Ist es notwendig, Reis für Pilaw zu tränken und Brei zu machen

Selbst eine unerfahrene Hausfrau weiß, dass Reis gewaschen werden sollte, bevor verschiedene Gerichte gekocht werden. Ein fortgeschrittenes Niveau ist das Einweichen verschiedener Reissorten, um die Konsistenz von Brei oder Pilaw zu verbessern, den Nährwert von Getreide und seinen Geschmack zu erhöhen. Wie tränkt man Reis für Pilaw und Brei? Welche Eigenschaften hat gedämpftes, rotes und braunes Getreide? Dieses Wissen wird den Hausfrauen helfen, ihre kulinarischen Leistungen deutlich zu verbessern.

Warum Reis in Wasser einweichen

Erstens enthalten Reiskörner viel Stärke. Diese Substanz ist eine natürliche Paste: Haben Sie bemerkt, wie die Körner im Brei zusammenkleben, wenn Sie sie vor dem Kochen nicht ausspülen? Dies ist die Aufgabe der Hausfrauen, die eine krümelige Beilage oder einen Pilaw kochen möchten: Befreien Sie die Körner maximal von Stärke. Und nur unter fließendem Wasser zu spülen, reicht nicht immer aus.

Zweitens ist bekannt, dass Getreide einen hohen Anteil an Inhibitoren aufweist. Diese Komponenten hemmen die Keimung. Einmal im menschlichen Verdauungstrakt, binden sie die wichtigsten Mineralstoffe und blockieren die Sekretion von Magensaftenzymen. All dies beeinflusst die Qualität der Verdauung erheblich.

Reis ist eines der führenden Getreideprodukte in Bezug auf den Gehalt eines solchen Hemmstoffs - Phytinsäure. Der absolute Rekordhalter ist eine braune oder braune Sorte. Braune Reiskörner werden nicht geschält, sie müssen vor dem Kochen eingeweicht werden.

Reis eintauchen: alle Regeln

Um einen viskosen Brei zuzubereiten, können Sie den Reis kurz einweichen. Dadurch bleibt die geringe Menge an Stärke erhalten, die für die Klebrigkeit des Breis erforderlich ist.

Für Pilaw wird jedoch überhaupt keine Stärke benötigt. Weichen Sie eine ausgewählte Reissorte ein, bevor Sie dieses komplexe Gericht zubereiten. Am einfachsten zuzubereiten ist gedämpftes Langkorn: Es wird von fast allem gereinigt und klebt auch bei normalem Waschen in fünf Wässern fast nicht zusammen. Muss ich es einweichen? Dennoch, ja, versuchen Sie einfach, eine Handvoll Körner mit Wasser zu gießen. Die Flüssigkeit wird unklar und geschmacklich unangenehm.

Kann man den Reis nachts einweichen?

Reis im Voraus einweichen ist die beste Lösung für vielbeschäftigte Hausfrauen. Gießen Sie die Samen über Nacht und am Morgen haben Sie Müsli, das vollständig zum Kochen bereit ist.

In was für Wasser Reis einweichen

Einer der wichtigsten Punkte für die Zubereitung von Bröckelgarnitur und insbesondere von Pilaw ist die richtige Wahl der Wassertemperatur zum Einweichen. Es ist am einfachsten, Reis mit kaltem Wasser zu gießen, aber es dauert länger, bis die Stärke vollständig entfernt und die Antinährstoffe neutralisiert sind.

Die beste Option ist heißes Wasser, etwa 60 Grad. In welchem ​​Wasser muss das Getreide nicht eingeweicht werden, es kocht also. Daraus quellen die Körner sehr schnell und ungleichmäßig.

Die Besonderheit von Reis, der in kaltem Wasser gereift wurde: Beim letzten Waschen wird er spröde. Reiben Sie die Körner nicht, damit sie nicht brechen. Dies kann zu einer Überviskosität führen, die wir so sehr zu beseitigen versuchen.

Hinweis von purityis.decorexpro.com/de/: Nachdem das warme Wasser abgekühlt ist, wechseln Sie es auf eine neue Portion. So wird der Pilaw noch krümeliger, die Körner sind mit Öl und Gewürzen gesättigt.

Einige Hausfrauen empfehlen, Reis in Salzwasser zu legen. Das Getreide nimmt so viel Salz auf wie nötig.

Wie viel Reis für Pilaw einweichen

Wann ist Reis eingeweicht? Versuchen Sie, sich daran mindestens ein paar Stunden zu erinnern. Die optimale Zeit beträgt 7-8 Stunden.Es gibt jedoch verschiedene Getreidesorten, die sich grundlegend unterscheiden.

Soll gedünsteter Reis eingeweicht werden

Der gedämpfte Look ist am einfachsten für kulinarische Experimente. Wie lange werden diese geschälten Körner ausreichen, um so brüchig wie möglich zu werden? Die Antwort liegt zwischen einer halben und zwei Stunden.

Roter Reis

Roter Reis 3-5 Stunden einweichen. Vergessen Sie dabei nicht, dass sich die Garzeit von Getreide nach „Wasserprozeduren“ fast verdoppelt.

Brauner Reis

Brauner Reis erfordert einen besonderen Ansatz: Wenn er nicht eingeweicht wird, kocht er einfach nicht. Kornschalen sind sehr rau und enthalten viele Inhibitoren. Um eine braune Sorte zuzubereiten, gießen Sie sie mindestens 8-12 Stunden ein.

Wie eintauchen

So tränken Sie die Grütze:

1. Verwenden Sie nur sauberes Wasser.
2. In einer Glasschüssel einweichen.
3. Spülen Sie vor dem Eingriff alle Körner gründlich aus, damit Staub und Schmutz mit Wasser entfernt werden.
4. Bewahren Sie den Behälter bei Raumtemperatur auf.
5. Spülen Sie den Reis ein letztes Mal vor dem Kochen.

Dies sind die einfachen Regeln für die Arbeit mit den beliebtesten Getreidesorten. Lassen Sie sie dabei helfen, Müsli und Krümelgerichte zu den köstlichsten Ihrer Leistung zu machen.