Wie hält man frische Petersilie für den Winter?

Um frische Petersilie für den Winter aufzubewahren, ist keine spezielle Ausrüstung erforderlich. Und der Vorgang selbst ist einfach und erfordert nicht viel Zeit. Aber im frostigen Winter sorgt ein Zweig frischer Petersilie für Sommerstimmung und verleiht den Gerichten ein einzigartiges Aroma. Die im Winter verkaufte Ladenalternative hat übrigens nicht den gleichen Geschmack und Geruch wie die Ernte aus dem Sommer.

Sie kann das Gericht perfekt dekorieren, aber wenn Sie die Suppe mit solchen Kräutern hacken und würzen, verliert sie offensichtlich im Vergleich zu "zu Hause". Darüber hinaus enthält selbst gefrorene Petersilie, die unter der Sommersonne angebaut wird, zweimal mehr Vitamin C als ein Wintergewächshaus. Lerne also Petersilie einzufrieren.

Wählen Sie eine Speichermethode und bereiten Sie Grüns vor

Um Petersilie für den Winter frisch zu halten, müssen Sie sie einfrieren. Sie können es auch trocknen oder salzen, aber dann entsteht kein frischer Geschmack. Im Laufe der Jahre haben sich die Herrinnen verschiedene Methoden ausgedacht, um frisches Grün für den Winter aufzubewahren, und es ist auch bequem, es zu verwenden. Wir können nur den akzeptabelsten Weg wählen oder etwas Eigenes anbieten. So können Sie Petersilie einfrieren:

• Zweige;
• Würfel;
• Streifen;
• in loser Schüttung geschreddert.

Unabhängig davon, wie Sie die Petersilie aufbewahren, wird sie nach demselben Szenario zubereitet:

1. Reinigen Sie die Büsche vom Grün: entfernen Sie verfaulte Blätter, Fremdeinschlüsse, schneiden Sie die Wurzeln.
2. Petersilie waschen. Dies geschieht am besten durch Einweichen in Salzwasser. Diese Methode verletzt die Blätter nicht (dies ist wichtig, wenn die Blätter mit Zweigen eingefroren werden sollen), entfernt Nitrate und tötet die darauf lebenden Mikroorganismen ab. Gießen Sie so viel Wasser in das Becken, dass es die grünen Trauben bedeckt. Fügen Sie Salz hinzu, damit das Wasser salzig schmeckt, und lassen Sie das Blatt 15-20 Minuten einweichen.
3. Überschüssige Feuchtigkeit vom gewaschenen Gras abschütteln und auf ein Handtuch legen. Es sollte trocknen, aber keine Zeit zum Ausbleichen haben. Damit die Zweige gut trocknen, müssen sie von Zeit zu Zeit gewendet werden. Eine gründliche Trocknung ist besonders wichtig, wenn Petersilie für den Winter mit geschredderten, losen Blättern oder Zweigen eingefroren werden soll.
4. Jetzt ist die duftende Blattwürzung bereit für weitere Manipulationen, die von der gewählten Gefriermethode abhängen. Sie werden im nächsten Teil besprochen.

Tipp: Sie müssen die eine oder andere Option auswählen, die auf dem Verwendungszweck des gefrorenen Grüns basiert. Zum Beispiel für Suppen, Saucen oder andere warme Gerichte ist die Vorbereitung auf den Winter mit Würfeln und Streifen geeignet. Zum Streuen von Salzkartoffeln eignet sich am besten gehackte Petersilie und zum Dekorieren von Salaten und Hauptgerichten - Zweigen.

Schritt für Schritt Anleitung zum Einfrieren

Lassen Sie uns genauer betrachten, wie man Petersilie mit Zweigen, Würfeln, Streifen und losen Stücken aufbewahrt. Um sauber gefrorene Zweige zu erhalten, sollte die zubereitete Petersilie auf einem „Zweig-zu-Zweig“ -Substrat ausgelegt werden, damit die Büsche sofort „aufsaugen“, wenn sie in den Gefrierschrank gestellt werden. Dies ermöglicht es ihnen, ihre Form und maximale Vitamine beizubehalten. Wenn alle Zweige auf dem Substrat gut gefroren sind (in 2-3 Stunden), können sie in die Plastikhülle überführt und in portionierte Bündel eingewickelt werden.

Tipp: Jeder weiß, dass zur Herstellung von Halbzeugen in der Produktion das „Schockfrosten“ angewendet wird. Sie können jedes Produkt in Sekundenschnelle einfrieren, wodurch die maximalen Nährstoffe und die Form erhalten bleiben.Wenn der Gefrierschrank über eine Schnellgefrierfunktion verfügt, sollte er zum Einfrieren von Gemüse verwendet werden.

Es gibt zwei Möglichkeiten, gefrorene Petersilienwürfel herzustellen - sie unterscheiden sich in der Füllung. In der ersten Ausführungsform werden die Grüns mit Wasser gegossen, in der zweiten - mit geschmolzener Butter. Wenn es mit Würfeln eingefroren wird, muss es nicht gründlich getrocknet werden. Es reicht aus, zu spülen und zu hacken und dann fest in eine Form von einer solchen Größe zu geben, dass man nur eine Portion davon hat. Dann sollte ein wenig Wasser oder Butter in jede Form gegossen werden. Formen mit Gemüse werden im Gefrierschrank zum vollständigen Einfrieren gereinigt.

Die Methode, mit der Sie Petersilie den ganzen Winter über in Streifen lagern können, ähnelt der oben beschriebenen - Lagerung in Würfeln. Für ihn ist es ausreichend, das vorbereitete Blattgewürz zu waschen (ohne zu trocknen), einen Streifen zu hacken und auf eine Plastikfolie (15-20 cm) zu legen und ihn dann mit einer Wurst (keine Rolle!) Zu umwickeln, sodass die Innenseite grün und die Außenseite eine Folie ist. Daher ist es notwendig, das gesamte geschnittene Gras einzuwickeln. Das Ergebnis sind ein paar Streifen. Sie sollten in den Gefrierschrank gestellt und nach Bedarf konsumiert werden, wobei ein Stück der gewünschten Länge mit einem Messer abgeschnitten werden sollte.

Und der letzte Weg, der es Ihnen ermöglicht, Petersilie den ganzen Winter über aufzubewahren, und der bequem als Streusel für gekochte, gebratene Kartoffeln oder Fleisch verwendet wird - Gefrieren mit gehacktem Gemüse. Dies ist die schnellste und unkomplizierteste Option. Um das Grün auf diese Weise zu schonen, sollte zubereitete Petersilie gehackt und in einen Behälter gegeben werden, der in den Gefrierschrank gestellt werden muss. Damit sich gefrorenes Gemüse leicht ablösen und mit einer Prise eingenommen werden kann, muss es gründlich getrocknet werden.

Tipp: Gefrorenes Gemüse wird bis zu 12 Monate gelagert, Würfel mit Butter - bis zu 4-6 Monate.

Andere hilfreiche Vorschläge

Jede der vorgeschlagenen Methoden zur Ernte von frischer Petersilie für den Winter sieht eine leichte Portionierung vor. Dies ist darauf zurückzuführen, dass gefrorenes Gemüse nicht aufgetaut und wieder eingefroren werden kann, sondern die ganze Zeit bis zur Verwendung im Gefrierschrank aufbewahrt werden sollte. Darüber hinaus wird gefrorenes Gemüse vor dem Gebrauch nicht aufgetaut, sondern sofort in eine Schüssel gegeben.

Zur Lagerung von Petersilie im Gefrierschrank sind Kunststoffbehälter, Silikonformen, Frischhaltefolie oder spezielle Gefrierbeutel geeignet. Glas wird nicht verwendet, da es bei niedrigen Temperaturen Risse bekommen kann. Das Metall oxidiert bei Kontakt mit Grün, weshalb es auch nicht empfohlen wird, es zur Lagerung von Petersilie zu verwenden.

Ein Stück Sommer für den Winter aufzubewahren, ist eine angenehme und unproblematische Angelegenheit. Lassen Sie es Petersilie oder ein anderes Grün sein, die damit gewürzten Gerichte erinnern Sie an Sommertage und geben sonnige Wärme!