Wie wählt man Qualitätsmesser für die Küche?

Ein Messer für eine moderne Hausfrau ist ihre zuverlässige Assistentin in der Küche, die Zeit und Energie spart und länger als ein Jahr treu dient. Ein solcher Kauf wird also für eine lange Zeit getätigt und zu einer "langfristigen Investition". Aber wie wählt man ein Küchenmesser, um diese Anforderungen zu erfüllen?

Allgemeine Punkte

Zunächst müssen Sie entscheiden, wie viele Messer sich in einem bestimmten Küchenset befinden. Und es kommt darauf an, welche Gerichte in der Familie am häufigsten zubereitet werden. Wenn zum Beispiel beim Kochen große Fleischstücke häufig in Knochen, feste Lebensmittel (Nüsse, Avocados, Ingwerwurzeln usw.) geschnitten werden, benötigen Sie definitiv ein Beilmesser (Hackmesser), und wenn die Gastgeberin fertige Fischfilets kauft, benötigt sie kein Filetmesser brauche es.

Was sind die Haupttypen von Messern, die in der Küche vorhanden sein können?

• Universal (mit einer langen Klinge, ca. 13 cm). Mit dem Schneiden verschiedener Produkte fertig werden. Bei aller Multifunktionalität kann es jedoch nicht die einzige in der Wirtschaft sein.
• Kochmesser (oder nur ein Kochmesser). Es unterscheidet sich durch eine noch längere Klingenlänge von bis zu 20 cm. Es ist gut gehackt, gewürfelt, gehackt. Außerdem können Sie mit verschiedenen Produkten arbeiten.
• Gemüse (oder ein Reinigungsmesser) mit einer kürzeren Klinge (ca. 8 cm). Zum Schälen von Gemüse oder Obst, Schneiden von kleinen Teilen des Produkts, Hacken von Gemüse und Obst.
• Hackmesser. Es verfügt über eine breite Klinge. Mit festen Produkten, Fleisch von großer Dicke fertig werden. Ein kleines Hackmesser ist praktisch, um Grüns zu hacken.
• Messer zum Schneiden. Gut zum Schneiden von dünnen, sauberen Scheiben gebackenem Fleisch, gekochtem Schweinefleisch, Fleischröllchen usw.
• Brot (mit gezackter Arbeitskante der Klinge). So können Sie Brot, Kuchen und anderes Gebäck schonend und präzise schneiden, ohne zu zerknittern und zu knittern. Manchmal wird es verwendet, um Gemüse oder Obst mit einer dichten Haut und empfindlichem Fruchtfleisch (Kiwi, Tomaten) zu schneiden.
• Filetmesser. Erleichtert das Zerschneiden von Fischen - es ist bequem für sie, das Filet zu trennen.

Darüber hinaus muss jede Hausfrau ein Objekt zum Schärfen von Messern haben: einen Stein, eine Werkzeugmaschine oder etwas anderes.

Wählen Sie Materialien

Um ein hochwertiges Küchenmesser zu wählen, müssen Sie auf die Materialien achten, aus denen Klinge und Griff bestehen. Der Bedienkomfort und die Lebensdauer des Messers hängen in hohem Maße davon ab.

Behandeln

Besteht normalerweise aus zwei Teilen, die am Metallteil des Messers befestigt sind. Es kann aus verschiedenen Materialien hergestellt werden, wie zum Beispiel:

• ein Baum;
• Kunststoff;
• Knochen
• gehärtetes Harz;
• Metall und andere

Denken Sie daran, dass weiches Holz, Kunststoff oder Knochen nicht die beste Wahl für ein Küchenmesser sind. Sie sind ziemlich zerbrechlich und können für kurze Zeit einfach zerbröckeln (manchmal direkt in den Händen, während des Kochens, Verletzung des Kochs). Metallgriffe sind langlebiger, verleihen dem Produkt jedoch ein erhebliches Gewicht, das nicht für jede Hostess geeignet ist.

Ein wichtiger Moment bei der Wahl des Griffmaterials - es sollte eine rutschfeste Oberfläche haben, aber es ist leicht zu waschen.

Klinge

Normalerweise haben Hausfrauen eine vage Vorstellung von den Materialien, aus denen sie hergestellt werden. Viele Leute denken, dass das Schneidteil aus Metall oder Edelstahl sein sollte.

In der Tat ist alles etwas komplizierter. Edelstahl kann unterschiedliche Kohlenstoffgehalte aufweisen. Gleichzeitig ist kohlenstoffreicher Stahl besser als gewöhnlicher rostfreier Stahl, vorausgesetzt, der Kohlenstoffgehalt ist für den Zweck angemessen.Wenn dieser Wert zu hoch ist, wird die Klinge zerbrechlicher und rostanfälliger (obwohl sie lange Zeit scharf bleiben kann). Ein zu geringer Kohlenstoffgehalt macht das Metall flexibel und schnell stumpf (und das Schärfen von Edelstahl ist nicht so einfach).

Außerdem sollten Sie auf die Methode der Stahlherstellung achten. Geschmiedet ist haltbarer und haltbarer als geprägt, kostet aber deutlich mehr.

Versuchen Sie, solche Produkte an einem belüfteten Ort trocken zu halten. Ansonsten wird auch der "Edelstahl" schnell mit Rost bedeckt.

Aber es gibt noch ein vielversprechendes Material, aus dem Klingen hergestellt werden - Keramik. Es hält das Schärfen für eine lange Zeit aufrecht, während die Keramikklinge bis zum Zustand eines chirurgischen Skalpells geschärft werden kann und aufgrund der Abwesenheit von Metall in ihrer Zusammensetzung nicht rostet. Keramik ist zwar sehr zerbrechlich, zerbröckelt leicht und zerbricht sogar, insbesondere bei billigen Produkten.

Wir betrachten im Detail

Es ist klar, dass die Qualität der Materialien die wichtigste, aber nicht die einzige Voraussetzung ist, um gute Messer für die Küche zu wählen. Was ist sonst noch wichtig?

• Das Metallteil des Messers sollte fest sein - von der Klinge bis zum Griff. Jegliche Fugen am Griffanfang beeinträchtigen die Haltbarkeit des Messers. Zerbrechlich sind auch Modelle, bei denen das Metallteil des Griffs viel kürzer ist als seine Schale, dh nicht bis zum Ende der Beschichtung reicht, sondern in diese eingeführt wird. Wenn der Griff vollständig mit einer Beschichtung "geflutet" ist, kann die Länge des Messers darin überhaupt nicht bestimmt werden.
• Die Klinge sollte keine äußeren Mängel aufweisen: Kratzer, Löcher, Risse, Rost, Schweißnähte, Kerben. Das Schärfen verläuft über die gesamte Länge der Klinge: von der Spitze bis zum Ende.
• Die Hinterkante des Schneidteils muss mit einem speziellen Vorsprung (Hervorhebung) enden, der ein Abrutschen der Hand auf die Klinge verhindert.
• Der Griff sollte keine Risse, Lücken oder Rauheiten aufweisen, die die Lebensdauer des Messers verkürzen, es unhygienisch machen und die Wartung erschweren. Eine zu dünne Beschichtung dieses Bereichs ist auch kein Zeichen für ein Qualitätsprodukt.
• Gleichgewicht, dh das Gleichgewicht zwischen dem Gewicht der Klinge und dem Griff, von dem die Kraft abhängt, die beim Arbeiten mit dem Messer ausgeübt wird. Mit anderen Worten, wenn Sie eine große Menge von Produkten schneiden müssen, belastet ein nicht ausgewuchtetes Messer die Hand viel stärker und wird schnell müde. Ein richtig ausbalanciertes Messer hält das Gleichgewicht, wenn Sie es so auf Ihren Finger legen, dass die Klinge mit dem Griff verbunden ist. Achtung! Dieser Test erfordert große Sorgfalt, da billige Modelle in der Regel nicht ausbalanciert sind und mit Sicherheit fallen werden.

Achten Sie darauf, dass Sie keine gezackten Messer erwerben, die von Verkäufern als nicht schärfungsbedürftig eingestuft werden, die für alle Produkte universell sind und zu einem "Schnäppchenpreis" verkauft werden. Dies ist ein Werbegag. Das Getriebemodell hat, wie oben erwähnt, einen sehr begrenzten Anwendungsbereich, stirbt jedoch recht schnell ab und kann nicht geschärft werden. Also ist er sein Geld in diesem Fall nicht wert.

Subjektive Faktoren

Denken Sie daran, dass Küchenmesser persönliche Gegenstände sind. Das heißt, sie müssen in ihrer Ergonomie den Empfindungen einer bestimmten Gastgeberin (oder eines bestimmten Eigentümers) entsprechen. Es gibt zwei Hauptindikatoren: die Bequemlichkeit des Griffs und das richtige Gewicht. Auf dieser Grundlage ist es wichtig, mehrere verschiedene Messer desselben Zwecks zu „überstreichen“, um das im Betrieb bequemste zu wählen.

Es ist auch zu beachten, dass Messer für weiche und empfindliche Produkte immer leichter sind als für dicke. Aber das Gewicht dieser und anderer sollte angenehm sein.

Ein weiterer subjektiver Faktor ist die Vielfalt. Das heißt, Sie müssen nur die Messer kaufen, die in einer bestimmten Küche benötigt werden. Daher ist es nicht immer ratsam, ein fertiges Messerset zu kaufen, obwohl ein solcher Kauf im Allgemeinen billiger ist. Wenn die Zusammensetzung eines solchen Kits den spezifischen Anforderungen entspricht, müssen Sie jedes Produkt vor dem Kauf des Kits separat in der Hand halten.Aus diesem Grund ist es sehr unpraktisch, Messer über Online-Shops zu kaufen (es sei denn, die Hostess hat bereits ein solches Modell verwendet, das in einem echten Geschäft dieser Firma gekauft wurde).

Und der letzte. Qualitätsmesser werden für viele Verbraucher ausschließlich mit teuren Marken in Verbindung gebracht. In der Praxis trifft diese Regel jedoch nicht immer zu. Oftmals zahlen wir nur für die Marke viel zu viel, obwohl Produkte mit der richtigen Qualität von weniger modischen und "gehypten" Herstellern gekauft werden können.

Damit die Messer länger halten, verwenden Sie sie nur für den vorgesehenen Zweck. Schneiden Sie keine Seile, Taschen oder Produkte, für die sie nicht zum Schneiden vorgesehen sind. Dadurch werden sie viel schneller langweilig (wie auch in der Spülmaschine!). Stumpfe Messer sind nämlich die häufigste Ursache für Verletzungen beim Kochen, da beim Schneiden mehr Kraft aufgewendet werden muss. Deshalb gleitet die Klinge häufig und stößt mit aller Kraft in die Hand.

Übrigens ist der zweite Grund dafür, dass man sich beim Kochen Wunden schneidet, die Verwendung eines Messers, das man aus den Empfindungen nicht kennt. Daher kann das Angebot des Gastes, die Gastgeberin beim Schneiden zu unterstützen, für ihn sehr rücksichtslos sein.

Die Auswahl eines hochwertigen Messers, das alle Anforderungen erfüllt, ist nicht so einfach: Es sollte fehlerfrei sein, aus guten, haltbaren Materialien bestehen, bequem zu bedienen sein, nicht mit der Hand überladen sein, leicht zu waschen, zu schärfen, nicht zu rosten sein und einen angemessenen Preis haben . Aber wenn der Kauf richtig getätigt wird, lohnt sich die Anschaffung mit komfortablem Arbeiten und langer Lebensdauer.