Wie kann man Kartoffeln im Keller bis zur neuen Ernte aufbewahren?

Mit Beginn des Herbstes fangen viele Besitzer an, Kartoffeln für den Winter zu ernten. Kartoffeln lagern Sie am besten im Keller, ein Keller, eine ungeheizte Garage und sogar eine Kühlbox unter dem Fenster können jedoch zur Aufbewahrung angepasst werden. Die Hauptsache ist, eine stille Sorte zu wählen, den Raum und das Gemüse für das Legen richtig vorzubereiten und optimale Lagerbedingungen während des ganzen Winters aufrechtzuerhalten.

Welche Sorten eignen sich zur Lagerung?

Bei der Lagerung von Kartoffeln ist zu beachten, dass nur mittel- und spätreifende Sorten bis zum Frühjahr liegen.

Natürlich können Sie frühreifendes Gemüse einschlafen, zum Beispiel "Aurora", "Rocco", "Pyrol", "Hostess" und andere. Diese Sorten haben einen ausgezeichneten Geschmack, sie liegen nur für eine kurze Zeit, maximal bis Ende November, und dann beginnen sie zu sprießen und sich zu zersetzen.

Für die Langzeitlagerung ist es besser, Sorten mit mittlerer und später Reife zu verwenden, zum Beispiel:

• Gatschinski
• Die Möwe
• Lebkuchenmann
• "Slawisch"
• Scarlet und andere.

Vor dem Kauf von Kartoffeln ist es sehr nützlich, sich mit örtlichen Gemüsebauern zu beraten, die diese Wurzel seit mehr als einem Jahr anbauen und sicher sind, welche Sorte bis zur nächsten Ernte gut gelagert wird und welche besser bestimmungsgemäß verwendet werden kann.

Die Wachstumsbedingungen beeinträchtigen die Haltbarkeit

Die Topfzeit von Kartoffelknollen hängt direkt von den Witterungsbedingungen, der Bodenbeschaffenheit, Düngemitteln und anderen Anbaunuancen ab.

• Gemüse, das bei kaltem Regenwetter angebaut wird, ist doppelt so schlecht wie die Ernte nach einem sonnigen, trockenen Sommer.
• Um Kartoffeln besser lagern zu können, sollten sie auf trockenen Böden mit hohem Sandgehalt gepflanzt werden. Es ist unwahrscheinlich, dass eine auf Lehm angebaute Ernte bis zum Frühjahr anhält.
• Die Qualität der Kartoffeln wird durch Düngemittel beeinflusst, die während der Vegetationsperiode Pflanzen fütterten. Überschüssiger Stickstoff trägt zu einer Erhöhung des Zuckergehalts bei - ein solches Produkt ist anfällig für verschiedene Krankheiten, verrottet schnell und ist nicht für die Lagerung geeignet.
• Die Schädigung durch Knollenfäule verschlechtert die Qualität der Kartoffelknollen.

Um die Kartoffelschale gröber und die Knollen widerstandsfähiger zu machen, müssen grüne Spitzen eine Woche vor der Ernte gemäht werden.

Vorbereiten der Knollen für das Lesezeichen

Bevor Sie die Kartoffeln in den Keller senken oder an einen anderen Ort legen, der für eine lange Lagerung vorbereitet ist, müssen Sie die Knollen richtig vorbereiten. Die Vorbereitung besteht aus mehreren Schritten.

Knollen sortieren

Zunächst müssen Sie sicherstellen, dass alle für die Langzeitlagerung vorbereiteten Produkte von guter Qualität sind. Sogar ein paar verfaulte Knollen, die in den Keller gefallen sind, können die gesamte Ernte ruinieren.

Kartoffeln, die in ihrer Region angebaut werden, sollten in Saatgut und in Kartoffeln unterteilt werden, die auf der Registerkarte „Lebensmittel“ aufgeführt sind. Knollen, die für die Pflanzung im nächsten Jahr vorgesehen sind, werden mehrere Tage in der Sonne aufbewahrt, um die Beständigkeit gegen Fäulnis zu erhöhen, und dann zur Lagerung geschickt.

Kartoffeln, die zum Essen übrig bleiben, werden sorgfältig geprüft, wobei ganze intakte Knollen ohne Sprossen ausgewählt und nach den folgenden Kriterien in getrennte Haufen sortiert werden:

• mittelgroßes Gemüse, sauber und ganz, zur Langzeitlagerung geeignet;
• Die größten Knollen liegen 1-2 Monate lang gut und beginnen dann zu trocknen. Sie müssen vor Neujahr verzehrt werden.
• Zuallererst müssen Sie kleine, von Schädlingen geschnittene oder verzehrte Kopien verwenden - solche Kartoffeln werden nicht gelagert.

Die Sortierung ist der wichtigste Teil beim Einbringen von Kartoffeln in den Keller. Sie sollte mit aller Verantwortung durchgeführt werden, da Sie sonst ohne Vorräte bleiben können.

Reinigung

Die weit verbreitete Überzeugung, dass Kartoffeln niemals vor dem Einlegen in den Keller gewaschen werden sollten, ist unbegründet. Ob die Kartoffel gewaschen wurde oder nicht, ist die Hauptsache, sie gut zu trocknen.

Gewaschene Kartoffeln verunreinigen den Keller nicht, es ist bequem, damit in der Küche zu arbeiten, außerdem sind alle Beschädigungen, die normalerweise unter einer Schmutzschicht verborgen sind, vor dem Verlegen deutlich sichtbar. Natürlich ist eine solche Arbeit bei der Ernte großer Mengen schwierig, da sie Zeit, viel Wasser und bestimmte Bedingungen zum Trocknen erfordert. Daher raten Experten, Kartoffeln nur zu waschen, wenn sie nach Regen geerntet wurden und die Knollen stark verschmutzt sind. In anderen Situationen ist es ausreichend, das trockene Gemüse vom Boden zu reinigen, indem Sie es mit einem Tuch oder Handschuh abreiben.

Trocknen

Auf dem Markt gegrabene oder gekaufte Kartoffeln müssen vor dem Einbringen in den Keller gründlich getrocknet werden. Warten Sie auf das sonnige Wetter und streuen Sie das Gemüse auf dem Hof, in der Nähe des Kellers oder auf dem Balkon und lüften Sie 10-12 Stunden. Nachts ist es besser, Gemüse zu sammeln und ins Zimmer zu bringen, da Morgentau alle Anstrengungen zunichte macht.

Es wäre schön, die Knollen 2-3 Stunden in der Sonne zu halten. Ultraviolette Strahlen zerstören Mikroben und Krankheitserreger.

Kellervorbereitung

Der am besten geeignete Ort für die Langzeitlagerung von Kartoffeln und anderem Gemüse ist natürlich der Keller. Es kann in einem separaten Raum, Untergeschoss, Keller oder in einer unbeheizten Garage angeordnet werden.

Der Keller wird einige Tage vor dem Verlegen der Vorräte vorbereitet. Die Arbeit besteht aus den folgenden Schritten.

1. Überprüfen Sie die Luftfeuchtigkeit im Raum. Wenn der Keller feucht ist, muss er belüftet werden. Möglicherweise müssen Sie eine zusätzliche Haube oder Lüftungsöffnung bauen. In jedem Fall sollte der Keller trocken sein.
2. Der Behälter zur Aufbewahrung von Kartoffeln muss desinfiziert und getrocknet werden: Holzkisten, Regale, Fässer und andere Geräte. Dazu werden sie 2-3 mal mit einer starken Kaliumpermanganatlösung behandelt und anschließend an der Sonne getrocknet.
3. Es ist nützlich, die Wände des Raumes mit einer Tünche zu desinfizieren, zu deren Herstellung 2 kg Kalk, 1 kg Kupfersulfat, 150 g Salz verwendet werden, und in 10 l Wasser zu mischen und aufzulösen. Die resultierende Lösung wird zweimal im Abstand von 7 Tagen behandelt.

Je sorgfältiger der Keller vorbereitet ist, desto besser wird die Kartoffel gelagert.

Beachten Sie beim Legen von Gemüse, dass Kartoffeln nicht neben Kohl, Zwiebeln oder Karotten aufbewahrt werden dürfen. Die Nachbarschaft mit roten Rüben wirkt sich jedoch positiv auf die Sicherheit der Knollen aus. Rote Beete nimmt Feuchtigkeit auf und lässt die Kartoffeln trocken.

Verwenden Sie zur Aufbewahrung von Gemüse Netze, Taschen, spezielle Holzkisten und Fächer. Die Hauptsache ist, die freie Luftzirkulation sicherzustellen, damit das Produkt nicht zusammenbackt, nicht vorbelüftet und nicht verrottet.

Lagerbedingungen im Winter

Im Winter befinden sich die Kartoffelknollen in einer tiefen Ruhephase, die normalerweise bis Anfang März anhält. Während dieser Zeit müssen die optimalen Lagerbedingungen eingehalten werden: Beleuchtung, Temperatur, Luftfeuchtigkeit.

• Beleuchtung

Eine der wichtigsten Bedingungen für die Lagerung von Kartoffeln ist die Dunkelheit. Im Licht, in den Knollen, nimmt die Menge an Solanin zu. Dieses Pflanzengift kommt in allen Nachtschattenarten vor und wirkt sich in geringen Dosen nicht auf die menschliche Gesundheit aus. Nach dreimonatiger Lagerung der Knollen in einem hellen Raum übersteigt der Inhalt jedoch die akzeptablen Standards. Daher sollte es im Keller oder in der Garage dunkel sein, und es ist besser, das Gemüse mit Sackleinen, Sperrholz oder einem Stück dunklem Tuch abzudecken.

• Temperatur

Viele Menschen fragen sich, bei welcher Temperatur Kartoffeln so lange wie möglich gelagert werden können. Ist der Keller zu warm, werden schädliche Mikroorganismen aktiviert, die zur Verrottung der Knollen führen, und die Augen beginnen zu sprießen. In einem Kühlhaus frieren die Kartoffeln einfach ein.Denn auch bei 0 ° C verwandelt sich die in diesem Produkt enthaltene Stärke in Zucker - und das Gemüse bekommt einen ungewöhnlich süßen Geschmack. Und bei niedrigeren Temperaturen verfärben sich die Früchte schwarz und sind für den Verzehr völlig ungeeignet.

Für die meisten Sorten liegt die optimale Lagertemperatur zwischen +2 ° C und +4 ° C. Um die Temperatur zu halten, müssen Sie ein Thermometer in den Laden hängen. Öffnen Sie die Fenster und Lüftungsschlitze, um den Keller zu kühlen. Wenn Sie die Temperatur erhöhen müssen, können Sie das Gemüse zusätzlich mit Stroh abdecken, Wärmflaschen auf den Boden stellen oder durch die Tür warme Luft aus dem Raum blasen.

• Luftfeuchtigkeit

Die Luftfeuchtigkeit in dem Raum, in dem Kartoffeln gelagert werden, sollte zwischen 85% und 90% liegen. Trockene Luft trocknet die Knollen drastisch und eine erhöhte Luftfeuchtigkeit trägt zur Bildung von Fäulnis und vorzeitiger Keimung der Augen bei.

Um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen, können Sie einen elektrischen Luftbefeuchter verwenden oder ein feuchtes Tuch aufhängen. Um den Feuchtigkeitsgehalt in der Luft der Lagerung zu verringern, ist es im Gegenteil erforderlich, einen Luftentfeuchter zu verwenden, den Raum zu lüften oder Behälter mit gebranntem Kalk zu platzieren, der Feuchtigkeit gut aufnimmt.

Ende Februar erwachen die Kartoffelknollen aus dem Winterschlaf. Ab diesem Zeitpunkt wird die Temperatur im Keller auf + 1,5–2 ° C gesenkt. Öffnen Sie dazu morgens die Fenster und Lüftungsschlitze oder legen Sie drinnen Eisflaschen aus.

Um die Bestände bis zur nächsten Ernte zu erhalten, ist es im Frühjahr manchmal notwendig, Kartoffeln auszusortieren und faule Exemplare wegzuwerfen.