Welches Kochgeschirr wird für ein Glaskeramik-Kochfeld benötigt?

Ein Herd mit Glaskeramikbeschichtung ist sicherer als ein Gasherd, verkürzt die Garzeit und passt sich organisch in die Gestaltung der Küche ein. Die falsche Auswahl der Utensilien für Glaskeramik verkürzt jedoch die Lebensdauer des Gerätes und beeinträchtigt den Geschmack der zubereiteten Speisen. Um Geld zu sparen, werden alte Töpfe und Pfannen verwendet, wodurch die Beschichtung beschädigt wird und der Ofen vorzeitig ausfällt. Mache nicht die gleichen nervigen Fehler.

Welches Geschirr ist nicht für Glaskeramik geeignet?

Wenn Sie früher einen Gasherd in Ihrer Küche hatten, beeilen wir uns, Sie zu verärgern: Die meisten Töpfe und Pfannen müssen weggeworfen, in die Hütte gebracht oder an Freunde übergeben werden.

Welcher Boden ist also nicht für Glaskeramikplatten geeignet?

• Uneben

Zwischen der Glaskeramikscheibe und der gewölbten Oberfläche des Behälters bilden sich Luftspalte, so dass sich das Geschirr ungleichmäßig erwärmt. Stromverbrauch und Garzeit steigen.

Feuer von Gasbrennern verformt schnell den Boden von Töpfen und Pfannen. Rauheit tritt auch aufgrund von Spuren von verbranntem Fett auf. Daher sind alte Küchenutensilien nicht für die Verwendung auf einem Glaskeramikkochfeld geeignet.

• Rau

Risse, Chips, Zeichnungen am Boden verkratzen die Keramikplatte, was zu einer Verschlechterung des Aussehens und einem schnellen Ausfall der Heizelemente führt.

• Kupfer oder Aluminium

Kupfer und Aluminium sind weiche Metalle. Wenn das elektrische Kochfeld erhitzt wird, schmelzen sie und hinterlassen Spuren auf dem Herd, die nicht gereinigt werden können. Der Boden wird uneben.

• Kleiner Durchmesser

Zu diesen Gerichten gehören kleine Töpfe, Kessel und Pfannen mit rundem Boden. Das Essen in ihnen erwärmt sich nicht und Strom wird verschwendet.

Arten von Kochfeldern

Das Geschirrmaterial wird je nach Kochfeldtyp ausgewählt. Die Beschichtung ist bei allen Glaskeramikplatten gleich (Quarzsand ist enthalten), nur die Heizelemente sind zu unterscheiden.

Elektroherd

Die folgenden Elemente können zum Erhitzen des Geschirrbodens verwendet werden:

• gewellte Metallbänder;
• Halogenlampen (selten).

Zunächst gelangt Wärme in die Glaskeramikoberfläche und durch diese nach unten.

Im Gegensatz zu Gasbrennern bieten Band- und Halogenheizungen eine schnelle Temperatureinstellung und arbeiten nur mit voller Leistung. Die Einstellung des Kochmodus ("stark", "schwach" oder "mittel") erfolgt durch das periodische Ein- und Ausschalten der Elemente.

Geschirr aus niedrigschmelzenden Metallen (Kupfer, Aluminium) ohne Schutzbeschichtung ist daher für solche Platten nicht geeignet.

Geeignet materialien für elektroherd:

• Edelstahl;
• keramik- oder teflonbeschichtetes Aluminium;
• hitzebeständiges Glas.

Glasbehälter leiten Wärme nicht gut. Sie können sie zum Kochen auf einem Elektroherd verwenden, aber der Stromverbrauch steigt. Die ideale Option ist die Auswahl von Geschirr mit Stahlboden und Glaswänden.

Induktionskochfeld

Hightech- und teure Art Kochfeld für Herde. Unter der Glaskeramikoberfläche befindet sich eine Induktionsspule, die nur mit Metallen mit ferromagnetischen Eigenschaften zusammenwirkt.Beim Kontakt bilden sich Wirbelströme, die den Boden erwärmen.

Wenn Sie Ihre Hand direkt auf den Brenner legen, werden Sie keine Verbrennungen bekommen. Dies ist das Hauptplus von Induktionsherden. Die Spule wirkt auch nicht auf Flüssigkeiten und Speisereste ein, wodurch die Bildung von Ruß und Fettablagerungen verhindert wird.

Ein Induktionskeramikherd stellt jedoch hohe Anforderungen an das Geschirr. Typischerweise kennzeichnen Hersteller geeignete Töpfe und Pfannen mit einem speziellen Symbol in Form einer horizontalen Spirale.

Die folgenden Materialien sind für die Verwendung auf einem Induktionsherd völlig unbrauchbar:

• Kupfer
• Aluminium
• Keramik;
• hitzebeständiges Glas;
• Messing.

Andere Arten von Geschirr sind geeignet, vorausgesetzt, ihr Boden besteht aus ferromagnetischen Metallen.

Allgemeine Grundanforderungen

Wie Sie vielleicht bemerkt haben, wird der Großteil der Anforderungen auf dem Boden von Schalen für keramische Elektroherde dargestellt. Nachfolgend erfahren Sie, auf welche Punkte Sie achten sollten, damit das Gerät Ihnen lange dient.

• Oberfläche

Der ideale Boden für Glaskeramiken ist flach und glatt. Die kalte Konkavität darf nicht mehr als 0,6% des Durchmessers betragen. Beim Erhitzen dehnt sich der Boden leicht aus und haftet fest an der Oberfläche der Platte.

Unregelmäßigkeiten und Unebenheiten führen dazu, dass die Wärme schlecht auf das Geschirr übertragen wird. Der Elektroherd überhitzt sich, was zu einer Verkürzung der Lebensdauer führt und der Energieverbrauch steigt.

Typischerweise wird Kochgeschirr für Glaskeramikkochfelder mit einer Schutzzusammensetzung behandelt, die Kratzer, Biegungen und Kerben verhindert.

• Dicke

Je dicker der Boden, desto besser. Sie haben wahrscheinlich bemerkt, wie schnell Lebensmittel, insbesondere flüssige, zu dünnen Aluminiumtöpfen und -pfannen verbrennen. Daher benötigen Sie einen dicken Boden, der sich gleichmäßig erwärmt und sich aufgrund der hohen Temperatur nicht verformt.

In der Regel besteht der Geschirrboden für eine Keramikplatte aus 3-5 Schichten verschiedener Metalle: Edelstahl, Aluminiumlegierung. Dies erhöht die Festigkeit und verbessert die Wärmeverteilung.

• Farbe

Eine glänzende Oberfläche reflektiert die Wärmestrahlung, was zu einer Erhöhung der Garzeit und des Stromverbrauchs führt. Der Boden der Gläser sollte dunkel und matt sein.

• Durchmesser

Wenn Sie Kochgeschirr für einen Elektroherd auswählen, beachten Sie, dass der Durchmesser des Topfbodens (Pfanne) vollständig dem Durchmesser des Brenners entsprechen muss. Die Verwendung von Küchenutensilien mit kleinem Boden führt zu Problemen - „leerer“ Energieverbrauch, Überhitzung des Elektroherdes und Verbrennungsgefahr durch Berührung einer offenen heißen Oberfläche.

Töpfe und Pfannen mit einem Boden, der den Brennerdurchmesser überschreitet, erwärmen sich nicht bis zum Ende.

Für Induktionsgeräte gilt ein loyaleres Prinzip, da die Spule nur das Geschirr erwärmt. Es ist wünschenswert, dass der Boden dem Durchmesser des Brenners entspricht, er kann jedoch kleiner sein. Wenn Sie eine große Pfanne auf einen kleinen Kreis stellen, erwärmt sich nur ein Teil des Bodens, was die Garzeit verlängert.

Kochgeschirr für Elektroherde

Bei einem herkömmlichen Glaskeramikherd ist die Auswahl des Geschirrs einfacher als bei der Induktion. Aber welches Material ist besser?

• Edelstahl

Der am besten geeignete Materialtyp für Glaskeramik-Elektroherde. Es ist langlebig, beständig gegen aggressive Chemikalien (Laugen, Säuren), erwärmt sich gleichmäßig, verformt sich nicht bei hohen Temperaturen. Fett und Speisereste lassen sich leicht mit einer normalen Seifenlösung abwaschen.

Es ist wünschenswert, dass der Boden mit 18/10 (18% - Chrom, 10% - Nickel) gekennzeichnet ist. Edelstahl mit dieser Zusammensetzung ist härter und verschleißfester.

• Gusseisen

Es ist ratsam, Gusseisen mit einer Schutzbeschichtung oder zumindest einer speziellen Wärmebehandlung zu kaufen. Andernfalls zieht der Boden schnell Lebensmittel- und Fettpartikel an und wird rau. Sie können gusseiserne Utensilien verwenden, diese müssen jedoch sorgfältig gepflegt werden.

• Aluminium

Erlaubt als Wandmaterial.Es ist auch zulässig, Aluminiumpfannen zu verwenden, wenn deren Boden dick ist oder eine Keramik-Teflon-Beschichtung aufweist.

• Emailwaren

Das Kochen auf einem Cerankochfeld ist unerwünscht. In der Regel haben Emaille-Pfannen einen dünnen Boden, der sich verformt, und die Beschichtung verkratzt schnell.

• Hitzebeständiges Glas

Der Glasbehälter sieht ästhetisch ansprechend aus und ist für die Verwendung auf Keramikplatten geeignet. Aufgrund der geringen Wärmeleitfähigkeit des Materials wird das Gargut jedoch lange gekocht. Es ist besser, im Ofen oder in der Mikrowelle Glaswaren zu verwenden.

Beachten Sie die Herstellerangaben. Wenn das Produkt mit „für Elektroherde“ gekennzeichnet ist, bedeutet dies nicht, dass das Kochgeschirr für die Verwendung auf einem Glaskeramik-Kochfeld geeignet ist.

Kochgeschirr für Induktionsherde

Denken Sie daran, dass Hersteller manchmal schlau sind, wenn sie Töpfe und Pfannen mit einem Induktionssymbol kennzeichnen. Bevor Sie neue Gerichte kaufen, empfehlen wir Ihnen, einen Magneten zu kaufen. Damit können Sie die Eigenschaften des Bodens überprüfen. Wird der Magnet von der Oberfläche angezogen, ist das Kochgeschirr für die Verwendung auf einem Induktionskochfeld geeignet.

Es wird empfohlen, eine Pfanne mit einem Bodendurchmesser von mindestens 8 cm zu kaufen, da sich sonst die Spule möglicherweise nicht einschalten lässt.

Das beste Material für ein Induktionskochfeld ist Edelstahl.

Nützliche "Chips"

Typischerweise zeichnen sich Glaskeramikgeschirr durch eine Vielzahl von technologischen Lösungen aus, da seine Kunden Eigentümer moderner Öfen sind, Menschen mit hohem Einkommen, die Wert auf Komfort und Funktionalität legen.

So haben viele Pfannen wärmeisolierte Griffe. Sie bekommen keine Verbrennungen, wenn Sie das Geschirr beim Kochen berühren. Einige Modelle sind mit einem Thermometer ausgestattet, mit dem Sie den Grad der Erwärmung überwachen können - die Notwendigkeit, den Deckel der Pfanne ständig zu öffnen und die Bereitschaft der Schale zu überprüfen, verschwindet.

Fazit

Die Auswahl der Speisen beeinflusst somit die Garzeit, den Geschmack der fertigen Speisen, die Sicherheit und die Haltbarkeit des Glaskeramikofens. Sie sollten billige Töpfe und Pfannen vor 10 Jahren nicht auf einem teuren Kochfeld verwenden, da sonst das Gerät ruiniert wird. Denken Sie daran: Geizhals zahlt sich zweimal aus.