Knoblauchpfeile für den Winter ernten - die leckerste Art und Weise

Die zerrissenen Knoblauchpfeile wegzuwerfen, ist, wie ich dir sage, eine Verschwendung. Von ihnen kann man so viel leckeres kochen! Die Hauptsache ist, den Moment nicht zu verpassen und sie nicht herauswachsen zu lassen. Aus jungen Knoblauchstielen werden köstliche Vorspeisen und Gewürze hergestellt. Eingelegte Knoblauchzehen werden für den Winter geerntet. Wenn Sie längere Zeit nicht herumspielen möchten, können Sie einfach frisches, fleischiges Grün braten oder schmoren und als Beilage servieren. Also auf den Punkt!

Wie Knoblauchpfeile für den Winter zu beizen?

Essigmarinade ist meiner Meinung nach nicht für Knoblauchpfeile geeignet. Es gibt eine bessere Option. Anstelle von Essig verwende ich seit einigen Jahren Zitronensäure - es schmeckt viel besser.

Was wird benötigt:

• Zwei-Liter-Glas;
• Knoblauchpfeile - so viel wie nötig, um das Glas fest genug zu füllen;
• Wasser - 1 Liter;
• Zucker - 5 Esslöffel mit einer Folie;
• Salz - 2 Esslöffel ohne ein Dia;
• Zitronensäure - 0,5 Teelöffel;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Pfeffer (Erbsen) - 15-20 Stück.

Knoblauchschützen müssen eingesammelt werden, wenn sie noch unreif sind und ungefähr so ​​aussehen:

Schritt für Schritt kochen:

1. Zuerst müssen Sie die Pfeile sammeln, ausspülen und die "Säcke" mit Samen schneiden.
2. Das Gemüse in eine Pfanne geben, zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen.
3. Sterilisieren Sie das Glas auf eine bequeme Weise.
4. Marinade zubereiten: Salz, Zucker, Zitronensäure, Pfeffer und Lavrushka zu einem Liter Wasser geben. Zum Kochen bringen und 3 Minuten köcheln lassen. Es ist besser, dafür eine emaillierte Pfanne zu verwenden.
5. Füllen Sie das sterile Gefäß mit Knoblauchpfeilen nach oben und füllen Sie sie mit der vom Feuer genommenen Marinade.
6. Jetzt muss nur noch das Glas mit einem Eisendeckel aufgerollt und zur Aufbewahrung geschickt werden.

Solche Rohlinge werden gut in Kellern, Kellern und Kühlschränken aufbewahrt. Der Geschmack ist ausgezeichnet dank Zitronensäure - es verbindet sich erfolgreich mit dem Rest der Zutaten. Die Gäste, die mich als letztes aus Italien besuchten, stellten fest, dass die nach diesem Rezept für den Winter zubereiteten Knoblauchsprossen an eingelegten Spargel erinnern.

Würze der Knoblauchzehen für den Winter

Es gibt viele Möglichkeiten für dieses Gewürz. Ehrlich gesagt, ich habe nicht für mich entschieden, welches besser ist - ich probiere einfach jedes Jahr etwas Neues aus. Rezepte unterscheiden sich in der Anzahl der Zutaten, der Pikantheit und der Textur der fertigen Mischung.

Die einfachste Möglichkeit besteht darin, nur zwei Zutaten zu verwenden:

• 1 kg Knoblauchzehen;
• 170 g Salz.

Kochen - einfacher kann man es sich nicht vorstellen:

1. Die Pfeile entfernen die Säcke und passieren einen Fleischwolf.
2. Zu der resultierenden grünen Masse werden 170 g Salz gegeben. Mischen.
3. Wir geben dem Werkstück eine halbe Stunde Zeit zum Brauen. Während dieser Zeit müssen Sie mehrere Male gründlich mischen. Salz wird Saft aus den Grüns ziehen, alles wird sich mischen, und Sie erhalten eine Gemüsepaste.
4. Während die gemahlenen Pfeile gesalzen werden, sterilisieren wir die Deckel und Gläser mit geringem Volumen.
5. Die Paste muss in Gläsern ausgebreitet, mit Deckeln (Nylon oder verschraubt) verschlossen und in den Kühlschrank gestellt werden.

Auf eine Sterilisation der Dose können Sie nur verzichten, wenn Sie eine kleine Menge Würzmittel zubereiten, die in den nächsten Wochen verwendet werden.

Dieses Rezept ist gut, denn damit ist eine endlose Vielfalt an Fertiggerichten möglich:

• Suppen und Fleischgerichte können gewürzt werden.
• Wenn Sie Olivenöl und etwas gemahlenen Pfeffer hinzufügen, erhalten Sie eine scharfe Sauce.
• Mischen Sie mit weicher Butter und geriebenem gekochtem Ei - Sie erhalten eine reichhaltige Pasta, die auf Sandwiches verschmiert werden kann.
• Fügen Sie dem gebratenen Hackfleisch hinzu - es ist eine großartige Füllung für Pfannkuchen und Torten.

Für diejenigen, die es schärfer mögen, empfehle ich, dem Gewürz Gewürze hinzuzufügen - Kardamom, eine Mischung aus Paprika oder andere nach Ihrem Geschmack.

Es ist wichtig zu beachten, dass alle diese Änderungen unmittelbar vor dem Kochen erfolgen müssen. Wenn Sie den salzigen Knoblauchpfeilen neue Zutaten hinzufügen, wird ihre Haltbarkeit erheblich verkürzt.

Wie man die Knoblauchpfeile für den Winter einfriert?

Wenn Sie eine gute große Gefriertruhe zur Verfügung haben, müssen Sie die Knoblauchpfeile nicht salzen und aufbewahren. Immerhin ist es viel einfacher, sie einzufrieren.

Der einfachste Weg:

1. Pfeile abspülen, Samenköpfe abschneiden.
2. Trocknen, in kleine Stücke schneiden.
3. Auf einem mit Papier bedeckten Tablett in einer Schicht auslegen. In dieser Form bis zur Härte einfrieren.
4. In eine Tüte oder einen Behälter füllen, das Datum des Einfrierens aufschreiben und sofort zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank zurückschicken.

Ein solches Werkstück kann zu Suppen, Eintöpfen, Pommes Frites, mit Gemüse gedünstet hinzugefügt werden.

Zubereitungsmethode mit Butter:

1. 500 g Knoblauchzehen, ein Bund Dill und ein Bund Petersilie werden mit einem Mixer oder Fleischwolf gewaschen, getrocknet und gehackt.
2. Fügen Sie eine Packung weiche Butter hinzu und mischen Sie alles gründlich.
3. Wir legen uns auf Eisformen und frieren ein.

Wenn es keine speziellen Formen gibt, können Sie einfach Kugeln in der Größe von Fleischbällchen aus der Masse rollen, diese wie in der vorherigen Methode auf einem Tablett einfrieren, in einen Beutel füllen und im Gefrierschrank aufbewahren.

Verwenden Sie solche Zubereitungen besser für Suppen und Salate. Es lohnt sich nicht, in grünem Öl zu braten, da Petersilie und Dill diese Art der Verarbeitung nicht sehr gut vertragen. Aber eine Scheibe gefrorenes Knoblauchöl auf gekochte oder gebratene Kartoffeln zu geben, ist eine sehr gute Idee.

Was tun mit den Tops?

Der köstlichste und fleischigste Teil der Pfeile ging in die Lücken, aber was kann man mit den restlichen Spitzen machen? Sie werden normalerweise einfach weggeworfen. Es gibt jedoch eine Option für diejenigen, die für solche Abfälle nicht bereit sind.

Es gibt viele ätherische Öle in Knoblauchstielen, die ein charakteristisches Aroma verleihen. Daher können sie für die Zubereitung von Gerichten verwendet werden, bei denen Knoblauch nur zum Riechen benötigt wird. Dies ist zum Beispiel Pilaw. Anstelle der Knoblauchzehe können Sie auch ein paar Knoblauchpfeile hineingeben.

Damit "Aroma" nicht bröckelt, müssen Pfeile mit weißem Baumwollfaden zusammengebunden werden. Dieser Bund kann nicht nur für die Zubereitung von Pilaw verwendet werden, sondern auch zum Kochen von scharfer Suppe in die Brühe gegeben werden.

Frische Knoblauchpfeilteller

Wenn Ihnen die Zubereitung mit Knoblauchpfeilen zu mühsam erscheint, können Sie sie sofort nach der Ernte verzehren.

Die Option für die Faulsten ist gebratene Pfeile. Nur Pfeile, Pflanzenöl und Salz - sonst nichts:

1. Wir entfernen die Pfeile von den Spitzen, spülen, schneiden in Stücke von 5-7 cm.
2. Wir erhitzen die Pfanne mit Pflanzenöl (50 ml Öl pro 1,5 kg Pfeile).
3. Wir legen Pfeile auf eine vorgewärmte Pfanne und braten bei mittlerer Hitze.
4. Nach ein paar Minuten mischen und zudecken. Bei mittlerer Hitze weitere 7 Minuten kochen.
5. Salz, mischen Sie wieder und braten Sie unter dem Deckel, bis gekocht.

Um einen Hauch von asiatischem Geschmack hinzuzufügen, können Sie es mit Sesam bestreuen und ein wenig Sojasauce hinzufügen. Der Geschmack wird durch sonnengetrocknete Tomaten gut ergänzt, aber nicht jeder im Haus hat eine solche Delikatesse.

Meine "rustikale" Lieblingsoption sind die gebratenen Pfeile aus Knoblauch und Ei. Alles wird wie oben beschrieben gemacht, nur die fertigen Pfeile müssen mit einem Paar Hühnereiern übergossen werden, gemischt werden und für eine weitere Minute auf dem Feuer gehalten werden.

Ich muss sagen, gebratene Knoblauchpfeile und ohne zusätzliche Zutaten ein Wunder, wie gut. Mit jungen Kartoffeln servieren - fertig ist ein leckeres Sommerdinner.

Für diejenigen, die skeptisch gegenüber Gemüsegerichten sind, gibt es eine befriedigendere Option.

Sie benötigen:

• 200 g Schweinefleisch;
• 200 g Knoblauchpfeile;
• Sojasauce - 3 TL;
• Würze für Fleisch - 1-2 TL;
• Wein - 2 TL;
• Frühlingszwiebeln - ein paar Federn;
• Pflanzenfett.

Schweinefleisch mit Knoblauchpfeilen kochen:

1. Ich wasche die Pfeile und schneide sie in 5 cm große Stücke.
2. Das Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden - ebenfalls ca. 5 cm lang.
3. Geschnittenes Fleisch muss mariniert werden. Füllen Sie es mit 3 TL. Sojasauce und Gewürze hinzufügen. Mindestens 15 Minuten einwirken lassen.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln in große Stücke schneiden und anbraten.
5. Wein und eingelegtes Schweinefleisch in die Pfanne geben. Wir braten 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze.
6. Gehackte Pfeile dazugeben und noch ein paar Minuten braten. Wenn nötig, einige hinzufügen. Danach ordnen wir die Pfanne auf einem leeren Brenner neu an, damit die Pfeile nicht verkochen.

Während des Servierens können Sie das Gericht mit Sesam bestreuen.

Es gibt also viele Möglichkeiten, Knoblauchschützen zu Hause zuzubereiten - vom üblichen 5-minütigen Braten in einer Pfanne bis zum Werkstück durch Einmachen und Einfrieren. Es hängt alles von Ihrem Wunsch und von der Menge an fleischigem Vitamingrün ab, das aus Knoblauchbeeten gesammelt wird.