Gemeinsame Aufbewahrungstechniken für Auberginen zu Hause

Vor einigen Jahren wurde die Lagerung von Auberginen auf die Zubereitung von spezifischem körnigem Kaviar und einem würzigen Gericht mit Knoblauch reduziert, ähnlich wie bei eingelegten Pilzen. Heute hat sich das Sortiment an Rohlingen erheblich erweitert, und mit der Popularität des Gemüses sind auch neue Erkenntnisse hinzugekommen, mit denen es nun möglich ist, unverarbeitete Produkte auch in einer Wohnung so lange wie möglich aufzubewahren.

Produkte, die in Aussehen und Geschmack einzigartig sind, können jetzt frisch konserviert, eingefroren und gelagert werden. Durch die richtige Verwendung von Ansätzen können Sie die meisten Nährstoffe und Spurenelemente in der Hauptkomponente speichern, um ihren Geschmack und ihr ungewöhnliches Aroma zu verbessern.

Einfriertechnologie der Aubergine zu Hause

Bei modernen Hostessen ist das Einfrieren von Auberginen besonders beliebt. Der Ansatz kann erheblich Zeit bei der Erstellung von Zuschnitten sparen, erfordert nicht die Zuteilung einer großen Menge an Platz unter dem Behälter mit dem Produkt, reduziert das Risiko einer Lebensmittelvergiftung auf ein Minimum. In der Pulpe des Produkts bleibt ein nahezu vollständiger Satz nützlicher Komponenten erhalten. Der Geschmack und die Konsistenz des Produkts sind, obwohl sie sich ändern, alles andere als schlecht.

Bevor Auberginen für den Winter eingefroren werden, müssen sie richtig ausgewählt und vorbereitet werden. Für eine solche Verarbeitung sind nur junge Auberginen mit einer elastischen Oberfläche geeignet, die keinen reifen Zustand erreichen. Wenn Sie überreifes Gemüse einfrieren, ist es später aufgrund der starken Bitterkeit unmöglich zu essen. Es gibt noch einen Punkt - es ist möglich, Gemüse durch Einfrieren nur nach vorheriger Wärmebehandlung zu ernten. Frisches Fruchtfleisch wird nach solchen Ereignissen ähnlich wie Gummi, was die Qualität des Gerichts erheblich beeinträchtigt.

So frieren Sie Auberginen ein, die verschiedenen Vorbehandlungen unterzogen wurden:

Blanchiertes Gericht.

• Mein Gemüse, wir putzen, wir entfernen alle ungenießbaren Elemente. Hartes Schälen ist auch besser zu schneiden.
• Wir schneiden das Produkt nach eigenem Ermessen, gießen es mit Salz ein, mischen und lassen es eine halbe Stunde ruhen. Das Fruchtfleisch wird Saft geben und selbst die geringste Bitterkeit wird mit ihnen herauskommen.

Tipp: Wenn sich die Farbe der Auberginen während des Schneidens schnell von einer hellgelben oder grünlichen Färbung in eine braune ändert, ist dies ein Zeichen für ein abgestandenes Produkt. Fertige Produkte sind bitter, auch wenn sie vorgesalzen sind. Es ist besser, solches Gemüse nicht einzufrieren.

• Als nächstes quetschen Sie die Stücke gut, Sie können nicht ausspülen. In kochendes Wasser tauchen und 5 Minuten blanchieren. Dann lehnen wir uns in ein Sieb und warten, bis alles Wasser abläuft.
• Wir legen die vorbereiteten Scheiben in einer Schicht auf eine Schüssel und legen sie für ein paar Stunden in den Gefrierschrank, um sie einzufrieren. Gefrorene Stücke werden in Paketen ausgelegt, am besten in einer Portion verpacken. Wir entnehmen das Produkt in der entsprechenden Kammer im Kühlschrank und verwenden es bei Bedarf.

Gebackene Scheiben.

• Ich wasche junge Auberginen und lege sie auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. Backen Sie sie, bis sie fertig sind.
• Danach müssen Sie das Gemüse schälen, wenn das Produkt fertig ist, dann wird dies keine Probleme verursachen. Zum Einfrieren können Sie eine ganze Aubergine schicken oder in Scheiben schneiden.
• Wickeln Sie den Block mit Frischhaltefolie ein oder legen Sie ihn in Plastiktüten und legen Sie ihn in den Gefrierschrank.

Sautiertes Gemüse.

• In diesem Fall wird es nicht möglich sein, das Maximum an nützlichen Bestandteilen in dem Produkt zu halten, aber als Ergebnis der Verarbeitung wird es eine fertige Schale geben, die, falls erforderlich, nur aufgetaut und erwärmt werden muss.
• Ich wasche, putze und aubergine im Kreis und koche fünf Minuten lang in Salzwasser. Danach lehnen wir uns in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit loszuwerden.
• Braten Sie die Knüppel auf beiden Seiten mit einer kleinen Menge Pflanzenöl und werfen Sie sie erneut in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
• Wir kühlen das Produkt ab, verpacken es in Behältern oder Plastikbeuteln und schicken es zum Einfrieren.

Das Auftauen solcher Produkte ist sehr einfach. Stellen Sie sie dazu auf eine Schüssel und lassen Sie sie einige Stunden im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur stehen. In einigen Fällen ist keine Vorbehandlung erforderlich, die Werkstücke werden einfach in das Geschirr gegeben.

Auberginenlagerung als Konserven

Wenn Sie die Auberginen aus irgendeinem Grund nicht einfrieren möchten, können Sie sich an die über die Jahre bewährte Konservierung wenden. Neben traditionellem Kaviar sind heute folgende Gerichte aus blauem Gemüse sehr beliebt:

• Gewürfelte Produkte werden mit Dill gesalzen. In diesem Fall wird Salz in einer Menge von 2-3% des Nettogewichts von Gemüse aufgenommen.
• In Salzlake gerollte Auberginen sind ein großartiger Snack. Sie müssen nur zuerst vollständig gekocht und in Längsschnitten mit Salz und fein gehacktem Knoblauch gefüllt werden.
• Ein Gericht mit einzigartigem Geschmack kann erhalten werden, wenn die Samen aus der Aubergine genommen, von innen mit Salz gerieben und mit einer Mischung aus gehacktem Knoblauch und Kräutern gefüllt werden. Die Knüppel sind fest in Gläsern verpackt und mit Essigmarinade übergossen.
• Es gibt auch eine Express-Version eines köstlichen Gerichts mit "blauen". Wir schneiden das Gemüse in Würfel, geben es in ein Glas und füllen es mit heißem Tomatensaft. Dann das Produkt aufrollen und schnell abkühlen lassen.
• Auberginen machen köstliche Salate. Das Produkt wird in Kreise geschnitten, in Pflanzenöl anbraten. Wir verteilen das Werkstück in einem Glas, abwechselnd mit Bechern mit Karotten und Zwiebeln, Kräutern, Sellerie und Petersilienwurzeln. All dies wird mit Öl aus der Pfanne gefüllt, sterilisiert und aufgerollt.

Um die Werkstücke mehrere Monate in der richtigen Form zu halten, müssen Sie sie in einem trockenen Raum mit einer Temperatur von nicht mehr als +5 ° C aufbewahren. Zu diesem Zweck wird zu Hause meist ein Balkon verwendet.

Wie lagere ich frische Auberginen?

Wenn Gemüse so lange wie möglich frisch gehalten werden soll, ist es besser, späte Sorten zu nehmen. Nach der Ernte brauchen Sie sie nicht zu waschen. Wischen Sie sie einfach mit einem trockenen Tuch ab. Als nächstes können Sie einen der folgenden Ansätze verwenden:

• Wir wickeln jede Frucht einzeln in Polyethylen oder mehrere Schichten Frischhaltefolie und legen sie in einen trockenen Behälter. Es muss an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Der Kühlschrank ist nicht geeignet, es liegt kein Gemüse für zwei Wochen.
• Wenn es nicht viel Auberginen gibt, muss jede Frucht in Papier (nicht gewachst, ohne Schrift) eingewickelt und in einer trockenen Schachtel in einer einzigen Schicht abgelegt werden. Wir setzen sie einem kühlen Balkon aus oder stellen sie in den Keller.
• Auberginen sind unter einer Schicht Holzasche gut konserviert. Aber nur die Kisten sollten tief sein und die Temperatur sollte +7 ° C nicht überschreiten.
• Die Vorortbesitzer können Auberginen nach der Ernte direkt auf den Beeten lagern. Vor dem Einsetzen des kalten Wetters werden die Früchte gestapelt und zum Erwärmen mit Stroh bestreut.
• Wenn es einen Keller gibt und sich die Luftfeuchtigkeit nicht unterscheidet, können Sie den Strohhalm auf dem Boden verteilen, die Aubergine darauf legen und ein paar Wochen stehen lassen. Dann sortieren wir die Früchte und lassen das Beste übrig. Wir wickeln sie in Papier ein, verteilen sie auf einer dicken Strohschicht, bedecken sie mit ein paar Lagen Sackleinen und einer weiteren Strohschicht.

Wenn Sie die letzte Richtung wählen, müssen Sie berücksichtigen, dass sie keine bestimmten Daten garantiert. Auberginen können ein paar Wochen oder mehrere Monate liegen. Manchmal leben sie zu einer neuen Ernte, ohne Elastizität und Saftigkeit zu verlieren.