Wie Brennnessel für die Suppe für den Winter einfrieren?

Brennnesseln für den Winter als Vorbereitung einfrieren können auch diejenigen, die keinen persönlichen Plan haben. Immerhin gilt diese Pflanze als unkrautig und wächst überall. In Zukunft wird ein solcher Rohling für die Zubereitung von Suppen und anderen Gerichten verwendet. Begründet wird dies damit, dass Brennnesselblätter reich an Vitaminen und wertvollen Spurenelementen sind. Damit die Anlage alle Vorteile behält, muss sie gemäß einer bestimmten Technologie ordnungsgemäß zusammengebaut und eingefroren werden.

Ernte- und Vorbereitungsarbeiten

Brennnessel muss an einem ökologisch sauberen Ort gesammelt werden, abseits von stark befahrenen Straßen und Industrieunternehmen. Die beste Erntezeit ist von 11 bis 15 Uhr. Einige Sommerbewohner sammeln auf ihrem Gelände und kombinieren die Ernte von Rohstoffen mit Unkrautpflanzungen.

Die im Mai gesammelte Brennnessel hat die wertvollsten Eigenschaften: Sie enthält die meisten Vitamine. Sie können jedoch in den Sommermonaten mit der Ernte beginnen, indem Sie ausschließlich junge Triebe mit 2-3 oberen Blättern abschneiden.

Damit die Pflanze sich nicht die Hände verbrennt, ist es notwendig, sie in Schutzhandschuhen zu sammeln. Brennnesseln lassen sich am besten mit einer normalen Schere schneiden.

Sie können die Blätter direkt am Stiel oder in zerkleinerter Form einfrieren. In jedem Fall müssen die ersten Grüns gewaschen und getrocknet werden. Waschen Sie die Rohstoffe in kleinen Mengen in einem Sieb unter fließendem Wasser und legen Sie sie zum Trocknen in einer Schicht auf ein Papier- oder Stofftuch.

Während des Trocknungsprozesses können die Blätter gewendet werden. Es ist ratsam, ein nasses Handtuch mehrmals trocken auszutauschen. Es ist wichtig, die Rohstoffe nicht zu stark zu trocknen (was durch das Abdunkeln der Blätter angezeigt wird). Daher sollte das Trocknen nicht länger als 2-3 Stunden dauern.

Es ist bequemer, bereits gehackte Grüns einzufrieren. In diesem Fall werden die Brennesseln sofort portionsweise ausgelegt und sofort aus dem Gefrierschrank in die kochende Brühe geworfen. Verwenden Sie zum Schleifen ein scharfes Messer - dann bleiben die Grüns so saftig wie möglich. Während des Schneidens werden die Blätter mit einem Papiertuch oder mit Gummihandschuhen auf das Brett gedrückt - dies schützt die Haut der Hände vor Verbrennungen.

Welcher Behälter ist besser zu verwenden?

Sie können Brennnesseln bis zum Winter auf verschiedene Arten im Gefrierschrank aufbewahren. Als Behälter können verwendet werden:

• Lebensmittelbehälter aus Kunststoff. Es ist praktisch, ganze Blätter darin zu stapeln, die nach dem Auftauen entweder geschnitten oder unberührt zum Dekorieren von Gerichten verwendet werden können, indem vor dem Servieren ein Zweig Gemüse in eine Schüssel mit Suppe gegeben wird. Wenn die Aufgabe darin besteht, die ganzen Blätter zu konservieren, werden sie nicht fest in den Behälter gelegt. In Zukunft wird es möglich sein, die richtige Menge zu erhalten und den Rest wieder in den Gefrierschrank zu legen.
• Frischhaltefolie. Brennnesseln lassen sich sehr bequem in Bündeln verpacken. Flexible Blätter werden fest in eine Folie eingewickelt, was zu kleinen Rollen führt. Da die Grüns beim Einfrieren spröde werden, ist es besser, die Werkstücke in einem Behälter zu lagern. Mit dieser Methode kann man zu 100% sicher sein, dass die Bündel ihre Integrität behalten. Bei Bedarf sind sie leicht zu beschaffen und zu verwenden.
• Plastiktüte. In solchen Behältern werden üblicherweise bereits geschnittene Grüns gestapelt. Einige Hausfrauen hacken die Brennnessel direkt in die Tasche, um keine Zeit damit zu verschwenden, sie in Scheiben zu schneiden. Gewaschenes und getrocknetes Gras wird in die Verpackung gegeben, kann leicht einfrieren und abbrechen, wobei die Verpackung von Hand geschüttelt und gewendet wird. Nach dem Einfrieren werden die Blätter zerbrechlich und zerbröckeln leicht.

Brennnessel sehr schnell auftauen.Zum Kochen wird es nicht vorgetaut, sondern sofort in eine Pfanne gesenkt. Das Gleiche gilt, wenn das fertige Gericht mit einem Zweig Vitamin Greens dekoriert werden muss.

Für eine kompaktere Aufbewahrung können Sie die Brennnessel zuerst mit kochendem Wasser anbrühen und dann in denselben Plastikbeuteln oder in Plastikfolie drücken und portionsweise verpacken. Infolge dieser Behandlung wird das Volumen der Grünmasse erheblich reduziert, was Platz im Gefrierschrank für das Platzieren anderer Produkte spart. Anschließend wird das Werkstück unmittelbar vor dem Einlegen in die Schüssel geschnitten.

Merkmale des Einfrierens

Die Brennnessel sollte bei einer Temperatur von nicht mehr als -18 ° C eingefroren werden. Es ist ratsam, die Funktion des kontinuierlichen Gefrierens zu aktivieren, es ist in modernen Kühlschränken vorhanden. Je schneller der Prozess des Einfrierens von Grüns abläuft, desto besser bleiben seine Eigenschaften erhalten. Nach 1-2 Stunden können Sie den Kühlschrank in den Normalbetrieb versetzen.

Denken Sie daran, dass für die Suppe zubereitete Brennnesseln nicht aufgetaut und erneut eingefroren werden dürfen. In diesem Fall verlieren die Grüns alle nützlichen Eigenschaften und verlieren ihr frisches Aussehen und ihre Form. Gefrorene Brennnesseln können bis zu 1 Jahr gelagert werden, es ist jedoch besser, sie innerhalb der ersten Monate zu verwenden. Im Laufe der Zeit beginnt die Menge an Vitaminen im Produkt zu sinken.

Wie man Brennesselsuppe kocht?

Brennnesselsuppe zu kochen ist sehr einfach. Wenn Sie ein Gericht nach dem klassischen Rezept zubereiten, können Sie es sogar zum Fasten verwenden.

Als Zutaten benötigen Sie nur Gemüse und Brennnesseln:

• Kartoffelknollen - 3 Stk .;
• mittelgroße Zwiebel - 1 Stk .;
• mittelgroße Karotte - 1 Stk .;
• gefrorenes Brennnesselgrün - 200 g.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in einen Topf mit kochendem Wasser geben, nach Belieben salzen. Fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten werden in Pflanzenöl anbraten und auf Kartoffeln verteilt. Nach 10 Minuten werden gehackte Brennnesselblätter in die Pfanne geworfen. Nach weiteren 5 Minuten ist die grüne Vitaminsuppe fertig. Geben Sie zum Servieren eine Hälfte des gekochten Eies in jeden Teller. Falls gewünscht, können Sie saure Sahne hinzufügen.

Zusätzlich wird Brennnessel zu Borschtsch, Gemüsesalat, Rührei, Gebäck gegeben, daraus wird Okroschka auf Kefir zubereitet.

Das Einfrieren von Brennesseln ist sehr einfach und dauert nicht lange. Die Vorteile des Verzehrs natürlicher Vitamine im Winter sind jedoch schwer zu überschätzen. Um so viele Nährstoffe wie möglich zu extrahieren, sollten die Kräuter nur minimal gekocht oder in Salaten und kalten Suppen verwendet werden.