Kürbis für Haferbrei, Kuchen und Suppe: Wir wählen die besten im Laden

Um einen Kürbis in einem Geschäft auszuwählen, reicht es nicht aus, sein Gewicht mit den geschätzten Kosten des Produkts zu messen. In der Vielfalt dieser Gemüsesorten sind sowohl sehr süße als auch geschmacklose Exemplare versteckt, und alle unterscheiden sich in Form, Farbe, Größe und Preis. Nur wenn Sie alle Kürbisgeheimnisse kennen, können Sie genau die Früchte aus dem Regal nehmen, die die Erwartungen voll erfüllen.

Nach Vereinbarung

Bevor Sie sich für einen Kürbis entscheiden, müssen Sie entscheiden, warum er benötigt wird, da für einige Gerichte honigsüße Früchte und für andere Gemüse ohne ausgeprägte Geschmackssüße besser geeignet sind. Und um einen Kürbis mit leckeren Samen zu finden, muss man besonders probieren.

Zum Zubereiten von Desserts

Die süßesten Kürbisse sind Muskatnusssorten. Es ist am einfachsten, sie in einer Form zu unterscheiden, die einer Glühbirne oder einer Gitarre ähnelt - ein ziemlich langer und schmaler Teil der Frucht, der keine Samen enthält, beginnt in der Nähe des Stiels. Alle Samen befinden sich am gegenüberliegenden Ende des Gemüses, in seinem breiten, abgerundeten Teil. In Geschäften ist die häufigste Sorte „Butternat“ - sie macht ihrem Namen alle Ehre, denn sie hat einen weichen Geschmack nach Butter, Fruchtfleisch und nussigen Noten.

Der Nachteil solcher Kürbisse ist, dass sie schnell ihren Geschmack verlieren. Die maximale Zuckermenge in ihnen ist unmittelbar nach der Ernte. Dann sinkt diese Zahl rapide und bis Ende Dezember verlieren die Früchte ihre Attraktivität für die Kunden. Um diese Zeit erschien jedoch eine andere Kürbissorte im Handel - großfruchtig. Sie können sie auch in ihrer Form vom Rest unterscheiden - rund, im oberen und unteren Teil leicht abgeflacht. Sie sind weniger süß, aber immer noch lecker. Am beliebtesten ist die Sorte Hokkaido.

Für Fleischgerichte und Snacks

Damit die Süße die Wahrnehmung anderer Geschmäcker nicht beeinträchtigt, werden Früchte mit neutralem Fruchtfleisch für die Zubereitung der zweiten Gerichte verwendet. Hartrindensorten haben diese Qualität. Sie haben eine eiförmige Form und eine sehr dicke, gepanzerte Schale. Von Ende August bis Mitte Mai sind in den Läden verschiedene Sorten dieses Kürbises erhältlich.

Für Sonnenblumenkerne

In Kürbissen, die zum Kochen bestimmt sind, gibt es nur sehr wenige Samen, und in den meisten Fällen unterscheiden sie sich nicht im guten Geschmack. Wenn Sie sie genießen möchten, müssen Sie daher nicht zum Laden, sondern zum Markt gehen. Auf privaten Farmen werden verschiedene Kürbissorten angebaut, deren Hauptmerkmal große Samen mit einer dünnen Schale sind. Mit etwas Glück findet man sogar Früchte mit nackten Samen - sie müssen nicht gereinigt werden, da die Sorte "Gymnosperma" auf den Samen keine harte Schale bildet.

Was gibt es sonst noch zu suchen?

Bevor Sie mit dem Kürbis zur Kasse gehen, sollten Sie die Früchte von allen Seiten genau untersuchen. Dies trägt dazu bei, das Risiko des Erwerbs eines ungeeigneten Produkts zu verringern.

Die Kürbisfrucht sollte unter anderem sein:

• Ganzes - Beim Kauf eines geschnittenen Gemüses besteht die Gefahr, dass pathogene Mikroorganismen auf das Fleisch gelangen, was sich negativ auf die Gesundheit auswirkt.
• Schwer - wenn sich herausstellt, dass der Kürbis viel mehr wiegt, als aufgrund seiner Größe angenommen werden kann, ist er wirklich gut und saftig.
• Klein - das optimale Gewicht des Kürbises überschreitet 4 bis 5 kg nicht, da das Fruchtfleisch umso faseriger ist, je größer es ist. Und es ist sehr schwierig, zu große Früchte zu verwenden, bevor sie verderben.

Stiel

Niemand isst den verholzten Teil des Stängels, daher wird dem Schwanz wenig Aufmerksamkeit geschenkt.Und dennoch ist er ein wichtiger Bestandteil des Kürbises - eine Art "Knebel", der den Fötus vor Infektionen schützt. Wenn der Schwanz brutal herausgerissen wird und an seiner Stelle Fruchtfleisch sichtbar ist, wird ein solcher Kürbis nicht länger als eine Woche gelagert. Auch können für den Menschen gefährliche Bakterien in den Fötus eindringen - zum Beispiel alle Salmonellen und E. coli. Im Allgemeinen wird eine Frucht ohne Schwanz am besten auf der Theke belassen, auch wenn sie schön aussieht und der Preis attraktiv ist.

Ein weiterer zu berücksichtigender Punkt ist das Aussehen des Stiels. Es sollte trocken und beige sein und sich fest anfühlen. Die grüne Farbe bedeutet nicht, dass der Kürbis frisch ist, sondern dass er zu früh aus dem Garten genommen wurde, als er noch keine Zeit hatte, den richtigen Geschmack und das richtige Aroma zu erlangen. Gerichte aus einem solchen Gemüse werden niemandem gefallen. Übrigens ist die Unreife des Kürbises einer der Gründe, warum listige Verkäufer den Schwanz entfernen.

Schälen

Das Wichtigste, woran Sie sich erinnern sollten, ist die Farbe der Schale, die in keiner Weise mit der Farbe des Fruchtfleisches zusammenhängt. Sogar ein leuchtend orangefarbener Kürbis auf der Oberseite kann sich als hellgelb herausstellen. Daher wird der Fötus nach anderen Zeichen ausgewählt:

• Das Vorhandensein von grauer oder weißer Plakette ist ein natürliches Wachs, das von Pflanzen produziert wird. Gemüse und Obst bleiben dank ihm länger frisch und saftig.
• Das Fehlen von Fäulnisherden - Tatsache ist, dass sie ein Zeichen für Anthraknose sein können (eine Pilzkrankheit, aufgrund derer der Kürbis einen unangenehmen bitteren Geschmack annimmt). In diesem Fall sind Schlagspuren, flache Kratzer und andere geringfügige mechanische Beschädigungen der Schale akzeptabel - sie treten während des Transports auf und beeinträchtigen den Geschmack der Früchte in keiner Weise, obwohl sie die Haltbarkeit erheblich verkürzen.
• Flache Streifen (falls vorhanden). Wellenförmige oder gebogene Streifen deuten darauf hin, dass der Nährstoffhaushalt des Bodens, in dem der Kürbis angebaut wurde, gestört ist. Die Folge davon kann ein erhöhter Gehalt an Nitraten in der Frucht sein.

Es ist auch wichtig, auf die Dichte des Peelings zu achten - es sollte auf keinen Fall mit einem Finger durchgedrückt werden, wenn es gedrückt wird.

Zellstofffarbe

Das Schönste und Nützlichste - Orange. Dies wird durch Carotinoide erreicht - Substanzen, die manchmal als Vitamine der Langlebigkeit bezeichnet werden. Leider ist es unmöglich herauszufinden, welcher Kürbis drin ist, ohne ihn zu schneiden. Es bleibt nur das Wort des Verkäufers.

Die Wahl des richtigen Kürbises ist ganz einfach, wenn Sie sich an die Besonderheiten der verschiedenen Gemüsesorten erinnern und genügend Zeit für die Prüfung der Früchte verwenden. Das Vorhandensein von Fäulnis, Schimmel, tiefen Rissen oder das Fehlen eines Stiels sind schwerwiegende Gründe für die Ablehnung eines Kaufs.