So bewahren Sie frisches Gemüse lange im Kühlschrank auf: 8 einfache Möglichkeiten

Nicht jede Hausfrau weiß, wie man Gemüse im Kühlschrank aufbewahrt. Für viele trocknen die Kräuter in nur 1-2 Tagen aus oder verdorren oder werden sogar mit Schleim bedeckt. Sie werden nicht nur geschmacksneutral, sondern verlieren auch fast 100% der nützlichen Substanzen. Es ist gut, wenn es in der Nähe einen Garten gibt, in dem Sie einen weiteren Bund frischer Dill, Petersilie oder Frühlingszwiebeln kaufen können. Und wenn nicht? Dann müssen nur noch die Methoden der Langzeitlagerung von Grüns angewendet werden - und wir werden sie im Detail beschreiben.

Lagerung von Gemüse und Gemüse im Kühlschrank

Lagerbedingungen

Grünpflanzen, insbesondere Zwiebeln und Salat-Spinat-Arten (Frühlingszwiebeln, Spinat, Koriander, Sauerampfer, Brunnenkresse) haben große Zellen und eine große Verdunstungsfläche für Feuchtigkeit. Das heißt, es ist anfällig für schnelles Trocknen. Mit einem Überschuss an Feuchtigkeit auf den Blättern beginnen sich Bakterien jedoch aktiv zu vermehren, Schimmel tritt auf. Infolgedessen verblassen die Kräuter, bekommen einen unangenehmen Geruch und werden mit Schleim bedeckt.

Er mag keine Grüns und die Sonne. UV-Strahlen zerstören Chlorophyll: Blätter färben sich gelb, verlieren ihr Aroma. Nur aus diesem Grund werden Petersilie, Dill, Basilikum und andere Gewürze normalerweise nicht in der Sonne, sondern in einem dunklen, gut belüfteten Raum getrocknet.

Zarte Pflanzen "atmen" durch Sauerstoffüberschuss aktiv, geben Wärme und Kohlendioxid ab. Dadurch kräuseln sich die Blätter und ihre Farbe wird dunkel (braun oder braun). Und wieder sind die Grüns unbrauchbar.

Die optimalen Bedingungen für die Frischhaltung des Produkts im Kühlschrank sind in der folgenden Tabelle aufgeführt.

Tabelle 1. Lagerungsbedingungen von Grüns im Kühlschrank

KriteriumNormalwert
SauerstoffEine vollständige Abwesenheit (Vakuum) oder ein eingeschränkter Zugang ist wünschenswert
Temperatur0–4 Grad
Luftfeuchtigkeit90–95%
UnterkunftUnteres Spezialfach für Gemüse

Frisches Grün

Aufbewahrungsvorbereitung

In dieser Phase machen viele Hausfrauen, die das Grün frisch halten möchten, einen Fehler: Waschen Sie es. Dies sollte jedoch unmittelbar vor der Verwendung des Produkts erfolgen. Wenn Sie die Pflanzen sofort waschen, können Sie ihre zerbrechliche Struktur brechen und einige der Zellen beschädigen. Dies verringert nur die Haltbarkeit.

Wie bereite ich Grüns richtig für die Lagerung vor? Wir bieten Ihnen folgende Aktionen an:

  1. Wenn sich Wassertropfen auf den Blättern angesammelt haben, schütteln Sie sie vorsichtig und lassen Sie sie trocknen. Aber nicht in der Sonne liegen lassen.
  2. Überschüssigen Schmutz mit einem Papiertuch entfernen.
  3. Sortiere die Kräuter. Werfen Sie die getrockneten, verfaulten und geschwärzten Teile weg. Schneiden Sie die Wurzeln, aber lassen Sie die Stiele.

Grüne, besonders zarte (Salat, Spinat, Sauerampfer, Koriander) sollten so schnell wie möglich abgelagert werden. Nach 2 Stunden nach der Entnahme beginnt sich Vitamin C zu zersetzen. Höchstwahrscheinlich ist es nicht mehr im Geschäftsprodukt vorhanden, aber es gibt Vitamine B, E, K und Mineralien. Sie können sie aufbewahren, wenn Sie die Kräuter nach dem Kauf 1-2 Stunden lang im Kühlschrank aufbewahren.

Methoden speichern

Es gibt viele beliebte Möglichkeiten, um Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum und andere Kräuter lange zu konservieren. Betrachten Sie jeden von ihnen, analysieren Sie die Vor- und Nachteile.

Spinatblätter in einer Packung

Plastiktüte

Eine Plastiktüte schützt die Pflanzen vor zu viel Sauerstoff und sorgt für eine optimale Luftfeuchtigkeit (90–95%). Gleichzeitig kostet es einen Cent oder bekommt sogar die Geliebte umsonst. Der Hauptnachteil einer solchen Packung ist, dass die Grüns darin nicht länger als 5-7 Tage frisch bleiben.

Packen Sie ein kleines oder mittleres Bündel in jede Tüte.Mischen Sie nicht verschiedene Arten von Grüns. Pumpen Sie die Taschen auf und binden Sie sie fest.

Ein Bündel Grüns in einem Papiertuch

Papiertücher

Vielleicht die unwirksamste Art, Grünzeug frisch zu halten, aber aus irgendeinem Grund sehr beliebt bei Hausfrauen. Verlängert die Haltbarkeit des Produkts auf 3-5 Tage.

Wickeln Sie ein kleines Bündel Kräuter in ein Papiertuch und formen Sie eine „Wurst“. Besprühen Sie es leicht mit Sprühwasser. Dies schützt die Pflanzen vor dem Austrocknen.

Bitte beachten Sie, dass Zeitungsdruckpapier nicht zur Aufbewahrung von Gemüse im Kühlschrank geeignet ist. Es gibt Spuren von Druckfarben mit schädlichen Substanzen, die in Produkte eindringen können.

Rosmarin in einem Vakuumbehälter

Vakuumbehälter

Für die Langzeitlagerung von Gemüse im Kühlschrank eignet sich am besten ein Vakuumbehälter, der mit einer Pumpe zum Pumpen von Luft ausgestattet ist. Da Sauerstoff nicht in die Verpackung eindringt, sind Kräuter keinen Bakterien und Keimen ausgesetzt. Darüber hinaus verdunsten die Grüns im Inneren des Behälters fast nicht und halten Feuchtigkeit zurück.

Im Vakuum beträgt die Haltbarkeit von Frühlingszwiebeln 1 Monat, andere Kräutersorten - 2-3 Wochen.

Versuchen Sie bei der Auswahl eines Vakuumbehälters in einem Baumarkt, nicht zu speichern. Kaufen Sie Produkte von zuverlässigen Firmen:

  • Steba,
  • Status

Billige Artikel sind möglicherweise defekt und es tritt Luft aus.

Es ist wünschenswert, dass das Material des Behälters Polypropylen ist. Es ist mechanisch stark und beständig gegen jede Temperatur, einschließlich negativ. Ein Material wie Polycarbonat kann jedoch Bisphenol A enthalten, eine giftige Substanz mit krebserzeugenden Eigenschaften, die sich nachteilig auf das Hormonsystem auswirkt.

Sie haben also einen Vakuumbehälter gekauft. Spülen Sie es gründlich von innen ab, wischen Sie es mit einem sauberen Handtuch ab und trocknen Sie es. Dann füllen Sie das Volumen mit Grüns zu 2/3. Grasbüschel sollten frei liegen. Den Deckel schließen, Luft abpumpen und das Werkstück im Kühlschrank aufbewahren.

Grüntöne in Plastikbehältern

Normaler Plastikbehälter

Die Regeln für das Verpacken von Grüns in einem normalen Behälter sind die gleichen wie in einem Vakuumbehälter. Nur die Haltbarkeit beträgt maximal 10-12 Tage, da ein Teil des Sauerstoffs in die Verpackung eindringt. Dies ist jedoch noch mehr als bei Verwendung von Plastiktüten oder Papiertüchern.

Grüne im Glas

Glas

Glas ist im Gegensatz zu vielen Kunststoffen ein umweltfreundliches Material. Mit einem normalen Gefäß können Sie das Grün bis zu 10-14 Tage lang frisch halten. Vor Gebrauch muss der Behälter gründlich gewaschen und getrocknet werden.

Nehmen Sie Dosen mit einem Fassungsvermögen von bis zu 1,5 Litern und legen Sie jeweils 2-3 kleine Kräuterbündel hinein. Dann mit Plastikabdeckungen fest verschließen. Überprüfen Sie während der Lagerung die Wände auf Kondenswasser. In diesem Fall entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem Tuch.

Lagerung von Minze in einem Glas Wasser

Wassertank

Es gibt drei „zähe“ Grüntöne - Petersilie, Schnittlauch und Dill. Diese Gewürze enthalten viele ätherische Öle und Phytoncide, so dass sie durch die Einwirkung von Mikroorganismen lange Zeit nicht verderben.

Gehen Sie folgendermaßen vor, um die Lebensdauer von Pflanzen auf bis zu 1 Woche zu verlängern:

  1. Schneiden Sie die Enden der Stiele ab;
  2. Gießen Sie kaltes Wasser in einen Glasbehälter.
  3. Die Kräuter mit den Stielen nach unten in den Behälter geben, wie ein Blumenstrauß.
  4. bedecke die oberen Blätter mit einer Plastiktüte oder wickle sie mit feuchter Gaze ein;
  5. Legen Sie das Gemüse in den Kühlschrank.

Das Wasser sollte alle 2 Tage gewechselt werden. Vor der Verwendung von Kräutern die Stiele abschneiden und die Blätter unter fließendem Wasser abspülen.

Gehackte Zwiebeln

Verwendung von Zwiebeln

Eine nicht standardmäßige Methode zur Erhaltung der Frische von Grüns verlängert die Haltbarkeit des Produkts um bis zu 2 Wochen, indem die Vitalaktivität von Bakterien gehemmt wird. Leider bekommen Kräuter einen charakteristischen Zwiebelgeschmack.

Es ist besser, rote Zwiebeln zu nehmen, um Gemüse zu lagern, das flüchtiger ist als andere Arten.

Packen Sie die Kräuter in eine Plastiktüte. Zwiebel, ohne die Schale zu entfernen, in 4 Teile schneiden, auf die grünen legen. Binden Sie die Taschen. 2 mal pro Woche sollten Kräuter in einen Packsack gegeben und durch frische Zwiebeln ersetzt werden.

Gefrierschrank

Mit dem Gefrierschrank können Sie das Grün sehr lange frisch halten - bis zu 12 Monate.Leider führt dies jedoch zu einem Geschmacksverlust von 40-50%. Die meisten Vitamine (außer Vitamin C) bleiben erhalten.

Das Einfrieren ist die einzige Aufbewahrungsmethode, vor der das Grün gewaschen werden muss.

Gehen Sie folgendermaßen vor, um das Produkt korrekt einzufrieren:

  1. Gießen Sie warmes Wasser in das Becken.
  2. Das Gemüse 2-3 Minuten einweichen. Dann waschen Sie es vorsichtig.
  3. Unter fließendem Wasser abspülen.
  4. Schütteln Sie die Blätter, um überschüssige Tropfen zu entfernen.
  5. Legen Sie Kräuter in einer Schicht auf ein Papiertuch. Natürlich trocknen lassen.
  6. Wickeln Sie trockene Büschel mit Frischhaltefolie, Folie oder Pergamentpapier in Form einer „Wurst“ ein.
  7. Zum Gefrierschrank schicken.

Grüns können nicht nur in Büscheln, sondern auch in Form von Scheiben eingefroren werden. Und nach dem Auftauen als Zusatz zu Fleisch und Fisch, Suppen, Gebäck, Salaten verwenden. Mahlen Sie saubere Kräuter mit einem Messer, einer Schere oder einem Mixer. Gießen Sie den Schnitt in einen Beutel (vorzugsweise Vakuum oder mit einer Schließe), binden Sie ihn zusammen und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Wenn Sie eine normale Plastiktüte verwenden, versuchen Sie, die Luft so weit wie möglich herauszulassen.

Sie können Grüns auch in Eiswürfeln einfrieren und sie dann in Suppen werfen. Füllen Sie dazu die Silikonformen für 2/3 des Volumens mit grünen Scheiben, füllen Sie sie mit kaltem kochendem Wasser und geben Sie sie in den Gefrierschrank.

Bewahren Sie Kräuter nicht im selben Fach wie Fleisch und Fisch auf.

Um die Frische des Grüns zu erhalten, müssen daher drei Hauptregeln beachtet werden: Schutz vor Sauerstoff, Aufrechterhaltung einer optimalen Luftfeuchtigkeit und Verwendung von Verpackungen. Sie können keine gewaschenen Kräuter in den Kühlschrank stellen, aber Sie können. Die effektivste Lagerungsmethode ist ein Vakuumbehälter und Langzeit - Einfrieren. Jetzt müssen Sie Ihrem Geschirr kein verwelktes Grün mehr hinzufügen oder ein verdorbenes Produkt wegwerfen.

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