der Herstellung des Sirups fort:

1. Gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne.
2. 0,5 kg Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
3. Vergessen Sie nicht zu mischen.
4. Wenn der Zucker geschmolzen ist, ist der Sirup fertig. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen und gießen Sie die ausgebreiteten Beeren.

Stellen Sie sicher, dass die Beeren vollständig mit Sirup bedeckt sind - mindestens 1,5 cm sollten bis zum Rand der Behälter verbleiben.Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass sich jegliche Flüssigkeit beim Einfrieren ausdehnt. Wenn Sie zu viel Sirup einfüllen, rollt sich das Eis in der Mitte auf und Sie können den Deckel des Behälters nicht schließen.

Diese Methode eignet sich für Stachelbeeren mit dünner Schale und saftigem Fruchtfleisch. Wenn es richtig aufgetaut ist, dann können Sie Dessert ohne weitere Verarbeitung verwenden, es wird so lecker sein.

Stachelbeermarmelade mit Orange

Dies ist ein Dessert mit unglaublichem Geschmack und Aroma. Sie werden überrascht sein, wie sich Stachelbeeren und Orangen harmonisch zu Marmelade verbinden. Und natürlich keine Wärmebehandlung - alle Vitamine und Mineralien bleiben in der Frucht.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 kg Stachelbeeren;
• 1,25 kg Zucker;
• 1 mittelgroße Orange.

Bereiten Sie die Beeren wie für ein einfaches Einfrieren vor, waschen Sie die Orange und hacken Sie sie.

Wenn Sie die Schale verlassen, wird der Geschmack und das Aroma von Zitrusfrüchten in der Marmelade zunehmen, aber eine würzige Bitterkeit wird auftreten. Nicht jeder mag sie.

Dann die Beeren und die Orange in einen Mixer geben, Zucker hinzufügen und alles glatt hacken. Wenn es keinen Mixer gibt, können Sie einen Fleischwolf verwenden. Bringen Sie ein Netz mit kleinen Löchern an - so erhalten Sie den gewünschten Mahlgrad.

Kühlen Sie zuerst die entstandene Masse im Kühlschrank ab (dieser Vorgang dauert ungefähr anderthalb Stunden). Legen Sie das Werkstück dann in versiegelte Behälter. Füllen Sie die Marmelade bis zum Rand des Behälters um ca. 1,5 cm: Die gefrorene Masse nimmt geringfügig an Volumen zu.

Alles ist fertig. Jetzt kann die Marmelade eingefroren werden.

Haltbarkeits- und Auftaurichtlinien

Tiefkühlkost kann lange gelagert werden, aber nicht für immer. Es hängt alles von der Temperatur ab:

• Bis zu 2 Monate können Sie gefrorene Beeren bei einer Temperatur von -5-6 lagern ^überC;
• bis zu 6 Monaten - bei -10-15^überC;
• mehr als sechs Monate - bei -15-20^überC.

Bevor Sie Beeren essen, müssen Sie natürlich auftauen. Idealerweise stellen Sie den Behälter auf die obere Ablage des Kühlschranks. So schmilzt das Werkstück und erhält den maximalen Nutzen und Geschmack. Stachelbeeren tauen bei Raumtemperatur viel schneller auf. Aber in diesem Fall verliert er mehr Saft und sieht unordentlich aus.

Die schnellste Option ist das Auftauen in der Mikrowelle (Auftaumodus). Leider sind in diesem Fall keine Vitamine in den Beeren enthalten.