Kann Butter im Kühlschrank und Gefrierschrank schlecht werden?

Butter ist ein schmackhaftes, kalorienreiches und in Maßen äußerst nützliches Produkt. Es wird aus stark geschlagener Sahne hergestellt. Heißt das, das Öl kann sich nicht mehr zersetzen? Nein - das Produkt muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wie viel Butter ist gespeichert? Je nach Zusammensetzung und Temperatur in der Kammer 5 bis 120 Tage.

Standarddaten

Wenn Sie sich GOSTs ansehen, gibt es eine durchschnittliche Haltbarkeit von Butter. Sie hängen von folgenden Faktoren ab:

• Produktzusammensetzung
• sein Fettgehalt
• Lufttemperatur
• Verpackungsmaterial.

Einfaches Pergament schützt das Produkt also schlechter als Folie - der Riegel verliert mehr Feuchtigkeit, nimmt Gerüche aktiver auf, verarbeitet Oxidation und Polymerisation schneller und beschleunigt die Entwicklung von Bakterien, wenn er kalt und nicht im Gefrierschrank gelagert wird. Als Ergebnis erscheint das Personal - eine dunkle und geschmacklose Beschichtung auf der Halterung.

Tisch. Standardbedingungen für einen Warenkorb, Tage.

Die in der Tabelle angegebenen Zahlen gelten für die Verpackung in Folie auf einem Papiersubstrat. In Pergamentöl im Kühlschrank kann nicht länger als 20 Tage im Gefrierschrank aufbewahrt werden - bis zu 25-30 Tage.

Tipp
In luftdichten Kunststoffbehältern, Kunstpapier und anderen Verpackungen, die keinen Luftdurchtritt ermöglichen, ist Schimmelpilz mit Öl bedroht (es sei denn, er liegt im Gefrierschrank). Hebeln Sie die Kante auf, damit das Öl nicht fest verstopft, sondern auch nicht belüftet wird.

Je kleiner das Ölstück ist, desto schneller verschlechtert es sich. Nachdem Sie die Packung geöffnet haben, ist es besser, sie schnell zu essen und für das Kochen aufzuwenden.

Warum ist eine überschätzte Zahl auf der Packung

Die Haltbarkeit von Verpackungen übersteigt heutzutage häufig den Standard. Dies ist entweder auf die Unehrlichkeit des Herstellers zurückzuführen (z. B. das Verfallsdatum für in Fässern oder Kartons verpacktes Öl) oder auf die Besonderheiten der Produktion.

Was verlängert die Haltbarkeit:

1. Pasteurisierung. Rohe Sahne wird leicht Bakterien in das Öl bringen, so dass das Heimprodukt schlechter ist. Nach der Pasteurisierung kann das Öl 45 Tage im Kühlschrank (ungeöffnet) gelagert werden.
2. Sauerteig. Neben der traditionellen Sauerrahmbutter wird auch Sauerrahm hergestellt. Es ist länger als traditionell gelagert, aber sein Geschmack ist etwas anders.
3. Vakuum Das Öl wird wie Fleisch in einem Fleischwolf über eine Schnecke in den Zapfhahn gefördert. Dadurch wird Feuchtigkeit aus dem Produkt gepresst, die fertige Halterung ist innen übergetrocknet und außen feucht - das verkürzt die Haltbarkeit. Wird das Öl jedoch im Vakuum verpackt, verbleibt Feuchtigkeit im Produkt.
4. Homogenisierung - Wenn das Gerät kein Vakuum erzeugen kann, wird das Öl fein gehackt, bevor es zur Abfüllmaschine geleitet wird. Dadurch wird die Feuchtigkeit spürbar weniger herausgedrückt, das Produkt ist gleichmäßiger und hält länger.
5. Erhaltung. Verschiedene spezielle Additive können die Haltbarkeit verlängern, aber das Endprodukt ist nicht das nützlichste und sicherste.

Im Gegenteil, Süßstoffe, Salz und andere Aromastoffe verkürzen die Haltbarkeit des Öls.

Tipp
Bewerten Sie beim Kauf einer Packung die Zusammensetzung. Restaurierte oder normalisierte Creme ist ein Zeichen für schlechte Qualität. Aber pasteurisiert sprechen für das Produkt. Es sollten keine zusätzlichen Einschlüsse vorhanden sein (außer Salz, Zucker, Kakao usw. - für den Geschmack).

Wie lagern?

Das Öl wird am besten in einer dicht gepackten Folie (auf Papierbasis) aufbewahrt. Für Sandwiches ist es jedoch unangenehm, das Öl so aufzubewahren. Die Zeitschrift purityis.decorexpro.com/de/ empfiehlt, ein Glas, Steingut oder einen Öler für Lebensmittel mit Deckel zu kaufen.

Das Besteck schützt das Produkt vor Luftüberschuss, lässt es jedoch nicht zu. Sobald das Öl jedoch abgelaufen ist, muss der Öler gründlich gewaschen und getrocknet werden, um die Oxidations- und Vermehrungsprodukte von Bakterien zu beseitigen. Andernfalls verschlechtert sich die neue Halterung schneller.

Wenn Sie nur selten Öl verwenden möchten, sollten Sie es in den Gefrierschrank geben. Durch die Tatsache, dass das Öl gefriert, wird der Geschmack nicht verschlechtert. Die Hauptsache ist, es allmählich im Kühlschrank aufzutauen (wenn Sie vorhaben, Sandwiches oder Gebäck zuzubereiten), aber Sie können es sofort in den Brei werfen - es verteilt sich etwas langsamer als weich.

Das Öl ist reich an Fetten, die den ganzen Tag Energie liefern, Vitaminen A, B und anderen wertvollen Elementen. Lagern Sie es richtig, und das Produkt wird für eine lange Zeit nicht ranzig und wird Haushalte mit Geschmack und gut begeistern.